王道がやっぱりウマい！笠原流【筑前煮】
Vložit
- čas přidán 26. 12. 2023
- 今回は、おせちウィーク第４弾！
リクエストでも多かった「筑前煮」のレシピをご紹介。
王道の筑前煮、ぜひご家庭でお試しください。
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■筑前煮（２〜３人前）
【材料】
鶏もも正肉 １枚（約３００g）、干し椎茸 ５枚、ごぼう 100g、金時人参 1/2本、れんこん 100g、里芋 ３個、こんにゃく 200g、絹さや ８枚、ごま油 大さじ１
A（干し椎茸の戻し汁 400cc、醤油 40cc、みりん 40cc、砂糖 大さじ1.5）
【作り方】
① 干し椎茸は、さっと洗って
500ccの水に一晩浸けて戻しておく。
硬い軸を切り一口大に切る。
※戻し汁は取っておく。
② ごぼうは、洗って乱切りにする。
水にしばらく浸けて水気は切る。
③ 金時人参は洗って、皮を剥いて乱切りにする。
④ れんこんは洗って、皮を剥いて一口大に切る。
水にしばらく浸けて水気は切る。
⑤ 里芋は上下を切り落とし皮を剥いて
一口大に切り、水に浸けて軽く洗う。
⑥ こんにゃくは、手綱こんにゃくにする。
⑦ 鶏肉は、掃除して一口大に切る。
⑧ こんにゃく・れんこん・里芋・ごぼうは
水から下茹でする。
沸いたら弱火にして５分ほど茹で水気を切る。
⑨ フライパンにごま油を入れ
鶏肉を中火でさっと炒め
色が変わったら⑧、にんじんを加え
さっと炒め合わせる。
⑩ ①、Aを加えて煮立ったらアクを取って
落とし蓋をして10分ほど弱火で煮る。
⑪ 筋を取った絹さやを加え
さっと煮て火を止める。
そのまま冷まして味を含ませる。
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【賛否両論 Instagram】
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#賛否両論 #筑前煮 #料理レシピ - Jak na to + styl
矢部さんが可愛い過ぎる。笠原さんのレシピ、失敗が無いのでいつも真似させてもらっています。いつもありがとうございます。
筑前煮めちゃくちゃ嬉しいー！
プロ直伝はやっぱり見応えがあって自炊意欲爆上げです🙌
こんにゃくと根菜類って一緒に下茹でできる事に感動🥺
笠原さん!!待ってました～🙌
このタイミングでの筑前煮✨
笠原さんの味!勉強させていただきます🙇
シンプルだけど
子供から大人まで
こういう料理は飽きがこないし
食べやすい
もう、オープニングトークが世代ど真ん中(笑)
1時間位笠原さんのトークだけのCZcamsあったら、最高です😊
笠原さ～ん筑前煮
うま煮みたいなこれこれ!待って待ってました!!!
家族揃って喜びました
ホント笠原さん最高です大好き❤
美味しかったです。いつもありがとうございます。良いお年を
年をとると筑前煮の様な煮物がホッとします。
野菜も、魚も、フライパンで作れる日本料理、いいですね。ハードルを下げてくれます。若い時は興味なかった料理が、年をとると好きになる日本料理が増えます。筑前煮作ってみます。私も一から三の重までが筑前煮でも楽しくて良いです笑
笠原さんの煮物レシピは間違いがない！
筑前煮、ありがとうございます✨
私は「しっかり炒めて火入れすれば良いや」と、こんにゃく以外下茹でしていなかったので、煮崩れをおこしてとろけていたと分かりました‼️
今度は綺麗な筑前煮が作れそうです😆
感謝🍀感謝🍀です。
昔は、お店開いてなくておせちは、欠かせなかったですね。そして父、親戚中は、🥃🍺飲んで、花札🎴とかやっていて子供ながら観ていました。
筑前煮とか煮物、お稲荷さんとか作ってましたね。
今じゃお店やっているので作らない所多いと思いますね。笠原さん、矢部さん今年も楽しい料理動画ありがとうございました。良いお年をお迎え下さいね🎍🎍🎍
