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- čas přidán 12. 09. 2024
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台北市中正區寧波東街1-1號
(02)33433508
最近發現老闆的影片 開始變小粉絲XD
一直都會早起喝手沖得我開始練習老闆的小訣竅
我的媽阿 雖然我沒太好的豆子
但是改變手沖方式差好多...
於是我就擺脫用小鍋子煮水直接給他灌下去的方啦~~~~~
回台灣一定要買老闆的豆子試試!!!
歡迎啊！ 輕鬆就好！
24小時衣服還沒換 抓到XDDD
看職人手作的過程真的很棒
真的，冰個兩三天味道會更好:D
可以感受到老闆對咖啡無比的熱情 眼神有光啊! = =+++
Tzyi Wu 是不是～我最認真了！
#哈囉老闆 下次去虎記，我要喝這個！可以嗎？
要預約才可以
我現在在喝！哈囉老闆，好喝！
我今天不在台北啊....
抓到野生黑素斯🤣🤣🤣
讚，今天喝了小包試喝的巨石莊園，超乎想像的好，但最近豆量還算充足，等快喝完時再去買來喝，感謝老闆！
能喜歡就太棒了！ 謝謝！
超愛hello 老闆系列☺☺☺老闆謝啦回家來做冰咖啡
謝謝大家支持啦！
謝謝分享，覺得很實用，剛好想嘗試做冰的咖啡
哈嘍老闆《最愛看你的咖啡影片了 超有feeling 的 又可以學東西 你真的很棒ㄟ
謝謝，嘴巴真甜啊！
夏季清爽版咖啡，很實用👍
謝謝小霸王
這集好看~ 0:35 家家必備一臺R2D2
那個是潛水頭盔啦
#哈囉老闆 我的STARESSO剛買一兩個月，GG了，好傷心喔！已寄回去維修了！想念它~~~~~~~~~
ps.老闆教的「套冰」法，好好喝喔！尤其加上檸檬片，清爽，讚！
真正專業級的，讚👍！
最喜歡夏天 冰滴配奶酒
用日曬豆冰沖像喝冰啤酒 過癮!
配奶酒好妙
真實用！平常我都用第三種作法。
請問老闆後面兩種作法會建議用什麼焙度或是風味的豆子呢？
這次全程都用中焙度的日曬豆，影片忘了講到..
#哈囉老闆，請問您作冰手沖時，使用攪拌法，是在悶蒸的時候，還是在第二次注水的時候，謝謝。
今天音樂 節奏感很強
這是一定要的啊！
24小時，Alex沒洗澡，衣服都沒換😂！
你怎麼發現的？
因為拿出冰箱的時候你笑了
屁股口袋的手機位子也一樣 XD
#哈囉老闆
謝謝您無私分享沖煮技法，個人受益良多，在此想請教自己手沖咖啡常遇到的狀况，如何避免咖啡沖出後有苦(澀)味，謝謝解惑。
如果不是萃取過度，可能問題在烘焙，或豆子本身風味
水溫是否也會影響呢？
#哈囉老闆 請問staresso的粉杯需要填壓嗎？在考慮入手一台玩，謝謝老闆！
#哈囉老闆 請問您是如何決定每支不同產區豆子的下豆溫度呢？處理法不同如何決定入豆溫度呢？
主要會看幾個變數，海拔、最後成品的烘焙程度、豆子跟鍋的比例
想知道flair也可以用這個方式做冰濃縮嗎？
請問老闆第2種手沖法,在3:55時有用攪拌,是為了水粉比低,而增加萃取嗎?
