Vložit
- čas přidán 13. 07. 2018
- Jing-Gao ingredients：（for 8 servings）
glutinous rice 1 kg
red kidney beans 300g
dried jujube 600g
candied jujube 200g
hot water each time 80g 1/3 cup
BMG：
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Artist: www.twinmusicom.org/ - Jak na to + styl
小高姐，为什么我的甑糕蒸不熟？
可能不是不熟，而是糯米在蒸的过程中吸收不到足够的水，不能把它蒸软。我担心你蒸的时候，热气上不来。首先你可以多点两次水。一共点四次。第二，每次点水的时候，用筷子扎一些大一点的气孔，让水汽可以上来。
小高姐，我的蒸锅是两层隔断式的，现在蒸着呢，担心会不会蒸汽也上不去？请问四小时那段可以转用中火蒸吗？
我是用竹蒸笼，底下铺着笼布。可能铺的太严实，发现热气上不来，上层的糯米比底下的硬。我用四个小碟卡在笼壁内。蒸汽立马就从笼盖出来了。这样上层的米也软了！
我的也没蒸熟，太厚了
James Guo ！
非常感谢各位的留言。每一条留言，在第一时间就看过了，很抱歉实在是不能给大家一一回复了。
hang in there
we're rooting for you
感谢小高姐每期用心制作的视频。让一个远在祖国南方的广东人认识陕西的家常菜和地道美食。当我能成功做出小高姐在视频所教的陕西美食时，一定会让姐知道的。
每期视频质量都这么高，已经相当不容易了！还要照顾粉丝留言，高妈太细心了！大大的赞👍
在CZcams上看了很多教做饭的视频，小高姐的是我最喜欢的^o^
那是当然
不看可惜
本来看这个视频没什么特别的感受，无非就是馋，反正看小高姐的视频这也很正常，等到最后突然来了一句“漫长的等待就是为了一口最地道的家乡味”，我这个没吃过甑糕的青岛人眼眶就湿了。
qiuruoxiao 五仁月饼那一集 才更感人
小哥，来份万和春的排骨米饭
qiuruoxiao 我也是青岛人，青岛除了海鲜和啤酒就只剩大馒头了，脂渣也好吃但是不经常买，小高姐的家乡可能是山西
SIRU LI 她应该是我们西安人 做的全部都是西安小吃
Ashley Li 我照着她的方子做过油泼面，虽然用的是意面，味道也不错
再一次充分证明，身体上最思乡的器官不是心，是胃。
朱李 所以我们不是爱国，我们只是眷恋自己习惯
不，是舌头😉
被洗脑还不自知台蛙1450真可怜 你是有多暴戾！？
@@liligoodchinesevoice 你爱不爱关别人什么事，你本人无权代表别人表态。懂不懂，你无权代表别人。再者每个人的感受都不相同，又不是每人像你一样只顾着吃就完事了。
所以一方水土养一方人。心骗了自己，胃却骗不了自己。
我就是看了超想吃“甑糕”......
原來簡單呀～～
在台灣就能自己做了：）
謝謝你
欢迎来西安吃，好吃的东西很多啊！
簡單是簡單👍🏾⋯好費火的一道料理啊
我看了那年花开部戲才認識甑糕!
小高姐，同为陕西人的我在非洲工作，跟着你的做法做出来的甑糕简直百分百还原味道啊，能在非洲吃到自己做的甑糕简直人生到达巅峰了。
问好陕西老乡\(^o^)/~
I love that you're sharing so many Xi'an food recipes, as I'm living in Xi'an, and often eat the foods you explain here. And I've already tried a few of your recipes, the results were great!
