為什麼要選日本廚刀以及具體品牌推薦

说起厨刀的材料，很多人都知道大名鼎鼎的 VG-10。比如站内比较出名的藤次郎，就大量使用这个型号的钢材。因此，VG-10也被入门级厨刀爱好者捧上了“神坛”，奉若圭臬。
VG-10确实是好钢，也担得起这样的盛赞。
但是出品 VG-10这种钢材的日本武生特钢已经好多年不对我国出售钢材了，这就导致了国产厨刀 VG-10“一刀难求”的局面。目前国产品牌中部分产品依旧将钢材标识为 VG-10，其实那并不是武生特钢的 VG-10，而是新国标下的国产 VG-10，也就是 Cr18MoVCo。

[@b8585885]

寫 【藤寅】 是日本境內板
寫 藤次郎 的是 一般版及代理版
雖然現在台灣很多刀具店也都拿的到日本境內版

[@aaronisnotaaron]

谢谢推荐。去日本没来得及逛店，回国内后亚马逊买了同款三德刀和磨刀石，准备试试。

[@napoleonfung]

用牛刀要拖拉𠝹出來, 在刀尖下刀，跟中式菜刀從刄中間下刀切下去的習慣完全不同。不習慣會很不順手，習慣以後就會明白切軟肉時的細膩是中式切法很難比擬

[@wxx999]

谢谢告知

[@SoSoSoMaster]

可是粉末鋼這麼硬的刀，要用陶瓷砥石才能磨得動，你用這種普通磨刀石，那就沒有參考價值了，因為我也在考慮買粉末鋼還是VG10, 粉末鋼理應保持度更好

[@jimmyjim6531]

一把好的刀當然鋼較好,磨刀是要学的也不是每把刀都是好磨,總括來說每把刀有每把刀的特牲·

[@user-iz8xs4wb8u]

專門講廚刀的影片很少

[@kinhangtang1015]

學習了很多，非常感謝

[@user-sy3wx4xn5w]

堺市 。関市。越前
都是很優秀的廚刀🎉

[@Arturia1205]

請問粉末鋼的刀難磨的情況是如何？
沒磨過很難想像不好磨的意思
我是有幾組刃之黑幕
也是在考慮要買VG10還是粉末鋼

[@wxx999]

你好，就是用影片裡的磨刀石，自己磨30分鐘，達不到出廠時的鋒利度。 用VG10的磨5分鐘大概可以到出廠鋒利度。

[@xuanbo9814]

国内VG10的刀不是有很多吗？而且性价比还很高

[@wxx999]

从 VG-10到 AUS-10
说起厨刀的材料，很多人都知道大名鼎鼎的 VG-10。比如站内比较出名的藤次郎，就大量使用这个型号的钢材。因此，VG-10也被入门级厨刀爱好者捧上了“神坛”，奉若圭臬。
VG-10确实是好钢，也担得起这样的盛赞。
但是出品 VG-10这种钢材的日本武生特钢已经好多年不对我国出售钢材了，这就导致了国产厨刀 VG-10“一刀难求”的局面。目前国产品牌中部分产品依旧将钢材标识为 VG-10，其实那并不是武生特钢的 VG-10，而是新国标下的国产 VG-10，也就是 Cr18MoVCo。
为了应对武生特钢 VG-10的断供，目前国内大部分品牌采取的策略是用性能比较接近的 AUS-10取而代之。

[@user-jn1np1cy7w]

@@wxx999原来如此

[@user-ub8uo9ki8p]

@@wxx999 簡單的說中國連VG10都是假的，這樣懂了嗎？

[@shedd489]

在日本吗

[@wxx999]

在

[@user-jn1np1cy7w]

安来刚出口中国码

[@user-bg3ew4kk4z]

哈哈，你直接用日本品質來對比國內 當然會很失落阿.. 那個差距...
別說用日本的東西去比，就連我們台灣人拿到大陸貨的品質 常常都 罵到...XXXX， 你直接從中國貨上到日本品質...等於地獄跳過人間直上天堂 恭喜你，不過日本人也是有很多很討人厭的地方就是了.. 也不是全都優點

[@88jj74]

中华刀一般都是杉本日円3万以上（要天天保养）本人用白钢：ミソノ(Misono)基他中华刀基本是垃圾一级。

[@user-jn1np1cy7w]

安来刚出口中国码

[@wxx999]

应该没有。卖给谁，只有专业厨师才用，量太少了。日本主要是寿司师傅用。