試行錯誤してたどり着いた最高の焼き方【鶏もも肉の照り焼き】を教えます
Vložit
- čas přidán 8. 09. 2023
- 今回は、試行錯誤してたどり着いた「鶏もも肉の照り焼き」をご紹介します。
皮はパリパリ、中はしっとりジューシーになる焼き方をぜひご家庭でもお試しください。
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■鶏もも肉の照り焼き（２人前）
【材料】
鶏もも正肉 １枚（300gぐらい）、ししとう ６本、大根100g、卵黄 1個、サラダ油 小さじ２、塩 少々、かつお節 少々
A（酒 大さじ１、みりん 大さじ１、醤油 大さじ１、砂糖 大さじ１、水 大さじ１）
① ししとうはヘタを切り包丁で切れ目を入れる。
② 大根はすりおろして水気を切り
卵黄と混ぜ、塩少々で味付けをして
黄身おろしを作る。
③ 鶏肉は掃除して厚さを均一にする。
④ フライパンに油を入れ③を皮目から入れて
中火にかけ軽く押さえつけながら
焼き目がつくまで７〜８分焼く。
空いたスペースでししとうを焼いておく。
⑤ 身の方に返して弱火にして３〜４分焼く。
⑥ 余分な油をふき取り、Aを加え煮からめる。
一口大に切って器に盛り
塩とかつお節をまぶしたししとう、黄身おろしを添える。
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#笠原将弘 #鶏もも #照り焼き #家庭料理 #和食 #賛否両論 - Jak na to + styl
鶏肉関連の仕事してますが
均一に火を通すために肉を切って
隙間に埋めるってのは初めて見て
目からウロコでした😮
ホントに勉強になります。
プロが普通に面白く分かりやすく教えてくれるのはほんとに見てて楽しい😀笠原さんの人柄が良すぎる😊
超一流、なのに愉快な人柄、最高です！
矢部さんとのやり取りが、楽しいです！
移植の発想はなかったです！ありがとうございます🙇
谷やんだぁ😳お元気ですか？
それ、私も嬉しかったです！
谷やんだぁ(*´艸`)
鶏肉の隙間に切った肉を嵌めるなんて目からウロコでした…！
3歳の子供がご飯全然食べなくて困っていたんですが、笠原さんのレシピだと完食してくれるので本当に助かってます。
何万枚も鶏肉焼いた研究の成果を無料のチャンネルで教えてもらえるなんて感謝しかない。
笠原さんと同世代だから話が分かっちゃうし面白いです🤣
毎回親父ギャグが最高です👍
ほんと、いいねー、かさはらしぇふ、たのしーい。おもしろーい、おいしそう。
１問目から最期まではらたいらに全部すりゃいいのにと思ってました
長年焼き続けたテクニックを推しげなく公開して頂きありがとうございます。
初心者でも出来るように限界まで削ぎ落としたレシピですね。
調味料が全部1なのが覚えやすいです
色んな動画見てますが、肉の移植は初めてました。凄い！
ボケ倒してるけど料理は完璧
料理は好きでよく作るけど、毎回新しい調理法が出てきて感動します。矢部さんに5000点、いや笠原さんに全部！
さすが得意中の得意分野！
こんな美味そうな照り焼きは見たことないですよ！！
簡単だし、美味しそう。
料理は愛情だけじゃなくてユーモアも入れると最高に美味しくなるんですね。
基本的な料理法の説明が理論的で素晴らしいですね
ぽんともうに、おいしう
