Bebida Probiótica de Açafrão Terra - Chef Ana Lemgruber (2022)
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- čas přidán 19. 09. 2022
- Surpreenda-se com o aroma e o sabor suave deste probiótico que também apresenta o potencial anti-inflamatório do açafrão!
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* UTENSÍLIO RECOMENDADO:
- Facas Plenus Multicor, 6 Peças, Tramontina
amzn.to/3Atc7Ln
* LIVRO RECOMENDADO:
- Fermentação à Brasileira: Explore o universo dos fermentados com receitas e ingredientes nacionais
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* INGREDIENTES:
Rendimento: 1 litro
- Açafrão (casca picada) - 120 gr
- Açúcar - 90 gr
- Água filtrada (sem cloro) - 1 litro
- Mães do vinagre - 3 unid (ou ¼ xícara de vinagre ou kombucha caseiro)
Obs: Os probióticos são alimentos e bebidas benéficos à saúde, por estimular o nosso sistema imunológico através do crescimento e diversidade da microflora do trato digestivo.
Como tenho mencionado nos vídeos, devemos começar com pequenas quantidades para adaptar o organismo a estas novas floras, e aqui em casa temos consumido as bebidas em jejum e os legumes e frutas ao longo do dia, seja em sucos, saladas, sobremesas ou aperitivos.
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Eu tentei fazer vinagre de maça uma vez e nao consegui… e nunca mais tentei. Achei esse açafrão tão complicado…
Quem sabe um dia eu crie coragem pra fazer 🙏🏻
Probióticos sao muito importantes!
Depois que a gente acerta a mão é igual a andar de bicicleta! Quando puder, dê uma conferida no vídeo “Probióticos - Noções Gerais” na playlist “Probióticos”, pois nele tenho mais informações. OK?
Tô amando o seu trabalho, a senhora tem uma maneira muito maravilhosa de ensinar; parabéns.
Olá Rivaldo, fico feliz por vc aprovar o nosso trabalho e muito obrigada pela participação e pelo elogio! ;-)
G@@dicasereceitasdoganeshaorg923311q JJ se
Qual a diferença da bebida probiotics para o combucha?
@@marluciawoollon196kombucha também é probiótico, mas deve ser diferente apenas as bactérias, mas tudo faz bem a saúde.
Incrível mente eu estava fazendo o vinagre dele. O meu está com 20 dias e está excelente.
Olá Nubia, muito obrigada pela participação! Que barato! Depois de paneirar o vinagre vc pode então fazer a pectina. Eu ainda não fiz a de açafrão, mas já testei e minha rotina agora será: primeiro a bebida, em seguida o vinagre e termino com a pectina, que deve ser a última na sequência, pois o cozimento elimina os microrganismos.
Chef Ana buenas tardes y felicitaciones por sus maravillosas recetas, pero por favor coloque subtitulos en Español para los que no sabemos portugués!
Es una lastima que no podamos entender porque hablamos un idioma diferente.
Mil gracias por su amable colaboración!
Hola Conny, muchas gracias por participar! Ahora mismo pongo los subtítulos en español. Vamos: haz clic en el ícono "CC", luego en el ícono de ajustes al lado y elige "Subtítulos / CC"> "Portugués (generado automáticamente)"> Traducción automática> Español. ¿OK?
Obrigada! Muito obrigada!
Estou muito contente pois estava precisando de informações tão importante estou muito agradecido um abração
Olá Orlando, que bom vc ter gostado e muito obrigada pela participação! É muito gratificante saber que o nosso trabalho está sendo apreciado! ;-)
Amo seus vídeos 😍😍
Olá Eva, fico feliz por vc aprovar o nosso trabalho, obrigada pela participação, pelo carinho e seja sempre muito bem-vinda ao canal!