筑前煮，大人になってから、とても好きになりました。このレシピ，嬉しいですね。😊
こんにちは👋😃またひとつおせちにだすのが増えました❗ありがとう😆💕✨ございます🙇わかりやすいので助かります😊矢部さんとのコンビ最強ですよ😂
定番の筑前煮。おせち料理シリーズ。筑前煮美味しいよね
中の具材たちが生き生きして見えます。絹さやの添え方とっても美しいです🥹笠原シェフ最高です‼️
やったーいつか見た笠原さんの筑前煮だーーー
笠原さん、こんにちわ。いつもお世話様に成りまして有難うございます。難しいお料理のレパートリーも増えまして感謝致しております。有難うございました。来年も笠原さんと楽しい矢部さん、よいお年をお迎えくださいませ。
笠原さん新年明けましておめでとう御座います。昨年わ大変お世話になりました今年もどうぞ宜しくお願いいたします。
矢部さんの食レポで美味しさと暖か味が伝わってきます。師匠が良いのでしょうね。
美味しそう😋🍴💕😋🍴💕😋✨😋✨😋🍴💕ですねぇ❤古い話が来ますね✨最高😃⤴️⤴️ですねぇ😅笠原さん最高😃⤴️⤴️😂😅
待ってました筑前煮👏
筑前煮は 私も造ります。
以前蒟蒻は お湯で アクを 抜くっていってましたが 今日は 水からでしたね なるほど全部水から 茹でちゃうんですね 。私も 真似して 挑戦します。
過去一美味しい筑前煮をつくることができました！ありがとうございます！！
明日の晩飯‥と思ったけど翌日健康診断で仕事終わり晩飯食えないんだった‥
明後日夜まで持ち越しだ‥
明日は干し椎茸戻して楽しみを取っておこう😂
筑前煮ありがとうございまーす❗️
オープニングトークの小ネタがいちいち刺さるwww
世代ですかね。
笠原さんの話が凄く共感できます!
ニューバランスは元々医療用の靴を作っていたメーカーなので足にやさしいんですよね
いつも動画たのしみにしてますー！
こんなに美味しそうな筑前煮見たことない💕
わーー絶対つくります
こちらのチャンネルのレシピ、今のところ全て大当たりで友達が来た時に振る舞ったら感動されました…
いつも昭和の香りが心地よい料理動画を楽しみにしています。矢部さんかわいいです。
年を取ると筑前煮などの料理がうれしくなりますね。
地元の山口では馴染みのある郷土料理「けんちょう」を今度お試しください😊😊
待ってました筑前煮 うれしぃー
ありがとうございます😊
筑前煮本当に待ってました。前回の茹で鶏の動画で筑前煮リクエストしていたので、嬉しいです。
今年こそ美味しいのを作ります。
今日も美味しく楽しくありがとうございます♪
笠原さん監修のローストビーフでお正月を迎えます‼️
良い歳をお迎えください🎉
大晦日に煮ました。うるさい夫に褒められました。😭ありがとうございます。ちょうど良いお味🥕🙌🫛
冷めても美味しい料理って日本料理に多いんですかね🤔
いつも美味しいレシピをありがとうございます！作ってみます！
まさに、作ろうと思っていたところです😊 やったー
筑前煮美味しいですね。雪の有る、北海道札幌市から、応援してます
笠原さんの筑前煮やってみます。来年も笠原さん全開で面白い料理番組お願いします。
同世代ですね、
サンバルカン懐かし〜
子どもの頃観てました！
笠原さん、筑前煮嬉しいです❤ありがとうございます😊しかし、芸能通で毎回関心しちゃいます。
矢部さんの下の名前を初めて知ったw
年齢やら出身やら色々つまびらかになる矢部さん
これめちゃくちゃ美味しかったです
椎茸の煮汁がさっぱりだし旨みも凄くてもうこれ以外作れません！
筑前煮❤
作りまぁす
こんにゃくクルッ❤
懐かしかった
筑前煮楽しんで作ってみます❤ いつも楽しみに見てます❤
笠原さんの筑前煮待ってました。地域によって、具材も変わってくるのですね。うちは、筍入れますね☺️
筑前煮はいろんな材料を入れられるのですね。🎉
筑前煮好きなので嬉しです❤
先輩は、矢部さんだから残り出汁を分けてくれたんでしょうね😊
柔らかな雰囲気、後輩をまとめるお立場、ご活躍を応援しております🎉
筑前煮作り方知りたかったから嬉しいです！ありがとうございます