これまでの回でその食材を扱うときのポイントをおさらいしながら調理を進めてくれるからわかりやすいし、マスターの世代バレトークも楽しいし、最近のCZcams動画で一番楽しみ。
今回は最後まで大橋巨泉引っ張ったな…。(笑)
(途中関口宏出てきたのは笑ったけどw)
個人的には、この照り焼きを照り焼き丼で食べたい。
確かにここまで綺麗な照焼きはそう見ない。
そして、黄みおろし、日本料理独自の食材のマッチングを知れるのは本当に楽しい。
今日このレシピどうり作りました自分史上最高の鳥肉料理になりました、皆さん是非作りましょう本当に美味いです。
こんなに綺麗で美味しそうな
照り焼きを見た事がないです✨️✨凄いですね👏✨
お笑いのセンスもサイコーで
マスター大好きです😍
笠原先生いつも本当にあり難う御座います🙇私のような料理音痴な者でも先生が教えて下さる通りに作ると出来上がった料理に見とれてしまい、「えっこれ本当に私が作ったよね！」となってしまいまるで魔法にかかったようになってしまい😂お味も笑ってしまうくらい本当に美味しくビックリ仰天です😂本当に心から感謝申し上げます🙇💖✨
料理の動画は作り方覚えたら終わりって事が多いけど 笠原シェフの動画は話も面白いから何度も観に来る🎶
この人には無限に生きててほしい
分かるけど、酷な事言ってて草
孫の代までいて欲しい❤
AI-Kasaharaだれか開発してくれ
レシピの桁的に万まで行けるから
笠原さん自身も無限に生きるつもり説
奥様が早死に逝去されたので、奥様の分まで長生きしたいでしょう。😢
料理って化学的です。説明が分かりやすく理にかなってるし、楽しすぎる😊
やめないでずーっと続けて下さい。お願いします。
やめる訳ないahoka！
偶然ながら今日の晩ごはんに笠原さんの照り焼きチキンをいただいたところです❗️母が「今まで食べた鶏肉料理で最高の味❣️」と申しておりました。照り焼きなのに甘過ぎず、旨味もあって。これは照り焼き丼にすれば至高の丼になりそう❤ 笠原さん、ありがとうございます❣️
これ、、、日本人ならみんな嬉しいメニュー。笠原先生のいうとおり、白い御飯でもいいし、お酒の肴にも最高。簡単そうだし、作ってみます🙂
材料も分量も作り方も全部そのまま忠実に頑張って作ってみたら、驚くほど動画のまんまに仕上がりました！黄身おろしも、まろやかで美味しかったです✨お肉の移植もうまくいき、焼き加減もドキドキしながら7分しっかり待ちました😊素晴らしい料理を教えていただき有難うございます！！
モモ肉の照焼き最高
さっそくやってみよう
笠原将弘さん最高です🌸
ノンストップの時も思うのですが、いつも丁寧に料理をしながら要所でお笑いのボケを入れているところがとても可愛いらしいです😊❤️
鶏もも肉の全体に焼き色が付くように厚さを均一にするやり方は、目から鱗でした✨早速鶏もも肉買って、しっかり丁寧に焼いてみます💪
笠原さんほどビールを美味しそうに飲む料理人を見た事がないです。
こんがり黄金色美味しそう。移植技、初めて知りました、毎回勉強になります。
矢部さん、5000点！
ありがとうございます✨
レシピ通り作りました。
今までの鶏モモ肉で、最高でした🎉
さすが、プロ😊
大根おろしと卵の黄身
知らなかった!
ししとうとカツをぶし最高でした😊
感動をありがとうございました🙇
がんばって下さいませ!
