Sauerkraut in a jar
Vložit
- čas přidán 23. 11. 2020
- Everyone associates sauerkraut, e.g. with cabbage soup or a sauerkraut salad. But do you have to buy. You can do it yourself! It is healthy, delicious and always at hand.
The recipe in text form is available on our website:
kuchniamagdy.pl/przepisy/sala...
information
Cabbage water must not be poured! As in the video, the water is supposed to cover the cabbage, otherwise the cabbage will rot. If the water will not cover the cabbage, make brine (20 g of salt per 1 liter of water) and add it to the jars so that the cabbage is completely in the water.
The storage time of sauerkraut in jars depends on the temperature at which it will be stored. In the temperature range of 0 ° C to 5 ° C, it can be stored for up to several months. However, at a temperature in the range of 5-10 ° C, we store it for up to a month.
Cabbage in jars can also be pasteurized. After two weeks, when the cabbage dries up, pasteurize the jars in a water bath at 80 ° C for about 20 minutes. After pasteurization, the pickling process stops. You definitely have to remember that pasteurized cabbage will change the taste a little. - Jak na to + styl
Dziękuję kapustka zdrowa i pycha 🙋🏻♂️💕
Bardzo dobry i prosty przepis🙂👍
TAKA KAPUSTKA TO SAMO ZDROWIE DROGA PANI MAGDO
Zaraz zaczynam robić kapustę wg Pani przepisu.
Fajny przepis
Pyszna na sam widok 😘Zrobię według Pani przepisu ❤️
👍👍👍
Pozdrawiam 😉
MAGDA SUPER BRAWO GRATULUJĘ PIOTREK KASZKUR ARTYSTA ŻYCZĘ CI UDANYCH FAJNYCH WAKACJI DLA PANI
Dziękuje i wzajemnie 😀 Pozdrawiam serdecznie.
Dzieki za przepis zrobie sobie pyszka pozd🌹
Dziękuje i również pozdrawiam 😀
Pani. Magdo super
Z Pani Babka pozdrawiam serdecznie życzę zdrowia radości buziaczki gorące pa
😊Dziękuje bardzo. Pozdrawiam serdecznie 😀
No wreszcie nareszcie się dowiedziałałam dlaczego nie używać soli jodowanej - dzięki fajna kobitko!
Cieszę się 😁 Pozdrawiam serdecznie.
Super przepis , też tak robię :)
Fajny przekaz, prosto,po chłopsku 👍😁
jak długo można trzymać kapustę w słoiku czy trzeba jakoś zabezpieczyć jak się chcę na dłużej?
Bardzo prosty przepis. Serdeczne dzieki...
Proszę bardzo. 😀 Pozdrawiam serdecznie.
Pozdrawiam 🌻💐🤗
Dziękuje i również pozdrawiam. 😊
Robię tak samo.👍Pozdrawiam. 👍
Dziękuje i również pozdrawiam. 😀
20 g soli to jedna duza lyzka? dziekuje i pozdrawiam
Czy można kisić w weku jak ogórki? Wtedy można zamknąć wek klamrą? Czy nie pęknie słoik..? Czy tylko luźno położyć pokrywkę ?
Ja słoiki zawsze zakręcam i żaden mi nigdy nie pękł. Ale od czasu do czasu można je otworzyć dla bezpieczeństwa 😁 Pozdrawiam serdecznie.
dobra i sprawdzona domowa 🏠 kapusta kiszona ☺
Kapusta w czasie kiśnięcia gazuje dlatego mimo że beczka nie jest szczelnie zamknięta to i tak kapustę po miesiącu się przebija aby ją odgazować.Ładnie wygląda w słoiku ale zamknięta szczelnie w czasie kiśnięcia będzie miała goryczkowy smak.
Też tak uważam z własnego doświadczenia. Ja kiszę przez tydzień w garnku glinianym w ciepłym pomieszczeniu i oczywiście przekłuwam kapustę co drugi dzień, aby ją odpowietrzyć. Dopiero po tygodniu przekładam do słoików i do lodówki.
@@moniakowal2839 I tak według wszelkich prawideł powinno się robić-beczka a potem słoiki.
Skladny konkretny przekaz. a jak dlugo mozna przechowywac taka kapuste?
