(INCREIBLE) METE EL CERDO EN SAL 15 DIAS Y DESPUES SE LO COME?SABES COMO SALAR CARNE?

El cerdo, todavía lechón, se sacrifica con seis meses de edad como mínimo y no menos de 90 kilos de peso. Las patas delanteras son sometidas a un proceso de elaboración similar al que se aplica al jamón curado pero algo más corto, concretamente de unos 35 días de duración, que consta de las siguientes etapas: salazón de la pieza, lavado para eliminar los restos de sal, asentado y secado o madurado. Mediante este proceso, los brazuelos del cerdo son transformados en lacones curados. En la obtención de los lacones no está permitido aplicar procesos de ahumado, ya que se perderían las características organolépticas propias del producto.

[@mariajosemoyadiaz9042]

Así lo hago yo siempre y soy madrileña, está buenísimo...viva los gallegos

[@josemanuelexpositolopez3252]

Muchas gracias 😊🙂☺️

[@chanotamuma]

Que felicidad de plato galego, JoseManuel.... Muchas gracias

[@josemanuelexpositolopez3252]

A la orden

[@korejanos1975]

Espectacular 😋y sencillo

[@josemanuelexpositolopez3252]

Gracias 😊

[@manolidiezdiez6173]

Soy de .León vivo en otra comunidad saló costillas, panceta, codillo, pezuñas, todo lo que sea cerdo 😂

[@josemanuelexpositolopez3252]

ES UNA TIERRA ESPECIAL PARA EL EMBUTIDO Y EL SECADO DEL CERDO ME MANDAN MUCHO DE ALLI UN PAR DE COLEGAS

[@ank15hkl85]

Galicia Calidade ::::::))))))))

[@josemanuelexpositolopez3252]

SEMPRE

[@cocinaconrosamary265]

Que pintaca amigo oye como te va el regimen yo me opere del estomago cuando tu quisiera saber si te has adelgazado porque yo nada xd que pena besos desde toledo

[@josemanuelexpositolopez3252]

EL REGIMEN FATAL JAJAJA ENGORDE ALGO ESTOS 2 AÑOS POR QUE SI NO CAMINAS O HACES UN POCO DE EJERCICIO NO AYUDA YO COMO MUCHO MENOS PEREO DE TODO ME QUITO DE LA GRASA POR QUE TE HACE DAÑO Y EL ALCOHOL SOLO EN CASA YA QUE ME SUBE MUCHO DEL RESTO BIEN NO ME ARREPIENTO EMPEZARE ASHORA A CUIDARME YA QUE ESTOY YA EN EL LIMITE

[@melissasigmar1327]

Os chourizos de León son bons, pero os chourizos galegos e màis os caseiros millores

[@josemanuelexpositolopez3252]

ME ENCANTA UN BUEN CHOURIZO CON LACON E PATACAS

[@teresaperez8813]

Eso es novedad?

[@josemanuelexpositolopez3252]

Aúnque no lo creas hay muchas personas que no saben hacerlo

[@goncalo2214]

Cocinar el codillo fresco (saltando el proceso de salado)... ¿no valdría???

[@josemanuelexpositolopez3252]

Puedes poner el codillo en agua y sal toda la noche

[@goncalo2214]

@@josemanuelexpositolopez3252 Muchas gracias!!!

[@josemanuelexpositolopez3252]

@@goncalo2214 pero agua y sal tipo salmuera

[@goncalo2214]

@@josemanuelexpositolopez3252 Ok. Lo cocinaré el domingo, te contaré resultado. Muchas gracias

[@goncalo2214]

Una auténtica maravilla! Muchas gracias! (Nota: Usé unos chorizos asturianos).

[@nieveslopezperez8848]

Hola José Manuel, quiero hacerte una pregunta desde mi ignorancia en estos temas , se puede utilizar sal ahumada ?? Un cordial saludo.

[@josemanuelexpositolopez3252]

Para esto no te lo recomiendo usa de todo uso de una semana a 10 dias

[@nieveslopezperez8848]

@@josemanuelexpositolopez3252
Muchísimas gracias por tú recomendación, así lo haré 👍👍