Vinagre de Alho - Chef Ana Lemgruber (2021)
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- čas přidán 25. 11. 2021
- Comprove a praticidade de preparar novas receitas com a ajuda dos "eBooks do Ganesha Orgânico"!
Confira o vídeo do eBook “Receitas de Temperos” no link • Receitas de Temperos -...
* Índice das Receitas do eBook "Receitas de Temperos":
- Açafrão Terra em Pó
- Alho em Pó
- Cebola em Pó
- Gengibre em Pó
- Mostarda em Pó
- Tomate em Pó
- Chimichurri
- Curry
- Dry Rub
- Ervas de Provence
- Ervas Finas
- Garam Masala
- Lemon Pepper
- Páprica
- Páprica Picante
- Pimenta Calabresa
- Tempero Baiano
- Tempero Cajun
- Tempero Pega Marido
- Zaatar
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Surpreenda-se com a cor e suavidade tanto do sabor quanto do aroma deste vinagre!
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* Vídeos com receitas saudáveis, práticas e fáceis de preparar, assim como dicas para facilitar o seu dia-a-dia são apresentadas pela Chef Ana Lemgruber.
* Novos vídeos de segunda a sexta às 18:00 h.
* UTENSÍLIO RECOMENDADO:
- Centrífuga Manual de Verduras
amzn.to/2sBvBfJ
* LIVRO RECOMENDADO:
- O Guia dos Oleos e Vinagres
amzn.to/2VgjDKB
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* INGREDIENTES:
Rendimento: 1 litro
- Alho (limpeza) - 100 gr
- Açúcar - 100 gr
- Água filtrada (sem cloro) - 1 litro
- Mãe do vinagre - 2 unid
- VIDEOS RECOMENDADOS:
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- Sempre que possível utilize ingredientes orgânicos - o planeta e a sua saúde agradecem!!!
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Estou aqui encantada de vê tantas mães....amo seu canal Ana. Deus te abençoe! BH
Olá Antonia, fico feliz por vc aprovar o nosso trabalho, obrigada pela participação, pelo carinho e seja sempre muito bem-vinda ao canal!
Eu gostaria de aproveitar e te convidar a conhecer os “eBooks do Ganesha Orgânico” e o “Curso de Geleias Artesanais do Ganesha Orgânico”.
Estes são os links dos vídeos de apresentação dos eBooks já publicados:
“Receitas de Temperos” - czcams.com/video/aIuDYeiaB3w/video.html
“Receitas com Gengibre” - czcams.com/video/Ce_Xuc8SKX0/video.html
“Receitas com Batata” - czcams.com/video/ncjgM-i36w4/video.html
“Receitas de Conservas” - czcams.com/video/ts4pUkcZia0/video.html
Cada eBook vem com 20 receitas com Foto, Rendimento, Ingredientes, Modo de Preparo, Dicas e Link do Vídeo por apenas R$ 9,90 cada eBook!
Já no curso de geleias, além dos 16 vídeos exclusivos, temos uma apostila em PDF com aproximadamente 15 páginas (Noções Gerais, Como Esterilizar e Dar Vácuo em Potes de Vidro - cujo resumo se encontra na descrição do vídeo de apresentação) e as planilhas interativas Excel para o cálculo de custos e rendimentos, tudo por apenas R$ 99,90!
Aqui o link do vídeo de apresentação do curso de geleias: czcams.com/video/wYfMjrwRYnY/video.html
Caso haja interesse, por favor entre em contato pelo email ganeshaorganico@gmail.com que eu passo a chave do PIX para realizar o pagamento.
Depois basta nos enviar o comprovante, que eu envio o PDF do eBook ou o material completo do curso.
Então Antonia, eu tenho certeza que vc vai gostar! Tudo muito bem explicadinho para facilitar a execução de cada receita!
Saiba que sua força será super bem-vinda!!! ;-)
Para quem está começando a fazer vinagres, não se apavorem caso apareça algumas partes brancas em cima do vinagre. Pode ser que seja uma mãe se formando. Aguarde e veja se essa parte branca começa a crescer e ficar transparente formando uma gelatina. Se isso acontecer, se sinta agraciado com uma mãe do vinagre. (Ela não fede, tem cheiro de vinagre bem forte, e conforme passa o tempo vai ficando mais espessa)
Olá Carlos Eduardo, obrigada pela participação! Muito esclarecedora sua explanação! ;-)
@@dicasereceitasdoganeshaorg9233 e essa mãe serve pra que?
