伝説の料理人「落合務シェフ」ペペロンチーノ乳化しやすくするコツ
Vložit
- čas přidán 22. 06. 2024
- 落合務シェフに教わる家庭で「乳化しやすくするコツ」を教わりました。
今回はペペロンチーノのアレンジということで「アーリオ・オーリオはベース」だという事を再認識させて下さいました。
２０年程前、僕は「自他ともに認める落合信者」だと言っていましたが自分のお店に来てくださり料理も教えてもらえる日がくるとは思いませんでした。
皆様の日頃の応援のおかげです。
夢を叶えさせてくれてみんなありがとう！
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ご協力頂きましたシェフの皆様（敬称略）
・落合務・小川洋行・奥田政行
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・鈴木弥平・濱崎龍一・日高良実
・ファビオ・山田宏巳・山根大助
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◇使用している調理器具・撮影機材など
・ぺティナイフ amzn.to/2LhUkyI
・黒のまな板 amzn.to/3tJkjtv
・バラリーニ フライパン amzn.to/2VosxTo
・牛刀（このタイプの240ｍｍ）amzn.to/2rAUQij
・塩の缶（ソルト缶） amzn.to/2FmEySS
・シャプトン砥石（1000番） amzn.to/2Quh0S9
・シャプトン砥石（5000番） amzn.to/2Cf2G7l
・アルミパン amzn.to/2FlrjBX
・ハンディ真空機 amzn.to/3vtE1dm
・食品乾燥機 amzn.to/3S93Bx1
・箸タイプのトングamzn.to/3S6mLUa
・食品保存パック amzn.to/3NTIg8c
・カメラa7iii amzn.to/3hIQz4z
・カメラXF400 amzn.to/3lwMyTi
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楽曲提供：Production Music by www.epidemicsound.com - Jak na to + styl
シンプルだからこそ基礎が大切‼︎
改めて学ばせて頂きました。
お料理(数々の魅力的なペペロンチーノ)は去る事ながらスーパーレジェンドの落合シェフのお人柄に感服致しました‼︎
ほんとに素敵な方！食べたいので頑張って作ります😊‼️
相手に気を使わせ無いように、先に気を使う落合シェフすごい！
本当の大御所ってこういうとこなんでしょうね。
最新の落合シェフの姿が見れたのも嬉しいです。
良い動画ありがとうございます！
杉乃井ホテルのレストランで落合シェフが来ていた時に当時私は未成年だったので
ワインの瓶に入ったぶどうジュースをお食事の前に出して頂いたら美味しくて10杯程頼んでしまいました😆笑
案の定お腹いっぱいになって
写真を一緒に撮っていただき
最高でした！
ゴマを絡める発想の柔軟さが素晴らしい！
確実に家パスタがグレードアップしそうです。
これも絶対美味いだろうなぁ🤤
パスタが食べたくなる…
分量ははかれば真似出来るけど
火加減は真似できないなぁ…
やはり料理は難しいです…
これは美味そうだ
このペペロンチーノも食してみたい～ッ❕🍝🍷
胡麻は頭にありませんでした…プロって凄い…
最近、巨匠出演率がすごいですね👍
昨日お店にお邪魔させていただき、ペペロンチーノをいただきました。
ペペロンチーノにもほんとにいろんな顔があるんだなと感じられる美味しいペペロンチーノでした。
ぜひまたお邪魔させていただきます。
かなり特殊。別名つけてレギュラー化して頂きたい🎉
おしゃれでおちゃめな方だ
素敵
流石、被写体としての振る舞いが完璧過ぎる
ﾃﾞ・ｾｯｻ！覚えました😊
ナイス
火加減ってほんと難しいよね
おいしいペペロンチーノって食べた後も口の中に余韻があるよね
神がもう一品作ってくれるなんて…
改良に改良を重ねるのが日本人。結果、味自体は本家を越えたりしちゃうんだけど、イタリア人からしたら、そういうことは重要じゃなくて、もっと総合的な食の豊かさが大事なんだろうな。
その通りだとですね。
確信ついてますね！
チーズもちっかりは、なんか可愛い笑
とんでもない大物シェフなのにめっちゃ気さく。
胡麻いいなあ。
改めてメンバーすごすぎませんか。。。
胡麻美味しそー😊
落合シェフが凄い人なんだろうなってのは分かるけど、
レトルトのパスタ全種類食べたけど全部酷い、金しか考えずちゃんと監修してると思えない所が残念
まずいと仰ってる方達のレビューを見ましたが言ってることが点でバラバラ、一貫性が無さすぎて笑いました。
人の味覚ってほんと人それぞれ違うんでしょうねぇ
@@benefitsjava4823 擁護したい気持ち分かりますが、自分の感想も無く他人のレビューで物言ってる所が笑えますw
味覚云々以前の問題なので、ネットに学んでから書き込みして欲しいですね
@@kuruu9 私は食べたことありません笑
どれほど酷いんだろうと興味がわいて見たら星一つレビューの内容はバラバラ
他人のレビューを参考にするのは今の時代至極普通のことでは？
主観じゃないと喋るなと言うことですかねぇ？
この人に限らず、〇〇監修なんてその人がまともに関わってるなんてないよ。美味しいものがあったとしても、企業側の研究とセンスがよかっただけ
300円くらいのパスタに何を求めてんだか笑
他のシェフが話した事に対して「へ〜」って言うのやめてほしい…すごく失礼だと個人的には思いました。
昔からそうでしたけど、気になります。
クセだからしゃあない！リスペクトはしてるんでは
@@shu297 それは分かっています。ただリスペクトしているなら余計に癖とかは気をつけてほしいなって思ってます。
良い癖ではないですからね。
何て言う？