看到视频的时候正是特别想吃的时候，第二天就去买了材料做了。前后43个小时，做了一大锅，豆子放的多，用的新疆的枣。无比成功，尤其是糯米部分。我吃甑糕比较挑，爱吃豆子不爱枣，觉得蜜枣太甜，糯米只吃一点点，因为觉得凉了会硬。在家时候买一份通常是吃完了豆子和两口糯米，剩下就浪费了。这次自己做，适当调整了比例，吃完了所有，那个糯米的口感，简直Q弹到爆，越凉越Q弹。我的小伙伴们都爱吃坏了，太激动了！谢谢小高姐的各类视频，我现在已经是朋友圈“名厨”了！！！哈哈！
太棒太香了！好吃的陝西甑糕，真謝謝妳祥細示範。
作为一个在英国上学的西安人，看的好想念家里呀。以前早上经常起的很早就为了买甑糕吃。小高姐好厉害，真的是什么都能做，我都没想过甑糕还能自己做，太佩服了
我台灣的
這甑糕別說吃了聽都沒聽過
聽著小高姐說的
看著小高姐作著
激得我一嘴都是口水
下定主意
這甑糕一定要學會作
否則得飛到西安或加拿大小高姐家才有得吃
西安更方便一点，顺便再吃点其他的小吃
会下厨的老是被朋友挂记着。说是来学，其实吃完了还是不会！ :-)
Oscar Young 别说台湾的不知道了，我想大多大陆的，陕西以外省得，都是看了那年花开月正圆才知道的，我们春假去西安旅游特意买了一份，可看着没小高姐的好吃
😂
我也是臺灣人，在臺南吃過紅棗桂圓口味的
10幾歲上臺北後就沒看過了
我是浙江人第一次听说曾糕
跟着小高姐做了镜糕，再也不出去买了，太太太好吃！米粒颗颗分明又够软糯，甜味完全来自蜜枣和大枣，红豆软绵入口即化！虽然整整折腾了一天，但绝对值得！
一次就成功啦！昨晚10点多做好，今早吃！就是家乡的味道！ 谢谢小高姐！！
虽然不是陕西人，但是最喜欢陕西的美食，很幸运发现了小高姐的频道，感谢🙏🏼
小高姐你真的太厉害了，给你点无数个赞，有了这个视频我们也能在外吃到家乡味道啦～～比心给你呦
小高姐真是全才，什么都会做。家乡的味道永远都挥之不去，小时候端午节才能吃到我母亲做的凉糕，感觉跟西安的甑糕有些像，不过是用红枣、红豆馅、糯米做成的，一定要试试。
作为咱西安人，这些西安的美食一定要学会，不仅是满足自己的胃和对过往的思念，也为了传承。我希望我的孩子也能吃到这些好吃的东西，谢谢
第一次看到這種糕點，看得我直流口水啊！我一定要試試
漫长的等待就为了那一口地道的家乡味道，说得好
夏侯上卜 ry DH TV to CJ TB
小高姐这句话说得非常触动人
其实我都是晚辈。说的是我爸，他吃到我做的甑糕的时候，都快要老泪纵横了。
@@MagicIngredients 以前我爸還在的時候，爸爸有糖尿病，又有肝癌，後來在UCLA換肝，為了控制血糖所以不能吃含糖食品。我自己做了放代糖的冰淇淋給爸爸，他好高興，已經幾十年沒吃冰淇淋了。一轉眼爸爸走了二十年了，心裏還是常常想起他吃冰淇淋的時候。
西安小吃太棒了！甑糕是我整个童年最香的记忆
小高姐真的是很细心 每一个食物最原始的细节都做到完美 不管是吃的本身的做法还有乘用的餐具 这一个小碗和这一个铁铲碰撞出的声音将我猛拽回了那个童年时的小巷子 哈哈
特别喜欢小高姐。手艺高超，声音柔和，谢谢給我们带来的美食。
好喜欢这个视频的讲解，好有生活的味道，
跟着小高姐的视频指导一步步做下去，做出来很好吃。没有隔夜闷，但是时间够了水分够了，甑糕依旧软嫩甜美😍
第一次看到這個！隔住螢幕都能感受到這股香甜的氣息！！！
隔着屏幕都能感觉到香甜
想起了小时候爷爷带我吃甑糕。那会还没有新区，所有卖小吃的都在老区的菜市场那里，爷爷来县上，打一块8毛线的甑糕。到家后，爷爷和爸妈说话，我就把装甑糕的塑料袋撕破一点，用手在里面先把红豆和大枣掏出来吃了。这时候，爸妈发展我在偷吃了，便要揍我不懂事。爷爷则一边叫停爸妈，一边把我拉到怀里给我塞糖吃。现在想想，那甑糕应该是爷爷自己喜欢吃，好不容易来一趟县城，给自己打的甑糕。而给我带的，则是兜里的水果糖。原来自己小时候，也是一个被爷爷溺爱了的熊孩子。
魏陌辰 好有画面感的往事
有点戳中泪点……很温馨感人的回忆
小时候的回忆真美好
你爷爷真好，祝他身体健康
Zheng Kelly 谢谢你，我爷爷已经走了很多年了
中國美食真是博大精深，甑糕也是第一次看到，好像甜八寶飯。
看來找天去趟陜西吃吃美食，尤其是油潑麵！好想嚐嚐正宗的味道呀！
小高姐 你太厉害了！作为一个也在北美的西安人，看到你的视频眼泪都要流出来了！从来没想过自己做爱吃的西安小吃，太棒了！
看到小高姐说：西安人都是当早餐吃的
……就好想姥姥啊，小时候都是一觉醒来姥姥去买了甑糕回来，上面还会撒上一层白糖。
你的视频气氛好优雅哦～背景音乐、你的声音，缓慢流淌，很舒服的感觉～
我在西安呆了13年。。。很喜欢这个竸糕。。记得在土门附近的一个卖主用个很大的蒸笼装着，非常香甜。。胃知乡愁，周末一定要试试!
