Vinagre de Limão - Chef Ana Lemgruber (2020)
Vložit
- čas přidán 2. 11. 2020
- Comprove a praticidade de preparar novas receitas com a ajuda dos "eBooks do Ganesha Orgânico"!
Confira o vídeo do eBook “Receitas de Temperos” no link • Receitas de Temperos -...
* Índice das Receitas do eBook "Receitas de Temperos":
- Açafrão Terra em Pó
- Alho em Pó
- Cebola em Pó
- Gengibre em Pó
- Mostarda em Pó
- Tomate em Pó
- Chimichurri
- Curry
- Dry Rub
- Ervas de Provence
- Ervas Finas
- Garam Masala
- Lemon Pepper
- Páprica
- Páprica Picante
- Pimenta Calabresa
- Tempero Baiano
- Tempero Cajun
- Tempero Pega Marido
- Zaatar
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Um vinagre muito aromático, saudável e que valoriza diversos tipos de preparações!
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* Vídeos com receitas saudáveis, práticas e fáceis de preparar, assim como dicas para facilitar o seu dia-a-dia são apresentadas pela Chef Ana Lemgruber.
* Novos vídeos de segunda a sexta às 18:00 h.
* UTENSÍLIO RECOMENDADO:
- Pote de vidro hermético 1,5 litros - Toyland Kitchen
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* LIVRO RECOMENDADO:
- Oleos e Vinagres de A a Z
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* INGREDIENTES:
Rendimento: 1 litro
- Limões (raspa das cascas - zest) - 2 unid
- Açúcar - ½ xícara (100 gr)
- Limões (polpa) - 2 unid
- Água filtrada (s/ cloro) - 1 litro
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OBRIGADO PELO VÍDEO SOBRE O VINAGRE DE LIMÃO. NUNCA OUVI FALAR. BELO HORIZONTE MG BRASIL
Olá José, fico feliz por vc aprovar o nosso trabalho, obrigada pela participação, pelo carinho e seja sempre muito bem-vinda ao canal!
Quando puder, dê uma conferida nos vídeos da playlist “Vinagres”, pois lá tenho outras receitas que talvez possam te interessar. OK?
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“Receitas com Batata” - czcams.com/video/ncjgM-i36w4/video.html
“Receitas de Conservas” - czcams.com/video/ts4pUkcZia0/video.html
Cada eBook vem com 20 receitas com Foto, Rendimento, Ingredientes, Modo de Preparo, Dicas e Link do Vídeo por apenas R$ 9,90 cada eBook!
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Então José, eu tenho certeza que vc vai gostar! Tudo muito bem explicadinho para facilitar a execução de cada receita!
Saiba que sua força será super bem-vinda!!! ;-)
Ola, tem ate no mercado pra vender.
VC pode me levar pra sua casa gosto muito de vc é seus vídeos
Olá Geralda, fico feliz por vc aprovar o nosso trabalho, obrigada pela participação, pelo carinho e seja sempre muito bem-vinda ao canal! ;-)
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Gostei muito de suas explicações. Obrigada ☺️. 🤗🤗🥰🥰🥰
Olá Jocimara, que bom vc ter gostado e muito obrigada pela participação! ;-)
Muito obrigado pela dica vou fazer essa receita! Gratidão!
Olá Rikardo, ele fica realmente muito interessante. Pode fazer que eu garanto, mas depois quero saber se ficou bom mesmo! OK?
Estou adorando suas receitas parabéns você é 10
Fico feliz por vc seguir curtindo nosso trabalho! ;-)
Que boa sua receita Parabéns Chefe Ana. Boa noite saudades.
Olá Del, fico feliz por vc seguir curtindo nosso trabalho! ;-)
Hoje encontrei seu canal. Estou adorando.
Olá Juraci, fico feliz por vc aprovar o nosso trabalho, obrigada pela participação, pelo carinho e seja sempre muito bem-vinda ao canal!
E agora então o meu comercial: Gostaria de fazer uma renda extra fabricando geleias artesanais, aprofundar o seu conhecimento sobre o assunto, indicar a alguém que vc conheça ou mesmo se afiliar, divulgar o curso na sua rede de contatos e faturar 28% do valor líquido em R$? Despertei seu interesse? Então dê uma conferida no “Curso de Geleias Artesanais do Ganesha Orgânico” em go.hotmart.com/K79371452O
Te vejo lá! ;-)
Você e maravilhosa!
Adoro seu modo de como conduz suas aulas....
Muito bom..vc sabe muito...gratidão por não ter medo de mostrar o que sabe!!!
Olá Lúcia, fico feliz por vc aprovar nosso trabalho, muito obrigada pela participação, e saiba que um elogio como este nos motiva a seguir investindo em nossa proposta! ;-)
@@dicasereceitasdoganeshaorg9233 chef estes vingre tem prioridade boas pra saúde como o de vingre de maçã?
