Poisson à la sauce piquante - Le Riz Jaune
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- čas přidán 27. 07. 2024
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. Rien ne vaut les grands classiques, on vous propose aujourd'hui du poisson à la sauce piquante.
● Liste des ingrédients pour 2/3 personnes :
- 450 g de poisson à chair blanche
- 1/2 oignon
- 2 gousses d'ail
- Une cuillère à café de gingembre
- Une cuillère à soupe de purée de piment
- 2 cuillères à soupe de sucre
- 3 cuillères à soupe de sauce soja claire
- Une cuillère à soupe de vin shaoxing (ou vin blanc sec)
- Sel, poivre
- 2 cuillères à soupe de fécule de maïs + une cuillère à café
- Une branche de cébette
- Un blanc d'oeuf
- Une cuillère à soupe d'huile de sésame
- 15 cl d'eau ou de bouillon de poule
● Déroulement de la recette :
1- Détailler le poisson en lamelles d'un demi centimètre environ, le mettre dans un saladier, saler, poivrer, saupoudrer des 2 cuillères à soupe de fécule de maïs et mettre le blanc d’œuf, mélanger uniformément et réserver.
2- Couper l'oignon en petits cubes, les gousses d'ail et le gingembre en brunoises, ciseler la cébette. Mélanger la cuillère à café de fécule de maïs avec 10 cl d'eau.
3- Porter un bain d'huile à une température d'environ 150-160°, déposer les morceaux de poisson, cuire 30 secondes de chaque côté puis les retirer sur du papier absorbant.
4- Dans une sauteuse à feu vif, mettre 2 cuillères à soupe d'huile, faire suer l'ail et le gingembre 10 secondes, ajouter la purée de piment, délayer, ajouter l'oignon, le vin de shaoxing, 15 cl d'eau, porter à ébullition, ajouter le sucre, la sauce de soja puis ajouter progressivement le mélange fécule/eau afin d'épaissir la sauce. Lorsque la texture est un peu épaisse, ajouter l'huile de sésame et terminer par le poisson. Enrober bien ces derniers de la sauce.
Dresser sur une assiette et terminer par la cébette ciselée.
Et il n'y a plus qu'à déguster avec un petit bol de riz !!
░░░░░░░░░ Bonne semaine à tous et bon appétit ░░░░░░░░░
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Recette réalisée ce midi, nous nous sommes régalés.merci beaucoup
Haaaaa! Monsieur Riz Jaune vous faites mon bonheur... Enfin non, parce que maintenant j'ai faim et que c'est l'heure de se coucher. Je cherche encore la recette que je n'ai pas envie d'essayer, et en plus c'est facile. Pourquoi n'ai je qu'un estomac, c'est trop injuste. En tout cas, mon seul ajout à vos recettes (toutes vos recettes ou presque) : émincez tant que vous voulez ail, oignons et cebettes mais finissez toujours par le gingembre pour désodoriser les doigts ! Merci encore
Merci à vous 😉
Simple et efficace MAIS SURTOUT TRÈS BON. Merci pour le partage 😘😘😘
Délicieuse recette ...et sans sucre 👍👍
Bonjour, recette testée ce midi, et c’était délicieux ! Merci pour ce partage.
j’adore merciiiiii 😉👍😘
Chef, un grand merci car vos recettes permettent de grave se la peter en invitant des amis ^^
Recette en cours avec du Mahi-Mahi (dorade coryphène), merci pour ces recettes, toujours au top !
bonjour le Riz Jaune , hormis la pâte de piment la recette me plait bien .Je pense que beaucoup de personnes se méfient du poisson surtout en filet , ce qui est mon cas . Bonne semaine à vous deux merci pour le partage
Top je teste ce soir !
Bonjour recette testé super👍
bonjour le riz jaune,oh la la !!!!! ça je vais la faire vendredi c'est le jour du poisson ,ce sera parfait avec du riz,comme toujours simple et efficace merci et bonne semaine pour une autre recette
Bonne semaine à vous aussi et bon appétit 😉
Très bon
Je vais faire cette recette ce soir... je vais juste remplacer la sauce soja par la sauce nuoc mam (que je trouve plus subtile et meilleure), retirer le sucre et ajouter des poivrons ! Merci pour cette vidéo simple et qui donne envie :)
Bonjour, ah chouette, ma recette asiatique de la semaine. Encore gâté :) Bon dimanche, merci.
