真実【ボスカイオーラ】ツナは使わない！本場のレシピは意識の飛ぶうまさだった
Vložit
- čas přidán 19. 04. 2024
- 間違って広まってしまったイタリア料理は他にも実は色々ありますが、言葉の違い…文化の違い…そして何より日本で本格的なイタリア料理が広まって数十年しか経っていません。
完璧に広まるって方が無理があります。
作り手も食べ手も一緒にイタリアの文化を楽しみながら学びつつ、軌道修正しつつ次の世代に繋げてけたら素晴らしいです。
いやぁしかし・・・木こり風はツナが木の年輪に見えるからってすごく昔に習ったんだけど、色々まだ信じられないｗ
使用食材
パスタ 80ｇ
オイル 20ｇ
きのこ類 60ｇ程度
アスパラ 2本
玉ねぎ 1/4
生クリーム 50ｇ
粉チーズ 20ｇ
バター 10ｇ
イタパセ 適
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◇使用している調理器具・撮影機材など
・ぺティナイフ amzn.to/2LhUkyI
・黒のまな板 amzn.to/3tJkjtv
・バラリーニ フライパン amzn.to/2VosxTo
・牛刀（このタイプの240ｍｍ）amzn.to/2rAUQij
・塩の缶（ソルト缶） amzn.to/2FmEySS
・シャプトン砥石（1000番） amzn.to/2Quh0S9
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・アルミパン amzn.to/2FlrjBX
・ハンディ真空機 amzn.to/3vtE1dm
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＃ボスカイオーラ #スパゲティ #イタリアン - Jak na to + styl
ツナ缶はオーストラリアで初めて製造され、米国を通じて世界中に広まりました。イタリアでもツナ缶は売られていますが、彼らは執拗に米国から広まった食品をイタリア料理に組み合わせることを嫌います。彼らはツナ缶を猫の餌と言って罵ります。私見ですが戦争直後に米軍から食糧支援を受けていた時代を思い浮かべるからだと思います。ボスカイオーラは古くから普及したパスタであり、元が別の料理であるからかバリエーションも様々で、イタリア以外、英語圏にも普及しています。意味は同じですが英語名になっておりウッズマン、ランバージャックなどと呼ばれます。そして米国では日本と同じようにツナ缶との組み合わせは珍しくありません。
日本語話せるイタリア人の方のチャンネルとかでボスカイオーラやってるとこのタイプを良く見ますよね
これが本当のボスカイオーラですよね
イタリア人はみんなツナ使わないよって言ってたので気になってました！
ありがとうございます。
どこでなんで変わった？ってどんな物にもありますよね笑
美味しいカルフォルニアロールもあるので、創意工夫、料理人感謝です。
作ってみたけどめちゃくちゃうまいなこれ
「木こり風」なのにツナを使うのははなぜだろうとずっと思っていたのですが、小林シェフのおかげでまた一つ理解が更新されました。ありがとうございます。
まぐろの断面が年輪？に見えるからと聞いたことがあります
なるほど💡
言われてみれば確かに。
これ、どれが正解なんだろうって思ってました。
ツナのチャンク缶の見た目が切り株っぽいとからという俗説を聞いたこともありますし、キノコパスタであるにしてもイタリア人はあくまで森の～という意味合いで捉えていて、木こりのことは考えていないと聞いたこともあります。
こういう話面白い
本当ですか！嬉しい！
じゃ、これはどうですか「布団がふっとｎ・・・」
そう、何で木こりなのにツナなんだろう、って思ってました。
ありがとうございます！
昔働いてた店でもツナ、キノコ、トマトソースだったので木こりでツナ？とは思いつつ「イタリアのツナは塊だから切り株に見立ててるんだよ」って説を長年信じてました。
メガネ似合うなー
今回使ったペティナイフは
どちらのメーカーさんのもの
ですか?