矢部さん、喋れば喋るほど、お芋っこクラブの適性ありすぎて可愛い！
ばあちゃんのがめ煮はうまかったなぁ
正月はがめ煮とブリ刺しと馬刺しは定番やった
美味しそうです！
料理人はアスリート
一瞬の判断誤ると料理が台無しになるから
って、凄いプロ意識。
かっこよ
今日、作りましたとても美味しくできましたよ。トークも楽しくおもしろい笑笑
今回も勉強になりました、有り難うございました🍀筑前煮は作りたいなぁ〜
筑前煮作るぞ！
めちゃタイムリーです😊
冷凍の筑前煮野菜ミックスでよく作ります。ついついつまんで気がついたら無くなってしまいます。前回のゆで鶏と錦木和え作りました。80℃の火入れは大切でしっとり柔らかく出来ました。錦木和えも大好きになりました。ありがとうございます。
筑前煮は、子供のころから大好きなお料理で、楽しみに今回も拝見しました。
栄養満点で、お弁当・おかず・お酒の当てなど、万能なお料理だと思います。
「干しシイタケ」（グアニル酸）のうまみ、「鶏肉」（イノシン酸）のうまみ などの他、「各種 野菜のうまみ」が相まって、季節の野菜・根菜が、美味しく食べられる画期的なメニュー。
長年愛される、定番メニューというのは、改めて素晴らしいと思いました。
筍は、うちでは、冷凍の野菜のカットを使う場合には、筑前煮によく入ってます。
彩も綺麗で、見た目にも鮮やかで、心が満たされます。
動画を見て、ほっこりとした気分になりました。
矢部さん・笠原さん・高橋さんのお話にも癒されました。
動画の収録・編集にお疲れ様です。
具材を切るところから見せていただけるので、とても勉強になります。
動画を拝見していて今年亡くなった祖母の事を思い出しました。
いつも干し椎茸をもどしてたなあとか、絹さやの筋取りをやらされたときに途中で筋が切れると叱られたなあとか…
ニ段目やきそば
三段目フルーチェ😂
面白すぎる
笠原さんがこんなに愉快な方だとは😂 夜中に見てて
笑いが止まりませんでした😂
私も矢部さんと同じ福島人です❤
まさしく料理人さんはアスリートですよね!
ニューバランスの運動靴納得しました😊
福島のお雑煮！
とても美味しいので是非！紹介して下さい🙋
うちの筑前煮は大根も入れるなぁ…でも入れない方が良いかもしれないと思った
干し椎茸は…美味過ぎて、あの美味さに慣れてしまうと普通の椎茸が物足りなくなってしまうのが大難点…いや、結構真面目な話で
何時も、楽しませてもらって居ます!（笑）
頑張って、作って見ます!
後、お願いあるんですけど、
図々しいかもしれませんが、
豚の角煮お願いしたいんですけど…
筑前煮美味しそう😋
絶対作る(ง🔥Д🔥)ง
今日作りたかったので
めちゃくちゃ助かります❤
毎年、お正月に筑前煮を作るのでこの動画ありがたいです✨
今回も目からウロコですw 筑前煮は手の込んだもの、面倒くさいもの…が、楽に出来るものと解りました！フライパンを使うと楽ですね～ ありがとうございます！
お正月は必ず作ります，我が県那覇市の人参はスマート黄色、いつの日か講話を❤
難しいって思ってましたが、わかりやすいのでチャレンジしてみます❤ありがとうございました🤗
笠原さん
いつもありがとうございます。
フルーチェウケたわーーーｗｗｗ
てか矢部さん可愛いなぁ
とても参考になりました。ありがとうございます😊
サンバルカンは戦隊もので１番見てましたしバルパンサー１番好きでした。キャストも皆さん濃かったですね長官とか悪役含めてw
時間に余裕がある日を狙って筑前煮を和風カレーにしてみたいと思いましたが笠原さんやってくれないかなという願望もあります
お重の１段がフルーチェ…斬新🤣いつも筑前煮はお義母さんから頂いていたので…次は自分で作ってみます☺️
確かに九州ではがめ煮と言ってました。
マスターのスニーカーの色、きれいなオレンジ色でしたね。
筑前煮って時々食べたくなりますね。博多行ったときにデパートでがめ煮買いました。
おせちにもいいなあ。これと田作りと数の子があって、酒を飲む。最高ですわ。
