Latte Macchiato zubereiten | Der perfekte Latte Macchiato | Tipps & Tricks
Vložit
- čas přidán 20. 12. 2018
- Der Latte Macchiato zählt zu den beliebtesten Getränke in deutschen Cafés. Er besteht aus drei Schichten: Unten warme Milch, in der Mitte Espresso und als Krönung oben fester Milchschaum.
Miri vom Kaffee Blog barista-passione.de zeigt euch, wie ihr zu Hause einen perfekten Latte Macchiato zubereiten könnt. Viel Spaß mit diesem Video!
UNSER KAFFEE-BLOG:
►►► www.barista-passione.de/
Hier geht's zur ausführlichen Schritt für Schritt Anleitung auf unserem Blog:
►►► www.barista-passione.de/latte...
Kennt ihr schon Miri's neue Video-Reihe "Kaffee-Basis-Wissen" ? Schaut euch diese Videos unbedingt auch mal an:
►►► • Was sind gute Kaffeebo...
GUTE ESPRESSOBOHNEN
*Erste Tegernseer Kaffeerösterei - ►►► tidd.ly/c3360333
*Hannoversche Kaffeemanufaktur - ►►► tidd.ly/3887d60e
*Salimbene Superbar - ►►► amzn.to/2OqduTp
*Dinzler Espresso Il Gustoso - ►►► amzn.to/2ntPH9x
*Coffee Circle Yirga Santos - ►►► amzn.to/30HY3x3
*Rösttrommel Espressobohnen - ►►► amzn.to/2NOTWtQ
UNSER EQUIPMENT:
*Profitec Pro 300 Espressomaschine - tidd.ly/3efca86a
*Quamar M80E Espressomühle - tidd.ly/ff562d04
*Motta Tamper 58mm - amzn.to/2B0Mec9
*Concept-Art Tamping Station - amzn.to/2B2HLWs
*Concept Art Tamping Matte - amzn.to/2RzIIdU
*Acaia Lunar - Baristawaage - tidd.ly/72c51109
*Motta Milchkännchen - amzn.to/2B3IVRH
*Motta Eintauchthermometer - amzn.to/2P2ViR1
GUTE KAFFEEBOHNEN
*Coffee Circle | Premium Kaffee Rungeto - amzn.to/2B3gfrV
*Murnauer Kaffeerösterei - Kaffee aus Äthiopien - amzn.to/2B1mFaS
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*Motta Milchkännchen - amzn.to/2B3IVRH
*Motta Eintauchthermometer - amzn.to/2P2ViR1
*Motta Tamper 58mm - amzn.to/2B0Mec9
*Concept-Art Tamping Station - amzn.to/2B2HLWs
UNSERE KAFFEEMÜHLE
*Baratza Sette 270 - amzn.to/2Y4z6uA
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*Hario V60 Kaffeefilterhalter - amzn.to/2OtODOl
*Hario Filterpapier - amzn.to/2B8VYky
*Hario Kaffeekanne - amzn.to/2KHsSbK
*Hario Buono Wasserkessel - amzn.to/2w0wr7H
WASSERFILTER
*Brita Wasserfilter inkl. 12 Filterkartuschen - amzn.to/2B471LW
*AmazonBasics Wasserfilterkartuschen - amzn.to/2BacQI2
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Omkafe Espresso: 👉 amzn.to/3pYWKs2
Profitec Pro 300 Espressomaschine: 👉 tidd.ly/3efca86a
Quamar M80E Espressomühle: 👉 tidd.ly/ff562d04
Weitere Videos von barista-passione.de auf CZcams ansehen:
►Milch aufschäumen: czcams.com/video/EY4OpYv0W1Q/video.html
►Sage Oracle Touch im Test: czcams.com/video/K3Lhc-FzwSQ/video.html
►Espresso zubereiten: czcams.com/video/IuXO1dgGfMI/video.html
Endlich eine gute Erklärung, warum sich die verschiedenen Schichten bilden. Cooles Video =D
Danke für Deinen Kommentar. Freut uns!
Sehr schön erklärt 👍🏼
Schmeckt mega!
Eben nachgemacht. Hat top funktioniert. Danke
Tolle Erklärung 🙂
Das ist mit Abstand die Beste Betriebsanleitung die ich für so eine Riesenkaffeemaschine und etliches Zubehör je gesehen habe. Super!
Leider hilft mir das nicht mehr als ein "Warme Milch aufschäumen und Espresso rein" da ich und viele andere wahrscheinlich auch nicht über ein solches Equipment verfügen...
Super Video. Habe es nachgemacht nach eurer Anleitung und es schmeckt wirklich anders, besser natürlich 😊
Prima, freut uns, dass wir Dir helfen konnten.