As mães são películas celulósicas ricas em leveduras e bactérias acéticas não específicas, esponjosas, translúcidas, esbranquiçadas e com aroma agradável, que se formam naturalmente durante a fabricação do vinagre, e devem ser acrescentadas às preparações de novos vinagres (mesmo se feitos com outro tipo de ingrediente) para proporcionar uma fermentação mais intensa e eficiente. OK?
@@dicasereceitasdoganeshaorg9233 Essa mãe pode utilizar para fazer a kombucha? A mãe costuma aparecer durante o processo de mais ou menos 30 dias? E como cuidar dela? Agradeço a atenção!
@@dicasereceitasdoganeshaorg9233
Ana,devo dizer,que, a sua generosidade me encanta,pois,você não retém o seu conhecimento para si!Tenho aprendido,bastante com suas receitas e dicas sobre nutrição e tbem sobre economia doméstica e aproveitamento integral dos alimentos!Parabéns! Obrigada,por tudo!🎉❤😊! Bjs!
Ah! minha querida, realmente é um grande prazer poder trabalhar fazendo o que amamos! ;-)
Além de professora competente, vc é muito simpática. Sorte a minha ter te encontrado aqui.
Olá Heloisa, fico feliz por vc aprovar o nosso trabalho, obrigada pela participação e seja muito bem-vinda ao canal! ;-)
🙂
Estou muito agradecida pela sua generosidade em passar tantos conhecimentos para nós
Olá Rode, fico feliz por vc aprovar o nosso trabalho, obrigada pela participação, pelo carinho e seja sempre muito bem-vinda ao canal! ;-)
Muito legal ❤🎉
Olá, que bom vc ter gostado e muito obrigada pela participação! ;-)
Ana como suas receitas sai verdadeiras.
Parabéns
Olá Angela, que bom! Fico feliz com seu comentário, pois a proposta do canal é exatamente possibilitar as pessoas executarem as receitas com sucesso! ;-)
amei, mestra querida, acabei de fazer uma rosca doce, que a família adotou como rosca doce de natal, visto que coloco frutas cristalizadas e nozes, no recheio, como tenho dificuldade de fazer a trança, resolvi, dividir a massa e os recheios em 3 tamanhos, já que tenho 3 formas de pão, e coloquei a rosca como pão doce, acabei de experimentar e não é que deu certo, mas peço que se possível, nos mostre um pão doce de natal, desde já agradeço muito.
Olá Maria Cecília, muito obrigada pela participação e pela sugestão! Vou ver como aproveitar o seu pedido usando a receita do vídeo "Pão Caseiro" (playlist "Pães e Biscoitos") que aprendi com minha avó, que fazia tranças com a massa e servia na Ceia de Natal. Boas lembranças... Agora, também temos aqui no canal o vídeo "Queca" (playlists "Pães e Biscoitos" e "Natal"), que fiz para atender um pedido e cuja massa tb pode ser trançada. OK?
Rosilene Nascimento Veras
Olá Rosilene, muito obrigada pela participação!
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Depois basta nos enviar o comprovante, que eu envio o PDF do eBook ou o material completo do curso.
Então Rosilene, eu tenho certeza que vc vai gostar! Tudo muito bem explicadinho para facilitar a execução de cada receita!
Saiba que sua força será super bem-vinda!!! ;-)
Fico encantada com seus fermentados Ana. Fantásticos!! Obrigada por compartilhar seus conhecimentos. Bj!
Olá Dellamara, fico feliz por vc aprovar o nosso trabalho, obrigada pela participação, pelo carinho e seja sempre muito bem-vinda ao canal! ;-)
Suas receitas são maravilhosas!!
Gostaria que vc fizesse vinagre de álcool!
Olá, muito obrigada pela participação e pela sugestão. Vou pesquisar, fazer uns testes e ficando bom, faço um vídeo e te aviso quando publicarmos. OK?
@@dicasereceitasdoganeshaorg9233 obrigada pela atenção e carinho!
