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- čas přidán 22. 08. 2024
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台北市中正區寧波東街1-1號
(02)33433508
#字幕
真不愧是喵星人，時間點拿捏完美
哈哈哈!!!! 很喜歡貓每次都不經意的入鏡.
我手沖真的隨心沖, 帶個隨行杯上班, 直接一個杯子搞定全部東西就好, 有手磨有濾杯還有手沖壺, 反正自己喝出來沒太大問題就好, 追求準確數字久了就會心很累, 別忘了喝咖啡是享受而不是工作, 放鬆心情就好
說的太好了，愉快心情、成就感，享受咖啡，不要局限在某方面！
將近半年沒在碰手沖的我
最近使起手沖壺 沖咖啡屢屢失敗
內心超挫折的 看了哈囉老闆影片後
真的 完全撫平了我挫折的心
重始信心持續把手沖的手感找回來
同時享受手沖的樂趣與屬於自己手沖的味道
練習的材料也很重要, 我一開始學手沖以為萬一沖壞很浪費就一直用一大包的特價大賣場豆子, 結果一直不滿意,就一直懷疑自己的方法,方法越來越奇鈀 , 練習把苦澀雜的豆子泡成不會苦澀雜也不會變美味,只會變無味,到最後不管泡什麼都泡成無味.建議就是選好自己喜歡的豆子,自己熟悉的味道,有個基準,才能分辨怎樣是手法不好造成扣分,怎樣是手法好的加分
呃，還是要用好一點的豆子啊！
虎哥講的很棒！心態
可以很講究 但是開心很重要 ...以及發展自己的特色！
重點還是多嘗試 找到自己喜歡的方向 ^..^
重點自己喝的爽就好，享受過程動手的樂趣
貓貓也太可愛了XD
特别同意 我也是业余者 但是也是咖啡爱好者 我手冲 而且从来不用电子秤温度计 后来做多了自己就能知道什么温度 多少量 萃取多久时间是自己想要的 这个研究摸索的过程很有趣 我享受这样的感觉 而不是为了要把咖啡做到多好去学习 每个人对于想要的咖啡标准都不一样 自己喜欢什么就怎么做好啦
哈囉老闆你好,看完這集[手沖新手容易出現的問題？]對我這位手冲咖啡新手,簡直得益很多.謝謝!祝你身體健康、生活愉快.
基本的配備就很夠了,我自己在家手沖確實要稍微練一下畢竟豆子要均勻受熱水量自己掌握，刻度自己掌握，水溫自己掌握，水量自己掌握，一切都是"經驗法則"一年多了現在自己沖的都比外面還好喝，可能我已經沖出屬於自己的味道了，另外濾紙一般我都會先過熱水才不會有雜味哦~
簡單就好
我絕對贊同泡咖啡不用太認真，有時候看到那些店家用（拆炸彈）的眼神來泡咖啡，我就想當場笑出來了
我是新手想玩咖啡 不愧是老闆的分享 很有助益!哈哈 注水那段重複看了6次 繞圈那個間隔抓的好棒( ･᷄ὢ･᷅ )
放輕鬆就可以啦！
自從看了小霸王後~就入坑~手沖都是靠感覺 自己喝得開心最重要~
感謝老闆的點醒
謝謝老闆 這部影片對我這個手沖咖啡新手很實用!!!