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“Receitas com Gengibre” - czcams.com/video/Ce_Xuc8SKX0/video.html
“Receitas com Batata” - czcams.com/video/ncjgM-i36w4/video.html
“Receitas de Conservas” - czcams.com/video/ts4pUkcZia0/video.html
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Então Eva, eu tenho certeza que vc vai gostar! Tudo muito bem explicadinho para facilitar a execução de cada receita!
Saiba que sua força será super bem-vinda!!! ;-)
Amo suas receitas!
Olá Raimundo, fico feliz por vc aprovar o nosso trabalho, obrigada pela participação e seja sempre muito bem-vindo ao canal! ;-)
Excelentes receitas, esse canal é 1000!
Olá Fábia, fico feliz por vc aprovar o nosso trabalho, obrigada pela participação e seja muito bem-vinda ao canal! ;-)
Simplesmente maravilhoso
Olá Cladir, fico feliz por vc aprovar o nosso trabalho e muito obrigada pela participação! ;-)
Muito bom ❤
Olá Roberto, que bom vc ter gostado e muito obrigada pela participação! Quando puder, dê uma conferida nos vídeos da playlist “Probióticos”, pois lá tenho outras receitas que talvez possam te interessar. OK?
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Te vejo lá! ;-)
Nossa tudo é muito novo e interessantes. fazer até a parte do açafrão e água bls👍 mas o vinagre essa não não consegui entender
O vinagre é o de maçã orgânico. E gto de quantidades e como usar Obrigada
Olá Solange, muito obrigada pela participação! A ideia aqui é adicionarmos microrganismo acidificantes ativos e por essa razão o vinagre (basta uns 100 ml) não pode ter sido pasteurizado.
Gosto muito da suas receitas
Olá Alda, fico feliz por vc aprovar o nosso trabalho, obrigada pela participação e seja sempre muito bem-vinda ao canal! ;-)
Muito obrigada por responder.
Gratidão
Por nada! ;-)
Sempre elegante amei a receita vou fazer gratidão
Olá Maruza, muito obrigada pela participação! Na verdade eu também devo agradecer o carinho e o apoio das pessoas, que como vc, têm interagido conosco e valorizado nosso trabalho! ;-)
Parabens! Vou fazer😍
Olá Sayoco, ela fica realmente muito interessante. Quando fizer me diz como ficou!
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Gratidão 🙏
Olá Tania, que bom vc ter gostado e muito obrigada pela participação! ;-)
Legal
OláTerezinha, que bom vc ter gostado e muito obrigada pela participação!
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Te vejo lá! ;-)
Gostei muito
Olá Sirlenes, que bom vc ter gostado e muito obrigada pela participação! ;-)
❤❤❤❤ ❤
Oi Ana, boa tarde, qual a diferença da bebida probiotica para o vinagre! E como consumir! Obrigada bjs.
Olá Marlei, muito obrigada pela participação!
Vinagres x Probióticos: Fica evidente que o fato de não permitirmos a circulação do oxigênio ao tamparmos os potes na fermentação dos probióticos, enquanto nos vinagres usamos os paninhos de algodão, incentiva uma fermentação anaeróbica bem diferente da fermentação predominantemente aeróbica dos vinagres, e que se caracteriza por uma efervescência muito interessante e uma acidez bem agradável. Há uma corrente que classifica os vinagres como “prebióticos”, pois são consumidos em menor quantidade, mas estimulam a formação da flora probiótica.
Como tenho mencionado nos vídeos, devemos começar com pequenas quantidades para adaptar o organismo a estas novas floras, e aqui em casa temos consumido as bebidas em jejum e os legumes e frutas ao longo do dia, seja em sucos, saladas, sobremesas ou aperitivos. OK?
Maravilhosa como sempre,vc é fantástica
Olá Cidinha, fico feliz por vc seguir aprovando o nosso trabalho e muito obrigada pela participação e pelo carinho! ;-)
@@dicasereceitasdoganeshaorg9233 eu que agradeço vc nos passar receitas fantastica
Acabei de colher 2 quilos de Cúrcuma, vou fazer. Amo suas receitas. Maratonando probioticos.