Obrigado pela lembrança do pedido. Amo suas receitas
Olá Paulo Cesar, e eu agradeço pelo pedido e por vc seguir curtindo nosso trabalho! ;-)
Maravilha 👏👏🙏
Bom dia Sulei, que bom vc ter gostado e muito obrigada pela participação! É um dos meus preferidos atualmente! ;-)
Sempre aprendo com você 👏👏👏👏
Que bom! ;-)
Eu fiz o vinagre de maçã/ fiz um com uma colher de chá de limão ficou mais acido/mais o outro maravilhoso me deixou mais feliz/muito obrigada pena que fiz pouco pra testar ainda tenho um pouquinho na geladeira/ fiz como mandou
Que bom! Fico feliz quando as pessoas executam e aprovam as receitas! Bora fazer mais! ;-)
Fiz o seu vinagre de maçã e de alho. O que mais gostei foi o de alho e formou uma mãe linda.
Minha pergunta é: como devo proceder para guardar as mães?
Obrigada
😍
Que bom! O vinagre de alho também é um dos meus preferidos! Fico feliz com seu comentário, pois a proposta do canal é exatamente possibilitar as pessoas executarem as preparações com sucesso!
As “mães do vinagre” devem ser conservadas por algumas poucas semanas no próprio pote com um pouco do vinagre, mais a adição de alguma bebida alcoólica, mas o ideal é “repicá-la” (utilizá-la em outra fabricação) assim que possível e não precisa (assim como os vinagres) ser refrigerada, mas com uma diferença: os vinagres devem ser armazenados tampados para impedirmos a presença de oxigênio, enquanto as mães precisam dele. OK?
Amo alho vou fazer este vinagre ❤ ❤ ❤
Olá Roselaine, ele fica realmente muito interessante. Pode fazer que eu garanto, mas depois quero saber se ficou bom mesmo! OK?
Amo as suas ticas 😊 você é 10
Olá Glória, fico feliz por vc aprovar o nosso trabalho, obrigada pela participação e seja sempre muito bem-vinda ao canal! ;-)
Adorei/ parabéns
Olá Márcia, que bom vc ter gostado e muito obrigada pela participação! ;-)
Já fiz vinagre de coco, banana e manga. Graças a chef @Ana lemgruber.
Olá, muito bem! Fico feliz com seu comentário, pois a proposta do canal é exatamente possibilitar que as pessoas executarem as receitas com sucesso! ;-)
Fiz de ervas, manga e cenoura. E tive mãe🥰
Amei parabéns parabéns obrigado pelas dicas ,
Olá Diva, que bom vc ter gostado e muito obrigada pela participação! ;-)
PARABÉNS pelas receitas❤
Olá Araci, fico feliz por vc aprovar o nosso trabalho e muito obrigada pela participação! ;-)
Amo as suas dicas,faço vários tipo de vinagre vou fazer esse de alho,obrigada Deus à abençoe
Olá Elaine, fico feliz por vc aprovar o nosso trabalho e muito obrigada pela participação! ;-)
Queria ter visto coar e envasar no vidro apropriado com o bico... pronto para servir.....🙏👏👏👏👏
Eu prefiro fazer esse procedimento na pia, onde fica difícil gravar, mas basta passar na peneira para uma vasilha com bico e depois envasar numa garrafa. OK?
muchas gracias por tus videos. saludos desde Cuba.
Hola, ¡me alegra que apruebe nuestro trabajo y muchas gracias por participar! ;-)
Você arrasou ❤️❤️ amei ganhou um inscrito 😍😍
Olá Gleice, obrigada pela participação e seja muito bem-vinda ao canal! ;-)
Nota milll
Olá Marlene, que bom vc ter gostado e muito obrigada pela participação! ;-)
Bom dia Ana tudo bem com você,eu fiz o vinagre de maçã e ficou maravilhoso,muito obrigada pela sua receita e agora vou fazer o de alho assim que ficar pronto te dou notícias, tenha um excelente final de semana bjosss
Olá Dulcinei, que bom! Fico feliz com seu comentário, pois a proposta do canal é exatamente possibilitar as pessoas executarem as receitas com sucesso! ;-)
Fiz o meu primeiro d alho 18 dias ficou pft não mto ácido mas forte ameiiiiii
Olá Elaine, que bom! Fico feliz com seu comentário, pois a proposta do canal é exatamente possibilitar as pessoas executarem as receitas com sucesso!
