油茶 麻花 （汤茶 面茶）
Vložit
- čas přidán 28. 08. 2024
- 油茶麻花的制作非常特别，把生面直接放到锅上炒的应该只有油茶了。名字也有意思，明明不是茶，但是要叫做油茶，汤茶或者面茶。配上杏仁和麻花，撒上花椒粉和芝麻牙，味道是一绝啊。有机会去西安，千万不要错过了这个美味。
油茶的配方：
中筋面粉 3 杯
牛脂肪 1大勺
生芝麻 1大勺
盐 1 小勺
油茶配料配方：
小麻花 2 个
麻花的做法在这里 • 麻花
北杏仁 1/4 杯
八角 1个
盐 1 小勺
熟芝麻 1/4 杯
花椒粉1小勺
盐 适量
Ingredients：
soup：
all purpose flour 3 cups
beef fat 1 tablespoon
sesame seeds 1 tablespoon
salt 1 teaspoon
topping:
Twisted Chinese doughnuts 2
Here is the link show you how to make it • 麻花
apricot kernel 1/4 cup
star anise 1
salt 1 teaspoon
toasted sesame seeds 1/4 cup
Sichuan peppercorn powder 1 teaspoon
pinch of salt
music:
You're free to use this song and monetize your video, but you must include the following in your video description:
Hot Swing by Kevin MacLeod is licensed under a Creative Commons Attribution license (creativecommon...)
Source: incompetech.com...
Artist: incompetech.com/
看了这个油茶麻花直接睡不着了。小时候就爱吃这个。
哇！半夜想吃面茶，搜到了小高妈的考古视频！小高姐真的是个宝藏号！
我是烟台的现在拉合尔，小时候吃过妈妈做的炒面，比较简单，甜口，猪油增香。我感觉西式黄油炒面（面捞）加牛奶海鲜做成海鲜汤也很好，道理差不多，口味变化而已。
這種麵茶在臺灣是吃甜的耶，下次有機會我來做看陝西版鹹的！
你是在youtube解释的最清楚的老师。
赞成。
请问有没有甑糕的做法啊？甑糕，油茶麻花，琼锅糖，锅盔，满满的儿时的记忆！世界再大，无论走多远，根只有一个，就是魂牵梦绕的那八百里秦川沃土！
前面有个油茶麻花的做法。其他的我慢慢拍。
aida bach 不是砵仔糕，是糯米做的
终于有了
@@MagicIngredients 真期待
现在西安建的可好了，南边绿化和道路快赶上上海了
从来没吃过，想象不出来是什么味道。好想吃呀!😍😍😍
在台灣是用豬油去炒
很香
有個很特殊的味道
有在賣人家炒好的
可以自己買回家泡
小时候家附近街口的油茶店也会在油茶里面放炸的酥脆的细细长长的果条（可能名字不对，麻花的一种吧，细细长长的缠绕在一起）也特别好吃😋
是馓子?