Olá Adriana, que benção! Fico feliz por vc aprovar o nosso trabalho, obrigada pela participação e seja sempre muito bem-vinda ao canal! ;-)
Na minha próxima colheita de açafrão vou fazer esse probiotico.
Já tomo kombucha e bom demais. ❤
Olá Anailda, os probióticos são realmente um grande barato e essa bebida fica mesmo muito interessante. Pode fazer que eu garanto, mas depois quero saber se ficou boa mesmo! OK?
Eu tenho açafrão no meu quintal na minha colheita vou fazer muito obrigada ....
Olá Mary, esta bebida fica realmente muito interessante. Pode fazer que eu garanto, mas depois quero saber se ficou boa mesmo! OK?
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Te vejo lá! ;-)
Eu gostei bastante desse probiótico de açafrão obrigada mais se vc poder me responder o q eu perguntei sobre o açúcar
Quando lembro dos lindos canteiros de açafrão terra que tínhamos na fazenda, fico triste com o preço do açafrão aqui em Portugal, pois realmente este probiótico é maravilhoso. Quando puder, dê uma conferida no vídeo “Probióticos - Noções Gerais” na playlist “Probióticos”, pois nele tenho mais informações e veja que com a adição de um número razoável de mães nas preparações das bebidas, a quantidade de açúcar poderá ser bem reduzida, embora ele seja quase totalmente transformado inicialmente em álcool e depois em ácido acético. OK?
Eu gostei muito dos seu vídeos. Não é cansativo e uma coisa que amo: Você não fica repetindo as informações.
Não estar repetindo as orientações realmente é uma preocupação nossa e a razão pela qual fiz os vídeos "Probióticos - Noções Gerais", "Vinagres Caseiros - Noções Gerais" e "Pectinas Caseiras - Noções Gerais" e "Como Esterilizar e dar Vácuo em Potes de Vidro - Novas Dicas".
boa tarde gostaria de saber onde comprar conbucha
Como utilizar e armazenamento, por favor
Olá Anne, muito obrigada pela participação! Se vc ainda não está acostumada a consumir os probióticos, é melhor pegar leve no início, para o organismo ir se adaptando a estas novas floras e não causar uma pequena "revolução" no sistema digestivo! Aqui em casa começamos a consumir as bebidas probióticas com uns vinte ml diários e fomos aumentando uns vinte ml a cada semana até alcançarmos os 150 ml que bebemos atualmente em jejum toda manhã.
Quanto ao armazenamento, eu envaso em garrafa PET ou vidro e mantenho refrigerada para reduzir a fermentação e para o meu paladar elas ainda apresentam uma acidez satisfatória por até quatro semanas, pois mesmo refrigeradas ainda ocorre uma leve fermentação. Sem refrigeração, a bebida seguirá fermentando até virar vinagre.
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Então Anne, eu tenho certeza que vc vai gostar! Tudo muito bem explicadinho para facilitar a execução de cada receita!
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Ana to adorando suas receitas não compro mais vinagre
Olá Fátima, que bom! Fico feliz com seu comentário, pois a proposta do canal é exatamente possibilitar as pessoas executarem as receitas com sucesso!
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❤❤❤
Boa tarde, onde consigo a isca pra fazer a kombucha
Olá Maria, muito obrigada pela participação! Quando puder, dê uma conferida no vídeo “Kombucha” na playlist “Probióticos”, pois lá ensino como se deve proceder, pois basta adicionarmos vinagre ou kombucha não pasteurizados. OK?
Ana obrigada por seu lindo trabalho, posso fazer com o kefir de água?
Olá, muito obrigada pela participação! Vou colar aqui a mesma resposta a sua pergunta no vídeo "Bebida Probiótica Turbinada de Abacaxi".
