Domowa szynka z szynkowaru. Jak przyprawić mięso, jak długo peklować i parzyć szynkę? MENU Dorotki
Vložit
- čas přidán 21. 11. 2023
- Szynkowar. Jak go używać i czy warto mieć w swojej kuchni. Jak przygotowuje się najlepszą domową szynkę - lepszą niż ze sklepu. Zapraszam Was na przepis jak zrobić samemu domową wędlinę. Co zrobić aby szynka z szynkowaru (szynkowara - bo obie formy są poprawne ;-) była pyszna, soczysta, delikatna i mięciutka. Jak przygotować mięso do szynkowaru? Jak i czym doprawić szynkę aby była aromatyczna. Jak długo peklować i parzyć mięso w szynkowarze. W jakiej temperaturze to robić i do jakiej wody (ciepłej czy zimnej) wkładać szynkowar.
Zapraszam Was również na film: "Moja letnia kuchnia w ogrodzie, przydomowa wędzarnia i grill w jednym." - • Moja letnia kuchnia w ...
NA SKRÓTY:
00:36 - składniki
02:48 - co to jest sól peklująca, czy jest zdrowa, czy warto ją stosować ?
05:18 - potrzebne akcesoria
06:33 - przygotowanie mięsa
09:05 - jak długo peklować, marynować mięso ?
09:24 - przygotowanie szynki do parzenia
09:46 - jak przygotować szynkowar do parzenia ?
11:56 - jak długo parzyć szynkę i w jakiej temperaturze ?
13:40 - jak postępować z szynką po zakończeniu parzenia ?
16:30 - jak wygląda gotowa szynka w środku ?
Zapraszam Was również na mój profil: / menu_dorotki
SKŁADNIKI:
na 1 kg szynki wieprzowej
20 g soli peklującej lub soli zwykłej (która jak działa, którą wybrać zobacz: „02:48 - co to jest sól peklująca, czy jest zdrowa, czy warto ją stosować ?”)
1/2 łyżeczki cukru
1/2 łyżeczki ziela angielskiego mielonego
1 ząbek czosnku
1 liść laurowy
1/2 łyżeczki lubczyku
1 łyżeczka papryki (słodkiej, ostrej lub wędzonej)
1/2 łyżeczki pieprzu
4-5 owoców jałowca
#menudorotki #kanałkulinarny #menu - Jak na to + styl
Cudowna tyrada po durniach od soli peklującej :)
Nie chce by zabrzmiało to jak lokowanie innego twórcy, ale na kanale nomart jest od groma przepisów na szynkowar. Polecam od serca
Cudownie się Pani wstrzeliła z tym przepisem. Właśnie się zastanawiałam, jak zrobić szynkę beż wędzenia. Dziękuję za idealną polszczyznę bez tych drażniących zdrobnień
ze wzgledu na czystosc jezyka,az milo sie slucha,obojetnie o jaki przepis chodzi:)
Wszystkie domowe wyroby są lepsze niż ze sklepu.
Dziękuje za ten film 👍😀
Trzeba nie kupować tych najtańszych, "dla pieska", czytać skład i kupować mięso, a nie wodę to i wiele tych ze sklepu jest świetnej jakości. :D
Pani Dorotko, dziękuję za przepis 👌🏻❤️💯
Teraz mogę zrobić sama domową szynkę 😉
Pozdrawiam serdecznie 😊
Dzień dobry p.Dorotko i dziękuję za przepis ❤😊
❤❤❤Dzięki za przepis. Skorzystam na pewno.
Uwielbiam te przepisy ❤ prosze wiecej do tego cuda i jeszcze cos do wolnowara
Dorotko:) dziekuję , trafiłas z tym przepisem. Twoje przepisy są najlepsze:)Pozdrawiam :)
😊 dzień dobry Dorotko mniam mniam 😊
Dziękuję za przepis!
Super przepis ❤❤❤pozdrawiam serdecznie ❤❤❤❤
Bardzo dziękuję za ten przepis. Zrobie napewno. Mam szynkowar I nie raz robiłam wędliny. Pozdrawiam serdecznie 🥰❤️
My z szynkowara uwielbiamy wariacje, dodajemy jakieś warzywa, paprykę, ogórka, kombinujemy z każdym rodzajem mięsa. Polecam :) Szynkę kupujemy niestety wędzoną na drzewie wiśniowym od lokalnego masarza, nie potrafimy takiej sami zrobić.
Dziękuję 😊
Dorotka 👍 pozdawiam z Chicago.