母も昔、毎年おせち作ってくれた。なます、黒豆、棒鱈、それと筑前煮。
昔の人はよく働いたな。たしかに料理人はアスリートですよ。
マスターのお料理動画は兎にも角にも最初の小噺がたまらないんですよ笑笑
筑前煮、待ってました！勉強させて頂きます！！！
ご紹介いただいたレシピで作ってみました。
干し椎茸を使った料理を初めて作ったのですが、干し椎茸が筑前煮の中でこれほど存在感のある食材であるとは、驚きでした。
火の通り加減も良好で、一つ一つの野菜を美味しくいただくことができました。
砂糖を入れ忘れてたので後から追加しましたが、砂糖を追加することでコクが増したのも驚きでした。
ご紹介いただきまして、ありがとうございます。
笠原シェフ本当にありがとうございます❣️
初めて作った筑前煮と焼豚が、義母や家族に大好評でした❤笠原シェフのレシピのお陰なのに、私が料理上手だと、みんな勘違いしてくれて、めっちゃ最高な気分を味わえました〜、本当にありがとう〜😂
次はぜひ、10才の娘と夫が大好きなお好み焼きを教えて欲しいです！絶対お願いします！よろしくお願いします❣️
彩り綺麗で美味しそう
作って食べたくなります
笠原さん、いつも楽しく拝見しています
今年の我が家は、笠原流で、筑前煮、チャーシュー、いかにんじんを作りました😆😆😆
来年も楽しみにしています😊
いつもありがとうございます🙇🙇🙇
我が家は筍や高野豆腐まで入ってましたね。冷めたら尚更美味いのが筑前煮です。
ウチ（福岡県の地方都市）ではやはり“ガメ煮”と言っていましたね＾＾
具材は基本は“か芋（里芋）”にごぼう（多め）蓮根ににんじんにこんにゃく、鶏肉は自宅で飼っていた老鶏を使っていましたね。
ちな この老鶏はバラされた後のガラはお雑煮や運そば（年越しそば）の出汁にされていました。
この出汁にはスルメや昆布も使っていましたね。
ガメ煮は年末年始の5日くらいまでは食べていましたね（笑）
いつも楽しみにしてます☺️毎回笑わせて楽しい🥰筑前煮、今度作って見ます🤤🤤🤤
やっぱり、日本料理の職人さんってかっこいいなぁと改めて思いました😊
お正月🎍以外でも、欲しくなりますよよ❤😊
大人になるって良いですね❤
美味しい物が増えます😊
笠原さんの筑前煮は、澄んだ色味でとても美味しそうです！
筑前煮作りました！とっても味が上品で飽きなく、家族みんな美味しいと食べていました。
入院している母にも大好評で嬉しかったです。
ありがとうございます😊
筑前煮ってすっごくハードル高い繊細な難しい料理かと思ってたけど、家庭料理でもできるレシピすごく有難い🙏
なんでも食べるようになった1歳児にもいいかも…
いっぺんに栄養取れる！！
私はしいたけ苦手中の苦手だから食べないかもだけど…💦
2024年はマスターがニューバランスのアンバサダーに就任しそうな予感。ちなみに自分もスニーカーはニューバランスです。
そうね～。
そうではないのも持ってて履きますけど、NBが毎度のスタンダードです。何万円もするのは買えないですけどね。大切に使うので、ずいぶん長持ちです。死んだ父は私の履きつぶしたNB をモッタイナインダ！って、修理して畑作業とかで履いてました。もちろん今、私も畑作業に、ボロッボロになったNB 履いて作業してます。すぐに疲れるので長靴とかダメなんですよね。祖父母とかは、地下足袋でしたが、さすがに私には地下足袋は無理なので。
筑前煮、作りました♪本当に美味しかった！また、作ります！わかりやすい説明ありがとうございます✨
楽しい動画で見ていて幸せ
笠原さん、垂れた目が可愛らしい🥰
あっ、勿論筑前煮も美味しそうです😊
分かりやすいから、作りたくなります👍
筑前煮、大好き❤
年末年始も仕事があるけれど、お正月らしいものも食べたい！そんなわたしにピッタリな、合理的な作り方の筑前煮
動画拝見しながら鋭意制作中です
ありがとうございます
矢部さん、料理をする前は手を洗っておられるのは知ってるけど、手を口元にもっていくのが多くて、やはり気になる。
調理場じゃなかったら、とてもかわいい仕草なんですけどね。