Sauerkraut kochen, nach meinen alten erzgebirgischen Rezept
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- čas přidán 23. 07. 2024
- Wie man ein herzhaftes Sauerkraut kocht, das zeige ich euch in diesem Film.
Das Rezept stammt aus dem Erzgebirge und hat sich schon 50 Jahre bewährt.
REZEPT:
Für bis zu 3 Portionen braucht ihr:
* 500 g Sauerkraut
* 80-100 g magerer Speck (oder Schmalz, oder auch gemischt)
* 1 mittlere Zwiebel
* 1 mittlere roh, fein geriebene Kartoffel
* 1 TL Kümmel
* ca. 500 ml Wasser, oder Brühe
* 1/2 TL Salz (bitte nur bei Wasser hinzufügen)
00:00 Einleitung
02:02 Gesundheit des Sauerkrautes
02:40 Verkostung des fermentierten, rohen Sauerkrautes
05:17 Zutaten
06:29 Zubereitung
10:50 Verkostung-fertiges Kraut
11:35 Anrichten des Tellers
12:20 Abspann
** Kartoffelpresse: amzn.to/3VhoEMz
** Rosa Natursalz 2kg aus Pakistan bekannt als Himalaya Salz fein amzn.to/44m9F8W
Musik:
filmmusic.io
Danke für deine tollen Rezepte . LG aus der schönen Prignitz
Danke, liebe Brigitte, freut mich sehr, das dir meine Rezepte gefallen.
LG Oma Betty
Hallo Bettina. Wieder ein super Tipp. Da schleckt man sich schon beim Zuschauen das Mäulchen. So ähnlich mache ich das Kraut auch. Ebenso das Ananaskraut. Aber das kommt bei uns ganz selten auf den Tisch. Ich glaube auch, daß nur wenige das mit der rohen Kartoffel kennen. Das macht das Kraut wirklich so richtig sämig. Das ist wichtig wenn man z.B. Kraut aus der Packung oder Dose kauft, wie z.B. von Hengstenberg....kleine Schleichwerbung..lach. Denn dieses Kraut ist nicht so zart wie das selber eingelegte. Die haben nicht soviel Zeit zum Gären. Also liebe Bettina. Wieder sehr schön gezeigt und erklärt. Es grüßt dich Walter, wünscht dir und deinem Bernd einen schönen 1. Advent und es gibt noch einen Daumen hoch Nr. 36 von mir. Dein / Euer Walter.
Guten Morgen, lieber Walter
Schön das du wieder rein geschaut hast. Hengstenberg, was ist das ......lach .Wenn ich schon mal Kraut kaufen muss, das passiert auch hin und wieder mal, im Frühjahr oder im Herbst, wenn meins noch nicht soweit ist, dann gehe ich in die Metzgerei/Fleischerei und hole mir loses Kraut. Die bekommen das in 20 l Eimern von großen Gärfässern, bei uns aus dem Elsaß. Aber so müsste das auch in ganz Deutschland zur Verfügung stehen. Hengstenberg und Co sind ein No go für mich.
Ich wünsche dir, deiner lieben Frau und dem kleinen Snoopy auch eine schöne Adventszeit mit ganz lieben Grüßen von uns beiden 😍
Ja liebe Betty, dass ist ein tolles Essen, welches ich auch sehr gerne in dieser Zusammenstellung mag. LG und morgen einen schönen und gemütlichen 1. Advent.
Danke, lieber Eberhard. Wir wünschen dir einen wunderschönen ersten Advent, genieße diese schöne Vorweihnachtszeit. LG Betty
Danke für das tolle Rezept. Einfach den Industriezucker weglassen und anstelle einen süßen Apfel dazugeben. Wo immer es geht.... Finger weg von Zucker!!
Danke dir, lieber Roland.
Werde es das nächste mal versuchen.
Rübenzucker wäre vielleicht auch eine Alternative
LG Betty 😉
Hallo liebe Betty, Ich esse manchmal gerne Sauerkraut und es gibt viele Rezepte, um es zu machen. Und die von dir könnte auch ein Tipp sein. Es ist wieder Zeit für leckeres Sauerkraut. Vielen Dank für das Teilen und ich wünsche Ihnen angenehme und schöne Tage.
Danke, liebe Tine. Freut mich das du auch hier wieder reingeschaut hast. Ja wir essen das Sauerkraut auch sehr gerne. Probiere doch mal mein Rezept und lass es mich wissen, ob es geschmeckt hat.
Ich wünsche dir und deiner Familie einen schönen ersten Advent. LG Betty
Ich freue mich immer auf deine neuen Videos 😉
Das ist ja prima, ich danke dir. LG Oma Betty
Hallo, ich koche das Sauerkraut auch so. Habe früher auch selbst Kraut im Fass gemacht. Ich gebe seit ein paar Jahren beim kochen ein halbes Glas selbst gemachte Leberwurst und paar Esslöffel Senf mit dazu. Ist mega lecker. Vg vom Hofladen Jörg Wondraczek
Klingt gut.