Super❤❤❤❤❤❤
Swojskie jedzonko dziekuje bardzo pzdr serdecznie
Pani Dorotka zamienia się w NOMARTa :) Zaczyna się od szynkowaru. Za chwilę zobaczymy nadziewarkę kiełbasianą na blacie - oby!
Swieta tuz tuz kazdy pomysl na cos swojskiego jest pomocny.Pozdrawiam.Pani Dorotko prosze o przepis na dobre pierogi z kapusta i grzybami.😀❤❤👍👍
Proszę bardzo. Link z filmem do przepisu jak zrobić pierogi z kapustą i grzybami. czcams.com/video/a83nsCnk6v0/video.htmlsi=IGSsN6y7agnl7pnz
Niedługo święta, zatem byłabym wdzięczna, gdyby pokazała Pani jak zrobic krok po kroku choinkę z wykorzystaniem foremek wiltona :)
Robie wędliny w szynkowarze od kilku lat, nie używam soli peklowej. Leżą w lodowce tydzień i nic sie z wędlinami nie dzieje, w przeciwieństwie do sklepowych nafaszerowanych chemią, które po 2-3 dniach robia sie oślizgłe
481 tys sub i 481 filmów gratulacje Pani Dorotko
Dziękuję.
Serdecznie witam Pani Dorotko dziękuję za tak obszerne wspaniałe przekazanie wiedzy odnośnie peklowania szynki mam dwa szynkowary nie będę się już bała ich używać po tak obszernej i ważnych informacjach od Pani .Mam serdeczną prośbę Czy mogłaby Pani podać nam z dostępnych soli peklujących która by była najlepsza byłabym bardzo wdzięczna Z wyrazami szacunku Jolanta
Dzień Dobry. Praktycznie każda sól i czy ta peklująca czy zwykła jeśli nie ma przeciwzbrylacza E536 czyli żelazocyjanku potasu będzie dobra. Pozdrawiam serdecznie.
Дякую за рецепт приготування смачних страв
w Polsce uzywa sie jezyka polskiego!!! skoro rozumiesz jezyk polski to tez zacznij go uzywac w pisaniu!
@@fajnerodowe9080 Przecież język rosyjski jest bardzo zrozumiały I prosty . Na wszystkich kanałach widzę wypowiedzi w różnych językach I nikt do nikogo nie ma pretensji . Przetłumacz na angielski , skoro nie umiesz po rosyjsku . 😊 ☺ 💖 . Pozdrawiam serdecznie .
@@janinaklim2622 a w jakim celu osoba ktora rozumie jezyk polski, uzywa w Polsce innego?nie razi cie juz jeden rusycyzm kiedy wmawiaja nam ze "W ukrainie"jest ok zamiast po polsku NA? chocby z szacunku do tych osob ktore nie znaja tego jezyka powinno sie uzywac polskiego,pozdrawiam serdecznie rowniez:)))
@@fajnerodowe9080Idź stąd i nie siej fermentu. Będzie tu pouczać ludzi, jak mają pisać. Nie rozumiesz, pomiń, a nie się tu wymądrza.
Lepiej mi sie tu oglada niz w TV
👍👍😊😊👌👌
Pani Dorotko, czy będą jeszcze inne przepisy z szynkowaru, np. na wędlinę z indyka? Pozdrawiam
Myślę, że od czasu do czasu nakręcę film z szynkowarem. U mnie w domu praktycznie wszystko robię sama i wszystko musi być domowe... Pozdrawiam serdecznie.
✋👍
Trochę się chyba nie zapeklowała w jednym miejscu, ja do peklowania daję trochę więcej soli, ok. 30 g na kilogram w stosunku 60% peklosoli do 40% zwykłej, i pekluję 7-10 dni, wychodzi bardzo dobra. Ale ten manewr z suszeniem w piekarniku muszę zastosować, pozdrawiam.
Dobry przeps, ale nie zrozumialm jak przechowywać zapeklowana szynkę bez pakowania próżniowego, czy w w samym naczyniu to czym przykrywamy, czy w naczyniu w folii. Pozdrawiam.
Supwr material filmowy. Dziekuje 😊 pytanie, czy te dwie godziny to procesz trzymania w wodzie o temperaturze ok 85 stopni, czy tyle czasu trzymac szynkowar po osiagnieciu temperatury 72°mieska kiedy osiagnie w srodku ?😊
Po osiągnięciu temperatury w środku w mięsie.
@@MenuDorotki dziekuje za szybka odpowiedz
Czy można obróbkę termiczną zrobić w piekarniku zamiast w garku z goroncą wodą?
Dzienkuję za przepisy, pozdrowienia z Frankfurtu
Niestety nie. Nie ma wtedy jak kontrolować temperatury. I trzeba otwierać piekarnik i sprawdza. On się wychłodzi... itd. Pozdrawiam.
