刀具收藏家小聚，郭師傅珍藏大公開，想要變Pro先來認識工具【初刃】Ft. 䖝二刃物
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- čas přidán 8. 12. 2022
- 企劃：郭宗坤、侯康柏
拍攝：曾子豪、張凱崴
後期：曾子豪
感謝：䖝二刃物 阿岳
Music From Artlist.io
License Owner - AAZE.Ltd / License Number - 6**242
Simon Production.
#chef_kzk #cuisine #郭宗坤 #初刃 #刀具 #䖝二刃物 #廚刀
【興隆刀剪行】
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【味留一升庵】
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建議別搶或插來賓的話，可以先讓他講完他要說的，不然對於沒有面鏡頭經驗的人，被打斷就不記得自己本來要說的內容了，可以注意到來賓自己介紹的時候都非常的順，但一被打斷就會開始結巴語無倫次
好棒!!
好少人再講刀子!
謝謝師傅讓我們吸收知識
好精細的喜好
郭师傅的料理技术那么好，对刀子研究也这么深
支持郭師父
最近訂做了一把本燒的廚刀，請問有甚麼方法可以辨別本燒的真假嗎?
藝術品的刀子👍磨刀子才是重點😢要用天然砥石👍
碳钢材料便宜 硬度高 但是会锈 这就是优缺并存
個人都用堺孝行覺得也很不錯
入門牌
@@aoabobccc 個人喜好問題
郭师傅有机会能讲讲那把300成贵牛刀吗？他家现在还在做，大马夹SG2钢沙铁洋柄，看起来跟你的很像。陨铁是混入大马外层还是刃钢里面？
12年前的特製品
應該是刀體中
出刃? 是不是字幕上錯了
出刃還初刃
沒人發現是"岀刃"而不是"初刃"嗎"
字幕組自己挑一把謝罪吧 :P
请问刘师傅你说鱼油养刀，那么每次用完柳刃应该怎么清洗？是用洗洁精洗干净擦干，还是直接用温水洗干净后擦干就可以了？
長時間使用 用溫水洗淨即可
我是郭師父
@@Chefkzk 好的，还有就是如果是不锈钢的刀用洗洁精洗没有问题吧？柳刃的话最好就是温水清洗，鱼油保留在上面是吧？
@@Mozhate1829 碳鋼刀適合
@@Chefkzk 谢谢🙏
请问刘师傅我每次柳刃用磨刀石磨完以后也是用温水清洗干净擦干就可以了吗？
要介紹刀分享刀 好歹也拍個特寫吧 自顧自的講 你們錄podcast 就好了😅
沒事 有空可來找我聊刀
我可以多分享一下
现在的刀是越做越薄 越做越轻 ，本来一把寿司刀可以用一辈子 但是现在的刀 最好叫你收藏10几把 根本用不完
題材很好，就是不太看到，似自我記錄....
看到一堆高碳鋼的刀子被這樣赤手摸來摸去…看來拍完節目有得擦了
刃物油
真的不清楚師傅對刀，真的是知之甚少，還是故意安排給小白看這期視頻。感覺兩位對刀，算是知道皮毛吧。這樣子也敢自稱PRO? 其他先不說，僅僅出刃為什麼會有厚薄，至少出刃門類很多，所需要的刀形不同自然會有很多不同形態。正本不僅僅祇有二個分支，祇不過總店和築地二個比較有名而已。要做節目，至少要找個明白人，這樣說吧，自己都搞不清楚應該不要亂說，做好料理就好。
下次邀請您來跟我ㄧ起討論一下吧
可能我知道的跟您不同
我們只是純分享
您知道的應該是網路提供您的資料吧
有機會我們來聊聊
上視頻分享一下
讓大家一起討論
好嗎👌
@@Chefkzk 對您沒有任何不敬的意思，衹是您找到的這位大師自己算是個入門愛好者吧。我的一些淺薄知識，來自我做日料十年，經驗二手日本刀具十八年，現在還有二手刀具小店在eBay您，您如果隨便網上看看，就知道你的嘉賓，水到什麼程度了，不過有人看就可以了，我衹是一時口快，抱歉抱歉
沒事
我們都是熱愛刀子和料理的人
分享是為了更多給下代孩子
可以常來一同聊天分享
也許有很多特殊的故事可以分享給朋友們
謝謝🙏 找機會來認識一下
相信我們會是很好的生活分享朋友
郭師傅大氣
@@Thomas_lei 10年…很久嗎
大大
想知道4:00的刀子是什麼鋼材 型號
正本总本店的纯钢牛刀。masamoto sohonten virgin carbon steel gyuto
真的很外行
講刀？看你磨的刀都已經鳥嘴了😂
哪一把呢....孩子 我很久沒磨刀了
實用但還不到收藏等級
收藏的有點太多了 這些是平常用
收藏等級?收藏沒有等級，只有喜好，收藏等級？只有中國人才在乎
@@user-yc5gn7bi9c 你真的懂嗎？不懂不要裝懂，不是什麼都和中國人有關係
其實講的只是基本常識，刀具都已經快倒光了，已經丟棄原則了，說真的好刀倒不如好好磨刀