非常好的口白，有職業解說人的水準。
感谢小高姐的食谱！！之前在家的时候，很喜欢夏天早上甑糕买回来先放冰箱等凉了后直接吃
看到就想家了~~ 小时候不太爱吃甜食 爸爸早上买甑糕回来吃我还每次都剩下 出国以后很少回家 经常特别想念甑糕的味道，每次回家必须一个人咥一大份才甘心！小高姐的声音好像我一个好喜欢的高中语文老师 特别温柔 带着家乡味 听得我好想哭~~
我也想吃。
真棒的指导，看到了成果，口水都流出来了。
必须得赞一个，终于等来了甑糕的做法了，看完那年花开就在找做法，一直没找到地道的，小高姐绝对是大神
看‘那年花开月正元圆’’听到这种食物。很高兴你示范分享。但蒸煮的时间太长，大概不会试了。还是很谢谢你。
自打订阅了你的频道，我是深刻的认识到自己身上存在的几个问题：1. 在饮食上历来崇洋媚外的我，自从看了你视频以后，我第一次感觉我们的饮食文化竟可以如此深厚、自信、优美、严谨…。2. 作为一个土生土长的陕西人，这么多年饭我是彻底白吃了，整个人对于饮食认识都被你颠覆了，小时候我爸给我灌输的思想是“万般皆下品，惟有读书高”，以前我觉得吃饭就是个简单粗暴的事，饮食就是饮食哪有什么文化，都是商业噱头，今天我才知道我彻底错了。3. 山外有山，人外有人 … 有一种优秀叫做望尘莫及，我相信小高姐这种人，绝对是做什么都会做的顶尖的那种人。4. 我以为我是一个信仰基督的人，现在我意识到我的余生都会沐浴在小高姐的光辉之下。
刘新奇 万般皆下品，唯有读书高，这话咋那么让人不舒服，饮食即文化！
奇葩
Jessie Ying 所有人受到的教育都是不同的 怎么可以拿自己的观点去看待他人 从小高姐身上学到了这么美好的事 不应该鼓励吗？
刘新奇 检讨得不错👍
中国的饮食文真心比其他国家多得多。看《舌尖上的中国》系列会有更多体会。
看的我快哭了，这是小时候的味道，我一定要学会将来给我媳妇做着吃。
马坚 有出息！哈哈哈哈哈
当然
北方也有暖男噢！
我以為後半句是將來教我媳婦做著吃
mouse4455able 只暖自己的媳妇，不当中央空调，有何不可
很早以前過年前的幾天,村子口的市場看的到,那時候嘗在嘴裏覺得好滋味。每年過年前就惦記著想吃,賣甑糕的媽媽也會先挖1匙給我解饞，多少年過去了，村子拆了改建,當年那些老人也都走了，走遍台灣南北,早些年南門市場還有看到過,但是那種耗時間的火工與關懷的人情伴隨入口的甜香軟嫩,都已經不再復見了。影片看在眼裡想起小時候的甜,聽小高姐講到家鄉味時是心裡的酸。
这是我小时候的最爱 不看视频都忘记了这个美味的存在 谢谢小高姐🙏
那年花开月正圆 我认识的甄糕
甑糕不是甄糕，你用错字了(*^▽^*)
林桑梓 我打不出来啊 好痛苦 你是不是处女座啊
用「甄」字替代，意思是甄嬛爱吃的糕吗，反正主演是同一个人XD
gaojie mu 被處女座戳中笑點😆
zeng4就打出来了
西安人报道！离开家乡这么多年！在你的频道看到这么多儿时吃的各种早餐跟美食！好怀念童年！
sjnwawa 想家
我的家鄉陝西美麗古城西安 甑糕 早餐🥣 糯米紅棗香甜好吃😋放涼更好吃
太赞了，视频透着一股子自信和洒脱，特透彻
这几天忙着码程序，刚刚才看到。前段时间给小高姐留言说西安小吃中最怀念牛肉饼、胡辣汤跟甑糕，前两个小高姐都做过了。当时小高姐还回复了说等计划中的几个视频拍完就做甑糕，没想到这么快就来了，有点感动，谢谢你，小高姐！
BRETT WONG 我也是 忙着写程序，都冷落了小高姐……的视频
@NINGG NING 难怪最近觉得有一点忧桑
小高姐的 Magic Ingredients 哇！能得到小高姐的亲笔回复 好荣幸啊！要飞起来了
Hello. Can I translate your videos into Vietnamese? I'll write the credit and source. Thank you
小高姐 您是最棒的 谢谢🙏🙏🙏
神啊！这层次感，还有那独特的小碗。。太地道了.. 从小吃大啊！现在离家远了，回去寻找儿时家乡的味道.. ❤️
'漫长的等待过程就是为了那一口浓浓的家乡味道‘’
\(^o^)/~
小高姐您好，按您的方法我做的非常成功，就是儿时记忆的味道，谢谢小高姐
按照方子来的，太好吃了.. 漫长的等待绝对是值得的🥰🥰…静下心做一道美味，很幸福！.
