焼き鳥屋の親父直伝！ふわふわ【鶏つくね】のレシピを公開
Vložit
- čas přidán 29. 09. 2023
- 今回は、焼き鳥屋を営んでいた父親直伝の「鶏つくね」
子供の頃に食べていた思い出の味をそのまま公開しちゃいます。
ほんとに美味しいのでぜひ一度お試しください。
↓チャンネル登録はこちらから↓※毎週 水曜・土曜の１９時から公開予定
www.youtube.com/@sanpiryoron?s...
■鶏つくね（２〜３人前）
【材料】
鶏ももひき肉 250g、玉ねぎ 250g、だし昆布 5g、卵黄 1個、万能ねぎ 適量、黒コショウ 少々
A ※つくねの調味料
（溶き卵 1/2個、醤油 小さじ２、みりん 小さじ２、砂糖 小さじ２、塩 小さじ1/3、コーンスターチ 小さじ２）
B ※つくねのたれの調味料
（酒 大さじ１、みりん 大さじ１、醤油 大さじ１、水 大さじ１、砂糖 大さじ1/2）
C ※鶏スープの調味料
（薄口醤油 大さじ２、酒 大さじ２、塩 少々）
① 玉ねぎはすりおろして
布で包んで絞ってしっかり水気を切る。
② ボウルにひき肉、①、Aを入れて
手で粘りが出るまでしっかり練る。
冷蔵庫で15分ほど休ませる。
③ 鍋に水１.２Lとだし昆布を入れて火にかけ
沸いたら弱火にして②を丸めてスプーンで入れ
火が入るまでゆでる。
全部浮いてきたらザルに上げ水気を切る。
④ つくねを串に刺してフライパンで焼き目をつける。
Bを絡めて照り焼きにして卵黄を添える。
⑤ 残ったゆで汁は昆布を取り出して
Cで味付けしてスープにする。
万能ねぎ、黒コショウをかける。
【賛否両論 HP】
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【賛否両論 Instagram】
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#笠原将弘 #鶏つくね #料理レシピ #和食 #賛否両論 - Jak na to + styl
料理もトークも最高です❤
youtubeやって下さってありがとうございます。
お父様の貴重なレシピを無料公開って懐が広すぎません？笠原さんのお父様との思い出トークもほっこりして大好きです・・・！
最後、見えない速度で丸取りしてるとボケたミスターつくねに、矢部さんが乗っかってきて大爆笑の締めでした。そして笠原さんが語るお父様の温かい思い出が大好きです。私も商売をやっている家に生まれたので、近所の祖父母宅でご飯を食べることが多く、相撲や時代劇やクイズ番組をよく見ていました。自分も知っている昭和の風景が鮮やかに思い出されて、懐かしさでちょっと泣きそうでした。
さ😅
し😢
ｎ😮
内容といい、皆さんの仲良さといい、とても良いチャンネルです
感謝！
賢さんとの将弘少年の想い出もたくさんあって素敵ですね〜笠原さんのお父様へのリスペクト溢れる大切な味を、家庭でもできるよう笠原さんが簡単にわかりやすく公開してくれた事に感謝です👏
笠原さんの動画を見続けていると、本当にお父様のことを心から尊敬していると伝わってきます。
いち視聴者として、家族愛が溢れるこのチャンネルが大好きです。
笠原さんのユーチューブ見ると子供の為に料理頑張ろう💪と思います。料理は愛情❤
作ってみました。
ふわふわのつくねができました。
スープに冬瓜を入れてみました。
美味しいです😋
こんな息子持って親父さんも本当に誇らしいだろうなぁ。
料理人の方は、やはり料理にまつわる思い出がたくさんありますね
お父様とのエピソードを聞くとほっこりした気持ちになります
ふわむわーー
真似したいでーす！！
ありがとうございます♪
1歳の息子がいます！
普段ハンバーグなどお肉系のおかずは全然食べてもらえないのですが、こちらのレシピでタレを薄めにして作ったらバクバク食べてくれて嬉しすぎました！😂
素敵なお料理を教えていただきありがとうございました😂
ちょうどいい真似したくなる料理が多いから本当嬉しい。TVとかでレシピみたら常備してないようなもの使われてたり、麺つゆ時短とかもありがたいんだけど、こういうのが見たかったが詰まってる。
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思い出のレシピも惜しげなく披露してくれるの本当にありがたすぎます🙇♀️🙇♀️