GRATIDÃO!! VC É MARAVILHOSA PRA ENSINAR! vou fazer este vinagre, sou apaixonada por limão
Olá TeKka, que bom vc ter gostado e muito obrigada pela participação! Quando fizer me diga como ficou! OK?
Obg chef Ana fiquei feliz por encontrar seus vídeos, vou fazer este vinagre de limão e muitas outras receitas suas , amei sua maneira de ensinar seus conhecimentos muito obg.
Olá Carmem, que bom! Fico feliz com seu comentário, pois a proposta do canal é exatamente possibilitar as pessoas executarem as receitas com sucesso! ;-)
Vou pela fé,coragem e técnica empreender neste ramo.Agradeco de coração feliz suas dicas.Deus te abençoe abundantemente.
Fico sinceramente feliz em poder ser útil de alguma forma... Acredito que se temos condição de oferecer um bom produto ou serviço ao mercado e trabalhamos com foco, afinco e determinação, grandes são as possibilidades de obtermos bons resultados.
@@dicasereceitasdoganeshaorg9233 oi bom dia chef pra quem é diabético tem outro jeito de fazer este vinagre da de roma?
Olá boa tarde.
Descobri o seu canal hoje 31/03/21, sou do Rio de Janeiro e já me inscrevi e dei lake. Adorei a receita de vinagre. Assisti o vídeo atentamente e na mesma hora, fiz o vinagre, o de limão e o de maçã. Agora, é só aguardar . Vou aguardar 40 dias, quero ele mais apurado.
Obrigada por compartilhar sua receita. 😘❤🌷🌷🌷
Olá Malka, que bom vc ter gostado e muito obrigada pela participação! Temos então mais uma alquimista de plantão rs,rs,rs? Sim, embora agora no tempo quente com 10 a 15 dias provavelmente seus vinagres já estarão "prontos", com sabor e aroma característicos, enquanto houver frutose/glicose disponíveis, seguirá havendo produção de ácido acético e ainda algum aumento na acidez.
Você é nota mil parabéns
Olá Teresa, muito obrigada pela participação e pelo elogio! ;-)
Bela explicação obrigado
Olá Ilda, que bom vc ter gostado e muito obrigada pela participação! ;-)
Muito boa a explicação,vou fazer também
Olá Nilda, que bom vc ter gostado e muito obrigada pela participação! Quando ficar pronto me diz como ficou! OK?
Maravilhoso agora vou fazer estava esperando fiz de abacaxi jabotica gostei muito agora vou fazer de limão Obrigado amo suas receitas gratidão
Olá Solemar, que bom que vc gostou! Pode fazer que eu garanto, mas depois quero saber se ficou boa mesmo! OK?
Bom dia chefe Ana! Eu fiz vinagre de casca de maçã é ficou ótimo!Hoje ficou pronto vinagre de jambo amarelo,eu estou emocionada,ficou muito cheiroso e gostoso! Dia 27 desse mês, ficará pronto o vinagre de arroz,e hoje estou fazendo o vinagre de casca de manga. Muito agradecida por esse canal maravilhoso! Beijos amada!
Olá Rosangela, que bom! Fico feliz quando as pessoas executam e aprovam as receitas! Temos então com certeza mais uma alquimista no pedaço! ;-)
@@dicasereceitasdoganeshaorg9233 Sim, isso mesmo! Rsrsrs
Que maravilha vou fazer
Olá Raquel, pode fazer que eu garanto, mas depois quero saber se ficou bom mesmo! OK?
Já me inscrevi. Amei a o jeito que ensina
Olá Stella, fico feliz por vc aprovar o nosso trabalho, muito obrigada pela participação e seja muito bem-vinda ao canal! ;-)
Adorei 👏
Olá Ireni, que bom vc ter gostado e muito obrigada pela participação! ;-)
Adoro as tuas receitas! Estou fazendo o vinagre de limão siciliano. Obrigada
Olá Dorotea, fico feliz por vc aprovar o nosso trabalho e muito obrigada pela participação! Quando ficar pronto me diz como ficou! ;-)
Amei, estava esperando i vinagre de limão.
Já fiz o de maça, maracujá e de uva.
Que legal Isabel! Então temos mais uma alquimista de plantão na área? ;-)
Como você fez de maracujá
Obrigada!! Vou fazer esse e de laranja.
Olá Maria Helena, fica realmente muito bom. Pode fazer que eu garanto, mas depois quero saber se ficou bom mesmo! O Vinagre de Laranja já está pronto e devemos terminar o vídeo ainda esta semana para publicar em breve.