E agora então o meu comercial: Gostaria de fazer uma renda extra fabricando geleias artesanais, aprofundar o seu conhecimento sobre o assunto, indicar a alguém que vc conheça ou mesmo se afiliar, divulgar o curso na sua rede de contatos e faturar 28% do valor líquido em R$? Despertei seu interesse? Então dê uma conferida no “Curso de Geleias Artesanais do Ganesha Orgânico” em go.hotmart.com/K79371452O
Te vejo lá! ;-)
gostei do vinagre de alho. estoou fazendo. fiz vinagre de acerola; ficou jóia
Olá Maria, muito obrigada pela participação! Que barato! Fico até com pena, pois quando viemos para Portugal, os pés de acerola que plantamos na fazenda estavam começando a produzir, mas acabei fazendo apenas geleia... ;-(
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Quero fazer esse
Olá Alda, ele fica realmente muito interessante. Quando fizer me diz como ficou! ;-)
Amo alho , Obrigado 😘
Este vinagre fica realmente muito interessante. Quando fizer me diz como ficou! ;-)
@@dicasereceitasdoganeshaorg9233 ficou ótimo o meu deu certo eu não compro mais vinagre agora farei o de maçã obrigada
Olá Ana ,se não tiver essas cascas pode fazer com alho fresco mesmo,seria as mesmas 100 gramas e as cascas dele ?
Eu fiz conserva probiótica de alho ,com água ,sal e vinagre ,essa água ou alho serve pra usar no lugar da mãe ?
Bom dia Eli, sim vc pode até reduzir um pouco a quantidade de alho. Atualmente eu tenho preparado meus vinagres com o “bagaço” das bebidas probióticas que tenho amado fazer, pois estes já estão repletos de microrganismos benéficos e permitem uma fermentação mais rápida e segura. Basta adicionarmos água, açúcar e um pouco mais do ingrediente para obtermos um vinagre rico em sabor. Quando puder, dê uma conferida no vídeo “Probióticos - Noções Gerais” na playlist “Probióticos”, como também no vídeo “Vinagres Caseiros - Noções Gerais” na playlist “Vinagres”, pois neles tenho mais informações. OK?
Boa noite estou muito surpresa com esse canal maravilhoso foi meu presente especial de de i icio de ano novo minha gratidão a vc professora maravilhosa dedicada e muitíssima sessasional estou encantada com todas as suas receitas ,como eu consigo essa mãe pra fazer o começo.
Olá Ângela, fico feliz por vc aprovar o nosso trabalho, obrigada pela participação, pelos elogios carinhosos e seja sempre muito bem-vinda ao canal!
Se vc ainda não tem uma “mãe do vinagre”, não se preocupe. Escolha um ingrediente e prepare o vinagre normalmente, observando as BPF (boas práticas de fabricação - higiene e qualidade dos utensílios e ingredientes), que ocorrerá a formação de uma mãe caso o ambiente seja propício ao intenso desenvolvimento de uma microflora acidificante benéfica. E o abacaxi, devido ao seu intenso potencial fermentativo, é a fruta ideal para os iniciantes neste mundo das fermentações caseiras. Quando puder, dê uma conferida no vídeo “Vinagre de Abacaxi” na playlist “Vinagres”, pois lá ensino como se deve proceder. OK?
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Aqui agente pode ir no mercado e pedir as cascas que os clientes arrancam deixando lá....
OláElza, muito obrigada pela participação! Muito bom, mas o ideal seria também acrescentar aqueles pedacinhos de alho que ainda ficam quando limpamos com a faca, pois imagino que estas cascas não tenham nenhum pedaço de polpa e seu vinagre pode ficar meio sem sabor. OK?
Boa tarde, comecei a ver seu vídeos agora, parabéns pela sua explanação e suas dicas, gostaria de saber se posso colocar os dentes de alho inteiros juntos. Obgdo
Olá Ezequiel, muito obrigada pela participação! Pode, mas o ideal seria ralar, picar ou amassá-los para aumentar a superfície de contato. Quando puder, dê uma conferida no vídeo “Vinagres Caseiros - Noções Gerais” na playlist “Vinagres”, pois nele tenho mais informações. OK?
Bom Dia
Estou Amando
Essa Arte Iniciando
Estarei + Praticando
E A Sede De Conhecimento
Conter Não Quero E Não Aguento
Mas Isso Causa “Aborrecimento”
Procurando Seu Vinagre De Álcool
Não Encontrei E Quase Chorei
Bom dia Vana! Sinto não possuir a sua arte para também te responder em versos, mas sugiro que vc confira o "Vinagre de Vinho Branco para Limpeza". Por alguma razão, o álcool que se encontra aqui na minha região de Portugal não fermenta... ;-(
Olá vinagre balsamico teria alguma receita obrigado.