PS:貓很可愛
最近看了很多关于咖啡的视频 终于找到了我想追求的那种 很轻松 会继续关注的 👍
我愛這一集，好像在講我，沒錯～太嚴肅了、我要放鬆放鬆再放鬆～ so nice
xu shang 新手的通病😄我刚入坑
#哈囉老闆 謝謝解釋！但我自己在家衝的時候還是會有兩個問題：第一個就是容易淹水，有時候會有時候不會，不知道什麼原因？第二個問題就是老闆提到的，就是不知道怎麼回事水就會從一個方向跑到外圍，現在是知道怎能補救，但到底是為什麼水會跑出去，會是水流給太大嗎？怎樣避免呢？謝謝❤️
高海拔淺焙豆 特別會淹水 所以 豆子選擇 研磨度 都可以調整一下
虎記商行 #哈囉老闆 非常感謝哈囉老闆！的確最近一直衝的是耶加..你的意思是研磨度再粗一些會比較不容易淹水嗎？
保持愉快的心情泡咖啡&看虎記頻道: )，然後買小霸王御用豆來喝，讚
嘿嘿！抓到重點！哈哈
哈囉老闆👍🙏超棒棒👍太酷了
感恩無私分享🥰
@05:02
湯匙跑掉彈跳 好可愛
正確的心態就是一切的基礎 咖啡是用來喝了 喝開心的 哈囉老闆 我不能同意更多了 :D
咖啡的確很難掌握~如果不靠有穩定刻度的火侯、磨豆機、秤子、定時器(但即使數據再穩，味道多少會有差。畢竟你吸氧氣，你家的咖啡豆還是天天都會吐氣)。不過就隨意最好，反正就是依照咖啡豆的特性去玩，爽爽煮就好。前陣子玩磨卡壺玩得還挺開心的，唯一缺點就是水溫這個變數不能調整，其他氣壓、研磨什麼的，其實都很能玩。後天手沖器材來的時候再來玩，不是開店其實就不用把咖啡每杯都煮得差異小~~~但是捏，如果是有個性的店，其實應該也能玩得更多樣化了，畢竟客群較多比例也會是愛玩多樣的。
開心就好，真的，心得都是玩出來的
2:26
XDDDDDDD
哈囉老闆，喜歡你的頻道，支持！
我覺得不嚴肅 豆子好是重點 豆子爛怎麼搞都不會好喝的 豆子好的話 其他技巧都是微調
不能再同意你更多
60分的豆子再怎麼沖也不會超過60分
Ou Li 整体没错，但是100分的豆子，能冲过80分的也没多少人，磨豆，器具，水温，冲煮时间和手法，足矣让味道差之千里。
我喜歡～感覺很重要
發展自己的方法❤
说人类敏锐，喵星人明显不愿意了，哈哈😄
她不愛咖啡
🐈亂入😹
猫猫好可爱！
喝了一冬天意式浓缩，夏天喜欢清爽手冲，买了杯子水壶，开始跟老板学习，超轻松的感觉！感谢！
怎麼我一直都覺得...老闆好stoned -.-...
呃，亂講！罰你重看三遍！三遍！
Alex老闆是老手
對於新手來說是不是應該要經過這些（按部就班）的過程視為基礎 然後才能隨心所欲的自我表現呢
其實都好啊！不要走火入魔即可
确实感受很重要。多练习，自己喝完感受味道..
我是新手，謝謝你的講解！
有幫助
真的ㄟ，方法可以參考不用細學，太累了，會表演的都在舞台上說的頭頭是道了，我呢！輕鬆沖咖啡！開心喝咖啡
自己喝~就是心情愉快自己喝了好喝~大概都這樣沖
#哈嘍老闆 ！ 我很愛咖啡也很喜歡你的頻道。想請問一下，我有一個Moccamaster, 用了快兩年，我朋友說Moccamaster 不管再勵害也不會比手沖好喝，請問你對這個說法贊同嗎？
#哈囉老闆 我是2個月跟你合照
來自香港的小粉絲
想請教一下aeropress
安樂壓找之前的片
好像比較少談到安樂壓的玩法
正置，倒沖 有什麼味道分別
另外還有別的特別玩法嗎?
