オニアジ（鬼鯵）をさばく How to dress a Torpedo scad .

オニアジは体側前部から尾柄にかけてとても固いゼンゴ（稜鱗）に覆われているためマアジに比べさばきにくいです。
動画では、まずマアジと同じようにゼンゴを包丁でそぎ落としてから三枚におろす様子を撮っています。でもやはりやりにくかったので、次は先に頭と尾を落とし、ゼンゴをつけたまま三枚におろし、最後にゼンゴごと皮を引いてみました。
皮を引くのであればこの方法が一番やりやすいと思います。
ちなみに、私はさばくのが上手いわけではありません。この魚のイメージが伝わればと思い動画で紹介しています。
オニアジ：旬の食材百科
foodslink.jp/s...

[@minatomaru-ch]

わかりやすかったです⭐️

[@旬の食材百科]

ありがとうございます。
参考になれば嬉しいです(*^^*)