為什麼要選日本廚刀以及具體品牌推薦
Vložit
- čas přidán 28. 08. 2024
- 说起厨刀的材料,很多人都知道大名鼎鼎的 VG-10。比如站内比较出名的藤次郎,就大量使用这个型号的钢材。因此,VG-10也被入门级厨刀爱好者捧上了“神坛”,奉若圭臬。
VG-10确实是好钢,也担得起这样的盛赞。
但是出品 VG-10这种钢材的日本武生特钢已经好多年不对我国出售钢材了,这就导致了国产厨刀 VG-10“一刀难求”的局面。目前国产品牌中部分产品依旧将钢材标识为 VG-10,其实那并不是武生特钢的 VG-10,而是新国标下的国产 VG-10,也就是 Cr18MoVCo。
寫 【藤寅】 是日本境內板
寫 藤次郎 的是 一般版及代理版
雖然現在台灣很多刀具店也都拿的到日本境內版
谢谢推荐。去日本没来得及逛店,回国内后亚马逊买了同款三德刀和磨刀石,准备试试。
用牛刀要拖拉𠝹出來, 在刀尖下刀,跟中式菜刀從刄中間下刀切下去的習慣完全不同。不習慣會很不順手,習慣以後就會明白切軟肉時的細膩是中式切法很難比擬
谢谢告知
可是粉末鋼這麼硬的刀,要用陶瓷砥石才能磨得動,你用這種普通磨刀石,那就沒有參考價值了,因為我也在考慮買粉末鋼還是VG10, 粉末鋼理應保持度更好
一把好的刀當然鋼較好,磨刀是要学的也不是每把刀都是好磨,總括來說每把刀有每把刀的特牲·
專門講廚刀的影片很少
學習了很多,非常感謝
堺市 。関市。越前
都是很優秀的廚刀🎉
請問粉末鋼的刀難磨的情況是如何?
沒磨過很難想像不好磨的意思
我是有幾組刃之黑幕
也是在考慮要買VG10還是粉末鋼
你好,就是用影片裡的磨刀石,自己磨30分鐘,達不到出廠時的鋒利度。 用VG10的磨5分鐘大概可以到出廠鋒利度。
国内VG10的刀不是有很多吗?而且性价比还很高
从 VG-10到 AUS-10
说起厨刀的材料,很多人都知道大名鼎鼎的 VG-10。比如站内比较出名的藤次郎,就大量使用这个型号的钢材。因此,VG-10也被入门级厨刀爱好者捧上了“神坛”,奉若圭臬。
VG-10确实是好钢,也担得起这样的盛赞。
但是出品 VG-10这种钢材的日本武生特钢已经好多年不对我国出售钢材了,这就导致了国产厨刀 VG-10“一刀难求”的局面。目前国产品牌中部分产品依旧将钢材标识为 VG-10,其实那并不是武生特钢的 VG-10,而是新国标下的国产 VG-10,也就是 Cr18MoVCo。
为了应对武生特钢 VG-10的断供,目前国内大部分品牌采取的策略是用性能比较接近的 AUS-10取而代之。
@@wxx999原来如此
@@wxx999 簡單的說中國連VG10都是假的,這樣懂了嗎?
在日本吗
在
安来刚出口中国码
哈哈,你直接用日本品質來對比國內 當然會很失落阿.. 那個差距...
別說用日本的東西去比,就連我們台灣人拿到大陸貨的品質 常常都 罵到...XXXX, 你直接從中國貨上到日本品質...等於地獄跳過人間直上天堂 恭喜你,不過日本人也是有很多很討人厭的地方就是了.. 也不是全都優點
中华刀一般都是杉本日円3万以上(要天天保养)本人用白钢:ミソノ(Misono)基他中华刀基本是垃圾一级。
安来刚出口中国码
应该没有。卖给谁,只有专业厨师才用,量太少了。日本主要是寿司师傅用。