実家の焼き鳥屋の レシピありがとうございます。
是非挑戦してみます。
早速作った！
確かに、フワフワとした食感で、美味しいのよこれがまた。
スープもセットで作れるから、一石二鳥。
家庭の支えになります！
家で作れる工程セット料理、これからもご伝授お願い申し上げます🤲😊
CZcamsでプロの料理が見れるって最高😆
これまで作ったなかで最高のつくねができました。
ありがとうございます！
この動画を見なかったらつくねを自分で作ってみようなんて一生考えなかったから、本当に感謝してます☺️
お父様のつくね最高ですね😊平凡で話がほのぼのして温かい気持ちになります。
貴重なレシピを惜しめもなく教えてくださってありがとうございます。
柔らかく、ふわっとしてて、作りやすく、解説もたいへん楽しく拝見できて、ありがとうございます😊料理って、楽しくないと美味しく食べられないですね❤上手なお父さんのレシピ感謝です。
これがお家で出来たら幸せいっぱい
お店のレシピまで紹介下さりありがとうございます!今日は高橋くんいないのかと思ったら居た😊丸取り練習しようっと。お父様にも感謝💛
矢部さんがつくね作って、笑顔で、出されたら、、、。笑
もうたまんない。笑笑
ミスターつくねの作るつくねはもちろんスープも美味しそう。
笠原ホントにサイコー！ヤベさんカワイイ！
作ってみました。材料も作り方もシンプルだし、茹でてしまうから焼く時みたいに火の通りを気にしなくていいのがとても良かったです！！
そして何よりやっわらかくて味付けも丁度良い！また作ります！！
笠原さんと同年代です。
TVの件は全部わかります😆
ホントに家族でよく観てたし
時代劇もすごいわかる😂
懐かしいなー✨😊
そして鶏つくねレシピが究極すぎる✨😳是非作ってみます✨
矢部さんちっちゃいからつくねがデカくてかわいいですね。俺だけを置き去りにしないでくれよには笑いましたw2回前くらいの動画で、矢部さんが会話に乗ってきてくれたときのマスターの目の輝いた時はめっちゃウケました😂哀愁ってゆうやつですね😆
なんかちょっと泣きそうになった…
休みの日にいっぱい作って飲みます！
今日も素晴らしい内容をありがとうございます！こんなに愉快な雰囲気で、熟練の技が見られて幸せに思います！
今日のお昼の弁当
笠野家の牛丼持っていきました
最高でした
動画を観た後、毎回すぐに作りたくなって実際2〜3日後には作っています。
日本料理の素晴らしさを、改めて実感するチャンネルですね❣️
そして、全然関係ないけど、マスターの声がとても好きです❤️
レシピ通り作っても、同じ味にはならない、改めて料理の奥深さを確認できました。
これからのシーズン、このつくねは鍋料理でも活躍しそうですね。
笠原さんの紹介する料理の食材がスーパーで手に入る物ばかりなので作りやすくてありがたいです😊
つくねを茹でた出汁に野菜と残った卵を使って汁物として出せるってありがたいです😊
カルロス・トシキ＆オメガトライブ…。私大好きでした。おじいちゃん確かに時代劇好きでよく見てましたね。関西は水戸黄門も外せません。😊
丁寧な説明とトークが楽しいですね。
つくね作ってみます。丸取り上手くできるかな〜？🤗
笠原さんの小ネタがわかる人は同世代
御父様のレシピが笠原さんを通して多くの人に喜びを与えてくれるなんてとっても素晴らしい。
串打ちのひと手間で食卓の会話も弾むからいいよね。
「継承と昇華」沢山の喜びを生み出し人々に愛される姿を御両親は誇りに思っていらっしゃるでしょう😊
今宵の吉田類さんはこれで決まり～～ 感謝！！！
焼き鳥屋さんのつくねレシピを 無料で教えていただけるって 凄すぎないですか✨
動画収益を得てらっしゃいますから、厳密に言うと「無料」で公開してる訳では無いですね。
その収益は視聴者の利用料から出てます。
しかしそれでも破格の対応です❤
@@Jtttcagnなんかめんどくせえな笑
@@Jtttcagn
きっっっっつ！！！！！！！！！！！！
@@Jtttcagn 視聴者は利用料なんか払ってねーよ
@@Jtttcagn
え、俺金払ってないから無料だけど
大事なレシピをご公開いただきありがとうございます！そしてビールへの持って行き方がさすがですｗ
料理素人の私でも、ほんとにふわふわとしたつくねができました！
笠原さんの料理は全て優しいですよね。😊作ります
笠原さん「矢部さんだってレベッカのフレンズ歌ってたじゃない！」
(おっ、早速無茶振りで強引にネタに付き合わせるパターンですね🤭)
