Fondue (chinoise) aux Poissons - Le Riz Jaune
Vložit
- čas přidán 6. 01. 2018
- * NOTRE DEUXIÈME LIVRE DE RECETTES "BAO" (sortie le 26/10/2022) ici : amzn.to/3R8IKWJ
* NOTRE PREMIER LIVRE DE RECETTES "Le Riz Jaune" EST DISPONIBLE ICI :
Amazon : amzn.to/3sa4Iyq
. Une petite recette simple et rapide pour une fondue d'inspiration chinoise aux poissons. On peut toutefois ne mettre que des légumes ou que de la viande.
● Liste des ingrédients pour 2 à 3 personnes :
- 8-10 crevettes
- 160g de poisson
- 10 boulettes de poisson (200g)
- 3 feuilles de chou chinois
- 150g de champignons enoki
- Une carotte
- 250g de tofu
- 100g de vermicelles transparents
- 1 Litre de bouillon de poule
- Une poignée d'épinards
- Une branche de cébette
Pour 1ère sauce (piquante) :
- Une gousse d'ail
- 4 piments
- 1/4 de jus de citron
- Une cuillère à soupe de sucre
- 3 cuillères à soupe de sauce de poisson
Pour la 2ème sauce :
- 3 cuillères à soupe de sauce soja
- Une gousse d'ail
- 2 tranches de gingembre
- Une cuillère à café d'huile de sésame
● Déroulement de la recette :
1- Mettre les vermicelles transparents à tremper le temps de temps de la préparation.
2- Pour la sauce piquante : ciseler les piments, les mettre dans un ramequin, ajouter l'ail haché, le sucre, la sauce de poisson et le jus d'un quart de citron, mélanger et réserver.
Pour la 2ème sauce : couper le gingembre en brunoise, mettre dans un ramequin, y ajouter un gousse d'ail écrasée, la sauce de soja et l'huile de sésame, mélanger et réserver aussi.
2- Pour la cébette couper la partie blanche et découper celle ci en tronçon d'un centimètre et demi environ et ciseler le reste.
Détailler la carotte en lamelles d'un millimètre d'épaisseur, couper les feuilles de chou chinois en 2 et couper la partie inférieure en julienne et garder le haut des feuilles entier. Retirer les pieds des champignons enoki, détailler le tofu en tranche de 5mm d'épaisseur, entailler en croix les boulettes de poisson, décortiquer et vider les crevettes, couper le poisson en tranches.
Disposer tous ces éléments sur une assiette, ensuite vous avez 2 façons de déguster :
- soit en mettant le bouillon dans un poêlon puis en y plongeant les éléments au fur et à mesure de la dégustation.
- soit en mettant tous les éléments dans le poêlon, ajouter le bouillon et faire cuire 7 à 8 minutes avant de déguster.
░░░░░░░░░ Bonne semaine à tous et bon appétit ░░░░░░░░░
N'hésitez pas, si vous le désirez, à publier les photos de
vos réalisations sur une de nos pages :
▶ FACEBOOK : / lerizjaune
▶ TWITTER : / lerizjaune
Et retrouvez nous aussi sur :
▶ INSTAGRAM : / lerizjaune - Jak na to + styl
Votre voix est apaisante et hypnotisante
Bonjour , super la recette je vais essayer et bravo pour vos découpes toujours précisés et agréables dans les plats
Bonjour, chouette, chouette, j'en avais une fois mangé une dans un resto chinois, délicieux. Merci :)
Appétissant !
Ptdr tu ma fait rire "et les baguettes pour faire plus vrai" super recette de fondue
Miam miam , UN VRAI DÉLICE à tester ! BRAVO et Bonne Année à vous !
Merci 😊
Jai enlevé les graines du piment car la première fois ct immangeable trop épicé lol jai mis un peut de Sucre sa ressort bien !
bonjour, peut on remplacer le bouillon de poule par un fumet de poisson ou cela serait trop gelatineux ? ou le gout serait trop different ? Merci de votre réponse
Oui sans problème
nice on dirais une autre type sukiaki
oui ça y ressemble ;)
coucou, j'aimerai avoir la recette du bouillon, merci
Bonjour, pour aller au plus simple utiliser 2 cubes de bouillon (type knorr) dans un litre d'eau. Sinon utiliser une carcasse de poulet que vous ferez bouillir 45 min dans 1L1/2 d'eau avec un oignon, 2 anis étoilées, d'un bâton de cannelle, 3 ou 4 grosses tranches de gingembre et assaisonner selon votre goût de sel et de poivre.
@@lerizjaune merci c'est sympa d'avoir répondu
il existe aussi des bouillons déjà tout fait dans les épiceries/magasins chinois pour les plus feignant mais ne pas oublier de rajouter l'anis étoilée et le gingembre à rajouter (et faire attention à ce que l'on prend, si jamais y'a écris sichuan dessus ou des dessins de piment, pour ceux qui n'aiment pas les bouillons pimenté, vraiment à éviter xD
Et le bouillon? On le prépare comment
Nous l'avions préparé à partir de bouillons cubes, se référer aux indications sur la boite.
des baguettes pour faire plus vrai ? mais non mais non , il faut manger avec c'est plus drôle