配信ありがとうございます～
本日 アクアイグニス仙台の 笠庵 に行ってきました！
上品な 出汁 の旨みがどの料理にもいかされて いました。
期待して 行って よかったです！
皮をしっかりやいて焼き目をつけるのですね。わかりました。ありがとうございます。
矢部さん可愛い。
笠原さんのギャグにも対応して、良いと思います。
勉強になります。
料理の内容も好きですが何より人柄が好きです😊
笠原さんと矢部さんのコントが好きです❤
こんなに詳しく説明してくれるの見たことないから、へー！の連続でした😮
めちゃくちゃ勉強になりました🐓
めっちゃ勉強になった鶏照り焼きでした！
まさに私の世代のテレビ番組の話し内容で笑いながら見てました😂
ほんと楽しく料理が覚えられるCZcamsです👍
笠原さん大好き❤
矢部さん可愛い😍
矢部さんの存在が〆のデザートの様で欠かせない。
料理も素晴らしいですが、人物構成も素晴らしいです。
これから秋冬シーズンなので、きのこを使ったおかずを是非作って欲しいです。
きのこいいですね！
温かい汁物や鍋物なんかも楽しみ…
毎回矢部さんの反応で癒やされます（笑）
テレビタレントのイメージがあるけど、一つ一つの所作は丁寧で無駄が無いし、解説も知識をひけらかすわけでは無く、ちゃんと理に適った実践的かつ家庭で再現しやすい内容になっているし。
動画も決してバズりを狙いに行ってるわけでは無いけど、何本か100万超えもあるし。
本当に地力のある職人さんなんだなと改めて感じました。
まあ何十年もお店をやられている時点で、当然と言えば当然なんでしょうけど。
笠原さんのアイディアには目から鱗です😆何より簡単で美味しそうなのがたまりません。大好きです。
毎回わかりやすい説明で 本当に美味しくつくれます もう随分作りましたよ。家族の笑顔たえません。
美味しそうだし、とにかく面白い。
ビールの飲みっぷりとやべさんいじりも最高！
この鶏の照り焼き食べたい😋🍴💕
同じ鳥のモモ肉でも笠原さんの手に掛かると何倍もの美味しさになるねえ、技術だねぇ 愛だねぇ 科学だねぇ 美観も和みも マイペースな賛否両論 好きだわぁー
今日は鳥モモ肉焼くわぁー。
誰しもが作るお料理で誰よりも美味しそうに見える♫塩とたれで違うとか。たれにくぐらせるために水を加えるとか強調してない所まで合理的。お店に行ってみいです。
喋り方が落ち着いていて聞きやすいですし、料理の説明もとても分かりやすいです。いつも素敵なレシピをありがとうございます。
同世代なのでいちいちツボる🎉 こちらも作ります、ありがとうございました🙏
昭和の人気テレビ番組の紹介と解説ありがとうございました。
3歳娘が風邪のあと、食欲が落ちてたのですが、こちらのレシピでめちゃくちゃ食べてくれました。
タレはご飯にかけて、ご飯お代わりしました😭🙏
ありがとうございます。
笠原さんが美味しそうにビール飲むとこ見ると、こっちまで飲みたくなる🍺
いつもやってみたくなるレシピをありがとうございます。
照り焼き！お弁当にもこの作り方でトライしてみます😊
料理もめちゃくちゃ美味しそうだけどトークがおもしろすぎます！
あー！笠原さん天才！！
そこ膝だったんですね！焼き目付かないんですよねー！
厚いところの肉で埋めるとかマジで天才！笑
夫が鶏照り好きなので、今度作ってみます。
ししとう焼きも、それだけ小鉢に入れてもいいくらいの見栄え。
膝部分に肉移植は目から鱗でした！確かに理にかなってます。真似します！
「何万枚も焼いた」の言葉が軽く言ってるのにズシりと重すぎて…笑
プロの技術や経験してきた事を本人の言葉付きで視れるってほんと感謝しかないです。
他の動画で、奥様を
早く亡くされた事を知りました😢お労しい限りです。その事
を微塵も感じさせないお姿に感服です！
尊敬、致します！
奥様は、いつも、ご一緒にいらっしゃるのですね！
わかりやすい料理の説明と、世代モロバレトークが毎回楽しいです😂
クイズダービー、懐かしすぎて。
なんだか嬉しく思ってしまいました。
鶏の照り焼き チキンステーキ 大好きなのでよく作ります❤
『劇的にうまい家ごはん』の本にもある、鶏照り焼きですね
これすごく美味しいです