Bom dia Ana!Muito obrigada pelas receitas bem explicadas.Por conta da pandemia,deixei profissão de designer e micropigmentadora de sobrancelas.Recomeço,por gratidão a Deus por ter saúde aos quase 71 anos,
Olá Elisabeth, fico feliz por vc aprovar nosso trabalho e muito obrigada pela participação! Realmente uma grande virtude é poder ver o lado bom das coisas e curtir o melhor que a vida nos oferece! Tudo de bom! ;-)
Amooo a forma como vc explica. Seu jeito. Muito, muito boa. Parabéns. Fiz o de maçã. Agora vou tentar o de limão!❤️💞
Olá Sirlane, que bom! Fico muito feliz com seu comentário, pois a proposta do canal é exatamente possibilitar as pessoas executarem as receitas com sucesso! ;-)
Deu certo?
Aqui em minha região esse é o limão mais fácil de ser encontrado
E quanto as cascas?Como você fez?
Conta aí por favor!💝
Boa tarde chefe Ana muito obrigada por me ensinar vinagre de limão abraço
Olá Vilma, fico feliz por vc aprovar o nosso trabalho e muito obrigada pela participação! ;-)
👏👏👏👏obrigada por compartilhar. Já inscrita❤
Olá Eleuza, fico feliz por vc aprovar o nosso trabalho, obrigada pela participação e seja sempre muito bem-vinda ao canal! ;-)
Sou escrita adoro seus vídeos parabéns 👏👏👏 aí vai meu joinha te assisto de Sete Lagoas MG 🌟🌻🌟🥀🍋
Olá Maria, fico feliz por vc aprovar o nosso trabalho e muito obrigada pela participação! Um abraço a vc e aos seus aí em Sete Lagoas! ;-)
Chef Ana, muito obrigada por sua generosidade em compartilhar seus conhecimentos. Farei de limão vermelho (também conhecido como limão caipira ou cravo), abundante na minha região. Entro em contato para contar como ficou. ;*
Olá Dora Alice, fico feliz por vc aprovar nosso trabalho e muito obrigada pela participação! Vou ficar no aguardo, mas sei que com certeza dará um vinagre excelente! No Estado do Rio chamamos de limão galego, mas apesar do nome ainda não encontrei um pé aqui na minha região no centro/norte de Portugal. ;-(
E aí, como ficou?
@@dicasereceitasdoganeshaorg9233 Posso usar mel no lugar do açúcar?
Amei
Olá Francisca, que bom vc ter gostado e muito obrigada pela participação! ;-)
Legal vou fazer
Olá Agnaldo, muito obrigada pela participação! Quando ficar pronto me diga como ficou! OK?
Fiz o vinagre de maçã e adorei
Olá Marcia, que bom! Fico feliz com seu comentário, pois a proposta do canal é exatamente possibilitar as pessoas executarem as receitas com sucesso! ;-)
Que maravilha 😀😀 obrigada pela receita👏👏👏
Eu estava louca atrás desta receita e não achava.. agora estou feliz😁😁
Vinagre artesanal é tudo de bom❤👏👏👏😘
I
Olá Katiane, que bom vc ter gostado e muito obrigada pela participação! Quando fizer me diga como ficou! ;-)
Mais um excelente vídeo seu👏👏👏👏
Infelizmente perdi 2 tentativas de vinagre de limão: muito embora tenha sido outra receita....
Uma que perdi, e não sei o motivo, pois mexia todos os dias quase, foi o de arroz, a suposta mãe que estava vendo no vidro, tinha um cantinho esverdeado, que não percebi de início...só qdo o cheiro de gaveta fechada há anos veio à tona...rs. Vou tentar mais uma vez.
Tenho 2 de maçã com mais de 1 mês aguardando....
Olá Alexandre, obrigada pela participação! Pois é, mas não tem um ditado que diz que tudo que é bom dá trabalho? ;-)
kkkk, verdade@@dicasereceitasdoganeshaorg9233
Amei aprendi fazer vinagre! Vou cópia as receitas. Esperar você trazer as paparica mim endereço. Deus te proteja.
Muito obrigada pelo carinho e seja muito bem-vinda ao mundo desta alquimia caseira/artesanal; -)
Gostei
Olá Alcina, que bom vc ter gostado e muito obrigada pela participação! ;-)
Olá Alcina, tudo bem? Eu gostaria de aproveitar e te convidar a conhecer os “eBooks do Ganesha Orgânico”. Estes são os links dos vídeos de apresentação dos eBooks já publicados:
“Receitas de Temperos” - czcams.com/video/aIuDYeiaB3w/video.html
“Receitas com Gengibre” - czcams.com/video/Ce_Xuc8SKX0/video.html
“Receitas com Batata” - czcams.com/video/ncjgM-i36w4/video.html
“Receitas de Conservas” - czcams.com/video/ts4pUkcZia0/video.html
Cada eBook vem com 20 receitas com Foto, Rendimento, Ingredientes, Modo de Preparo, Dicas e Link do Vídeo por apenas R$ 9,90 cada eBook!
Caso haja interesse, por favor entre em contato pelo email ganeshaorganico@gmail.com, que eu passo a chave do PIX.
Depois basta nos enviar o comprovante do pagamento, que eu envio o PDF do eBook.