满满西安的味道啊！突然涌上一丝淡淡的乡愁。
小高姐，太厉害了👍 尤其是那个锅铲铲出来的甑糕和西安街头那个感觉一模一样！
Omg it looks like a party in mouth 😍 and its VEGAN!!
I must try this someday!
漫长的时间等待⌛️就是为了那口家乡的味道😭😭😭😭异香的西安闺女热泪盈眶……谢谢小高姐
旅游路过西安，在路边摊买到吃了一次惊为天人，十几年都没有忘记过那美味
做這種東西，就會想起大同電鍋的好處........
我們這裡的是用桂圓，紅豆，
觐糕，家乡的味道，也是儿时的记忆！
“漫长的等待，就是为了那口最地道的家乡味道。”戳中泪点😭想家了……
For some reason, some Chinese foods that I've never once eaten make me miss home.
耶~~ ! 掉下的红枣放进去了 😂小高姐爱你哦😊
后面又掉了一个豆子。\(^o^)/~
感谢小高姐，我的甄糕成功了。以前蒸的都不熟，按照你的方法非常成功。🥰🥰😘😘
红枣软烂如泥，而小高妹的声音快把我听醉了！！！
小高姐好厉害啊，，，，
服了，南方人沒吃過，很想嘗一下
总结一下 就四个字 软糯香甜
个人感觉没年糕好吃
会馋哭你
未點擊入來看片前我還以為是臘味糯米飯呢，想不到是甜點來的。
记得在西安上大学时，第一次在学校食堂吃到，简直是人间美味。大学毕业离开这么多年了，总是想着这一口。
小时候的味道，已经很久没有吃过了，感谢你的教程可以自己试做一下了！
最后筷子夹起来那两口，真想送到我嘴里😋😋😋😋😋。从来没吃过，真想吃！想做，但是没蒸锅😖
买！\(^o^)/~
Renmei Kokhol
看您前几集和面手法，一定是科班出身！
看了好多甑糕的视频，您的这个绝对是 top 3。陕西好吃的可真多呀。真是地杰人灵。满赞👍！
我第一次看小高姐的视频，口音就给我一种亲切感。没想到真的是乡党。感谢分享家乡味道的制作方法。
问好乡党！
为了防止锅盖上的水冲淡红枣的味道…然后又分几次加水…请问这两个不冲突吗？
蒸锅的水是一直在淌，加水是一下就加进去，不矛盾
我在執行低醣飲食欸，這碳水含量超級大爆炸了吧
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真香
Skr Li 别去西安，要不然你的计划就全泡汤了，早饭开始都是这种耗时的美食
这个糖多，没有办法啊。
吃個忌幾口，吃到了意思到就好
同款饮食。儿时的美食，自己完全能做，但是不敢做，红枣也是高糖。只能过过眼瘾了。
小高姐盛出来的那些，足可以把饭量小的吃饱了，也不能多吃，否则消化不了。真正硬早餐
小高姐做的太棒了！其实我每次回西安都没时间去吃。有空我也照着这个方法自己做一下。谢谢！
小时候好像从没觉得家乡小吃有什么特别与新引力，感觉都是主食与肉，甚至不太喜欢。毕业后去了深圳，现在在北美生活了四年了，反倒开始偶尔自己做起肉夹馍、油泼面，开始感受到乡愁，也感受到那些普通的淀粉、果干、肉蛋在经过一代代家乡人民的厨房与餐桌演化至今的魅力。看小高姐的频道不到两周，今天突然看到甑糕时竟突然热泪盈眶。本已经多年想不起来食物啊，瞬间脑海中都是小时候外婆家门外的叫卖声...