好棒👍正解，做冰的要濃一點
5:00我覺得這邊如果有愛樂壓的話也會有不錯的表現(´･ω･`)
也可以啊！
#哈囉老闆 請問老闆平時大多什麼時段會在店裡啊
神出鬼沒
第二种！好有趣
#哈囉老闆，想請問一下相對您手沖的作法，咖啡若直接隔水冷卻，然後直接放入冷藏（過程不另外加冰塊）不是可以減少融水對咖啡的影響嗎？還是使用冰塊是有別的原因？這個問題困擾我好久，我去我買豆子的地方老闆都說不能像我講的這麼操作，但原因他們也說不上來，謝謝老闆耐心看完，希望能幫我解惑🙏🙏🙏🙏
可以隔水冷卻沒問題啊👌
自己覺得好就可以了
#哈囉老闆 謝謝回覆🙏🙏🙏🙏
黑素斯？？？？？
#哈囉老闆 我想問一下，冰手沖一開始粉水比要多少呢？
阿謙 我的話是1：8～1：10
跟老闆一樣會先萃熱的再用雪刻杯搖起來(´･ω･`)
哈哈 老闆的24小時很快～
不過用濾壓壺這個工具好像就克服了倒出來滴太慢的問題對嗎？
大部分的粉能濾掉，蠻方便
哈囉老闆，谢谢分享，评论很晚但是很有诚意😄
#哈囉老闆
請問大概在3:57秒左右 下完水用攪拌棒攪拌的手法是什麼 要怎麼判斷什麼時候要攪什麼時候不用呢
因為做冰的想增加萃取率，做濃一點
日曬做冰釀 放個兩天 好喝
要放！重點！
#哈囉老闆 想請問這三種方式做出來的冰咖啡 最主要的口感香氣 是差在哪裏 謝謝
濃度差異口感不同，萃取時間越緩慢感受越順一點
喜歡濃縮加到冰塊或冰牛奶裡面，手沖也試過比較清爽，用祝福配方就更好啦！
開心就好！祝福做濃縮一定棒棒的啊
#哈囉老闆
如果我用賽風煮中深培的豆子, 採用萃取後加冰塊雪克的作法,那我水粉比抓多少比較好?
假設20克，可以用200的水煮出約160-170cc,總之做濃一點就是了
#Hollow老闆 請問staresso還會進嗎？ 哈哈
會喔！目前小缺貨
#哈囉老闆 請問一下磨豆機跟義式咖啡機通常多久要清潔一次，還有怎樣清潔比較完整呢??
使用頻率不高的話，盡量用完就清！每天頻繁用的話一個月拆開整理就差不多
#哈囉老闆 請問小蝦米那台手搖磨豆機適合手沖的刻度大概多少呢？
一般來說手沖的話 可以用中等偏細 可以轉到底假設有12格那就設5 依此類推
2:58 後面的不要挖鼻孔啦
为啥不在B站发视频了？
老闆比較喜歡nanopresso還是這台staresso？
一個外出方便、一個粉杯大，看需求啊
感恩老闆分享🙏
請問哈囉老闆。好酷喔！冰釀的冰壺去哪買呢？
一般家庭五金都有賣開水壺
剛買了摩卡壺 也能做嗎？？
做熱濃縮，放冰塊雪克
請問老闆，最後一種方法適合深焙的豆子嗎？
適合
@@tigercoffee 謝謝老闆
#哈囉老闆
我住台中~都想去虎記喝咖啡!!
因喜歡義式濃縮想入手Kamira也看了老闆開箱許多手壓咖啡機，讓我選擇性障礙阿...
好的咖啡機貴松松，便宜的萃取度又不足都是泡沫浪費了咖啡豆，可以請教老闆嗎?
手壓如果要風味好 覺得還是要粉杯夠大 才有辦法表現
市售的很多 可以選擇有雙份粉杯的
手壓咖啡機要比自動用更多咖啡豆粉去換好味道，每一種工具都有優點和缺點，重點是你要什麼？
如果你要的是 省錢+有趣+多樣式不同品質玩法，那就選手壓咖啡機吧！ 懶惰的人是絕對不選手壓的咖啡機的。
#哈囉老闆
STARESSO跟1Zpresso（金鋼板）誰比較厲害
用冰水直接萃取比較好，還是用熱水萃取45cc+冰塊比較好
兩者皆可！直接用冰塊萃取，記得用冰杯子
哈囉老闆double espresso是十五克粉萃取六十克左右嗎？
Andy Hu 差不多喔！放個18克沒什麼問題，萃取的話看每次出來的濃度決定，50-60我都可以接受
謝謝老闆，明天來去虎記
好的👌歡迎👏
4:18搖到外婆橋....不對...