Então Alcina, eu tenho certeza que vc vai gostar! Tudo muito bem explicadinho para facilitar a execução de cada receita!
Saiba que sua força será super bem-vinda!!! ;-)
Olá Chef Ana! Mais uma receita maravilhosa..virei sua fã ..porém queria saber como se prepara a polpa..não entendi muito bem..Outra coisa OBRIGADA por colocar as medidas em gramas e ml...desisti de muita receita por errar nas medidas en xícaras!.você é genial
Olá Soraya, que bom vc ter gostado! Com relação a polpa, seria a parte que à vezes se solta e que filtramos (bagaço que fica grudado na parte interna da casca branca) ao fazer a limonada (que pode ou não ser usada no preparo do vinagre). Obrigada pela observação quanto as medidas, e vou passar sempre a mencioná-las também em gramas, pois não é sempre que faço. ;-)
Parabéns pelos vídeos. são ótimos, os que assisti. Gostaria de saber se ja fez alguma vez, kombucha de hibisco vinagreira? Eu ja fiz, fica delicioso. Quero tentar fazer um vinagre bem forte de hibisco.
Olá Marlene, fico feliz por vc aprovar o nosso trabalho e muito obrigada pela participação! Sim, Quando puder, dê uma conferida no vídeo “Tepache com Hibisco” na playlist “Probióticos”, pois lá ensino como se deve proceder. Como também já fiz o "Vinagre de Hibisco" (playlists "Vinagres" ou "Hibisco"). OK?
Eu também
Boa tarde! Adorei essa receita,tenho muito lindo em casa ,fico sem saber o que fazer.Gostsria de saber como fazer essa vinagre para comercializar.Marilucia Beserra Silva Ramos ,Moro em Triunfo Pernambuco
Olá Marilucia, que bom vc ter gostado e muito obrigada pela participação! Os vinagres artesanais não precisam ser mantidos sob refrigeração (mantenha em local fresco e protegido da luz) e se foram observadas as BPF (boas práticas de fabricação - higiene e qualidade dos utensílios e ingredientes), pode-se dizer que praticamente não há prazo de validade, pois duram bastante tempo (há registros de vinagres balsâmicos centenários). Antes de construirmos a agroindústria na fazenda, iniciamos a fabricação de conservas, geleias e mais tarde os vinagres produzindo em casa mesmo e vendendo para amigos e conhecidos. Bons negócios! ;-)
Melhor canal ♥️
Olá Moises, fico feliz por vc aprovar nosso trabalho e muito obrigada pela participação! ;-)
vdd
Olá gratidão pelas dicas.
Gostaria de saber algo,tenho um pé de Urucum aqui em casa. Posso fazer vinagre de Urucum? As vezes tenho dúvidas que tipos de vinagre posso fazer.bjs
Olá Núbia, muito obrigada por mais esta participação! Sim, de maneira geral podemos fermentar qualquer ingrediente de origem vegetal e independente do teor de frutose, atualmente tenho adicionado 100 gr de açúcar para 1 litro de água e assim promover um rápido crescimento inicial da flora de leveduras responsáveis pela produção do álcool que será usado pela bactérias acéticas na fabricação do vinagre. OK?
Boa noite chef Ana para fazer vinagre de figos e mesmo processo
Olá, muito obrigada pela participação! Vc pode até experimentar fazer com figos fruta, mas este licor é feito com as folhas e fica delicioso, com um incrível sabor de figo. Quando puder, dê uma conferida no vídeo “Licor de Figo” na playlist “Licores”, pois lá ensino como se deve proceder. OK?
Chef Ana bom dia eu queria saber onde guardar a mãe na geladeira ou fora Deus abençoe
Olá Célio, muito obrigada pela participação! As “mães do vinagre” devem ser conservadas por algumas poucas semanas no próprio pote com um pouco do vinagre, mais a adição de alguma bebida alcoólica, mas o ideal é “repicá-la” (utilizá-la em outra fabricação) assim que possível e não precisa (assim como os vinagres) ser refrigerada, mas com uma diferença: os vinagres devem ser armazenados tampados para impedirmos a presença de oxigênio, enquanto as mães precisam dele. OK?
VOU FAZER VINAGRE
Olá Mary, muito obrigada pela participação! Quando fizer me diga como ficou! ;-)
Bom dia.
Oi...Ana adorei os seus vídeos. Sou de Serra Negra SP.
Estou com uma dúvida.
O vinagre fica adocicado?
Parece que está tudo certinho.
Mais não está azedo. Está mais para uma limonada kkkk
Olá Rosana, fico feliz por vc aprovar nosso trabalho e muito obrigada pela participação! Dei uma olhadinha no Google, vi que Serra Negra fica a quase 1000 m de altitude, e as temperaturas já devem estar baixas... Embora vc não tenha dito quantos dias de fermentação tem o seu vinagre e se foi ou não usada alguma "mãe do vinagre", posso afirmar que ainda vai levar alguns bons dias para seu vinagre ficar pronto, principalmente pois se o sabor ainda é adocicado, nem a primeira fase da conversão do açúcar em álcool terminou. OK?
