スターシェフ宮崎慎太郎氏の集大成！カウンター8席で展開される圧巻のフランス料理！【Amarantos (アマラントス)】【フレンチ㉕】
Vložit
- čas přidán 22. 11. 2022
- 東京・溜池山王のフレンチレストラン「アマラントス」。
オープンは2021年10月。
宮崎慎太郎シェフは「ル・ブルギニオン」「ヴァンピックル」「オーグードゥジュール」を経て渡仏。2007年に帰国後「ヌーヴェルエール」「リッツカールトン東京」などで活躍されたスターシェフです。
ここは、そんな宮崎シェフがついに自身の集大成として独立開店したレストラン。
Amarantos
www.amarantos2021.com/
tabelog.com/tokyo/A1308/A1308...
画像掲載ⓒMICHELIN
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#Amarantos #アマラントス #ミシュラン一つ星 #いっこうずフィルム #イッコーズフィルム #品川イッコー #イッコーズ
本年大注目のフレンチレストラン「アマラントス」❗️
とにかくご覧下さい‼️
ブログ
ikkos-films.com/%e3%80%90%e6%ba%9c%e6%b1%a0%e5%b1%b1%e7%8e%8b%e3%80%91%e3%82%a2%e3%83%9e%e3%83%a9%e3%83%b3%e3%83%88%e3%82%b9%e3%80%8c%e3%82%b9%e3%82%bf%e3%83%bc%e3%82%b7%e3%82%a7%e3%83%95%e5%ae%ae%e5%b4%8e%e6%85%8e/
レベル高過ぎるコースですね
一体どれだけの経験をしたらこんな素晴らしいフランス料理が作れるんだ。
感動しました。ありがとうございます。
凄すぎる新店です🤗機会があれば是非‼️
なんか楽しそうなのが伝わってきます
ひゃー！お2人のシェフも凄ければIKKOさんの編集も凄い！！感動しました！
貴重な動画ありがとうございます！最後の選曲なんか感動😂
ありがとうございます🙇♂️
いやー。まるでホントに映画みたいで魅入ってしまいましたっ！エンディングがまた、なんとも👍👍👍です！！ありがとうございますm(__)m感謝！！
chefmiya😉
こちらこそ有難うございました🙇♂️‼️東京最高のレストランです🤗
素晴らしい動画ありがとうございました。２０２２年の神回！
ありがとうございます😊
とても素敵で素晴らしいお店ですね😌感動しました！
僕も2回行ったんですが2回とも感動しました🤗
素晴らしいシェフですねっ🤗今回も本当に勉強になりました、ありがとうございます♪
こちらこそありがとうございます🙇♂️
Woooooooo💪💪💪
nice film IKKO
めちゃ行きたい😋
なんか感動しました。 良いコンテンツですね。
ありがとうございました😭
出会い。最高コンビ😍
真的非常好吃 謝謝介紹 有了愉快的夜晚
フィリップパカレのワインはいいですね😊
パカレさんのワイン大好きです❗️温度上がるとさらに香り発揮しますね🤗
丁寧な料理って味を上乗せしちゃいそうですね。
コロナも落ち着いてきたし、イッコーさんもフランス旅行楽しみですねw
嬉しいですね。フィリップパカレがすきと、私、家族付き合いしてます。
そうですか❗️すごい‼️
本当素晴らしい生産者ですよね🤗
So cool!
全てに感動いたしました。
星獲得も素敵です！ が、シェフの語り口やお店が醸し出す持つオーラで美味しくワインがいただけました : )
雰囲気が凄くいいレストランなんですよね🤗♬
極めたシェフの料理が見れるだけで凄く興奮状態、貴重な動画、ドラマチックでした❗パンも気になる～。
料理人の人生を知るのが好きです❗️ドラマや哲学があります🤗
@@IKKOSFILMS 凄い経歴の方々ばかりで圧倒します❗本当に人の人生を見させてもらった気持ちになりました😊ありがとうイッコーさん❗
前もどこかでお話してたかもしれませんけど、IKKOさんの行く店はミシュランとりますね👏👏👏👏美味しそう！美しい！
ありがとうございます😊
パープルスイートロード食べてみたいですwもう名前が言いたくなるやつ😂
理想の管理者。
看板読めない・・・
ずらしたくなる、凄い共感です。
フレンチで小肌！
蕪より蕪！
いちいち凝っている。。。
同業者が興奮するレストラン！
オマールに豚足のテリーヌ！
甘くないシフォンと甘くないマドレーヌ！
パンペアリング。
お酒も進んじゃいますね・・・
たしかに宮崎シェフは理想の管理者ですね笑笑
どの料理もすごく美味しそうでした！！動画でイッコーさんが「フレンチ来なれない人でも凄い美味しいって感じるんじゃないかな」という言葉を聞き、さきほど思い切ってランチに予約入れました。ステキな動画ありがとうございます♡
楽しんできてください🤗
一つ一つ、一皿一皿に各々手の込んだ料理………🤔恥ずかしながら少なくとも自分の想像は越えてしまっているぅ～～～😞ワイン🥂も、また、会話も含めそれぞれが相乗効果を産み出し、見ている自分も、引き込まれていくぅ～～～😉
コメントが遅くなったけど、この続きも、直ぐ見させてもらいますぅ～～～😃楽しみだぁ～～～✨👍
お店もお料理もすごいんだと思うけれど、それを伝える動画を作る才能がすばらしい！まるで映画‼
ありがとうございます🙇♂️映画意識したチャンネルなのでFILMSです🤗
只々感動しました...