金屬濾網搞不清如何分正反面 暈……
覺得清潔金屬濾網
很麻煩所以都會放一張濾紙 一起沖
fellow (有意買下)那東西你評價如何 因為最近新入手aeropress
疑問比較多 萬分感謝
會找機會拍拍愛樂壓的
手沖隨心所欲的沖
謝謝老闆～～～
影片已分享
近期對手沖咖啡小小的好奇，發現這部影片給了我一個很大的幫助，就是沖出自己的風味，不然我還真的不知道該如何下手，只是有個小小疑問是，有人說 磨豆機 的研磨刀材質跟種類會影響豆子的風味，真的會有那麼明顯的感覺嗎？導致我真不知如何選擇磨豆器或磨豆機🤔，希望有人可以給我一個輕鬆選購的方向😅
好棒的影片🤘
我相信....噹噹噹噹....相信貓咪是對的(咦
放了三年的影片 小菜菜現在來留言請教問題，不知道有沒有機會被回答。想請教為何我自己的手沖 完成後的前幾口沒有特別好喝 反而是隔了幾分鐘後才開始好喝 很像紅酒。淺烘焙豆：水溫93 約莫比砂糖還細（C40刻度20-21左右）還是因為一開始在適應他的酸，後面開始習慣😂
謝謝！
溫度越高分子越活躍，冷卻下來後比較能感覺到口感，個人想法啦
@@tigercoffee 有幸得到回應 感謝老闆 繼續支持你的影片（和咖啡豆）
谢谢老板講解👍
想到我之前在日本買了一件藍染的tee，然後因為夏天自己太愛出汗，有一次衣服脫下來仔細看了一下，皮膚變青青，我一瞬間以為自己中毒了，毒素已經侵入五臟六腑😂⋯後來才發現是衣服的問題
謝謝！
受惠良多 😀
嗨
第一次看你的頻道
超級喜歡
我常常在家都有手沖咖啡
有個問題讓我悶了很久
就是用同一批豆，粗幼度都一樣
水溫都一樣91-92啦
但有時候會比較酸......
由其沖的分量越多，比較酸的機會越大🤦🏻♂️
想問下什麼原因會影響酸度？
豆子本身烘焙度影響比較大
喝咖啡泡咖啡 就是種品味生活 喜歡什麼樣咖啡溫度就會有不同感覺 這是我自己玩手沖的感想
這樣就對了，愉快就好
#哈囉老板 請問做咖啡檸檬調飲，深焙豆還是淺焙豆合適呢？還有什麼細節要注意呢？
都可以啊，加糖配深焙，不加糖應該淺焙的合適
你这个打扮很有型，很有味道。
做工的人
你是初哥，有點緊張，我又準備了計時器和枰，要放鬆一點才行
6:00 研磨的「研」寫錯了😅謝謝分享👍
老板讲话有点像金城武在重庆森林里的对白哈
嗯？哪一段？
我通常都是半个鸡蛋那么多豆，开水加入手冲壶，冲到像铁观音那么淡就停水。。特别佛系哈哈哈
不过前期也是各种调，不过冲多了就感觉大概就这样。
自己的才厲害👍 新手+1
#哈囉老闆_三大變數之外，一樣的手感&器材條件下，比較高級的濾杯(像是星芒呀)是否真的會大大加分? (至今都還在用阿嬤級的陽春玻璃濾杯中) 謝謝老闆!
我感覺受濾杯影響的主要是流速而已，而流速又可靠注水方式調整。所以我覺得不會大大加分。當然如果本身注水方式不變，流速快和慢的濾杯沖出來的風味不同。
#哈嘍老闆,那咖啡豆的克數需要特別注意嘛？然後作弊壺很好用感謝你的推薦,用的很爽～
其實也是看習慣，但個人覺得粉量25克上下能比較穩定
#哈囉老闆 請問老闆玩虹吸壺會不會用毛巾敷下壺使咖啡壺降溫加快回流速度?我怕會爆壺:(
會用啊！主要調節時間，沒那麼容易爆啦！
@@tigercoffee 謝謝老闆回復:)
#哈嘍老闆 請問沖出來的餘粉出現泥狀是為什麼呢？怎麼改善？謝謝
#哈嘍老闆 请问手冲时咖啡的酸度和甜度应该怎么加水来调节？
背景可以做一下消噪。
#哈嘍老闆 ！
想請問手沖濾紙的問題
因我發現有些濾紙在未放咖啡粉時,用熱水沖就有顏色產生
不知道是否對身體或味道有影響??