Danke, lieber Jörg. LG Betty
Hallo,liebe Betty so kenne ich das Rezept auch. Bei uns auf dem Hof wurde auch immer Sauerkraut.gemacht. Wenn vor Weihnachten geschlachtet wurde hat sie immer diese Fleischbrühe angegossen.Das war auch sehr lecker.Es war auch noch eine andere Zeit.Gerade in den 50 u.60 ziegern Jahren wurde noch viel mehr Sauerkrautsalat gegessen.Nur das mit dem br.Zucker kenne ich nicht. In nächster Zeit werde ich noch ihre Spätzle ausprobieren.Ich kenne das bei uns im Erzgebirge nicht.Ich wünsche ihnen noch viel Spass beim Kochen
Liebe Gudrun, vielen lieben Dank für den netten Kommentar. Ja stimmt, Sauerkraut gab es im Erzgebirge wirklich oft. Es ist aber was Gutes, ich esse es auch gerne roh.
Die Spätzle sind auch sehr lecker, viel Freude beim Kochen dieser und einen guten Appetit dann. LG Oma Betty
Hallo liebe Betty, genauso koche ich das Kraut auch. Habe es von meiner Oma gelernt. Deine Videos sind sehr verständlich erklärt. Freue mich immer wieder auf ein neues Video und koche auch vieles nach. Liebe Grüße aus dem Schwabenland 👌😘
Danke liebe Karin, es freut mich sehr, wenn du so präsent auf meinem Kanal bist. Nächste Woche kommt gleich noch das Apfelrotkohl dazu. LG Oma Betty
Hallo liebe Bettina, das sah ja wieder köstlich aus 😋
Den Tipp mit dem Kümmel und der geriebenen Kartoffel werde ich das nächste mal ausprobieren. Wir essen auch gerne Sauerkraut am liebsten mit Leberknödel 😊
Liebe Grüße Heiko und Dany
Danke Dany und Heiko. Schön das ihr reingeschaut habt. Wir essen das Sauerkraut am liebsten mit roh geriebener Kartoffel. Einen schönen ersten Advent wünsche ich euch. LG Bettina
Und ich dachte fast du steigst in Willi Schwabes Rumpelkammer - Spuren 😉 aber Sauerkraut gabs früher viel mehr und öfter. Wenn ich an meine Oma denke, die hat sich rund ums Sauerkraut auch viel einfallen lassen. Am besten war aber das Sauerkraut frisch aus der Drogerie. Da gab es das immer aus einem großen Faß und geschmeckt hat das....LG Thomas
Hallo Thomas. Ja ich kann mich auch noch an die Fässer im Laden erinnern. Auch Gurken gabs da.
Habe vielen Dank fürs reinschauen schauen. LG Bettina
@@omabettyskochkanal Prima, da kennst du das also auch noch. Ich kann mir nicht helfen, irgendwie war das alles schöner und gemütlicher. Wenn man wollte, da gabs (zumindest als Kind) bissel Sauerkraut in die Papiertüte zum naschen (oder eben ne Gurke)...manchmal wünsche ich mir diese Zeit wirklich zurück
Willi Schwabes Rumpelkammer hat mir gefallen 😀ja das waren noch Zeiten. Damals hat man noch viel mehr selber gemacht, irgendwann kann die Zeit der fertigen Gläser und Dosen...dank Internet und vieler tollen Kanäle bin ich wieder auf das Selbermachen gekommen. Mein Sauerkraut ist ganz toll geworden😋
@@silleschulz3589 das freut mich ganz, ganz sehr. LG Betty
Hallo Betti
Bis auf die Wacholder Beeren mache ich das Sauerkraut auch genau so. Hab alles von meiner Mutti.. 😂
Sauerkraut fermentiere ich auch selbst.
Ich habe noch nie einen Rumtopf gemacht, obwohl ich fast alle Beeren habe. Könntest du dazu mal ein Video machen? Viel Gesundheit auch für dich. LG Heike aus dem Erzgebirge.
Hallo, liebe Heike. Danke für dein Interesse, freut mich sehr.
Das Video zum Rumtopf habe ich schon geplant und auch schon teilweise gefilmt. Aber da dieser in der Vorbereitungszeit sehr lange dauert, nämlich von Mai, den ersten Erdbeeren bis zum 1. Advent beim ersten Probeschluck in der Familie dauert natürlich auch mein Video. Ich werde es dann im Mai wenn die Saison wieder losgeht veröffentlichen. Jetzt kannst du sowieso nicht mehr machen, also hast du dann ab Mai genügend Zeit um deinen Rumtopf anzusetzen. In der Hoffnung, du bleibst dabei, wünsche ich dir einen schöne Zeit und liebe Grüße aus dem Schwarzwald, Betty
@@omabettyskochkanal Vielen Dank für deine rasche Antwort. Natürlich bleibe ich dabei. Bin froh, daß ich dich und deinen Kanal gefunden habe. Gut und einfach erklärt, so wie wir Löffelschnitzer es mögen. 🤣
Ich weiß, daß Rumtopf eine langwierige Sache ist. Hab mich damit aber nicht beschäftigt.
Nun noch eine wichtige Frage für mich.
Als ich Kind war (vor 50 Jahren) 😂hat mein Onkel immer echten Meerrettich an Waldwegen geholt. Ich habe nie welchen gefunden. Jetzt weiß ich nicht mal mehr, wie er aussieht und man ihn erkennt. Wenn die Zeit dafür ist,
wäre auch ein schönes Video für mich und andere bestimmt auch. Danke und herzlichst Heike
@@heikebraune2908 Mein Papa hat ihn immer am Hang von der Haustüre gestochen. Ich mach mir die Arbeit allerdings nicht. Kaufe ihn auf dem Markt. Ein Video über Anwendung mach ich noch, versprochen. LG Betty
@@omabettyskochkanal Dankeschön