ありがとうございました🙇♂️
@@IKKOSFILMS 編集、エンディングも素敵です♪
今回は"錦鯉っ"を引っ張らなく集中出来ました。
フィリップパカレ確かに美味しい
ブログでの絶賛っぷりから早々に「再訪で動画化候補の筆頭だな😁」と目をつけていましたが、速かったですねぇ😄ブログ1回目と今回、そして動画で複合的に楽しめる😇再生時間に開幕Depth、推薦人が白土シェフとなれば気合のノリがいつにも増してるのも道理ですね🤗ｵｼﾞｬﾏｼﾏｽ
宮崎シェフの料理の印象は一言にすると「彫刻「レリーフ」。浮き彫りによる濃淡と陰影で非常に立体感に富む。皿の中のモチーフはブルギニョンの様な王道で重厚、クラシカルものを随所に感じさせる😮シェフのダンディーな佇まいもその印象を強くします😁
一方で宮島シェフの料理の印象は「布細工」「織物」その質感と味わいはソフト、シルキー、エアリー😃宮崎シェフの料理も味わいは宮島シェフの印象とシナジーと調和を持たせるために巧みに調整して食べ疲れない。重さを客に感じさせない事を徹底してる様に見えました😇
硬軟、剛柔の2つの性質を巧みにすり合わせて一つの皿に表現している😁調理服の黒と白も象徴的😃共通するのは両者の料理共に「物質的」。手入れし続ければ褪せない、朽ちない😃アマラントス(不凋花)という店名は実に巧みで機知に富んでますねぇ😆だからこそ全編にこれだけ手が込むのか🤔
皿の外のメニュー構成はモチーフはそのままに素材の良し悪しで出し入れして「その日の最良」で客を迎える🤗客側がそれを直感的に理解できるのはバターの存在😄最もキャッチーにこの店の在り方を客に伝えている気がします😇
メニューはどれも印象的😆二回目にて真のスペシャリテで登場の蕪然り、シフォンサレ然り、各皿のソース然り。宮崎シェフは上記の通りシャープでソリッドな印象も強いのに流体(ソース)の印象が負けてない、損なわれてないのが月並みですがスゴイなぁと😃印象に残るBGMもオマールブルーやテュルボの付近で流れたIntimacyでしたねぇ。😇
この回は本編以外も見所満載😇現地の料理人が集う店やコミュニティ、そこでの出会い😆ル・スプートニクの高橋シェフとの繋がり、あちらも相当緻密なフレンチですよね😄阿吽の呼吸を見て我が身を省みるDA GOTO様😁思わず「存じております」って画面に呟いちゃいました😆その後も立ち上がってたり、撮影したり、唸ったり、我が身を省みて若干凹んでる人気並びに実力店シェフの皆さんの姿が実にファニー😃そして向上心と探求心の高さに拍手と乾杯😆
サッカー好きな宮崎シェフ😁なんとなくボランチやサイドバックといった戦術組み立て側イメージしますね😇お菓子屋勤務は後から思えば大きかったでしょうね😄スポーツやってれば「一見関係ない練習も全ては繋がってる」って早い内から気づけたでしょうし😃ホント歴史、人生が料理に乗ってます😆
箱が大きければスタッフも多い。料理長や部門責任者になればもはや料理以外の管理やメンテも料理のクオリティ維持のためにやらねばならない🤔リッツカールトンクラスが求めるプライオリティ、想像しただけで胃と頭が😑まぁ、著名なシェフの皆さん大概実業家や経営者兼業ですもんね😶
さぁ、デザートだ😆イッコーさんが過去これほどデザートに気合を入れて編集した回があっただろうか😁これほど顔をほころばせてる回があっただろうか😄いやぁ、長く見続けるものですねぇ感慨深い感慨深い😁
あぁ、なんか久々に隅々まで堪能した気分です😇最後に一つ星おめでとうございます🤗ｵｼﾞｬﾏｼﾏｼﾀ
デザートで言えば広尾の薫HIROOの室岡シェフも凄かったです🤗
普段甘いもの苦手なんですが上手く酸味、苦味、食感などで構成してくれたものはもはや料理クラスでスッと食べられるんですよね🍰
日本人の味覚はすんばらしい Leeds に尊敬するシェフ。アジア味と西洋をミックス。明石梅酒ペアリング。とポテトデザート。びっくりして😳考えもしない味に疑問の味に、なんだこりゃ！わくわく動画をありがとう
こちらこそありがとうございます😊
サムネ、IKKOさんがめっちゃ老けたのかと思ってびっくり笑
いつも楽しく拝見しております😋
ちなみに、お料理に使われているハーブの名前ですが
×シトラスフレッシュ
⚪︎シトラスフラッシュ
細かい点で恐縮ですが、ご参考いただければ幸いです🙇♂️
ありがとうございます❗️勉強になりました🙇♂️
中本の誠ファイアを食べてくれ。
イッコーさんこんばんは(*´▽｀*)
美味しいの要素の一つとして「香り」が大事だという事、一皿にかかる手間暇の膨大さと仕事の細やかさなど、色々と感じるところはありましたが、宮島シェフがメレンゲの薄焼きを完成させるまでの諦めない心、ソコが一番アタシ的には感動しました。やっぱり、イッコーさんの動画は単なるグルメガイドではなく料理人の方達の人間味が動画を通じて出てくるところがイイんですよね。それを引き出すイッコーさんも流石やでー！
次回の動画も楽しみにしてますね(*´▽｀*)
今日も素晴らしい動画を(人''▽｀)ありがとう☆ございました！
やっぱり一番美味しいのは「人間味」ですよね🤗
ジモンさんとコラボして下さい
寿司ネタ以外で小肌を初めて見た気がします。
寿司以外の調理法ってあるんですかね？
たしかに鮨意外で見ないですねー…
やはりビネガー類で〆るのは定番ですよね！こちらではさらにセミドライトマト、イタリアンパセリで香り付けされてました❗️