Poulet croustillant à la sauce piquante façon traiteur chinois : facile à faire

Réalisez vous-même le poulet croustillant à la sauce piquante, celui que l’on trouve chez les traiteurs chinois. Il sera excellent et en plus il est facile à faire.
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Artiste : incompetech.com/
👩‍🍳 Ingrédients pour 4 personnes
Marinade :
500g de blancs ou hauts de cuisse de poulet
1 c à c de gingembre râpé
¼ c à c de sel
¼ c à c de poivre moulu
½ c à c d’ail en poudre ou 3 gousses d'ail
1 c à c d’alcool de riz Shaoxing
1 c à s de sauce de soja claire
Sauce :
1 c à c de gingembre râpé
4 gousses d’ail
1 c à s de purée de piment
1 c à s de ketchup
30g de sucre
¼ c à c de poivre moulu
30ml de vinaigre de riz blanc
1 c à s de sauce de soja claire
1 c à s de sauce d’huitre
100ml d’eau
50g de sirop de malt ou sirop de glucose
1 c à c de fécule de maïs
1 c à s d’huile de tournesol
10g de coriandre
Pâte :
60g de farine de riz
20g de farine de blé
20g de fécule de maïs
¼ c à c de sel
100ml d’eau