Sim, com certeza! Quando adicionamos mães do vinagre, scoobies ou mesmo vinagres não pasteurizados nas preparações de vinagres, kombuchas ou probióticos, estamos adicionando microrganismos benéficos ativos, de modo a permitir e acelerar um processo fermentativo mais eficiente e a água do kefir será muito boa. OK?
Esqui de comentar o meu açafrão eu replantei agora só tenho em pó f posso fazer com o pó aguardo
Não acredito que vá funcionar, primeiro porque o açafrão em pó não dilui bem em água fria e segundo que precisamos dos microrganismos presentes na casca para que realizem o processo de fermentação. OK?
Ana eu posso usar sal só invés de açúcar pq eu evito comer coa açúcar ou só só duas colheres de açúcar
Olá Ana, muito obrigada pela participação! Muitas pessoas gostam de adicionar sal nos probióticos para controlar o crescimento de microrganismos indesejáveis, mas eu prefiro cuidar da higiene e adicionar açúcar para incrementar a fermentação. Sim, reduza o açúcar e cuide da higiene que dará tudo certo! ;-)
Chef Ana! Eu estando a fazer um probiótico e observar demora na fermentação posso adicionar uma quantia de outro probiótico para acelerar o processo? Ou não vai funcionar? Gratidão.
Olá Silvia, muito obrigada pela participação! Sim, com certeza! Eu tenho inclusive usado esse "recurso" neste Inverno gelado aqui da minha região em Portugal. Adicionar os microrganismos presentes nas mães, vinagres ou outros probióticos sempre ajudarão uma outra fermentação. ;-)
@@dicasereceitasdoganeshaorg9233 Gratidão minha rainha! Gratificante saber que é possível contar com sua rica experiência e bondade💓
😊são ótimas suas receitas.Deus te abençoe sempre mais
Ana conforme eu comentei ontem aqui é muito quente, e eu não sei se é por isso ou não mas quando faço minhas bebidas probioticas já forma a película no dia seguinte, as kombuchas já ficam avinagradas demais pra meu gosto se ficar mais que 8 dias. No sexto dia já estão borbulhando!!! 😂😊🙏😋😋😋
Muito legal! Meu marido Carlos diz que a nossa morada já está "contaminada" por microrganismos benéficos, pois mesmo no tempo mais frio as fermentações não carecem de muito tempo para ficarem prontas. ;-)
Ahh, e se você puder faça um vídeo ensinando a fazer vinagre de cereais, de arroz por exemplo. Tenho muita vontade de fazer vinagre de arroz. 🙏 obrigada. querida..
Mas eu já fiz este vídeo! Quando puder, confira o vídeo “Vinagre de Arroz” na playlist “Vinagres”. Inclusive, tenho preferido até não bater o arroz, pois o vinagre fica cristalino mais rápido. OK?
@@dicasereceitasdoganeshaorg9233de milho ê bompara figado gordo ê bom comer aveia aveia 13:49 antibiótico de Deus
Macrobiotico de aveia
Essas mães são depois de usa são guarda em água ou vinagre?
Olá Neuza, muito obrigada pela participação! As “mães do vinagre” devem ser conservadas por algumas poucas semanas no próprio pote com um pouco do vinagre, mais a adição de alguma bebida alcoólica, mas o ideal é “repicá-la” (utilizá-la em outra fabricação) assim que possível e não precisa (assim como os vinagres) ser refrigerada, mas com uma diferença: os vinagres devem ser armazenados tampados para impedirmos a presença de oxigênio, enquanto as mães precisam dele. OK?
Como faz estas mães?
Bom dia Olá eu tenho pé de açafrão🌱🌱 em casa 😲😳👍🙏
Olá Chris, muito obrigada pela participação! Bora fazer quando der pra colher!
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Te vejo lá! ;-)
Posso usar o mel no lugar do açúcar??
Olá Deize, muito obrigada pela participação! É recomendada apenas a utilização de mel de abelha pasteurizado para adoçar e fornecer energia aos microrganismos no preparo dos probióticos, para que não ocorra o crescimento de floras indesejáveis durante o processo fermentativo. OK?