Długość przechowywania kapusty kiszonej w słoikach zależy od temperatury, w jakiej będzie przechowywana. W temperaturze w przedziale 0°C do 5°C można przechowywać ją nawet kilka miesięcy. Natomiast w temperaturze w przedziale 5-10°C przechowujemy ją góra miesiąc czasu. Pozdrawiam serdecznie.
@@KuchniaMagdy .jak długo można taką kapuste przechowywać?
@@krystynaskowronek8371 Długość przechowywania kapusty kiszonej w słoikach zależy od temperatury, w jakiej będzie przechowywana. W temperaturze w przedziale 0°C do 5°C można przechowywać ją nawet kilka miesięcy. Natomiast w temperaturze w przedziale 5-10°C przechowujemy ją góra miesiąc czasu. Pozdrawiam serdecznie.
Jak długo można ją przechowywać w słoiku. Proszę o odpowiedź.
Długość przechowywania kapusty kiszonej w słoikach zależy od temperatury, w jakiej będzie przechowywana. W temperaturze w przedziale 0°C do 5°C można przechowywać ją nawet kilka miesięcy. Natomiast w temperaturze w przedziale 5-10°C przechowujemy ją góra miesiąc czasu.
Kapustę w słoikach można też pasteryzować. Po dwóch tygodniach, kiedy kapusta się zakisi pasteryzujemy słoiki w kąpieli wodnej, w temperaturze 80°C, przez około 20 min. Po pasteryzacji zatrzymuje się proces kiszenia. Na pewno trzeba pamiętać, że pasteryzowana kapusta zmieni trochę smak.
Pozdrawiam serdecznie.
Dziękuję bardzo za odpowiedź. Pozdrawiam serdecznie.
@@KuchniaMagdy I nie będzie już taka wartościowa, ale coś za coś...
czy można doda kminku który uwielbiam?
Oczywiście, że tak 😃
Jak najbardziej kminek
❤🤤😢
Czy sok pozostały w misce wlewamy do słoików czy też nie potrzeba gdyż wypuści sok dodatkowo?
Sok który pozostanie po kapuście, wlewamy do słoików, tak żeby cała kapusta była zanurzona w soku. Pozdrawiam.
Nie trzeba tej wody z kapusty odlewac ? Tylko tak jak Pani robila poprostu dala pani do sloika i stoi az sie zakisi?
I jak dlugo mote ona stac ? Np w piwnicy ?
Wody z kapusty nie wolno odlewać! Tak jak na filmie, woda ma przykrywać kapustę, w przeciwnym razie kapusta zgnije. Jeżeli woda nie będzie przykrywać kapusty, musimy zrobić solankę (20 g soli na 1 litr wody) i dolać ją do słoików, tak żeby kapusta była cała w wodzie.
Długość przechowywania kapusty kiszonej w słoikach zależy od temperatury, w jakiej będzie przechowywana. W temperaturze w przedziale 0°C do 5°C można przechowywać ją nawet kilka miesięcy. Natomiast w temperaturze w przedziale 5-10°C przechowujemy ją góra miesiąc czasu.
Kapustę w słoikach można też pasteryzować. Po dwóch tygodniach, kiedy kapusta się zakisi pasteryzujemy słoiki w kąpieli wodnej, w temperaturze 80°C, przez około 20 min. Po pasteryzacji zatrzymuje się proces kiszenia. Na pewno trzeba pamiętać, że pasteryzowana kapusta zmieni trochę smak.
Pozdrawiam serdecznie.
@@KuchniaMagdy super dziekuje bardzo za tak rozwinieta odpowiedz ! Duzo mi to pomoglo 👏🏻
Mnie interesuje przekładanie z beczki ukiszonej do słoików, i do piwniczki. Nijak nie mogę zasięgnąć wiedzy, czy wyciśniętą , czy z kwasem. Wiem, że tak też się robi. Czy ktoś coś na ten temat może pocisnąć?.
Przekładasz i dokładnie ubijasz ubijakiem drewnianym przeznaczonym do ubijania kapusty, a nie takim do ucierania ciast w makutrze.
Po ubiciu dopełniasz sokiem/kwasem z kapusty (pamiętaj o higienie i wyparzeniu słoików i nakrętek!!!
I już....
Mam duży garnek kamienny i chcę kisić w nim kapustę pod obciążeniem natomiast po ukiszeniu włożyć do słoików i pasteryzować ile czasu trwa pasteryzacja kapusty i czy w ogóle powinno się pasteryzować czy też zostawić w słoikach na zimę bez pasteryzacji.
