Chicken Cacciatore: the original recipe by Stefano Callegari and his mother Luana
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- čas přidán 16. 05. 2024
- Stefano Callegari opens the doors of his home in Prati (Rome) to talk about the childhood dish that most influenced him: his mother Luana's chicken cacciatore. Today this recipe is consumed in very large quantities in Callegari’s Trapizzino restaurants scattered throughout Italy, but it is also a simple and savory food, which tastes of the Italian house. Easy to combine with many side dishes, Mrs. Luana has decided to serve it with fried artichokes, a classic of Roman cuisine.
In collaboration with Olitalia www.olitalia.com/ww-en/
INGREDIENTI/INGREDIENTS
0:52 Per il pollo/For the chicken
Olio Evo/Evo Oil 150ml
Pollo ruspante/Farmyard chicken 1kg
Sale/Salt 20g
Pepe nero/black pepper qb/to taste
Spicchi d’aglio/Garlic gloves 3
Rametti di rosmarino/Sprigs of rosemary 2
Peperincino/Chili pepper qb/to taste
Aceto/Vinegar 70ml
Vino bianco/White whine 140 ml (opzionale/optional)
3:08 Per i Carciofi fritti/For the fried Artichokes
Carciofi/Artichokes 1kg
Uova/Eggs 3
Farina 00/00 Flour qb/to taste
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Grazie a tutti! Anche da mamma Luana!
😊❤
Troppo bella tua mamma ❤️
Non rezdora Luana non so come si chiamino a Roma 😂ma un nome c'è hahaa
Grazie a te Stefano, per aver condiviso un ricordo d'infanzia che poi è il ricordo di tutti noi, quello di veder cucinare la propria madre raccontando le tradizioni.
😊
Sembri un grande Stefano!
Superb
Grande Alex!
Che gentilezza e bravura la signora Luana !!! Top 👍🏻
Sono troppo belle queste puntate con i genitori. Fa vedere come la cucina italiana sia frutto di amore e passione tramandati da generazioni ❤️ mi rende orgoglioso di essere italiano❤️ Grazie ❤️
You simply cannot beat good traditional home cooking - especially when it has been tried and tested for generations! Buon appetito tutti!
Bellissima idea, lo chef affermato e la mamma.
Dentro c'è la propria storia, quella dello chef, le sue origini e quindi la sua cucina. Che poi la cucina di Callegari sia cambiata ed evoluta è evidente ma non cambia. Lì in quella semplice cucina e in quel piatto ci sono le radici e la storia e i sapori di una famiglia, la tradizione perpetuata di generazione in generazione.
Scalda il cuore e ti fa venire voglia di sederti a tavola e rendere onore a quella splendida signora.
I miei complimenti e.. sarebbe bello vederne ancora cose così.
Grazie Mille Signora Luana per questa puntata di vero Amore ❤
Quanto è importante la storia familiare che sta dietro ogni mestiere fatto per bene, come per chef Callegari.
Non c'è nulla da fare, agli occhi dei nostri genitori saremo sempre dei bambinoni in cerca d'attenzione.
Bravissimi👏 un forte abbraccio alla Signora Luana e a suo figlio Stefano 🥰
Impossibile non innamorarsi di mamma Luana... il pollo dev'essere buonissimo COMPLIMENTI !!!
Ho avuto la fortuna di conoscere Stefano personalmente al suo ristorante Romané, e che dire... Una persona davvero eccezionale, questo video lo conferma per l'ennesima volta ♥️
Quanto amore in un singolo piatto, fantastico
Duo spettacolare. È sempre bellissimo vedere madre e figlio cucinare assieme ❤
Ho fatto in Corea.grande mamma luana. é molto saporito. grazie mamma.
I loved this recipe ! Luana and stefano are very friendly and wonderful chefs !!!
Those artichokes look fantastic
È bene conservare le tradizioni culinarie e le ricette della mamma e della nonna. Sembra davvero buono. Saluti! 👍👍✌️
Che tesoro la signora Luana 😍 semplice e carina ! Ho preso nota dell'aceto al rosmarino che non conoscevo, grazie ! 🙏
Spettacolo. Che gentilezza nel parlare la signora Luana .
Stefano, hai una grande MAMMA!!!!!! Complimenti!
Ringrazia la tua mamma Stefano, gentilissima!
Thank you so much for this beautiful video of you and your mom! She’s adorable 🥰. I’m Italian-American born in the USA. My grandparents came from Marsala, Sicily and my grandmother used to make this dish only with mint instead of rosemary. I make it often! I may try it with rosemary!
Complimenti Stefano: sempre al top 🔝 e complimenti anche per tua mamma Luana che è dolcissima
Che bella Signora ...che Passione .Le mando un Grande Abbraccio dall'Austria, Signora ...grazie mille per la ricetta ,e spero di rivedervi insieme ..bravissimi e semplici ..chissà che buono ...a me manca tanto questo calore familiare..
un piatto con cui sono cresciuto da bambino... un classico. E Luana, potresti essere più adorabile!!! Stefano, sei un figlio fortunato!!!
Troppo carina la mamma 😍
Squisito veramente. Complimenti! Brava la mamma
Splendidi. Grazie chef
Uno dei video migliori che ho visto su questo canale. Un momento dolcissimo e intimo nonostante fosse totalmente una promozione per l olio. Mi ha ricordato di quando cucinavo con nonna. Grazie
La signora ha tenuto a precisare che Stefano l’ha solo aiutata a versarlo 😂😂 grande!!