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“Receitas de Temperos” - czcams.com/video/aIuDYeiaB3w/video.html
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Então Deize, eu tenho certeza que vc vai gostar! Tudo muito bem explicadinho para facilitar a execução de cada receita!
Saiba que sua força será super bem-vinda!!! ;-)
vc já fez com pitaya?
Ainda não fiz, mas deve ficar muito interessante! ;-)
boa noite pode ser feito com a curcuma em pó
Olá Ivani, muito obrigada pela participação! Infelizmente não dá, pois no processo de desidratação os microrganismos responsáveis pela fermentação são eliminados. Quando puder, dê uma conferida no vídeo “Probióticos - Noções Gerais” na playlist “Probióticos”, pois nele tenho mais informações.
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o caldo pode tomar
Olá Milena, muito obrigada pela participação! Mas essa é a ideia! Se vc ainda não está acostumada a consumir os probióticos, é melhor pegar leve no início, para o organismo ir se adaptando a estas novas floras e não causar uma pequena "revolução" no sistema digestivo! Aqui em casa começamos com uns vinte ml diários e fomos aumentando uns vinte ml por semana até alcançarmos os 150 ml que bebemos atualmente em jejum toda manhã. OK?
Olá Ana eu posso usar ginger bug de gengibre no lugar do vinagre orgânico??🤔
Olá Silvana! Sim, com certeza! ;-)
@@dicasereceitasdoganeshaorg9233 obrigado
Todo bem Ana e se eu tiver a raíz quantas gramas eu devo uza pra fazer o probiótico 350 EMI e o meu vidro muito obrigada
Olá Maria Lúcia, muito obrigada pela participação! Como esse meu pote tem 2L, acho que será o caso de dividir as quantidades recomendadas aprox. por 5. OK?
Como faço estas mães
Pode usar mel de abelha?
Olá Rejane, muito obrigada pela participação! É recomendada apenas a utilização de mel de abelha pasteurizado para adoçar e fornecer energia aos microrganismos no preparo dos probióticos, para que não ocorra o crescimento de floras indesejáveis durante o processo fermentativo. OK?
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Te vejo lá! ;-)
Eu tenho tentando fazer as mães mais ainda não consegui o que fazer
Eu experimentaria fazer um probiótico ou um vinagre de abacaxi, pois este é um dos ingredientes com fermentação mais intensa. Boa sorte e não desanime!
Qual a contidade que pode consumir?
Olá Marina, muito obrigada pela participação! Se vc ainda não está acostumada a consumir os probióticos, é melhor pegar leve no início, para o organismo ir se adaptando a estas novas floras e não causar uma pequena "revolução" no sistema digestivo! Aqui em casa começamos com uns vinte ml diários e fomos aumentando uns vinte ml por semana até alcançarmos os 150 ml que bebemos atualmente em jejum toda manhã. ;-)
@@dicasereceitasdoganeshaorg9233 obigada por responder Deus te abençoe
Como faz a mãe?
Olá Pastora, muito obrigada pela participação! Se vc ainda não tem uma “mãe do vinagre”, não se preocupe. Escolha um ingrediente e prepare o vinagre normalmente, observando as BPF (boas práticas de fabricação - higiene e qualidade dos utensílios e ingredientes), que ocorrerá a formação de uma mãe caso o ambiente seja propício ao intenso desenvolvimento de uma microflora acidificante benéfica. E o abacaxi, devido ao seu intenso potencial fermentativo, é a fruta ideal para os iniciantes neste mundo das fermentações caseiras. Quando puder, dê uma conferida nos vídeos “Vinagres Caseiros - Noções Gerais” e “Vinagre de Abacaxi” na playlist “Vinagres”, pois neles dou algumas dicas. OK?