不對啊！！居然還真的有外婆橋的店😂
33558桃園市大溪區復興路二段25巷18弄20號
其实不用法压壶吧 冰一天然后倒滤杯里
#哈囉老闆~
請問26你會在店裡嗎？
我們想過去品嚐你家的咖啡，
順便問個問題，我們在想頂一家咖啡廳，這裡想聽聽前輩你的意見。
嗯，如果不在到店裡可以請店員通知我！六點後就沒辦法因為得準備直播
@@tigercoffee
哈囉老闆，收到了解。謝謝你。
#哈囉老闆 能教抹茶拿鐵加咖啡 教學嗎
抹茶拿鐵就是 抹茶加牛奶 不會再多放咖啡啊！味道會太複雜了吧？！
😂
#哈囉老闆 常常聽說市售很多的咖啡豆都加了香精所以才那麼香,如果是這樣，有辦法能分辨嗎?感恩~
打火機燒下去 沒有塑膠味 基本上就沒什麼問題喔！
@@tigercoffee 謝謝老闆
請問這台staresso 能只放一半粉量例如7~8g這樣嗎？謝謝
當然可以！
了解，謝謝，只是今天試了一下，壓力感覺不太夠，可能粉量少就要稍微填壓用力一點吧？
#哈囉老闆
我今天想試試看 第3種的冰釀
關於研磨度的問題
請問是不是
介於手沖 跟 義式之間
就可以了？
是啊！小富士的話通常我用刻度2
#哈喽老板#那么浓缩的意义是什么呢？
@@sationew 謝謝您，解釋的很詳細
想了解，有staresso跟1zpresso的比較感想嗎？
+1
izpresso y3特士 可以用冰濃縮嗎還是只能用熱的啊
有比較會有傷害
想喝
乾貨太多，需要好好消化！
请问，咖啡机里加的是冰水吗？
是啊
@@tigercoffee 谢谢啦！再请教个问题：我用20克豆磨粉，用1zpresso手压机制作意式特浓咖啡，想得到55ml的咖啡液，请问我需要加多少水合适呢?谢谢。
老板你是想说20g，说成30g吧🤔
30我喜歡30
这个潜水头盔应该给酷梅戴看看。
我才不要！他也不要！哈哈！
@@tigercoffee 酷梅说想让老板泡一壶咖啡，潜下去看看。
#哈囉老闆# 冰滴用越南滴滤壶做会很方便哦，10分钟左右，没有酵感 很纯的豆子原生味道，粉液比1:10 ，然后放入1-2块冰块，and enjoy~
會不會量太少，喝不過癮
24小時真的過太快了。。時間都不夠用🤣😂
👍
老闆是滅霸啊 打個響指就過24小時了
哈嘍老闆...鬍鬚刮掉..做一集.
看看粉絲反應如何?
不行
虎記商行 想看+1^^
不行
過了一天老闆衣服都沒換
老板24小时没换衣服哈哈哈
怎麼有這麼多冰杯子。
冰箱常備啊！
赞👍🏻
10秒 7滴 8滴
1秒有點兇
口誤！我的錯！
哈囉老闆
想看你中分髮
不行！
想看+1
老闆啊，你的收音有點糟糕喔
這個冰咖啡有點瞎，已經感覺不夠濃厚了還加冰塊稀釋，熱咖啡加冰塊=水 這杯水水的咖啡我會請水槽喝。
24小時 怎麼沒換衣服？哈哈
示意！示意！
#哈囉老闆 請問staresso的粉杯需要填壓嗎？在考慮入手一台玩，謝謝老闆！
豆子新鮮的話我習慣不壓
虎記商行 知道啦 謝謝老闆！