Che tenerezza ❤
Mamma always wins!! 😂😂
Love it, looks amazing
bellissimo questo video. Grazie tante italia Squisita
Bravi collegati e una brava persona e la mamma e bravissima ho sentito amare per lacucina e per la vita uno dei video più belli da far vedere nelle scuole grazie
Simpatica ed educata signora.
Siete meravigliosi!!!
Che bello sto video con la mamma.
Bravi e simpatici!!!
Il pollo che mettono nel loro trapizzino è una cosa sublime, è buonissimo…cerco sempre di riprodurlo a casa..
Che grande lo Chef Callegari! Romano DOCG.. lui e la mamma.. belloni
Amazing 🤩
Quanto sono belli i video con le mamme! Anche io li faccio così i carciofi! 🙂
Grazie! Me lo voglio fare presto a casa. La signora Luana è splendida e si vede che il signor Stefano la adora. Che bel video! Saluti dal lago di Garda
La buona cucina tradizionale non finirà mai.
Bella puntata con belle persone.
Maravilla!!
Che tenerezza che mi fa.
🥰🥰🥰🥰
Che bella questa signora veramente mi ha ricordato mia nonna
Che dolce la signora 🤗🥰
ma che belli!!! mi ricordate quando cucinavo con mamma...
E' bellissimo vedere cucinare la mamma
Simpatici!
Your mum seems so lovely 😍
In questo video non hai fatto altro che vantarti per tutto il tempo, però c’è da dire che te lo puoi permettere.
Per anni ho snobbato i trapizzini bollandoli come commercialata inutile, ma una volta assaggiati mi sono dovuto ricredere.
Di solito li prendo alla parmigiana e pollo alla cacciatora e devo dire che entrambe le preparazioni sono decisamente wow, addirittura danno una pista a quelle che preparava mia nonna e mia mamma.
Quindi vantati quanto vuoi Ste, hai la credibilità per farlo
Brava mamma!
Un bacione.
M.
Lovely people
❤❤❤ unici
La simpatica signora Luana ci voleva proprio per questa ricetta. Mi ha ricordato molto la mitica Sora Lella 😀👏
Luana is adorable!
Signora stupenda
Che bravi
Brava dia Lei l'esempio in cucina capelli legati e il grembiule invece non lo fa più nessuno queste cuoche moderne saluti Maria
che carinoooo il giovane Callegari!!
Che bontà 😋😋😋😋😋😋😋
Che donna squisita e perbene complimenti
compliments to mamma
Grazie, sono Olandese e sempre quando cerco questa ricetta trovo solo la ricetta Americana con olive, pomodori e peperoni…
La tradizione delle nostre mamme è da bacio. 😍😍😍😍😍😍😍
Que amor es la señora Luana!!!
I like it
I would love to have this recipe written. My grandmother made chicken cacciatore the same way. Every time I look for a chicken cacciatore recipe, it has tomato which she did NOT use. Can you please post the recipe.. I believe you use garlic, rosemary and vinegar.
Look for Umbrian Chicken Cacciatore recipe - the southern recipes use tomatoes (yuk) the Umbrian ones don't
@@Marcel_Audubon Thanks-- will do..
You have an entire vireo recipe write it down yourself
In the video description now you can find the recipe ingredients! ciao
@@italiasquisita Grazie mille
Luana sei la nonna che ho sempre desiderato!
È possibile sapere quanto aceto ha messo?
Grazie Mamma Luana, faccia dimagrire Stefano! È troppp grosso ! No così non va bene ! Noi lo volemo per altri 30 !
È bello avere genitori e nonne che sanno cucinare è così tramandare le tradizioni culinarie; purtroppo né mia nonna né mia madre sanno cucinare…
Min 6:00 aglio uno ?.. ecche ce fai con uno ! Almeno 3 ... mia eroina ! Ecco chi sa ancora cucinare !!!👍👍💪💪👏👏
anche io ho gioito!
Che grande mamma Luana
Chi c’ha papà e mamma nun trema🌹
Viva le mamme!!!! Profumo di casa di mia mamma.... Anche lei lo faceva così come mamma Luana... Quanti ricordi...... Quando ritorno a Roma vi vengo a trovare voi dove siete.... Avete negozio?.... Un bacione grande grande a tutti voi da Genova
Is there a version of the video with captions? The transcript is in English, but it's difficult to read and watch simultaneously.
Evviva le nonne d'italia ❤
Grazie a tutte le nonne!
Grande Luana
Le mamme e nonne sono l'enciclopedia della gastronomia italiana.
He is so cute with her :)
E carina la mamma.
Mammamia incredibile
👏👏👏👏🇨🇦🙏
Ci vuole pure la versione gourmet! 🤣
Non c è niente da fare, la cucina migliore è sempre quella della mamma!
Il trapizzino per antonomasia, pollo alla cacciatora!
Dove è nata la magia!
Agli intenditori non è sfuggito l'adesivo di ECB, Eternal City Brewery, il birrificio della capitale!
Fatto stasera per cena.....
Che tagli di pollo sono? Coscia e sovracoscia?
Corretto. C'è la scuola con e senza pelle
awesome recipes CHEFs , please show PISSALADIERE and FISH PORTOFINO recipe please
Pissaladiere is french though... And fish Portofino? Are these even Italian recipes?
Come fare a non amarti!
Non importa che tu sia uno chef rinomato, se Mamma Luana dice che si frigge in un modo, te friggi a modo suo! 🤣
La signora Luana ha rubato la scena. Si percepisce che voleva veramente aiutarci a provare questa ricetta.
"you know I cook 400kg of this a day mum" :D
❤Stupendi