Delicia!!! A mãe que forma no vinagre pode ser usada para a Kambucha? Haa ja fez de loro? Sera qye fica bom?
Na verdade as mães dos vinagres e probióticos e o scooby do kombucha são concentrações de floras de microorganismos benéficos semelhantes, embora variem de acordo com a flora específica presente na casca de cada ingrediente. No meu entendimento, o kombucha nada mais é do que um probiótico feito a partir das folhas de chá. Sim, tenho usado folhas de louro nas minhas bebidas probióticas. Quando puder, dê uma conferida nos vídeos da playlist “Probióticos”, pois lá tenho outras receitas que talvez possam te interessar. OK?
Depois do vinagre prontos ele dura quantos meses na geladeira?
Os vinagres artesanais devem ser envasados, fechados e mantidos em ambiente fresco e protegido da luz (não há necessidade de refrigeração) após atingirem o ponto de acidez desejado (entre 4 e 6% de ácido acético) e agradável ao paladar. Pode-se dizer que praticamente não há prazo de validade, caso tenham sido observadas as BPF (boas práticas de fabricação - higiene dos utensílios e ingredientes, etc.). OK?
@@dicasereceitasdoganeshaorg9233 ok. Obrigado pelas dicas amei seu canal . Aqui não terei problema com a água a água da minha casa vem direto da mina sem cloro algum .
olá? eu nāo entendi se no suco do vinagre tem, que misturar agua ou e so o suco do limāo puro . de ja agradeço se me responder .🇧🇷
Sim, temos que adicionar água. Quando puder, dê uma conferida no vídeo “Vinagres Caseiros - Noções Gerais” na playlist “Vinagres”, pois nele tenho mais informações. OK?
Boa noite querida.
Essa mãe que se forma é um scoby, igual àquela formada na kombucha? Eu já produzo minha kombucha e a colônia do scoby inicial eu ganhei de um amigo. Mas fiquei curiosa de saber que mãe é essa é se pode usar para fermentar outros alimentos?!?!?!
Obrigada
Olá Diocélia, muito obrigada pela participação! Sim, com certeza! Os vinagres, assim como os kombuchas são fermentados por colônias de leveduras e bactérias acéticas não específicas muito semelhantes e que se multiplicam nos mais diversos tipos de frutas e legumes dadas as devidas condições. OK?
Boa tarde, gostaria de saber se posso utilizar na produção de vinagre embalagens de plastico, pois meu genro tem varios e sao escuro, descartando a necessidade de envolver o vidro em sacos preto
Olá Angela, muito obrigada pela participação! Eu prefiro usar potes de vidro devido a maior eficiência e facilidade na higiene, mas lembro-me que quando tínhamos laticínio, as formas plásticas de queijo eram higienizadas com o uso de hipoclorito e não tínhamos problemas de contaminação.
Boa tarde meu anjo obrigado pela dica ah o que fazer com a mãe a minha tá bem crasa tem 2 mãe 😮😮😮😮
Olá Aparecida, muito obrigada pela participação! As “mães do vinagre” devem ser conservadas por algumas poucas semanas no próprio pote com um pouco do vinagre, mais a adição de alguma bebida alcoólica, mas o ideal é “repicá-la” (utilizá-la em outra fabricação) assim que possível e não precisa (assim como os vinagres) ser refrigerada, mas com uma diferença: os vinagres devem ser armazenados tampados para impedirmos a presença de oxigênio, enquanto as mães precisam dele. OK?
😍😋
Oi chef Ana! Qual vinagre você acha mais surpreendente?
Até pouco tempo eu diria o Vinagre de Alho, mas atualmente estou apaixonada pelas novas possibilidades do Vinagre de Pera, como todos poderão conferir no vídeo "Bebida Probiótica de Pera" (playlist "Probióticos") que publicaremos na semana que vem e acho que vc vai gostar! ;-)
@@dicasereceitasdoganeshaorg9233 que legal! Vou aguardar esse 😃
Ana, é possível fazer vinagre de banana? ou até mesmo das cascas?
Olá Caroline, eu já fiz este vídeo! Quando puder, confira a receita de “Vinagre de Banana” na playlist “Vinagres”. OK?
Olá!
Boa tarde!
Para guardar a mãe tem de descartar as casquinhas dos limões?
Bom dia Thereza, muito obrigada pela participação! Não é necessário, mas eu gosto de lavá-las, pois podemos usá-las no preparo de vinagres com outros ingredientes. OK?
Ana é necessário ferver a poupa do limão, ou posso usar la fresca mesmo?
Olá Márcio, muito obrigada pela participação! Na verdade eu dei uma fervida apenas nas raspas para retirar uma parte do óleo. OK?