素晴らしい👍
絶妙 塩焼き食べたいぜ〜🎉
鶏もものレシピをいろいろ試してるんですがなかなか満足な出来あがりにならず悩んでいるところでこちらの動画を拝見し、鶏肉は難しいお肉って言葉が刺さりました😢
試行錯誤のプロのレシピをわかりやすくおろしてくださりありがとうございます。
次はこちらのレシピでリベンジしてみます。
世代なのでトークも最高です😆
前振り😂いつも笑わせてもらってます
鶏の照り焼き🐓初めて作りました。驚きのおいしさでした🎉感動❤
料理の美味しさはもとより……ほんまに、ビールを、美味しそうに飲まれますね😊
最高😂
面白くて、何作ってたかわすれました。
こんなに大好きな 料理の先生はいません よーく聴いてて真似します。😮
和食の魅力、笠原さんの魅力が満載ですね✨黄身おろしが、優しい感じに照り焼きをランクアップしてくれて最高に美味しかった〜
これはほんとにシンプル・イズ・ベストで完璧！美味しい！
なんでこんなに面白いの😂😂😂😂😂
今迄で一番上手に焼けました！
他の料理も真似してみます😊
移植凄い‼
いろんな鷄モモ肉の皮パリ焼き方を観たけど､これは初めて｡ やってみます🤗
最高以外の何物ではない🎉感謝です✨
作ってみました😀
皮がパリッとしすぎず味も染みて、お肉もとても弾力があってジューシーで、今まで食べた中で一番美味しかったです😀😊
笠原さんのエンタメ知識が昭和すぎるのよ
マスターが、いかにTVのバラエティ番組が好きかが分かる🤣🤣🤣
簡単だけど丁寧な仕事ですね、本当に。こんな美味しそうな照り焼き😍😍😍
笠原さん 好きだなぁ
いろいろ勉強になります。
笠原さんお気に入りの道具や器を見たいです。
ノーベル料理賞を受賞するでしょう。😃
笠原さんの調理にはまってます、ありがとう！
何回も動画を見て、すごく上手く焼けました!🎉ありがとうございます！！
笠原さんより少し年上ですが、
見ていたテレビが同じだったので
毎度のダジャレが懐かしく
ほっこりです❤
焦らないようにという工夫、非常にありがたいですね。
これ、これ！こういうの待ってました。
大根おろしと卵黄の組み合わせが美味しそうです。
いろんな人の鶏ももの焼き方動画見てきたけど笠原さんのやり方が一番上手くいきました〜
何作っても美味そう❤
美味そう😋絶対作る❗️
もう3回程作りましたが、毎回おいしくいただいてます😊
他のレシピも試してみます
技術も記憶力もスンゴイ… 鶏と長い間向かいあいながら構想したアイデアが凝縮してます 感謝😋
作りました😄簡単で美味しく出来やよ．大根おろしと会う．今アメリカの大根はパサついて汁がないからおいしくないしきめがあらい。😑 ３月に東京で美味しい鶏もも肉を食べてら、同じように作りたくて試します．皮は4かしょぐらい身の中までスライスしてジュシイー皮はパリパリ！ソースはレモン、にんにく、醤油とハニーかな。ちょっとChicken Salmoriglioに似てました。
鶏肉の移植からの皮面の上手な焼き方✨
とても勉強になります。
そして美味しそうです。
早速作ってみます😌
料理の技術的なことは凄く勉強になります！それ以上に見てて面白すぎる！ユーモア最高👍
分かりやすくて美味しくて優しくて面白くて大好きです☺️✨
モモ肉について、こんなに詳しく、わかりやすく説明を受けた事ありませんでした。ありがとうございました。
さすがですね👏美味しそうです。黄身下ろしや、ししとうってお店って感じですね‼️今度作る時は、ぜひ添えてみます☺️ノーベルお料理賞🏆ですね‼️
秋だしキノコの炊き込みご飯とかやってほしいです
すごい綺麗！鶏肉が芸術作品に見える日が来るなんて
マスターのボケを柔らかく受け止める矢部さん😂
移植部分は焼くとポロッと取れちゃうかな。。と思ったのですが、しっかりくっ付くんですね❤
今度の連休に作ります。シンプルな料理だけど非常に奥が深い。ほんのちょっとの一手間が大事なんですね。毎回勉強になります
超絶美味そう間違いない。早く作りたい。
一度は目の前で笠原さんの漫談が聞きたいです。
もちろん、お料理をいただきながら😊
移植手術はほんと目からウロコでした！皮もパリパリで美しくて美味しそう✨