找信任的廠牌，基本上沒有問題
#哈囉老闆 4:27 時說的過度萃取是什麼意思？為什麼水流到旁邊會過度萃取？
同一個位置水一直經過就會讓通道附近的粉過度萃取
@@tigercoffee 謝謝
#哈喽老板，老板好，能聊聊咖啡店的经营模式吗？比如说猫主题咖啡，之类的一些新奇的方式的看法，和创意建议，辛苦
背景音樂是 Cheer 就點讚
老師，我是盡量不去撞墻，可是是墻來撞我的。🤫🤔
蔡哥也是汗巾常駐脖子XDD
呃....有機會贊助他一條，我這個厲害
#哈囉老闆 最近有買到一支很香的豆子，我有些疑惑它是不是香精豆，可以告訴我如何分辨嗎？或者有其他不正常的處理法能使它的味道變香嗎？謝謝您
拿打火機燒看看有沒有塑膠的味道 ，正常的豆子只會有焦炭味
#哈囉老闆 不知道你回答過沒有，但我想知道一開始把濾紙弄濕跟不弄濕差別在哪？因為我看有時候你是乾的狀態開始沖的
有些濾紙自己帶有味道
或者說龜毛的溫杯的概念
如果是乾的就沖代表試過濾紙沒有太重的紙味
貓咪出現…😅
為什麼沖到濾紙會過度萃取~想了解原因
像我，我就不習慣用秤去秤粉水比，就只要沖到我要的水量就停止
#哈囉老闆 請問留咖啡壁的用意是什麼？為什麼手沖都不能沖到最外面一圈？
會有通道效應，中間萃取不足
Like the concepts!
#哈囉老闆
想請問要如何才能不依賴磅秤
有沒有不靠磅秤的沖煮方法可以提供，感謝老闆😊😊😊
通常我不用 下次拍影片
@@tigercoffee 太好了，好感動的回覆，謝謝老闆
#哈囉老闆 想問一下怎樣才知道粉的狀態是對的？
水和粉的狀態要鬆鬆的，緊貼就會萃取不均
如 Hannah 說的，水流動要能順暢
#哈嘍老闆 ！
可以隨心所欲沖嗎
我也愛用作弊壺
2分半~2分45秒有包含悶蒸時間嗎?
包含
我相信 噹噹噹…
筆記、筆記
想問下老闆~手沖是不是溫度喝起來都會偏低一點QQ 沒辦法像虹吸那樣偏燙~~
通常是
讓我想買汗巾了
不會啊 我手沖就是抱著隨意啦的心態
隨意不隨便的方法就是我的手法
#哈啰老板 我有个疑问诶，为什么手冲咖啡那么快的流速那么短的时间，还会去强调过度萃取，但是杯测的时候一直泡着却不怕过度萃取？而且杯测做出来风味展现的更好？
這是好問題耶！
杯測其實是在找''不好的味道"，判斷這次的烘焙有沒有問題。
每天早上烧完水就“哗”一下倒进滤纸杯，里边就是手感两三勺（超市最便宜的）咖啡粉，再“啵”倒点牛奶，赶紧灌进肚子，然后马上去上课，根本没有时间讲究细节…仪式感完全被破坏→_→
老手需要咖啡因 不需要儀式
#哈喽老板 請問為什麼我悶蒸的時候，粉不會像視頻裡面那樣膨脹的厲害？是因為豆子不夠新鮮嗎？謝謝！
先知道為什麼會澎
可能是 也可能磨太細 也可能烘太淺
#哈囉老闆
汗巾有可以提供購買方式嗎？看起來很厲害
shopee.tw/product/16467996/1367799081?smtt=0.0.9
#哈喽老板#请问您是什么星座，好好奇，你的说话方式和观点很喜欢，很轻松
#哈囉老闆 濾杯手沖的分享很多，但很方便的濾掛包手沖卻很少被討論。
請問怎麼樣沖虎記的濾掛包可以沖得更接近店內手沖呢？如果是那種寬口的濾掛包呢，又有什麼不同？
謝謝啦~~~~
列入題庫喔？我想想怎麼表達
@@tigercoffee 榮幸啊！！！
持續感動中...
#哈囉老闆 請問老闆可以介紹莉莉珠嗎～🥺雖然老闆本身不需要😂😂
型 。
#哈囉老闆 hario-evcg-8b-tw 電動磨豆機有了解嗎？錐刀的磨豆機好像很少看店家選用，是不是有什麼不好？
錐刀沒有不好，hario那台我還沒玩過，我們自己是選自己喜歡的口感表現
@@tigercoffee 謝謝，剛剛收到了體驗，噪聲特別大，吃粉好厲害，可是蠻好看不實用。
AARON H 歐！味道呢？