ボスカイオーラ？聞いたことも食べたことも、お店で出してるところを見たこともない。ぜひ食べてみたいです。
同じ名称のスパゲティでも地域ごとに由来や解釈がことなって色々試せるのはおもしろいですね！個人的にツナとトマトの方もそれはそれであり
初めて聞く名前・・・というより大体日本語表記にされているメニューのおかげですね。
生クリームは最近高いので、豆乳入りホイップ使ったりしてますが、牛乳でも十分行けそうですね。
おにゅくの甘噛みいただきましたw
日本でボスカイオーラと思われているツナを使ったトマトパスタはローマ風のカレッティエラだと思います。
カレッティエラって地方でレシピが全く違うんですよね。
ローマはツナとポルチーニとトマトのパスタで、まさにジャポネーゼボスカイオーラ
英語でboscaiolaググるとベーコンを使ったレシピがたくさん出てきて、アメリカンアレンジなのかなと思ってたのですが。
むしろツナを使うのがジャパニーズアレンジだったんですね。
どうも、アルカンの回し者です。
ルスティケーラダブルッツォも美味しいパスタです😋
すいません、名前すら知りませんでした🙇
しかし美味そうですねぇ…これ作ってみようかな〜
カッチャトーラに近い感覚ですかね？
木こりが昼食に、森で採ったきのこと干し肉（小屋に置いているのか家から持ってきたのか）で作るパスタ……
干し肉を切らしていて、代わりにツナ缶を家から持ってきてみたおじいちゃんを想像してみる
そうそう、僕もそんなイメージでいました^^
ツナは海のものだけど保存食だしな～と思っていましたが、そういうパターンも実際にはありそうですよね。
名前はボスカイオーラじゃなくても^^
全然ボスカイオーラと関係ないのですが、自分が（趣味で）料理をするとき、いつもRopiaさんの手の動きをイメージしながらやっています。
知識と併せて、いつも勉強になります😆ボスカイオーラ美味しそう！
神保さんのとき、きのこは塩を振ってませんでしたね。懐かしい。どうなんでしょう、正直あまり変わらなさそう。
いつの間にか何かとすり替わって呼び名が変わることってありますよね💦
ツォッツォーナもたしかブッテラと間違って広まったとか…
こういう動画で少しでも誤解が解ければと思います
きこりだって、ツナ食べて良いと思います☺️
ツナって魚ですよね。魚と肉は匂いが交じると不快なので、と言うとラーメンでもお好み焼きでもいつも家族とケンカになります。
これは、GOJIさんの動画で知ってた。
マッシュルームはみじん切りにして炒めてあとは同じのをよくやるけど、ボスカイオーラって言ううんだ。
おにきゅ(笑)
サイゼリヤのじゃがいものボスカイオーラ，おいしかったな
パンチェッタが概要欄から抜けてるっすね
キャップはどうしたの？
325さん小麦アレルギー大丈夫だったのかな?
巨匠たちがどう作ってるか見てみたいものです
ツナ缶使わない事を初めて知った。
過去の上司やレシピ本で本場で修行した人でもツナ缶使うから正直驚いた
日本に（恐らく）最初にボスカイオーラを本にした方（既に他界されています）の著書にツナとキノコが書かれているそうなので、日本では長くそのように浸透してきたのかもしれませんね。
ローマでの「カレッティエラ」が、日本で「ボスカイオーラ」って呼ばれるそれに近いそうですね
その「カレッティエラ」は地域によってマジでバラバラ、いちおオリジナルはイタリアのつま先だかシチリア島だか共通認識だけはあるそうで(´・ω・｀)
確かに、そもそもイタリア本国でも定まっていないようなレシピは割とありますもんね^^;
あまりきっちり考えすぎないのもイタリアンを楽しむ心構えかもしれませんなｗ
某料理研究家｢味の素は入れないんですか😂｣
もう旨けりゃ名前なんてどうでもいいです。
頂きます🙏✨
いち！
に！