Można pasteryzować kapustę, ale ten proces zmienia smak kapusty. Jeżeli kapusta będzie stała w chłodnym miejscu tzn. w przedziale 0°C do 5°C to nie trzeba jej pasteryzować. Tylko trzeba pamiętać, żeby kapusta była cała przykryta płynem z kapusty, ponieważ będzie gnić.
A pasteryzujemy słoiki w kąpieli wodnej, w temperaturze 80°C, przez około 20 min.
@@KuchniaMagdy BARDZO DZIĘKUJĘ
I co, podczas fermentacji, gdy zacznie kipieć, a później nie dociśnięta niczym, nie zacznie zbierać się warstewka pleśni, którą np. w beczce zbiera się?
No nie do końca. Nie ma mowy tu o zbieraniu się pleśni na powierzchni kapusty, ponieważ słoik jest zakręcony, a kapusta cała przykryta w wodzie. Pozdrawiam.
@@KuchniaMagdy Dzięki za odpowiedź. 🌺😊 Zrobię, co swoje, to wiadomo co w tym jest i że czyste.👍🌞
Czy odrazu po ubiciu i zakręceniu sloikow mogę wynieść do piwnicy ?
Tak, można od razu zanieść do piwnicy. Tylko proszę pamiętać, żeby sok z kapusty przykrywał całą kapustę bo inaczej będzie gnić. Pozdrawiam.
Dobrze tak zrobie. I mocno zakręcić?
@@pina4437 Tak, mocno zakręcić. 😀
Gdy jest mało wody juz zakręcilam sloiki co zrobić?.
@@pina4437 Nie ma problemu otworzyć je i dolać wody i ponownie zakręcie. Tylko zwykłej wody nie dolewamy. Trzeba przygotować solankę. 20 g soli na 1 litr wody i taki roztwór dolewamy do słoików i sprawa załatwiona. Pozdrawiam.
Przepraszam a gdzie liść laurowy?
Można dać, jak ktoś chce 😀 Pozdrawiam.
Pani Magdo chciałabym ukisic na zimę czy wystarczy zamknąć słoik?czy to się nie zepsuje? Nie będzie gizowac?
Kapusta się nie zepsuję jeśli woda, soki z kapusty będą przykrywać kapustę, w przeciwnym razie może zacząć gnić. Słoik możemy co jakiś czas otworzyć, żeby odgazować.
Długość przechowywania kapusty kiszonej w słoikach zależy od temperatury, w jakiej będzie przechowywana. W temperaturze w przedziale 0°C do 5°C można przechowywać ją nawet kilka miesięcy. Natomiast w temperaturze w przedziale 5-10°C przechowujemy ją góra miesiąc czasu. Możemy też kapustę w słoiku pasteryzować wtedy czas przechowywania znacznie się zwiększy. Pozdrawiam serdecznie.
@@KuchniaMagdy super dziękuję za wyczerpująca odpowiedź
Ja zrobiłem kapustę razem z papryką czerwoną i nie wiem czy dobrze zrobiłem bo jak otworzyłem słoik to mi buzowało chyba mi sfermentowalo i sam nie wiem czy jest dobra może by mi ktoś podpowiedział
To normalne, że kapusta w słoiku buzuje ponieważ proces kiszenia to proces fermentacji. 😀 Pozdrawiam serdecznie.
Też tak robię ale mnie skrytykowano że nie przebijam i od razu zakręcam słoje???
Ja też nie przebijamy i jakoś mi wychodzi. 😀
Robię w ten sposób kiszona kapustę od lat i nic się nie dzieje, przechowuję w piwnicy do wiosny, mieszkam w bloku
@@elasc8114 No właśnie nic się nie dzieje kapusta ani gorzka nie jest ani ciemna jak to piszą że jeśli się jej nie przebija...bzdury jakieś
Czy naprawde mozna zamykac pokrywka od razu czy po kilku dniach?
Ja zamykam od razu i kapusta jest ok. Pozdrawiam.
Kieszenie to fermentacja beztlenowa, koniecznie od razu odcinamy wszelki dostęp powietrza.
Czy kapusta kiszona nie musi obciążona , tak jak w n.p gliniaku ? Czy nie będzie ze słoika wyciekać kiszonka ? Nigdy nie robiłam w słoiku, stąd te pytania. Pozdrawiam.