Bon dimanche à vous aussi et bonne semaine 😉
J’avais oublié cette recette, je te remercie de la remettre en avant. J’ai ma recette pour mes invités de cette semaine et je sais qu’elle vas faire des heureux... simple et efficace ^^
👍👍👍👍
Extra bravo je t'adore
😍😍
Recette testée ce soir tout simplement délicieux une magnifique découverte que je ferai à mes proches ! Merci !
Avec plaisir 😊
super les gars toujours efficace...
Merciii 👍👍
Toujours top et appétissant merci!!! Bon dimanche et a la semaine prochaine
Merci bon dimanche à vous aussi 😉
merci beaucoup pour votre recette. 😘😘😘😘
Avec plaisir 😉
Je viens d'effectuer cette recette (sans le vin) 😱😱😱 vraiment le même goût et texture que chez le traiteur chinois !
Un grand merci à vous c'était un délice !
Avec plaisir 😉
Aujourd’hui c’est parti pour la super recette du #rizjaune cabillaud à la sauce piquante miam !
Super vidéo bravo je me suis abonné ❤️
Au plaisir de ce suivre...
Merci et bienvenue parmi nous 😉
YABON, je suis tjrs étonnée de la quantité d'huile de sésame car c'est tellement puissant en goût que souvent ça domine tout le reste. Merci
Coucou le riz jaune .
J'ai découvert votre chaîne il y a 3 jours et sincèrement grand merci.... Vos recettes sont très claires et faciles à réaliser avec vos explications .
Je suis ravie d'être abonnée et j'ai déjà réalisé 2 recettes ( nems et raviolis frits)
Un grand grand merci de nous régaler le palais .
À l'avenir pourriez vous réalisez la recette des ha kao 😉
Bonjour et bienvenue parmi nous, ça sera avec plaisir que nous vous proposerons notre version des ha kao .
LE RIZ JAUNE
Merci merci !
La recette est très proche de celle du poisson épicé du setchuan, cette dernière aurait ma préférence, je crois
Toujours de belle recette sur cette chaîne. 😊
Merci 👍👍
Team 2023
Super recette d’ailleurs super chaîne seul bémol il y a certain therme que vous confondez style ciseler émincer etc sinon super
Merci !! Je vais faire attention d'attribuer le bon vocabulaire au bon geste 😉
Par quoi peut on remplacer le vin xaoling, merci, tjrs bon et efficace😘😘😘😘
Bonjour, vous pouvez le remplacer par du vin jaune du Jura ou du vin de xérès et si vous n'en trouvez pas vous pouvez ne pas en mettre.
Bonjour ,merci pour cette recette ,pour la sauce soja (sucrée ou salée ?) merci encore
Il s'agit de la sauce soja salée.
Bonjour les amis, encore une recette qui fait saliver. je souhaite faire un buffet avec vos recettes dont celle ci et ma question est : disposez vous d'une combine pour maintenir tous ces plats chauds et les servirent en meme temps? Merci d'avance . Pour moi vous etes les meilleurs!!!!!
Bonjour et merci 👍 . Pour conserver vos plats au chaud , le mieux est d'utiliser des "shift and dish", un système de bain-marie ou alors maintenir au chaud les plats couvert d'un papier aluminium au four , température minimale.
Merci beaucoup
hummmmmmm
Bonjour! Ma question est peut-être secondaire mais quand vous parlez de « bain d’huile », quelle huile utilisez-vous? Merci pour la recette
Bonjour, en général nous utilisons de l'huile spécial friture mais vous pouvez tout aussi bien utiliser de l'huile classique.
ont peut faire avec du thon ?????????????????????????
Oui vous pouvez,dans ce cas, passez l'étape de la panure et de la friture, découpez le thon en gros dés et le cuire directement dans la sauce.
pourquoi passé cette étape svp^???????