Ainda não... ;-(
Minha amiga, coloca aqui nos comentários o link do livro "Fermentação à Brasileira", ele está em promoção.
Olá Carlos Eduardo, obrigada pela participação e pela sugestão!
- Fermentação à Brasileira: Explore o universo dos fermentados com receitas e ingredientes nacionais - amzn.to/33MoTWZ
Chef Ana daria pra fazer esse vinagre colocando alho e cebola juntos??
Ou até com outros ingredientes, já to querendo criar vários sabes conjuntos Conbinando ingredientes. Kkk'
Pode? Daria certo??
Olá Rayane, muito obrigada pela participação! Eu realmente não vejo um motivo que impeça a mistura de ingredientes no preparo de vinagres, e basta que sejam feitos testes que determinem as quantidades que determinem um resultado final desejável. OK?
Quero esse livro.
"Fermentação a Brasileira"
Olá Ester, muito obrigada pela participação! Basta clicar no link amzn.to/33MoTWZ que vc irá direto para o site da Amazon. OK?
Também
Amei essa receita de vinagre alho, ser caso eu fizer o vinagre e nâo nascer a mãe tem alguma coisa errada com meu vinagre. Aguado a resposta obrigada. 🌻
Olá Rogéria, que bom vc ter gostado e muito obrigada pela participação! De maneira nenhuma. Agora, vc pode adicionar um pouco desse vinagre numa próxima preparação de forma que a flora já presente estimule a formação de uma mãe. OK?
O perfume do alho em salada fica muito bom eu gosto de alho, só que aqui no Brasil o alho tem muito veneno ou defensivo agrícola
Olá Valdeci, obrigada pela participação! Apesar da nossa propriedade no Brasil não estar numa área produtora de alho, havia lá uma produtora que plantava e colhia uma produção de excelente qualidade sem usar defensivos... Agora fiquei curiosa...
Chefe ,podso utilizar o Scooby da kombucha?
Sim, com certeza! Na verdade a mãe do vinagre e o scooby do kombucha são concentrações de floras de microorganismos benéficos semelhantes, embora variem de acordo com a flora específica presente na casca de cada ingrediente. No meu entendimento, o kombucha nada mais é do que um probiótico feito a partir das folhas de chá. OK?
Boa tarde Chef Ana
Por favor, utilizar uma mãe gerada em um vinagre diferente daquele que estamos fazendo, não altera o sabor deste ?
Muito obrigado
Sergio Pires
Santo André - SP
Olá Sérgio, muito obrigada pela participação! Embora as mães dos vinagres retenham algum sabor e aroma do vinagre original, não se preocupe, pois a transferência destas características para novas preparações é mínima e dificilmente será notada. Devemos vê-las apenas como estruturas celulósicas ricas em leveduras e bactérias acéticas não específicas e benéficas à fabricação de qualquer vinagre. OK?
@@dicasereceitasdoganeshaorg9233 Entendi. Vou fazer o meu primeiro vinagre hoje.
Muito obrigado !
Mande notícias! ;-)
@@dicasereceitasdoganeshaorg9233
Bom dia Chef
Fiz o vinagre de alho. Algumas coisas não deram muito certo. Eram dois vidros com 3lt. Ambos ficaram pouco ácidos (apesar de ficarem mais de um mês fermentando ). Também notei que ficaram com um sabor lácteo.
Obviamente seguinte a receita, esterelizei os vidros, etc.
Não sei o que pode ter acontecido.
Vou tentar novamente.
Muito obrigado
Olá! muito feliz e grata por ter encontrado seu canal. Amo tudo isso... Já fiz o probiotico de beterraba, ficou muito bom. Agora vou seguir sua receita do vinagre de alho, mas ñ tenho essa mãe. Como faço? Tenho vinagre de maçã orgânica que ganhei. Posso colocar no lugar da mãe?
Olá Delma, obrigada pela participação e seja sempre muito bem-vinda ao canal! Sim, com certeza! A ideia é adicionarmos os microrganismos acidificantes presentes tantos na mães, como nos vinagres não pasteurizados e nos probióticos. OK?