Liebe Grüße
oh man dieses Video sollte mein Boss sich anschauen da er immer in 1-2 Minuten eine Tasse Latte sehen möchte....
Super erklärt. Es sieht echt einfach aus. Hab mir das so kompliziert gemacht
Danke für das Feedback
Toller Kanal. Hoffentlich bleibt ihr aktiv
Danke Dir. Ja, wir werden im Ball bleiben und 1-2 pro Monat neue Videos veröffentlichen! Liebe Grüße
@@baristapassione Schade, dass das nicht geklappt hat 😅
Vielen Dank für das tolle Video. Ich habe es probiert, aber das Rezept von den Blog Rezepten von Zotter-Schokolade "weiße Mocca Latte mit Trinkschokolade", ein Gastbeitrag von Carina Baier, gemacht. Ich habe das Rezept nie richtig hinbekommen, Dank Eurer super Erklärung hat's auf Anhieb funktioniert. Vielen Dank noch einmal und ein erfolgreiches und gesundes neues Jahr Hannah
Prima, Hannah. Das freut mich, dass ich Dir helfen konnte.
Sehr 👍
Stark! Super Kameraführung. Auch ohne Stativ geil! Weiter so
hahaha
Danke
Freut uns, dass wir Dir helfen konnten.
Ganz stark! Finn, du darfst vorher keinen Espresso trinken, sonst zittert die Hand 😋 Schönes Video!
Danke Euch. Ja, die Hand muss noch ruhiger werden... wollte es auf jeden Fall auch mal ohne Stativ wagen. Liebe Grüße an die Sizzler!
@@baristapassione nachträglich digital das Bild stabilisieren und alles ist gut 😉
in mir ist ein Barista verloren gegangen. Seit 2 Wochen ne einfache Maschine und einen Latte ohne Anleitung etc so hinbekommen :-D
Danke für den Tipp. Im Moment verwende ich noch Doppel-Espresso-Pads für die Senseo-Maschine, aber ich kaufe mir bald als nächstbesseren Schritt einen Espressokocher aus Edelstahl, da ich zur Zeit noch nicht soviel gespart habe, um mir eine spezielle Espresso-Maschine - z.B. eine Siebträgermaschine - zu leisten. Den Milchschaum fabriziere ich mit meinem neu angeschafften Graef-Milchaufschäumer, das ganz klasse funktioniert. Da ich grossteils vegan bin, habe ich die Barista-Hafermilch von Alpro verwendet. Die gut schmeckt. Zumindest weiss ich jetzt, warum die drei Schichten meines Latte Macchiato nicht so deutlich zu sehen waren: ich hatte die Milch im Glas nicht lange genug stehen lassen, damit die Milch sich vom Schaum trennt. Und den 30 ml-Espresso hatte ich etwas zu schnell in das Glas eingeschüttet. Dann weiss ich es ja beim nächsten Mal besser :-)
Es freut mich, dass dieses Video Dir geholfen hat. Funktioniert es denn gut mit der Hafermilch? Ich werde es auch bald mal testen.
@@baristapassione Ja, es funktioniert sehr gut mit Hafermilch. Ich habe da einen schön-festen Schaum, fein im Geschmack :-)
Eine siebträgermaschine aus China, Alibaba kostet unter 50 € und hat ein super Ergebnis.
@@ulrichherzog7519 Danke für den Tipp :-)
Tolles Video....
Was ist das für eine Espressomaschine?
Hi Francesco, das ist die Profitec Pro 300 Espressomaschine.
Wo bleiben die weiteren tollen Videos?
Looping Louis Bald geht‘s weiter. Die Planung läuft auf Hochtouren und in drei Wochen haben wir Urlaub und schmeißen die Kamera und das Schnitt Programm wieder an. Liebe Grüße! Finn von barista-passione.de
Schön erklärt. Ich würde gern erfahren wieviel ml ihr Milchaufschäumkännchen ist? Ich möchte mir eines kaufen, würden sie für 2 Personen 300ml oder 500ml empfehlen?
Für 2 Personen empfehlen wir das 500 ml Milchkännchen.
Warum bei dir sieht es besonders lecker aus😍
Sehr gutes Video
Was ist das für eine Waage ?
Danke
Danke, freut mich, dass dir das Video gefallen hat. Das ist die acaia Lunar Waage. Haben darüber auch einen Testbericht geschrieben auf unserem Blog: www.barista-passione.de/acaia-lunar-waage-test/
Also bei mir vermischt sich immer der Espresso mit der Milch. Es bildet sich keine Schicht auf der Milch. Waaaaarum? Meine Milch hat 2 Schichten (Schaum und Warme Milch). Aber dennoch…was mache ich falsch? 😢
mir ist bei dem Video schwindelig geworden
MAN ICH WILL WIEDER ARBEITEN UND KAFFEE MACHEN :((((
Wie bekommt man das hin, dass beim Eingießen des Espressos kein Loch in der Oberfläche des Milchschaums entsteht, um das sich ein brauner Fleck bildet?
