落合務シェフ登場！基本のペペロンチーノ【完結編】
Vložit
- čas přidán 21. 06. 2024
- ついにレジェンド「落合務シェフ」登場！
日本に乳化という言葉を広め、今では本国イタリアよりもペペロンチーノファンが多い現在の日本イタリア料理シーンを作った料理人。
もはや説明不要の偉大な料理人の１人。
今回の撮影も最初は「オレはもういいよ」と仰っていましたが、ペペロンチーノの完結本をどうしても作りたい！という想いが伝わり撮影・レシピ本へのご協力が実現しました。
是非落合シェフのペペロンチーノ完結編をご覧ください。
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ご協力頂きましたシェフの皆様（敬称略）
・落合務・小川洋行・奥田政行
・小倉知巳・片岡護・神保佳永
・鈴木弥平・濱崎龍一・日高良実
・ファビオ・山田宏巳・山根大助
・弓削啓太・坂井宏行・関斉寛
・山野辺仁・大西哲也・Chef Ropia
◇お店のご予約はこちらから
www.tablecheck.com/shops/pont...
お店のホームページ（Ponte Carbo）
◇www.ristorante-floria.com/
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◇Ropiaの料理オンラインサロン
→ lounge.dmm.com/detail/1949/
◇長野都市ガスさんでのRopia出演「料理番組」
→ • Chef Ropia’s JOYFUL CU...
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◇使用している調理器具・撮影機材など
・ぺティナイフ amzn.to/2LhUkyI
・黒のまな板 amzn.to/3tJkjtv
・バラリーニ フライパン amzn.to/2VosxTo
・牛刀（このタイプの240ｍｍ）amzn.to/2rAUQij
・塩の缶（ソルト缶） amzn.to/2FmEySS
・シャプトン砥石（1000番） amzn.to/2Quh0S9
・シャプトン砥石（5000番） amzn.to/2Cf2G7l
・アルミパン amzn.to/2FlrjBX
・ハンディ真空機 amzn.to/3vtE1dm
・食品乾燥機 amzn.to/3S93Bx1
・箸タイプのトングamzn.to/3S6mLUa
・食品保存パック amzn.to/3NTIg8c
・カメラa7iii amzn.to/3hIQz4z
・カメラXF400 amzn.to/3lwMyTi
・カメラマイク amzn.to/2QE7p8R
・編集ソフト adobe premire pro
他にも知りたい機材類ありましたらコメント下さい。
※Amazonアソシエイトを利用しております。
☆お仕事の依頼等⇒ ristorantefloria@yahoo.co.jp
◇Homepage ropia.jimdo.com/
◇Twitter / ropia515
◇Instagram / chef_ropia
楽曲提供：Production Music by www.epidemicsound.com
＃ペペロンチーノ ＃落合務シェフ ＃イタリアン - Jak na to + styl
落合シェフ、ジョークも交えてお茶目でお優しい方なのが伝わります。同時にピシャとする空気感と纏われてるオーラがとてもカッコイイんです😊
落合さん、ちゃんと知らないスタッフも名前で呼んであげるの素敵
パスタのゆで汁にソースと同じくらい味をつけるって今では当たり前だけどテレビで落合シェフの話を見て感動したんだよなあ
まだまだ観たいシェフ✨✨✨たのしみです‼️
落合シェフも伯方の塩なんだ！小倉さんも使ってるって言ってたな、、、
そんなこと関係なく、やっぱりこの本と動画は最高です。
Ropia chef
本当にありがとうございます😭
このシェフたちのペペロンチーノ特集が終わりに近づいているのが本当に残念だけど、早く本が届くのを楽しみにしてます。
落合さんスライスの切り方美しいですね
落合さんが作っただけで美味しそうに感じます。
落合シェフのレシピ本でパスタの楽しさを知りました。
語らない料理人が多い中、きちんと言語化したことも、イタリアンが日本で広まる一因であったと思います。
神保シェフ待ちです！またお店行きたいなぁ
昨年に引き続き二度目の落合シェフのペペロンチーノ🍝
絶対このパスタ美味しいと思う😆
20年前に初めて買ったイタリア料理のレシピ本は落合先生のもので、
勿論今も手元にあります。
当時は電熱コンロ1つしかないワンルームでこのペペロンチーノを何度作ったか…
出た〜ホントのラスボス‼️‼️
落合シェフも片岡シェフも、塩味は麺の方につけてらっしゃるんですね。
麺を茹でるときは塩分1%！と思い込んでいましたが、具の塩分もあるし、臨機応変な調節が大事なんですね〜。
レジェンド
こっからの小倉さん待ち🎉
アラビアータまで待とう。
ネコジータ小倉さんか
小倉さんのパスタは最高🎉
あのスピード感で完璧に仕上げる
もうやりましたよ
@@takatanaka113ableやってなくないすか？
ラスボス感がもうね
この企画色んな作り方があり興味津々です。色々言う人がいますが旨ければ何でも良いんよ。
花の師匠がブーケやアレンジは綺麗なら何でも良い、そもそも花が綺麗。ただ店の考え方をしっかり出さないと駄目だって言ってましたが料理はもっと複雑だなと思いました。
また落合シェフでてくれて嬉しい
レジェンド中のレジェンドです
オーラがすごい
美味そう🤤
一度は食べてみたい落合シェフの料理…
小林シェフいないからなー
高村さんの尾花モデル木村拓哉さん持ってますね。
なんだろ。この溢れ出る上品な感じ。
気を使いすぎてるのが気になって入ってこない。
4:13 シェフによっては箸を使わないと決めてらっしゃる方もいますが、落合シェフはこだわりはないようですね。
お店の常備品のトングでしょうけどカバー付きで安心。特にフッ素フライパンのときにカバーなしのトングでガリガリ混ぜていると引っかかります。
撮影に関して文句言う奴多すぎる
せっかくの臨場感が台無しになるから、余計なこと言わないでほしい
なんか辟易してそうな感じにも見えるなw
へばりついてるカメラマンが終始見切れているのは、結局この動画コンテンツのディレクションが雑だからだろう。シェフの調理ではなく「撮影現場の臨場感」みたいになっている。すごく勿体ない。飛ばし飛ばしで落合シェフのポイントだけ学ばせてもらった
書籍が主で動画はそれを邪魔しないように撮ってるのではないでしょうか。
@@pithecus-em5px それはわかります。だからカメラマンが見切れまくってもよいというのはこのチャンネルのコンテンツをどう考えているのか製作者の姿勢が透けて見えて勿体ないと感じました。嫌なら見なければいいというのはその通りです（がシェフたちの気前のよいレクチャーについつい開いてしまいました。お邪魔しました）。
@@NyaNudhpdxMK さんの考え方もコメントもそういう切り口で見てる人もいるのかってかなり気付かされました。嫌なら見るなとかそんな印象はないです。言い方が悪くすみません。
にわか素人から見たら貴重な風景だと感じてま
す的な感じですm(_ _)m
@@pithecus-em5px さんのコメントから嫌なら見るなと言われたという感じは全くありません言葉足らずですみません（ここのチャンネルのファンの方が多いだろうからという気持ちでした）。この企画はとても良いと思いますので細かいことは言わずに学びたいと思います
スタッフのみきれが気になってしょうがない。それは決して、味にもならないし、雰囲気も良くならない。絶対にやめた方がいい。落合さんへの冒涜だと思う
このコメが冒涜だわな。