Muito obrigada por responder 💜
Meu vinagre de alho está no segundo dia. E hj vou começar o vinagre de nectarina e também farei a geléia da poupa, como a senhora ensina. Gratidão!!! Voltarei com os resultados 😊
Estarei aguardando! ;-)
Bom dia, pode-se fazer utilizando as cabeças de alho com polpa é tudo? Ao invés de só, ou quase somente as folhas?
Olá Emerson, muito obrigada pela participação! Sim, com certeza! O fato é que eu gosto de aproveitar a polpa para fazer outras preparações.
Como fazer sem amae
Se vc ainda não tem uma “mãe do vinagre”, não se preocupe. Escolha um ingrediente e prepare o vinagre normalmente, observando as BPF (boas práticas de fabricação - higiene e qualidade dos utensílios e ingredientes), que ocorrerá a formação de uma mãe caso o ambiente seja propício ao intenso desenvolvimento de uma microflora acidificante benéfica. E o abacaxi, devido ao seu intenso potencial fermentativo, é a fruta ideal para os iniciantes neste mundo das fermentações caseiras. Quando puder, dê uma conferida nos vídeos “Vinagres Caseiros - Noções Gerais” e “Vinagre de Abacaxi” na playlist “Vinagres”, pois neles dou algumas dicas. OK?
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Então Mari, eu tenho certeza que vc vai gostar! Tudo muito bem explicadinho para facilitar a execução de cada receita!
Saiba que sua força será super bem-vinda!!! ;-)
Como fazer as mães e com que material?obrigada muito de das suas receitas
Olá Luzia, muito obrigada pela participação! As mães são películas celulósicas ricas em leveduras e bactérias acéticas não específicas, esponjosas, translúcidas, esbranquiçadas e com aroma agradável, que se formam naturalmente durante a fabricação do vinagre, enquanto os mofos são quebradiços, de consistência espumante e mal cheirosos.
Se vc ainda não tem uma “mãe do vinagre”, não se preocupe. Escolha um ingrediente e prepare o vinagre normalmente, observando as BPF (boas práticas de fabricação - higiene e qualidade dos utensílios e ingredientes), que ocorrerá a formação de uma mãe caso o ambiente seja propício ao intenso desenvolvimento de uma microflora acidificante benéfica. E o abacaxi, devido ao seu intenso potencial fermentativo, é a fruta ideal para os iniciantes neste mundo das fermentações caseiras. Quando puder, dê uma conferida no vídeo “Vinagre de Abacaxi” na playlist “Vinagres”, pois lá ensino como se deve proceder. OK?
Obrigada entendi te agradeço muito que Deus te ilumine cada vez mais
Pode ser qualquer mãe tenho de vinagre maçã
Olá Marcia, muito obrigada pela participação! Sim, com certeza! Embora as mães dos vinagres retenham algum sabor e aroma do vinagre original, não se preocupe, pois a transferência destas características para novas preparações é mínima e dificilmente será notada. Devemos vê-las apenas como estruturas celulósicas ricas em leveduras e bactérias acéticas não específicas e benéficas à fabricação de qualquer vinagre. OK?
Eu gosto de alho
Olá Feliciana, muito obrigada pela participação! Então seja bem-vinda ao clube! ;-)
Açúcar confeiteiro impalpavel e com Maizena?
Olá Cidinha, muito obrigada pela participação! Eu sinceramente não entendo porque tem gente que adiciona maizena, mas não. Quando puder, dê uma conferida no vídeo “Açúcar Impalpável”, pois lá ensino como se deve proceder. OK?
dá pra fazer com as cascas e resíduos de cebola?
🙋🙋🙋🙋😘😘😘
Eu já fiz este vídeo! Quando puder, confira a receita de “Vinagre de Cebola” na playlist “Vinagres”. OK?
Chefe Ana, lindo seu trabalho, fiz o vinagre de alho e depois de pronto engarrafei, porém as rolhas estouram, isso quer dizer que ainda não terminou o processo? O que devo fazer?
Olá Maria Betânia, fico feliz por vc aprovar o nosso trabalho e muito obrigada pela participação! Exatamente! Seu vinagre ainda contém açúcares não fermentados e precisa ser então mantido refrigerado para evitar/reduzir a fermentação.
Gostaria de receita de vinagre de mamão
Olá Dione, muito obrigada pela participação e pela sugestão. Vou pesquisar, fazer uns testes e ficando bom, faço um vídeo e te aviso quando publicarmos. OK?