Am besten gießt Du den Espresso ganz nahe am Glasrand (ggf. noch über einen Löffel) ein. Liebe Grüße vom barista-passione.de Team.
Gibt es etwas zu beachten in Sachen Fettgehalt der Milch?
je höher der Fettgehalt, desto "besser" der Geschmack. Je höher Eiweiß-Anteil in der Milch, desto besser der Schaum (darum kann man auch pflanzliche Alternativen verwenden oder laktosefreie Milch). Wichtig ist eigentlich nur, dass die Milch nicht zu heiß wird
bei mir bleibt der espresso nicht auf der milch liegen, sondern vermischt sich.
ich hab also immer nur nen milchkaffe mit schaumkrone
Wie ist die Bezeichnung für diesen Kaffeevollautomat?
Das ist eine Siebträgermaschine, in diesem Fall die Profitec Pro 300 (Dualboiler)
Was muss ich beim Milchaufschäumen genau anders machen im Vergleich zum Cappuccino? Bei mir setzen sich die Schichten nicht vonenander ab, sondern vermischen sich.
Die erste Phase beim Schäumen, in der Luft in die Milch eingesogen wird, sollte länger sein ("Ziehphase"). Dadurch wird der Schaum ingesamt fester und kann sich dann besser von der Milch trennen. Und die Temperatur der geschäumten Milch sollte etwas geringer sein als beim Aufschäumen für einen Cappuccino. Dann setzen sich die Schichten noch besser voneinander ab.
Liebe Grüße
barista-passione.de
@@baristapassione Wie lang sollte die Ziehphase denn sein? Können Sie mir die Zeit nennen bspw. in Sekunden? Und wie kann die Temperatur den niedriger sein? Soll ich die Temperatur beim PID verringern (meine Maschine hat kein PID) oder indem ich insg. dir Zeit des Aufschäumen verkürze? Wenn ja, wie lang sollte ich Aufschäumen?
Eine genaue Zeit kann man da pauschal leider nicht nennen. Hängt ja von der Maschine ab, die Du verwendest. Hier hilft nur Ausprobieren,. Ist der Schaum noch immer nicht fest genug, sollte die Ziehphase verlängert werden. Ist der Schaum zu fest, dann sollte die Ziehphase wieder etwas verkürzt werden. Zur Temperatur: Am besten mit einem Thermometer nachmessen. Der Milchschaum beim Latte Macchiato sollte maximal 60° C betragen.
Das Zittern der Kamera kommt nicht so gut. Sonst gutes Video
Danke für Deinen Kommentar. Freut uns, dass Dir das Video gefällt. Und ja, die nächsten Videos machen wir mit einem Stativ. Liebe Grüße
Kann man auch einfach ein Milch aufschäumer nehmen also diesen Mixer
😊👍🏼
Fatma Aktas Danke Dir
Echt toll aber in der Arbeit hatt man die zeit nicht dafür
Schön erklärt. Aber 25 ml für einen Espresso? Naja
Danke für das Kompliment. Im 1er Sieb 12,5 g IN --> 25 ml OUT, Brew Ration von 1:2. So steht es in den meisten Lehrbüchern. Und eine 1:2 Brew Ration ist auch die offizielle Empfehlung der Specialty Coffee Association (SCA). Uns schmeckt der Espresso so in der Regel am besten...
Die Milch hat aber 3,8 % Fett ^^ 0:35
Ja, stimmt. Wir empfehlen auf jeden Fall Vollmilch mit 3,5 % oder 3,8 % Fettgehalt. Schmeckt einfach viel viel besser...
ajajaj.. Inhaltlich sehr fein, aber die Wackelkamera geht ja mal gar nicht!
"Zu Hause" .... nutzt gewerbliche Profimaschine ....
Ist keine Gastro-Maschine
Das ist eine günstige Dualboiler Maschine für den Heimbereich. €1400, aber in der Klasse eher die günstigste. Ist aber kein Muß, so ab 500€ bekommt man gute Maschine, aber halt keine Dualboiler, d.h. nach dem Espresso beziehen muss man für den Schaum aufheizen, bzw. in diesem Fall nach dem Aufschäumen abkühlen lassen.
Warum macht man den Milschaum nicht gleich im Glas? Wie viel Milch nimmt man?