Mas no vídeo tá dizendo que ferveu a polpa do limão e não as raspas
Ola Ana essa mae serve para qualquer vinagre que du fizer ❤
Olá Solange, muito obrigada pela participação! Embora as mães dos vinagres retenham algum sabor e aroma do vinagre original, não é tanto assim que possa transformar os próximos vinagres em saladas de frutas... rs,rs,rs. Devemos vê-las apenas como estruturas celulósicas ricas em leveduras e bactérias acéticas não específicas e benéficas à fabricação de qualquer vinagre. OK?
Eu quero aprender...
Olá Gibanete, os vinagres caseiros são realmente bem interessantes. Pode fazer que eu garanto, mas depois quero saber se deu tudo certo! OK?
Ja olhei várias vezes esses videos e num consigo entender vc ferveu com a parte branca
Eu uso apenas a raspa da casca (zest) e a polpa. A parte branca iria amargar o vinagre. OK?
Tb não entendi
Vá na playlist das geleias de limão onde ela ensina de forma bem didática!
Boa sorte!💝
Apresente para nos um vinagre de ervas, tipo: alecrim, hortelã, etc
Olá, muito obrigada pela participação! Eu acho que para preparar estes vinagres, vc pode se basear no "Vinagre de Manjericão" que fiz (playlist "Vinagres"). OK?
Eu quero.saber.se as.casca do limão.e cosida
Olá, muito obrigada pela participação! Não devemos cozinhar para não reduzir a quantidade de microrganismos acidificantes. OK?
Oi, Ana! Pode me dizer se é possível fazer vinagre de couve?! 😄
Olá Hayanna, muito obrigada pela participação! Boa ideia! Praticamente em todo quintal aqui nesta minha região em Portugal, eles tem pés couves plantados e no mercadinho aqui da vila sempre encontro. Vou fazer uns testes e dando certo, te aviso quando publicarmos o vídeo. OK?
Obrigaaada, Ana!!! Um grande abraço! 😘
Já comprei! E melhor, achei a couve tronchuda no stand deste senhor que tem um sítio aqui perto. ;-)
Boa noite
No meu vinagre de suco de limão eu coloquei umas raspas das casca sem ferve-las ... tem problema?
Olá Gustavo, obrigada pela participação! Não posso afirmar com certeza, mas quando fiz o "Vinagre de Laranja" sem ferver as cascas, tive que descartar, pois ele ficou com um sabor amargo, razão pela qual passei a fervê-las... ;-(
Olá,
O meu vinagre está aparecendo uma camada de pozinho branco ,não sei se é mãe ou fungos.. poderia nos ajudar ?
Olá Leandro, muito obrigada pela participação! As mães são películas celulósicas ricas em leveduras e bactérias acéticas não específicas, esponjosas, translúcidas, esbranquiçadas e com aroma agradável, que se formam naturalmente durante a fabricação do vinagre, enquanto os mofos são quebradiços, de consistência espumante, mal cheirosos e às vezes coloridos. Dependendo do tipo de flora presente na casca do ingrediente, a mãe pode até ter a granulosa como uma ricota, mas o aroma é sempre agradável. Mas não deixe de provar a sua preparação, pois assim vc determina o momento correto de interromper a fermentação, coar e envasar. OK?
Chef Ana,quais as quantidades da receita do vinagre de limão??? Quanto de açúcar, água ????
Olá José, muito obrigada pela participação! Eu usei 100 gr de açúcar e 1 litro de água, mas vc encontra a lista dos ingredientes na descrição do vídeo. OK?
Será que dá pra fazer de jaca ?
Sim, com certeza! Só não me peça para abrir e limpar... ;-)
Boa tarde amada. Posso fazer conserva de qualquer fruta ? Tipo; "Goiaba" ? Ou Acerola ...?🤔
Infelizmente ainda não tive acesso as acerolas aqui em Portugal, mas a ideia é a mesma. OK?
E possível fazer álcool cereais quando eu sei que o meu produto virou álcool pode mim ajudar obrigada
Olá Maria, muito obrigada pela participação! Infelizmente o processo para obtenção do álcool de cereais seria o da destilação, pois a fermentação nunca vai oferecer os teores de álcool desejados. ;-(
Meu limão não e esse e um comum amarelo da pra fazer tmbm sou gaúcha moro fronteira com chuy Uruguai limão cravo como uso as coisas na mesma proporção, me ajude pois aqui tem a mão 😀🥰
No problemo! O limão cravo é maravilhoso! A propósito: vc já deu uma olhada na playlist "Probióticos"? Pergunto porque ultimamente eu tenho feito os vinagres com o bagaço dos probióticos com excelente resultado. ;-)
1 LT d'água,ok
Boa noite estou confusa tenho que cozinhar a poupa do limão a casca não né obrigada
Olá Maria, muito obrigada pela participação! Se cozinharmos tudo vamos eliminar os microrganismos necessários à fermentação. No caso de não haver "mães do vinagre" disponíveis, eu cozinharia as cascas para eliminar o amargo e deixaria então a polpa "crua". OK?