矢部さん「…ちょっと頑張りましたけど」
(本当に歌ってたんかーい😂矢部さんの歌声聞いてみたいわー🎶)
鶏肉料理の時は、お父様への敬意に溢れた思い出話が聞けるのも楽しみのひとつです👍
今回のつくねも近いうちに作ろうと思います、玉ねぎ専用タオルを用意して(笑)
笠原先生のお料理の説明ユーモアがあって、優しくて、ほのぼのとして大好き🍀😌🍀です😌💓(^-^)🎵😀
笠原賢お父様直伝の鶏のつくね焼きは本当に美味しそうでふわふわ感も伝わってきます🙌それと丸取りって言い方を初めて知りました🫡
シェフの様には上手く出来ませんが観ていてら丸取りばかりやりたくなりました🤗
今日もまた自慢できるレシピが一つ増えました😊ありがとうございます🙏
あと今更ですがCZcamsを勧めてくださったのは高橋さんだったんですね👍
テレビで観る笠原シェフよりCZcamsで観る笠原シェフの方が親近感が更に湧きます😊
高橋さんのお陰で笠原シェフの動画が観ることができ本当に感謝です🙏🙏🙏これからも動画&編集を宜しくお願い致します🙇♀️😊
なついのをぶっ込んできたwww
おろし玉ねぎ入りのつくね✨お弁当にいれたーい
本当にお父さんの事が好きで尊敬していたのが伝わってくる 自分は真逆だったのでこういうのを見ると色々な感情が湧き出て泣けてくる
笠原さんのつくねはマジで美味い
大切なレシピを教えていただきありがとうございます♡ 丁寧につくってみたいと思います。
笠原さんが矢部さんにビールをお願いするところのファンです。
こんなお店あったら、そりゃ通いますわ。
今日も美味しそうでした！
優しい気持ち思い出せた ありがとうございました😊
玉葱の搾り汁は、ビーフシチューに入れるカラメルで使えます。
つくね美味しそう🤤
なるほど〜
参考になりました！
ミスターつくね😂！流石です。
玉ねぎのこの調理法は初めて知りました😮またまた美味しいもの発見💡ありがとうございます。本も予約済みです。楽しみ😊
素敵💓お父様のつくねレシピ 教えてくださり、ありがとうございます😭♡ 我が家のお宝レシピに入れさせて貰います🤗 早く作って食べたい！
いつも トークが 楽しいので 時間を忘れてしまいます。お料理も分かりやすく教えて頂きありがとうございます。笠原さんのお料理って最高です。❤🎉
昭和の良い時代の心地よい会話がとても落ち着きます。ご馳走様です。
お父様にも宜しく😊
世代ネタが結構ツボなんで、行けるとこまで行ってください笑
料理も楽しみですが、最近はトークもスゴく楽しみに拝見させて頂いてます
オープニングから
もろ昭和で嬉しくなりましたつくねも作りたい！
食べた串を並べたら地球２周
笑笑笑 ツボリました😂
いつもレシピを惜しげもなく教えてくださり ありがとうございます。主婦の味方です！
つくねとスープ全然作ります❤
つくね作りました。自宅近くの焼き鳥屋さんより、美味しく、家族にも好評でした。
玉ねぎすりおろして、しぼるのに、涙が出ましたが、やって良かったです。
また、作ります。ありがとうございました。
作りました！大満足です🎉 ふわふわで、美味しいです！
手間ひまかかってるので、完成間近の焼き目に愛しさすら感じました😂
スープも美味しそう✨
丸取り練習します😊
いつもはプロの技を家庭料理に落とし込んでくださいますが、今回はお父様から受け継いだレシピを、妥協なく、惜しげもなく教えていただき、いつものとはちょっと違うぞ、と背筋の伸びる思いでした。お父様の愛情と、笠原さんの思慕をひしひしと感じ、笑いながら、いつのまにか涙が出ていて、心温まる動画でした。いつもありがとうございます。
鶏つくねは笠原さんにとって、お父様との思い出の味でもあるんですね。
近々必ず作ります。
ビールへのくだり、いつも以上に笑いました。ミスターつくね、ありがとうございました。
お店のレシピをチョメチョメにしない笠原さんは素晴らしい😊
笠原さんの定番といえば、料理の後のビールと矢部さんのコンビ❤
いつもありがとうございます。
トークも面白くて、料理も定番の
誰でも作れるレシピで、簡単に作れるし家計にも優しい。あまり手の込んだ工程では無くて調味料も家庭にあるもので作れるので
早速使ってみたいと思います。
本当手早く、料理が綺麗😄
思い出の味公開ありがとうございます。ミスターつくねのつくねは何億回も作った経験が詰まっていますね。
生姜や大葉入れても美味しそうですよね
