Épaule d'Agneau confite Façon Tajine!
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- čas přidán 8. 07. 2024
- Salut CZcams!
Dans la video de cette semaine je vous presente une recette d'epaule d'agneau cuite sous vide et à basse température et servie comme une tajine avec de couscous et des legumes.
Cuisson bien cuit à 65°c pendant 24h
Vous pouvez également opter pour 60° ou meme 55° pour une cuisson plus rosé.
Pour mon mélange d'épices j'ai utilisé :
Ail semoule
Coriandre en poudre
Curcuma
Cannelle
Piment de cayenne
poivre blanc
herbes de Provence
Vous pouvez bien sur mettre ce que vous voulez (citron confit, cumin, paprika...)
Pour badigeonner la viande j'ai utilisé de sirop (mélasse) de grenade
vous pouvez utiliser de miel / Moutarde / Miel de dattes pour le remplacer.
Comme legumes j'ai utilisé des carottes, oignons grelots et des courgettes.
Vous pouvez bien évidement ajouter des navets ou des preneaux.
Bon appétit!
Si cette video vous a plu, faites le savoir dans les commentaires :)
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Bon boulot chef
Merci beaucoup :)
Superbe recette, merci
Merci beaucoup :)
Ça donne envie. Je vais essayer. Par contre les courgettes je les met à la fin Pour la couleur. Merci pour ta recette.
Merci beaucoup :)
Son et image parfait . Pour la vidéo tu as pris une épaule de combien de Kg ? Je vais essayer ta recette ce week-end , je te dirai . Toujours un plaisir de te regarder.
Top! Merci beaucoup :)
c'était 1,2kg de memoire..
J'ai fait aujourd'hui mais je me demande si 65° ce n'est pas trop élevé ? 60° c'est peut-être mieux et plus tendre comme le gigot ?
Biensur!
c'est pour ca j'ai noté façon Tajine car la viande généralement est bien cuite, mais 60 ou même 55 c'est tout à fait faisable aussi :)
@@ShowDevant je comprends mieux le choix lol
en fait c'est un couscous, pas untajine
C'est n'est pas vraiment un Tajine mais servi façon Tajine..