A jak się posiada termometr z końcówką w formie przewodu? Wtedy nie trzeba otwierać piekarnika
Ja przy peklowaniu na sucho, czy to do szynkowaru, czy do wędzenia nakłuwam gęsto mięso, wtedy pekla lepiej przenika pomiędzy mięśniami, mam do tego widelec przedwojenny platerowany, po nakłuciu wystarczy 7 dni by przeszła do imentu mieszanką peklujacą
Lubię i robię mięsiwa z szynkowaru , może to nie jest to co z wędzarni, ale mieszkając w mieście nie ma innego wyjścia. Specjalnie nawet zaopatrzyłem się w wagę jubilerską, co się bardzo przydaje. Przeholowanie z przyprawami może doprowadzić do zniszczenia wędliny. Sól peklujaca przeważnie używam , no chyba że właśnie potem będę obrabiał w wysokiej temperaturze.
Dzień dobry Pani Dorotko mam takie pytanie czy można taką szyneczkę póżniej podwędzić ?
Pozdrawiam
Tak, jak najbardziej. Bardzo często pidwedzam jeszcze taką szynkę w wędzarni. Pozdrawiam serdecznie.
Szybkie pytanie. Czekamy 2 godziny od momentu osiągnięcia przez mięso temperatury 70 stopni?
Dzień dobry, gdzie można kupić garnek.
W sumie to wszędzie. Nie chcę nikogo polecać, bo to już samemu trzeba się zdecydować. Proszę wpisać w wyszukiwarkę słowo "szynkowar" wyskoczy cała masa ofert. Pozdrawiam serdecznie.
Pani Dorotko, czy jest w tym roku szansa na film z przepisem na rybkę po japońsku na święta? 😊
Niestety nie dam już rady w tym roku. Pozdrawiam serdecznie.
@@MenuDorotki szkoda, bo czekam już drugi rok, ale rozumiem 🙂
Witam Pani Dorotko, proszę powiedzieć jakiej wielkości jest ten szynkowar, na 1,5 czy 2 kg mięsa. Pozdrawiam
Na opakowaniu jest napisane, że wchodzi do niego podobno 1,5 kg... Pozdrawiam.
Witam .Pani Dorotko mam dwa pytania ,bo jestem początkujący .Robię szyneczkę z uda indyka .Zapeklowałem ją i doprawiłem i po jakim czasie mogę ją wrzucić do szynkowaru?....np po 3h można?.I jeszcze jedno pytanie : termometr mam umieszczony w środku wędliny .Po osiągnięciu temperatury 72 stopnie wewnątrz ,wyłączam palnik i chłodzę ,czy od osiągnięcia 72 stopni trzymam jeszcze 2h w tej temperaturze?.Za odpowiedz będę bardzo wdzięczny.Pozdrawiam :)
Dobry Wieczór. Drób robi się trochę inaczej. Nakręcę kiedyś o tym film. Teraz musiałbym tu Panu przydługie wypracowanie napisać. Pozdrawiam serdecznie.
@@MenuDorotki Wiem,że to temat rzeka,ale będę obserwował Pani "menu"...odnośnie właśnie drobiu,a to ze względu na moje dzieciaczki...no drób to pochłaniają :).Dziękuję wogóle za reakcję....pozdrawiam i życzę SZCZĘŚLIWEGO NOWEGO ROKU!!!! :)
Wygląda pysznie ale tyle czasu i energii poświęcać dla takiej ilości szynki to przesada :)
Jak ktoś lubi sobie dogodzić, zwłaszcza smakami to nigdy w tym nie ma przesady. Ale kto co woli. Pozdrawiam.
Poproszę o link/model szynkowaru oraz woreczków foliowych. Dziękuję!
Jest to szynkowar Browin, a woreczki dają w zestawie. Można dokupić. Pozdrawiam.
A czy nie można ugotować szynki w tym worku od pakowania próżniowego? Używając odpowiedniego rodzaju rękawa można przeznaczonego do wyższych. temperatur. Ostatnio zostało mi ok 0,5 kg przygotowanej łopatki, zawinąłem w folię spożywczą robiąc 2 batony. Ugotowałem w garnku i wyszły fajne kiełbaski. Może nie trzeba szynkowara?
Można piec i gotować w rękawie do tego przeznaczonym. Też fajne mięsiwa z tego wychodzą. Pozdrawiam.
Kiedy książka?
Kiedy książka?
Witam . Czy mozna taka szynke uwedzic ??
Tak, można.
Hejka Dorotko ratuj dlaczego woreczek mi pękł u gory
Bo może był słabej jakości?