Recette : Gâteau battu - Les carnets de Julie

LA RECETTE CI-DESSOUS 👇
Les carnets de Julie - Recette : Gâteau battu, Baie de Somme en Picardie
Ingrédients (pour 12 personnes)
- 300 g de farine
- 125 g de sucre
- 5 g de sel
- 50 g de levure fraiche de boulanger
- 250 g de beurre fondu
- 11 jaunes d’œufs
- 2 blancs d’œufs
- 30 g de beurre pour les moules
Préparation
Diluez la levure dans un demi-verre d’eau tiède.
Dans la cuve du batteur, placez la farine, le sucre, le sel, les jaunes d’œufs, le beurre fondu, ajoutez la levure et fouettez à vitesse moyenne pendant 20 minutes.
Montez les blancs en neige et ajoutez-les au mélange, fouettez à nouveau pendant 15 minutes.
Beurrez 2 moules à gâteau battu (des moules en fer cannelés à bords hauts) et versez-y la pâte, elle doit remplir 1/3 des moules. Couvrez d’un linge humide et entreposez les moules dans une pièce chaude et à l’abri des courants d’air pendant 1 h 30 à 2 h.
Faites cuire 30 minutes, à mi-hauteur, dans un four préchauffé à 160° en chaleur ventilée. Laissez tiédir 2 h dans le moule avant de démouler.
Servez à température ambiante, accompagné de compote de rhubarbe.
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/ les.carnets.de.julie
Tous les samedis à 17h sur France 3.
Partir à la découverte d’une région, parcourir son histoire à travers une recette ancestrale, typique, pour mieux comprendre ses spécificités et ses richesses, telle est l’aventure que nous fait partager Julie Andrieu en sillonnant les routes de France.

[@patriciadehedin8837]

J adore quand j allais chez ma grand-mère elle en achetait chez le boulanger que de bons souvenirs vraiment merci à vous de me permettre de faire cette recette cher à mon cœur

[@christinedepecker1883]

mon cousin de bon souvenir d'enfance

[@ludos2018]

de bon souvenir mon père avait une pâtisserie rue de la ferte à saint Valery son gâteau battu ete à tomber

[@lulupizzatraditionnelle]

Je vois très bien qui est votre père de Saint-Valery-sur-Somme le gâteau était très bon notre grand-mère nous en acheter souvent car elle vivait là-bas aussi

[@jean-lucmarquette4503]

Pas LA recette du gâteau battu...
Elle est cependant certainement très bonne...

[@bobduvar]

C'est très mauvais d'être démoulé à chaud ! Y en a qui ont essayé, ils ont eu des problèmes....