Le Poulet du Chef - Recette améliorée - Recette plat à emporter - HeyLittleJean
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- čas přidán 10. 12. 2020
- Le Poulet du Chef - Recette améliorée - Recette plat à emporter - HeyLittleJean
Voici une recette tant demandée par certains d’entre vous : la recette du poulet du chef.
Cette recette n’a pas vraiment une origine chinoise. On peut l’assimiler à la recette du poulet sauce aigre douce avec de l’ananas et des poivrons mais ici il n’y a ni poivron ni ananas.
Mais ne vous inquiétez pas, il y a un ingrédient qui rend ce plat unique et qui fait toute la différence : la coriandre.
Il n’y a pas de poulet du chef sans coriandre. Et il faut de beaux morceaux de cuisses de poulet frit avec une sauce à la fois bien sucrée et aigre douce.
La version classique présente soit aucune marinade du poulet soit un simple assaisonnement au sel et au poivre.
Ici, je vous propose ma version améliorée, la version HeyLittleJean. Elle est améliorée car on va réaliser une marinade avec beaucoup de goût un peu semblable à du poulet karaage ou à du poulet cambodgien. Il y a aura dans cette marinade du sucre qui permettra d’attendrir les fibres de la chair même si elle est déjà tendre puisqu’on utilise des cuisses de poulet.
Ce qui m’énerve quand je mange une cuisse de poulet c’est de me retrouver avec des os. Dans les plats à emporter il n’y a pas d’os dans la cuisse de poulet afin que le client n’ait pas à s’embêter avec ça. Il en sera de même dans cette recette. Quoi de mieux que de pouvoir manger à pleine dent sans avoir à se soucier des os.
La recette est aussi améliorée dans le sens qu’elle est versatile quand vous le servirez. Vous pourrez le servir complète avec le riz, la sauce et la coriandre pour ceux et celles qui apprécient de manger piquant et épicée. Sinon, vous pourrez le servir avec une sauce nuoc mal comme pour les nems avec de la ciboulette. Ca marche également.
Sans sauce, le poulet sera également suffisamment assaisonné pour être consommé nature.
Pour ceux et celles qui ont la flemmingite aigüe de réaliser la sauce aigre douce que je propose ici, je vous laisse en dessous le lien de la précédente recette de sauce aigre douce thaï qui est plus simple à réaliser.
Enjoy !
Ingrédients :
3 cuisses de poulet
3 c.s. de fécule de pomme de terre
3 c.s. de farine
2 blanc d’œuf
2 c.s. de sauce de soja
2 c.s. de sake
5 g de gingembre
2 gousses d’ail
1 c.c. de sel
1/2 c.c. de poivre
1 c.s. de sucre
Huile de friture
Coriandre
Sauce :
2 c.s. de piment à l’ail
2 c.s. de sucre
2 c.s. de sauce de soja
1 c.c. de vinaigre de riz
2 gousses d’ail
1 c.c. de fécule de pomme de terre
100 ml d’eau
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Sauce piquante aigre douce classique :
• Recette - Sauce Piquan...
Recette de bouillon de poule - bouillon classique :
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Recette de poulet karaage :
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J'en ai l'eau à la bouche ! Miam-miam !
Do your thing friend
Miam, ça donne faim. Super recette. Je pense que je vais l'essayer.
hum bonne recette , jolie présentation
👍
Trop bon cette recette merci vous êtes un chef de 5 étoiles
Merci tu expliques très bien 🙂🙏💖
Hello 🤗
C’est trop trop bon 😋 j’ai faim ... super explication 👏
Bon week-end à très vite 😉
Merci ☺️ bon week-end également !
LE plat que j'adore (après ta recette de mochi 😝) merci !
De rien 😊 très bonne journée !
@@HeyLittleJean .merci, toi également😉
Bjr je vous remercie pour votre recette que j'ai faite super délicieus je voudrais si c'est possible
De faire le poulet carameliser merci bonne continuation bon courage à vous
Bonjour , je le note dans la liste des recettes à présenter 😊 bonne soirée et merci pour les encouragements 👍☺️🙏
👍👏☺
Trop bien merci ! Tu pourrais faire les brochettes qu'il y a dans les traiteurs stp? Je crois que c'est à la citronnelle mais y a aucun morceau de citronnelle alors que toutes les recettes que j'ai essayé c'était toujours Hyper sec et avec des morceaux de citronnelle, je sais pas comment ils font dans les traiteurs mais c'est bien juteux et un peu grillé j'arrive pas à refaire ce goût délicieux 😭
Si c’est avec des morceaux de bœuf il te faut prendre du merlan qui est une partie tendre. czcams.com/video/How87RbtS0U/video.html est ce que c’est ce que tu cherches comme recette ?
@@HeyLittleJean non c'est celles au poulet, généralement ça s'appelle "brochette de poulet citronnelle" mais il n'y a aucun morceau de citronnelle dessus, par contre le goût y est et les morceaux sont très juteux. J'adooooore ça mais je n'arrive pas à les reproduire 😭🙏
@@HeyLittleJean sinon je vais essayer ta recette en remplaçant le bœuf par de la cuisse de poulet
Ok. Je vais voir ça de plus près et je note la recette à présenter prochainement sur la chaîne . Je vais également voir ça avec des amis traiteurs asiatiques 😊
@@HeyLittleJean oh merci !! C'est trop gentil ! De toute façon je regarde toutes tes vidéos alors si tu trouves je le saurais 😉
En tout cas merci d'essayer 🤗
Bonnes fêtes de fin d'année 🎄
Comment ça que vos cuisses de poulet sont rouge comme ça?
Ils sont rouges car je les ai mis à l’air libre et du sang à coulé et ont imbibé la chair . D’ailleurs il y avait un peu de sang dans le fond de l’assiette creuse. Ce sont des cuisses de chez le boucher .