Bom dia Ana gostaria de saber se e possível fazer o álcool de sereais e caro pra comprar não e muito popular mais nesesario pra fazer tinturas de ervas obrigada
A resposta está no outro comentário. OK?
@@marialucia8482estudar um pouco o português já ajuda
Eu queria ver o processo no início.. ok fazer com o limão..parece k ferve?
Olá Helena, muito obrigada pela participação! Mas eu digo no vídeo qual receita que fiz antes, pois eu sempre preparo os vinagres com as limpezas ou aproveitamento de ingredientes e receitas. OK?
Pra fazer só com o suco do limão quanto usa
Olá Maria, muito obrigada pela participação! Imagino que o suco de uns quatro limões seja o suficiente fornecer sabor e para aromatizar o seu vinagre. OK?
Fiz c9m limao cravo e ficou amargando. Tem que ferver o suco?
Olá Desdemona, muito obrigada pela participação! Não carece ferver o suco. A causa do amargor é a parte branca que deve ter ficado ainda colada na casca vitrificada ou zest.
Chef sera que dá certo fazer com cebola de cabeça ?
Olá Glaucia, muito obrigada pela sugestão e não vejo porque não daria certo, Vou fazer uns testes, mas pode deixar que já incluí na minha lista de vídeos a fazer e te aviso quando publicarmos. OK?
Olá Glaucia, na quarta-feira publicamos o vídeo “Vinagre de Cebola” (playlist “Vinagres”). Quando puder, dê uma conferida e me diga se ficou tão bom quanto o seu! ;-)
Ana quando mexo o vinagre eu ñ atrapalho a formação da mãe? Adoro seus vídeos!😘
Olá Luzia, fico feliz por vc aprovar nosso trabalho e muito obrigada pela participação! Eu ás vezes esqueço de enfatizar, mas podemos mexer sem maiores cuidados até que se inicie a formação da mãe, passando a mexer mais delicadamente após a sua formação, mas não se preocupe, pois elas são bem resilientes. OK?
Pra que serve o vinagre de limão 🍋?
Olá Marli, muito obrigada pela participação! São tantos os usos... Tenho receitas nas playlists "Geleias", "Conservas", "Molhos", "Probióticos", "Saladas", mas vc também pode usar tanto para higienizar frutas, legumes e folhagens, como na limpeza geral, na máquina de lavar e para dar brilho aos cabelos.
Enquanto os vinagres industriais partem de uma base alcoólica variável de acordo com a oferta de matéria prima do país aonde são fabricados (cana de açúcar, bagaço de uvas, grãos, etc.) à qual adicionam-se soluções feitas a partir de bactérias acéticas liofilizadas e depois aromatizados artificialmente, os vinagres artesanais apresentam várias propriedades saudáveis, incluindo efeitos probióticos, antimicrobianos e antioxidantes. Além do mais, as evidências sugerem que podem também oferecer outros benefícios à saúde, como ajuda na perda de peso, redução do colesterol, redução dos níveis de açúcar no sangue e melhora dos sintomas do diabetes.
Poupa do limão??? Ou suco do limão 🍋
Olá Ivone, muito obrigada pela participação! Eu só descarto mesmo a casca branca para não amargar, mas o resto (raspa, polpa, suco) uso tudo! OK?
Tem que ferver a casca do limão?
Olá Silvia, muito obrigada pela participação! Sim, é bom dar uma aferventada para dar retirar um pouco do óleo presente na casca.
E agora então o meu comercial: Gostaria de fazer uma renda extra fabricando geleias artesanais, aprofundar o seu conhecimento sobre o assunto, indicar a alguém que vc conheça ou mesmo se afiliar, divulgar o curso na sua rede de contatos e faturar 28% do valor líquido em R$? Despertei seu interesse? Então dê uma conferida no “Curso de Geleias Artesanais do Ganesha Orgânico” em go.hotmart.com/K79371452O
Te vejo lá! ;-)
Gostaria de ver como voce guardou a mãe.Obrigada.
Olá Elisabeth, muito obrigada pela participação! Eu gosto de manter a mãe com um pouco do vinagre num pote coberto que permita a troca de ar, mas não devemos esperar muito tempo para reutilizá-la, para que não haja perda de potência fermentativa. OK?
Creio uma receita de vinagre de caju
Olá Cida, muito obrigada pela participação e pela sugestão. Vou pesquisar, fazer uns testes (principalmente porque aqui em Portugal acho que a gente só acha mesmo a polpa de caju para comprar) e ficando bom, faço um vídeo e te aviso quando publicarmos. OK?
Qual o tipo de de açúcar normal e isto
Olá Luciana, muito obrigada pela participação! Adicione qualquer tipo de açúcar.