Nie trzeba niczym obciążać kapusty, jak w gliniaku, ale musimy pamiętać że kapusta musi być cała przykryta wodą inaczej będzie gnić. Ja słoiki zakręcam i nigdy mi kiszonka nie wylała się. Na naszej stronie internetowej można znaleźć kilka porad, zapraszam do przeczytania: kuchniamagdy.pl/przepisy/salatki-i-surowki/kapusta-kiszona-w-sloiku/
Pozdrawiam serdecznie.😀
@@KuchniaMagdy
@Kuchnia Magdy
Czy moźna kisić kapustę po wszystkich św
Spokojnie można kisić kapustę po 1 listopada. Pozdrawiam serdecznie.
Ja kisze przez cały rok.
Należy pamiętać o pierwszych pięciu dniach koszenia.Wtedy codziennie nakòwam w skokach kapustę drewniana łyżką.
Używam sól kłodawska- wg.mnie najlepsza.liscie laurowe i kminek. Nie zawsze dodaje marchew Po
ok.14 dniach kapusta palce lizać.
Znika szybko bo koszę i przechowuje w kuchni.
Polecam i pozdrawiam.
A dlaczego pasteryzujemy ta kapustę to tak jagbym ja już zagotowała do jedzenia
Czy można ją kisić o każdej porze roku?
Kapustę kiszoną można kisić cały rok. Oczywiście trzeba ją przechowywać w chłodnym miejscu. Najlepsza temperatura to od 0 do 5°C wtedy przetrzyma nawet kilka miesięcy. Pozdrawiam serdecznie.
@@KuchniaMagdy Pierwszy tydzień,to chyba w ciepełku do 20 stopni,żeby fermentacja ruszyła?
@@vanessam2039 Ja po zrobieniu kapusty wkładam od razu do lodówki. Fakt fermentacja trwa dużej, ale zawsze wychodzi. 😀
@@KuchniaMagdy - i tej informacji mi brakowało . Ale już znalazłem ! Dziękuje serdecznie i pozdrawiam !
Na pewno wypróbuje tą metodę !
A nie przebija się żeby gazy wyszły?
Jeżeli kapusta będzie stała w cieplejszej temperaturze to może nazbierać się nadmiar gazów, co będzie widać po przykrywce, która się wybrzuszy, ale wystarczy odkręcić słoik i już. Pozdrawiam.
mozna ja zostawic na zime tzn na dluzszy okres
Długość przechowywania kapusty kiszonej w słoikach zależy od temperatury, w jakiej będzie przechowywana. W temperaturze w przedziale 0°C do 5°C można przechowywać ją nawet kilka miesięcy. Natomiast w temperaturze w przedziale 5-10°C przechowujemy ją góra miesiąc czasu. Pozdrawiam serdecznie.
@@KuchniaMagdy dziękuję bardzo za odp pozdrawiam
Kapusta musi być obciążona, musi mieć dostęp powietrza, żeby zachodziła fermentacja
Do fermentacji beztlenowej potrzebny jest tlen?
O
Po dwóch tygodniach do jedzenia. A potem do lodówki schować? Czy dalej może stać w domu
Kapusta w słoiku może dalej stać w domu. Pozdrawiam serdecznie.
Kupiłam w warzywniaku kapustę,która mimo ubijania w ogóle nie puściła soku.
A dała Pani soli? Jak tak to nie wiem co to za kapusta 😀
@@KuchniaMagdy Na glifosacie
@@Niko88Miro Niekoniecznie!
Wystarczy, że było mało opadów deszczu, a plantator (hodowca) nie podlewał grządek ... i stąd mało soku
w warzywach / owocach...
Z tym jodem to tak serio? Bo badania naukowe w Instytucie Technologii Żywienia mówią coś innego, da Pani jakiegoś linka do źródła tej wiedzy?
Tak, tak badania naukowe mówią też że aspartan nie jest szkodliwy dla zdrowia, a fakty mówią co innego. Proszę wpisać w google jaką sól używać do kiszenia i znajdzie Pan dużo artykułów na ten temat.
@@KuchniaMagdy jak już zaczniemy szukać w internecie to dowiemy się że Ziemia jest płaska
@ Nie zgadzam się z Pańską opinią. W intrenecie znajdzie Pan opinie ludzi, którzy dzielą się swoim doświadczeniem. Ludzi którzy zrobili, wypróbowali i dzielą się z nami prawdziwymi faktami, a nie faktami które zostały opłacone przez firmę, żeby zwiększyć swoje dochody.