Mr.つくね ❣️
タマネギがポイントなんですね 早速 真似して作って家族に自慢します
いつも 美味しそうにビール呑みますね♪
昨日の晩御飯で作りました！すっごく美味しくて、すごいすごい‼️家族も、とても喜んでくれました♪教えてくださり、ありがとうございます‼️
誰でも出来る調味料の（醤油・酒・みりん・砂糖）の技術も大事だけど、丸取り（変換出ない）のような手先の技術も素晴らしい👍
同世代なので、タカハシくんは知らない時代劇の話も懐かしくて、笠原さんと酒呑んだら、朝まで討論会になってしまう😂
串刺しの手伝いよくやってました
ウチは出店の焼き鳥屋でしたが両親が捌いた肉を串で刺して、たまに竹串が裂けて指までも刺してましたよ😅タレも自家製の甘口だれで夏はガスと外の暑さでサウナ状態♨懐かしい思い出です😊
ウチでは出してなかった つくね 美味しそう😃 作るのの大変そうだけど作ってみたいです☺️有り難うございました🐔🍡
鶏つくね動画ありがとうございます、このレシピは保存します。
昆布出汁で茹でるは為になります😊
家庭でもできる手順の料理はありがたいですね〜
つくってみたくなる
矢部さんいつ見てもカワイイですね。
お父様のレシピ再現ありがとうございます！これ 最高ですね 😊 あー食べてみたいっ！！
いつも思いますが、笠原さんの飲みっぷりがかっこいいです!!今日も一日お疲れ様です!!が滲み出ています。
焼き鳥もお願いします！！
料亭の鍋料理のつくねがとてもふわふわで、一体どうすればよいのかとずっと思案しておりました。コツを教えて頂きとても嬉しいです。ありがとうございます。🎉🎉🎉🎉
つくねの柔らかさを出すために卵を1つ入れて片栗粉で調節する作り方をしていて
そのまま焼くと上手く丸くならないなと悩んでいたのですが一度茹でるという行程が本当に勉強になりました
コーンスターチ含め材料が揃ってるので早速明日作ってみます！
凄くふわふわで美味しかったです。スープも優しい味でした。ありがとうございました。
ちゃんと！忠実に計量して倍量で作りました。めちゃくちゃ美味しかったです鳥スープも最高でした今日のお弁当にもいれてます。
笠原シェフも矢部さんも暖かくて大好きです😊
笠原シェフ[鶏つくね]ビールの王道だわな⁉️そして、玉ねぎを入れるとは👏なんと焼き鳥店のかくし技惜し気もなく公開するとは⁉️なんとシェフ太っ腹有難う😭✨矢部さん~シェフにお店のビールどんどん出して😊さあ🎵あしたの昼飲みの肴は鶏つくねと〆飯の野菜とろみあんの八宝菜に決まり🎉
こういう庶民的なのが視聴者にとっては嬉しい。👍
作りました〜 めっちゃ美味しかったです。家族にも評判良かったけど、玉ねぎ目に染みて泣いた〜😂😂
笠原さんの動画はお料理教室みたい✨
何の為にこうするとか 知識を惜しみ無く話して意味を教えて下さるので 見て聞いてるだけで自分がスキルアップする感じしてヤル気出ます
凄いです👏👏👏ありがとうございます
つまみ喰いが一番美味い😋
ミスターつくね！😂サイコーです！
ちょっとした工夫ですが、素人じゃ絶対に思いつかないレシピですね!教えて頂きありがとうございます✨
来年のお正月、妹家族が来るので練習します‼️串打つとご馳走ですね‼️
作ってみました🥳ほんっとに美味しくできて感激です🍀素敵な動画ありがとうございました🎉
😱いつもは高速過ぎて、手先が見えない？
今日は見れてラッキーでした😂
鶏肉はなんの料理でも美味しいですよね！つくね作ります😊
作ってみました。メチャクチャ美味しかったです。ありがとうございます
このチャンネルのレシピ、半分くらい作り全て美味かったです😀
それプラスで、ぐだぐだオープニング昭和ギャグが好きで笑わせてもらってます。
何十年かぶりで聞いた「カルロス・トシキ」でも大爆笑🤣
カルロス・トシキと言えば「蕎麦」
「笑っていいとも」出演時の話がとても面白く記憶に残ってます。
金髪・青い目、見るからに外人容姿の外国人が羨ましかった。
カルロスは日系二世で、容姿は完全日本人。
金髪外人には、何を言おうとしてるのか丁寧に聞き直してくれる日本人。
でも、容姿が日本人のカルロスは、ちゃんと喋れないバカ扱いされた。
日本食は「そば」しかし伝わらなかったので、外食は蕎麦しかオーダー出来なかった。
懐かしいことを思い出させてくれました。
今晩の夕食は「つくね」を作ってみます。
笠原さん家のつくね！
教えて頂けるなんて！本当有り難いです❤
嬉しい☺️
作ります。