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Então Pastora, eu tenho certeza que vc vai gostar! Tudo muito bem explicadinho para facilitar a execução de cada receita!
Saiba que sua força será super bem-vinda!!! ;-)
😇😇😇😇❤️❤️❤️❤️
Olá Nadir, que bom vc ter gostado e muito obrigada pela participação! ;-)
Eu planto açafrão e quando colho, vem terra grudada demais... Não consigo usar as cascas...😞
Eu lavo e espero secar bem.
Olá Anaia, muito obrigada pela participação! Eu tbm já plantei muito açafrão e fazia como sugeriu a Clecy em seu comentário: lavava bem com uma escovinha de cerdas macias e deixava secar. ;-)
Sim tudo que vem da terra deixa secar e lava muito bem coloco no sol e está limpo só usar.
COMO PREPARAR O PRODUTO MÃE PARA PREPARAR O VINAGRE
Mas que essa tal de mãe que vc bota no vinagre
Olá, muito obrigada pela participação! As mães são películas celulósicas ricas em leveduras e bactérias acéticas não específicas, esponjosas, translúcidas, esbranquiçadas e com aroma agradável, que se formam naturalmente durante a fabricação do vinagre.
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Te vejo lá! ;-)
Ana, o que vc chama de mãe
Olá Neide, muito obrigada pela participação! As mães são películas celulósicas ricas em leveduras e bactérias acéticas não específicas, gelatinosas, esponjosas, translúcidas, esbranquiçadas e com aroma agradável, que se formam naturalmente durante a fabricação do vinagre, enquanto os mofos são quebradiços, de consistência espumante e mal cheirosos. OK?
Que são essas mães?
As mães são películas celulósicas ricas em leveduras e bactérias acéticas não específicas, gelatinosas, esponjosas, translúcidas, esbranquiçadas e com aroma agradável, que se formam naturalmente durante a fabricação do vinagre, enquanto os mofos são quebradiços, de consistência espumante e mal cheirosos.
Se vc ainda não tem uma “mãe do vinagre”, não se preocupe. Escolha um ingrediente e prepare o vinagre normalmente, observando as BPF (boas práticas de fabricação - higiene e qualidade dos utensílios e ingredientes), que ocorrerá a formação de uma mãe caso o ambiente seja propício ao intenso desenvolvimento de uma microflora acidificante benéfica. E o abacaxi, devido ao seu intenso potencial fermentativo, é a fruta ideal para os iniciantes neste mundo das fermentações caseiras. Quando puder, dê uma conferida nos vídeos “Vinagres Caseiros - Noções Gerais” e “Vinagre de Abacaxi” na playlist “Vinagres”, pois neles dou algumas dicas. OK?
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Olá Daise, tudo bem? Eu gostaria de aproveitar e te convidar a conhecer os “eBooks do Ganesha Orgânico”. Estes são os links dos vídeos de apresentação dos eBooks já publicados:
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“Receitas de Conservas” - czcams.com/video/ts4pUkcZia0/video.html
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Então Daise, eu tenho certeza que vc vai gostar! Tudo muito bem explicadinho para facilitar a execução de cada receita!
Saiba que sua força será super bem-vinda!!! ;-)
Como faz estas mães?
Olá Angela, muito obrigada pela participação! Se vc ainda não tem uma “mãe do vinagre”, não se preocupe. Escolha um ingrediente e prepare o vinagre normalmente, observando as BPF (boas práticas de fabricação - higiene e qualidade dos utensílios e ingredientes), que ocorrerá a formação de uma mãe caso o ambiente seja propício ao intenso desenvolvimento de uma microflora acidificante benéfica. E o abacaxi, devido ao seu intenso potencial fermentativo, é a fruta ideal para os iniciantes neste mundo das fermentações caseiras. Quando puder, dê uma conferida nos vídeos “Vinagres Caseiros - Noções Gerais” e “Vinagre de Abacaxi” na playlist “Vinagres”, pois neles dou algumas dicas. OK?