Pode ser qualquer limão?
Olá Graça, muito obrigada pela participação! Sim, com certeza! ;-)
Socorro meu vinagre de casca de limão aparentemente crio um meio que um fungo branquinho em cima i o de arroz entrou um bichinho da para eu salvar esses vinagres ou melhor fazer de novo?
Olá Mário, muito obrigada pela participação. Uma pena, mas eu descartaria e faria novemente, cuidando da vedação para evitar essas mosquinhas de fruta, que vão depositar ovos que logo irão virar larvinhas... ;-(
@@dicasereceitasdoganeshaorg9233 ok obrigada pela dica
Ana, açúcar impalpável tem Maizena!
O que eu faço não leva! Vc assistiu o vídeo "Açúcar Impalpável" (playlists "Dicas" ou "Vinagres")?
Vc não falar das medidas.por que?
Desculpe-me, mas falo sim e ainda coloco na descrição. ;-(
Ah 1/2 xícara de açúcar,ok
Legal. vc fala em higiene. É fundamental. Mas aos 5:51 observa-se na mesa( lado esquerdo da tela, ) um INSETO "passeando " na mesa. Confirme!!!
Olá Will, muito obrigada pela participação! Verdade! Voltei a ssistir e não é que a danada fez mesmo questão de marcar presença! Apesar de termos o ambiente telado e interrompermos as gravações quando raramente ocorre alguma "presença" indevida, estes invasões eventuais existem nos melhores restaurantes, e não podem ser admitidas. ;-(
O açúcar duçula dar
A adição de açúcar na fabricação dos vinagres garante um início forte do crescimento das leveduras e consequente conversão deste em álcool, que servirá de alimento para as bactérias transformarem e ácido acético.
Assistir os dois vídeos e as quantidades não ficaram claras pra mim. No vídeo da geleia você que juntou a polpa de alguns preparos de geleia mas não diz quantas vezes foi isto.
Desculpe chefe mas estes vídeos com muitas ligações a outros vídeos se tornam chatos e até confusos para quem é leigo. Claro que é só a minha opinião. Continuação de bom trabalho. Cumprimentos desde Vila Franca da Beira.
Olá Sergio, obrigada pela participação e devo dizer que tenho procurado ser mais objetiva. Mas lhe peço que entenda que temos como proposta passar às pessoas as dicas, sugestões, detalhes e pormenores que podem fazer diferença no preparo das receitas, principalmente aos iniciantes no mundo da culinária.
Conversa muito 😂
Bom dia querida..Da para fazer vinagre de açafrão??
Olá Té, muito obrigada pela participação! Eu já fiz este vídeo! Quando puder, confira o vídeo “Vinagre de Açafrão Terra” na playlist “Vinagres”. OK?
Podia ter mostrado o aspecto da mãe, se ela é transparente, esbranquiçada. Eu sempre tenho dúvida se está saudável ou com mofo
Sim, as mães costumam ser películas celulósicas esponjosas, translúcidas, esbranquiçadas e com aroma agradável, enquanto os mofos são quebradiços, de consistência espumante e mal cheirosos. Neste vídeo, realmente eu não mostrei a mãe com detalhes, mas ela pode ser vista com detalhes em alguns outros (playlist "Vinagres"). OK?
Infelizmente o meu amargou 😔
Que pena... Mas vc tomou o devido cuidado ao retirar a "zest" sem pegar a parte branca? Pois é aí que mora o perigo... ;-(
A receita pode até ser muito boa, só que tem multas outras informações paralelas.
O conteúdo não e muito objetivo.
Olá João, obrigada pela participação e devo dizer que tenho procurado ser mais objetiva. Mas lhe peço que entenda que temos como proposta passar às pessoas os detalhes e pormenores que podem fazer diferença no preparo das receitas, principalmente aos iniciantes no mundo da culinária.
complicado pra aprender fazer um vinagre tem q assistir mais 3 videos, dificil hein.
Olá Denis, muito obrigada pela participação! Nem tão difícil assim... Basta pegar o jeitinho que é um caminho sem volta... ;-)
Verdade viu Denis
Meus vinagres nunca formam "mãe"
Se vc ainda não tem uma “mãe do vinagre”, não se preocupe. Escolha um ingrediente e prepare o vinagre normalmente, observando as BPF (boas práticas de fabricação - higiene e qualidade dos utensílios e ingredientes), que ocorrerá a formação de uma mãe caso o ambiente seja propício ao intenso desenvolvimento de uma microflora acidificante benéfica. E o abacaxi, devido ao seu intenso potencial fermentativo, é a fruta ideal para os iniciantes neste mundo das fermentações caseiras. Quando puder, dê uma conferida nos vídeos “Vinagres Caseiros - Noções Gerais” e “Vinagre de Abacaxi” na playlist “Vinagres”, pois neles dou algumas dicas. OK?