我以后也要找一个会做面食的西安老婆。
吼。嫁给我
所以其实叫zeng糕，哈哈。小窍门：怕麻烦的朋友可以用超市里面的无盐红腰豆罐头，no salt red kidney bean，这样比较省事，味道出来也是差不多的lol
哈哈，这个我也买过啊
改天试试，谢谢老乡！
新年快乐！
太爱小高姐啦！我不是西安人，但是很喜欢吃西安的美食！
感觉和北方的红枣粽子差不多了 除了没粽子叶， 很适合我这种不会包粽子的手残党，，，
一个甑糕竟然把我眼圈都看红了。
lyj926 我也是
我妈最爱吃这了。你的做法很地道，而且没撒糖，也健康些。
又是一道没见过的料理！看上去太好吃啦！
湖北人第一次看到这种做法，我这个文盲还学了个汉字🤦♀️🤪
嗯，这个字应该念zeng，结果陕西话念成jing。现在就变成jing糕了。😀
哈哈哈，跟我一样
我们那儿叫jong 糕，我一直以为是粽糕。
湖南人也是, 我还以为甑糕是咸的了😂
小高姐的 Magic Ingredients 我那块都念jin gao,首次看到读jing gao。来自关中西部
我南方人看了 那年花开月正圆 才知道镜糕
虽然不太爱吃甜食，最后那一口还是看得我口水直流🤤。小高姐的视频真的拍得太诱人啦
流口水🤤！赞👍只想直飞西安的冲动！
那年花开月正圆 😍😍😍
可惜啊，那个片子我还没有看过，o(╥﹏╥)o
小高姐的 Magic Ingredients 我觉得很值得一看 我刚刚看完第三遍 哈哈
小高姐的 Magic Ingredients 那个片子出了不久就发现了小高姐的频道 完美衔接 看了片子自己去厨房做 哦对 还有那年花开 还有白鹿原
小高姐的 Magic Ingredients 快去看，真的好看，而且有很多陕西的美食哈哈看的很饿
记得刚看完片子，小高姐就做了水盆羊肉
小高姐，这个糕要花很多时间呢，不过美食就是这样的。看上你的有2个钩子的蒸锅啦
我是在本地的walmart买的。淘宝上有同款，不贵
同求这个蒸锅啊！搜了Walmart没找到呐
太棒了，刚翻看了那年花开……赶明儿就试做，这女生吃了很滋补吧！谢谢小高姐的分享
作为西安人，好久没尝到那一股家乡味了。谢谢小高姐分享！我也要学做
小高姐您是哪里人？妳的声音特别好听！当然你的美食也是超赞的！🌻💐
典型西安普通话，哈哈
贾尤佳 啊...呵呵😄谢谢！每次看她的视频 挺享受她的声音🤭
我也想说是西安的。感觉吃的还挺有地方性的
@@GuacamoleyNacho 那么多儿化音，一定是北方人
跟江南的八宝饭有异曲同工之妙哦，赞！
还不太一样，八宝饭是吃猪油香果脯和内陷的甜。陕西盛产大枣，甑糕有独特的大枣香甜。
@@lillianz7111 拌猪油无法理解啊。。。腻死了
看着这个就想起来小的时候，早上起来北京的回民餐厅都会卖盆儿糕，糯米、枣儿、豆子，一大锅冒着热气闻起来就非常非常香甜。大冬天上学路上去回民餐厅吃一块盆儿糕，真的是暖和满足！
在日本11年了，经常做梦都想西安家乡的泡馍凉皮各种好吃的😋看到这个视频太高兴了，谢谢乡党小高姐👍👍
這不就是涼糕（河西走廊五市叫法）嗎？我老家張掖是用糯米、臨澤小棗、葡萄乾、花生米一起蒸的自然放涼，用剛炸好的熱油餅卷著太好吃，我們老家這樣吃法叫油餅子卷糕！
张掖＋1 油饼一定要是烫面的，那种软软的，薄薄的卷着凉糕香甜到不行
找到一个老乡，我金昌的，我们叫油饼卷粽子，只放红枣。那个油甜，一口气可以吃两三卷。打算现在动身去做
张掖生人路过呀，外婆家在临泽哈哈～
用飛利浦高壓鍋，舖好材料後水與最上層紅棗平，35分鐘就好了
So heavenly. Sticky rice, jujubes and red beans make any recipe magical : )