最近看的那年花开月正圆里，就看到里面的老爷一家在配着小麻花吃油茶。河南地区也有油茶，不过不和油茶搭配食用
这个是很家常的西安吃法呢。
我小时候吃的油茶面儿是甜的，有一阵超爱吃，后来吃多了就。以前经常吃的还有芝麻糊和豆奶粉。
我也會炒麵茶吃，說真的，放入麻花或餅乾是餿主意，因為吸水後會變得濕軟，口感很噁。麵茶還是放入堅果、豬油渣之類的比較適合，若不想吃太複雜的，那放芝麻跟花生碎就好
北方人比較喜歡那麼吃 就像吃泡饃
好特別的食譜！驚艷到了 有機會一定試試
油茶麻花真是绝配。我还记得小时候街上有那种油茶装在大铜壶里的油茶摊，不知道是不是铜的反正是铜黄色的，茶壶的样子，超级大。冷的季节早上来一碗，美滴很！！可惜长大后都见不到了。。
记得小时候是用馓子碎
小时候最喜欢的早餐，记得最开始是1块钱一碗，去年回西安发现5块钱一碗了，喜欢麻花煮的很软烂，上面撒上椒盐，芝麻，花生碎，麻叶。
怀念西安粉巷的油茶麻花
想起小时候的冬天，喝一碗炒面糊，幸福，我喜欢甜的
讲道理，每次从西安来美国一定带好几大包油茶
按小高姐的方法做了油茶，好香！
一遍一遍的看就是吃不到！我住的地方没有中国超市！开车得6小时来回12小时！自己又不能开车去！以前在纽约啥都有，但那时候没看到您的视频也没时间鼓捣好吃的，现在时间有了，材料没了！谢谢你的分享！看过了就当我吃过了吧！还是您给煮的😋
哪个霉氹氹啊
爱这个，小高姐什么都会做啊
小时候的味道 现在看到很感动
我自己做的喜欢把盐和花椒粉一起放进去炒 哈哈 味道也还行~~ 还可以放花生仁 核桃仁啥的 就成五仁油茶了 话说油茶源于武陟吧？俺们大河南
牛骨髓油是关健食材👍！
看小高姐视频学到很多很多
这是我妈的最爱，学会给我妈做。
恩，真好。
小高姐我想学酸辣粉🤤
很喜欢听小高姐的声音，很舒服
請問是否可以用植物油代替動物性脂肪？
Yang He 可以
看你做的我小时候最爱的早餐油茶麻花我都哭了👍😭
这个也是我小时候的最爱，没有之一……
我小时候姥姥带我天天吃....太想家了
“茶”在哪里呀？哈哈哈。我小时候喜欢吃油茶面，是东北的做法，里面要加糖和切碎的果脯或者青红丝的，好吃，但是容易烧心。
沒小高姐姐聲音就不能算是100分喔！😄
现在都有声音了，大家看字幕太辛苦。
小高姐的 Magic Ingredients 都沒聽到開場的：大家好我是小高姐.......到結束才是完美的ending
坐等你的水饺视频👍
我哭啊....没有买到韭黄。我也坐等韭黄。
太牛了，刚看了胡辣汤
谢谢支持！希望我能继续牛下去
印象中這是甜的…而且可以邊喝邊咬～
羅沁辰 我喜欢喝咸的
福建台灣是甜的。
小时候家里一到冬天就做这个，但是最近好像把这个完全忘记了
最爱的咸面茶😘
請問小高姐，我可以用發酵過的乾麵粉來炒麵茶嗎？謝謝🙏
小高姐什么时候做回北京茶汤😁
请问这个可以用椰子粉代替面粉么？家里一大袋coconut flour。。
油茶掺白面煮一下味道更好。
請問小高姐、要低筋面粉可不可以炒油茶？
第一次就做成功了 就是家乡的那一口
請問可以用發酵過的麵粉嗎？謝謝🙏
我们吃油茶都是甜的。。。加青丝玫瑰
那一處，好浪漫。
万分感谢！
面茶沒吃過嗎？
這看起來很像台灣的麵茶😍小高姐請問妳的圓形大湯勺要去哪買😂看你10幾個視頻都有他，都想買了⋯⋯可是ikea 跟hola好像都沒有😭
小高姐那個是叫水勺嗎？🤔
陕西小吃您都做遍了 太厉害了！
还有很多很多没拍出来呢。我慢慢拍吧。
小高姐的 Magic Ingredients 每天看您做的东西真是一种享受
那还不错啊 我们这里就买不到韭黄
我小时候的最爱
为啥是咸的啊，我小时候吃的都是甜的，和西安的不一样
谢谢小高姐，这么快回复我！我在你身上看到了上帝！
😀
先赞再看
想請問小高姐 沒有牛脂肪能用甚麼代替呢？謝謝 好愛你的影片阿~
amy song 你试试黄油
不加牛脂肪也可以，我家做的时候啥也不加，就是炒面
哈哈 因为最早的古代茶叶 貌似是要加面加料加盐啥的一起煮 唐之后才变成清水
Ying Zhang 宋代都还在煮茶（加了各种调味品的）
有沒有人可以提供资料?