Olá
Tudo bem? Gostaria de saber se posso fazer com o alho inteiro, não só com a casca e se sim, devo lavar? E se o processo é o mesmo? E qual a durabilidade depois de pronto?
Olá Isete, muito obrigada pela participação! Sim, pode usar o alho inteiro, o processo á o mesmo e lave apenas para retirar as sujidades evidentes. Os vinagres artesanais não precisam ser mantidos sob refrigeração (mantenha em local fresco e protegido da luz) e se foram observadas as BPF (boas práticas de fabricação - higiene e qualidade dos utensílios e ingredientes), pode-se dizer que praticamente não há prazo de validade, pois duram bastante tempo (há registros de vinagres balsâmicos centenários). OK?
Muito obrigada por me responder👏🏼👏🏼👏🏼 e que Deus te abençoe e ilumine sempre.
Se eu quiser fazer com ó próprio alho eu posso?
Sim, com certeza!
Como vc mantém essas mães? E como faço ao usar meu vinagre ja feito a mãe dentro eu bebendo sempre o liquido?
As “mães do vinagre” devem ser conservadas por algumas poucas semanas no próprio pote com um pouco do vinagre, mais a adição de alguma bebida alcoólica, mas o ideal é “repicá-la” (utilizá-la em outra fabricação) assim que possível e não precisa (assim como os vinagres) ser refrigerada, mas com uma diferença: os vinagres devem ser armazenados tampados para impedirmos a presença de oxigênio, enquanto as mães precisam dele.
assisti a aula toda, ma tive uma duvida, sao cascas lavadas de alho com alguns pedacinhos de alho, e isso?
Sim, perfeitamente.
Faz vinagre de noni
Olá Elias, muito obrigada pela participação! Eu até poderia testar, mas o problema é que ainda não encontrei noni à venda aqui na região de Portugal onde moramos... ;-(
Se eu quiser fazer o vinagre com o dente de alho eu posso
Olá Marina, muito obrigada pela participação! Sim, mas pique bem para aumentar a superfície de contato. OK?
O que é mãe do vinagre.
Olá Carlos, muito obrigada pela participação! As mães do vinagre são películas celulósicas ricas em leveduras e bactérias acéticas não específicas, esponjosas, translúcidas, esbranquiçadas e com aroma agradável, que se formam naturalmente durante a fabricação do vinagre.
Gostaria de aprender o vinagre de álcool
Olá Nina, muito obrigada pela participação! Vc não é a primeira a me fazer este pedido, mas eu ainda preciso descobrir qual o tipo de álcool para fazer este vinagre, pois os testes que fiz não deram certo... Mas eu não desisto fácil e um dia acerto e te aviso quando publicarmos o vídeo. OK?
Olá Nina, na sexta-feira publicamos o vídeo “Vinagre de Vinho Branco para Limpeza” (playlist “Vinagres”). Quando puder, dê uma conferida e me diga se ficou a seu gosto. OK?
O que faço com as mães depois
Olá Aparecida, muito obrigada pela participação! A “mãe do vinagre” deve ser conservada por algumas poucas semanas no próprio pote com um pouco do vinagre, mais a adição de alguma bebida alcoólica, mas o ideal é “repicá-la” (utilizá-la em outra fabricação) assim que possível e não precisa (assim como os vinagres) ser refrigerada, mas com uma diferença: os vinagres devem ser armazenados tampados para impedirmos a presença de oxigênio, enquanto as mães precisam dele.
Como que a gente interrompe o processo visto que esta com a mae? Não podemos jogar a mae fora então o que faço com elas
Quando o vinagre atingir o nível de acidez do seu agrado (é fundamentar sentir o aroma e provar), passe pela peneira, envase o vinagre e se quiser, faça uma nova preparação acrescentando mais um pouco do ingrediente, açúcar e água. O bagaço filtrado já estará repleto de microrganismos, que irão promover uma excelente próxima fermentação. ;-)
Ela aconselha guardar a mãe, depois de lavada sob a torneira suavemente, num vidro com vinagre e vodca ou vinho branco.
São quantos dias para formar a mãe
Olá Luis Paulo, muito obrigada pela participação! Este tempo vai depender da atividade microbiana, que varia de acordo com a disponibilidade de alimento (glicose, frutose, etc.) e a temperatura ambiente, mas de maneira geral varia entre 5 e 15 dias. OK?