儿时的记忆……泪目～是宝鸡的姐姐吗？
不远，我是西安人。离宝鸡俩小时。
大姐什么叫牛油肪？
酸汤水饺的汤我一般都是虾皮 葱花 香菜 盐糖 醋酱油 一点鸡精 油泼辣子 饺子煮开 热水浇汤 我就这样弄 回民的有啥不一样吗
你做的挺好的。回民会在酸汤里加一勺牛脂肪
整個中国有很多同的油茶。
你可以研究一下牛筋面皮的做法 我相信你可以 坐等视频👍
吃过没做过，真的是要好好研究呢……喜欢酸汤水饺吗，我想认认真真地做个回民水饺视频
这个配乐分分钟跳到CGP grey的频道啊
Watched a CZcams video on this dish yesterday and was puzzled if it's a dessert or not. Ingredients very plain not a meat or seafood stock. Not even Vegetables in it. What is the name of this dish and which Chinese region is it from?Thank you.
It is normally served as breakfast. You can find it in north-west part of China.
那小高姐什么时候教麻花....
棒
\(^o^)/~
我奶奶是先蒸再炒的。
這油茶好像我們台灣的麵茶，只是麵茶是喝甜的
噗噗咪 對啊。。都是甜的
是麵茶啊～
乡党来报道～
作为父母卖这玩意的（西安哦），我们完全不是这样做的。面不炒。18+种材料混合打出来的大料，加盐加芝麻然后热油泼上备用。用的是花生不是杏仁，成本问题。其实味道主要是大料种类多，配比合适。
河南的也是炒面粉先，然后就不是你说的那样了😂
Roger Shao 是不是可以用十三香？：）
Dannifier Li 河南的🙋
@@yaoyao2025 哈哈，对的，我是洛阳的😊
@@yaoyao2025 🙌
牛脂油不太好买，可以改用无水奶油么？
可以用无水奶油，不放牛油也可以，加一点菜油就好。
这个视频小高姐关键节点没解说，稍感觉有点不清楚
在台灣叫麵茶
福建叫三合面。
有没有甜面茶啊？
就不要放盐了，冲油茶的时候放糖就行
陕西油茶不是这么做的，麻花是要在汤里煮软了才吃的，汤也不会这么稠
字幕不太清楚？
以前的字幕太小，现在改大了
牛脂肪在哪里买啊请问.
自己拿牛油炼的。把牛油切碎，加一点水，小火慢慢煎，很快就出油了。没有牛油用一般的菜油也可以。
牛油就是肥的部分的牛肉吗？我还想自己炒火锅料，可是买不到牛油。。。。捂脸
对，就是牛的肥肉
是和猪油一样处理吗?还是直接肥肉下锅炒就行
对，一样处理
你什么城市啊 买不到韭黄？
一般可以买到，我去买的时候刚好断货了。好像产量特别小，有时也不新鲜。我在多伦多。
哇 炒四十分鐘 這手可要廢了
看下面的评论，我也想哭了，虽然没怎么吃过。
家乡饭，睹物思人！
小炒三十分钟？？？我昏了
Hi, your recipes are great, but this one is kind of a poison, don't you know that apricots kernels are toxic?
You missed some knowledge, there are two kinds of apricot kernel, one is called bitter apricot kernel, and another one is called sweet apricot kernel. The later one is edible. It's a very good source of savor and good fat.
Exactly, I know that, I'm just telling you to specify for people who don't know. ;-) @@fanle325
@@jasminericcardi Toxic one wouldn't be sold in supermarket, so...
In Italy you can buy them in some grocery stores.@@fanle325
台灣麵茶都是吃甜的
第一次知道有鹹的吃法😱
我在北方也是吃甜的，可能山西是咸的，没去过不太知道。