Posso fazer do próprio alho
Olá Suely, muito obrigada pela participação! Principalmente para quem é produtor, pode ser uma excelente opção! ;-)
E quem não tem estas mães pode usar somente a água e o açúcar?
Olá Eli, muito obrigada pela participação! Sim, pode.
Como formar estas mães ?
Se vc ainda não tem uma “mãe do vinagre”, não se preocupe. Escolha um ingrediente e prepare o vinagre normalmente, observando as BPF (boas práticas de fabricação - higiene e qualidade dos utensílios e ingredientes), que ocorrerá a formação de uma mãe caso o ambiente seja propício ao intenso desenvolvimento de uma microflora acidificante benéfica. E o abacaxi, devido ao seu intenso potencial fermentativo, é a fruta ideal para os iniciantes neste mundo das fermentações caseiras. Quando puder, dê uma conferida no vídeo “Vinagre de Abacaxi” na playlist “Vinagres”, pois lá ensino como se deve proceder. OK?
Essas mãe é o que?
Kombuchas?
Olá Josy, muito obrigada pela participação! Na verdade as mães dos vinagres e o scooby do kombucha são concentrações de floras de microrganismos benéficos semelhantes, embora variem de acordo com a flora específica presente na casca de cada ingrediente. No meu entendimento, o kombucha nada mais é do que um probiótico feito a partir das folhas de chá. ;-)
@@dicasereceitasdoganeshaorg9233 você tem algum vídeo ensinando a fazer a mae do vinagre?
Se vc ainda não tem uma “mãe do vinagre”, não se preocupe. Escolha um ingrediente e prepare o vinagre normalmente, observando as BPF (boas práticas de fabricação - higiene e qualidade dos utensílios e ingredientes), que ocorrerá a formação de uma mãe caso o ambiente seja propício ao intenso desenvolvimento de uma microflora acidificante benéfica. E o abacaxi, devido ao seu intenso potencial fermentativo, é a fruta ideal para os iniciantes neste mundo das fermentações caseiras. Quando puder, dê uma conferida nos vídeos “Vinagre de Abacaxi” e "Vinagres Caseiros - Noções Gerais" na playlist “Vinagres”, pois lá ensino como se deve proceder. OK?
Se essas mães for aumentando, oque fazer com elas
As “mães do vinagre” devem ser conservadas por algumas poucas semanas no próprio pote com um pouco do vinagre, mais a adição de alguma bebida alcoólica, mas o ideal é “repicá-la” (utilizá-la em outra fabricação) assim que possível e não precisa (assim como os vinagres) ser refrigerada, mas com uma diferença: os vinagres devem ser armazenados tampados para impedirmos a presença de oxigênio, enquanto as mães precisam dele.
Atualmente eu tenho preparado meus vinagres com o “bagaço” das bebidas probióticas que tenho amado fazer, pois estes já estão repletos de microrganismos benéficos e permitem uma fermentação mais rápida e segura. Basta adicionarmos água, açúcar e um pouco mais do ingrediente para obtermos um vinagre rico em sabor. Quando puder, dê uma conferida no vídeo “Probióticos - Noções Gerais” na playlist “Probióticos”, como também no vídeo “Vinagres Caseiros - Noções Gerais” na playlist “Vinagres”, pois neles tenho mais informações. OK?
Eu gostaria de saber como fazer sem as mães vídeo muito demorado fala muito e a gente perde o fio da meada
Pena vc não ter gostado, mas estamos sempre procurando fazer vídeos mais dinâmicos e objetivos.
Só fazer como ela explica deixar por 15 dias sempre mexendo depois cia e deixe descansar por mais 15 dias e tá pronto derepente até seu vinagre produzirá a mãe
@@dicasereceitasdoganeshaorg9233não ligue pra gente assim,seus vídeos não são pra essas pessoas,mas pra quem gosta de saber além de "como" o " porquê", eu gosto de vídeos que são uma verdadeira aula. Parabéns!!!!
Oi D.Ana Feliz natal. , d. Ana tenho uma pergunta sobre esse vinagre com o tempo o sabor do alho sai ou não , . Sua seguidora da Suíça
Bom dia Sandra, tudo bem? Fique tranquila, pois o sabor de alho permanece com o passar do tempo. Feliz 2023!