Vinagre de Gengibre - Chef Ana Lemgruber (2019)
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- čas přidán 9. 07. 2019
- Comprove a praticidade de preparar novas receitas com a ajuda dos "eBooks do Ganesha Orgânico"!
Confira o vídeo do eBook “Receitas de Temperos” no link • Receitas de Temperos -...
* Índice das Receitas do eBook "Receitas de Temperos":
- Açafrão Terra em Pó
- Alho em Pó
- Cebola em Pó
- Gengibre em Pó
- Mostarda em Pó
- Tomate em Pó
- Chimichurri
- Curry
- Dry Rub
- Ervas de Provence
- Ervas Finas
- Garam Masala
- Lemon Pepper
- Páprica
- Páprica Picante
- Pimenta Calabresa
- Tempero Baiano
- Tempero Cajun
- Tempero Pega Marido
- Zaatar
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Uma excelente maneira de aproveitar o bagaço do gengibre após o preparo da geleia e com ele produzirmos um vinagre super aromático!
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* Novos vídeos de segunda a sexta às 18:00h.
* UTENSÍLIO RECOMENDADO:
- Pote Clip Kilner Transparente 3 Litros Vidro por Kilner
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* LIVRO RECOMENDADO:
- Le Cordon Bleu. Todas as Técnicas Culinárias
amzn.to/2GPeNYo
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* INGREDIENTES:
Rendimento: 1 litro
- Gengibre (bagaço) - 200 gr
- Açúcar - 80 gr
- Água filtrada (s/ cloro) - 1 litro
Obs: Para obter um vinagre com sabor mais intenso, adicione gengibre "in natura" ralado ao bagaço.
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- Sempre que possível utilize ingredientes orgânicos - o planeta e a sua saúde agradecem!!!
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Coloque em um vidro 200gr de gengibre ralado, 1colher de sopa de açúcar, 1 litro de água filtrada. Leve pra descansar por uns dez dias no verão no inverno 20 dias. E mexa diariamente. Tampe com uma pano e envolva com saco lixo preto ou com pano envolta do vidro. Leve pra fermentar . Daí coe é está pronto.
Parabéns! Vc descreveu muito bem o processo! ;-)
Amei a receita parabéns por dividir com o seu público 🥰
Olá Toshiko! Fico feliz por vc ter gostado! Muito obrigada!
gostei muito dessas ideias de fazer o vinagrete.parabena.
Olá Vania, que bom vc ter gostado e muito obrigada pela participação! Quando puder, dê uma conferida nos vídeos da playlist “Vinagres”, pois lá tenho outras receitas que talvez possam te interessar. OK?
Chef Ana, muito obrigada por transmitir tanto conhecimento. Acompanho seus videos sempre . Ja estou fazendo varias tecnicas ensinadas. Muito grata. Deus te abençoe.
Olá Amabile, que bom vc aprovar nosso trabalho e muito obrigada pela participação! É muito gratificante saber que o nosso trabalho ajuda a vida das pessoas na cozinha. ;-)
Está receita não vai ficar no livro não 🤣🤣 vou fazer
Olá Yola, este vinagre fica realmente muito interessante. Pode fazer que eu garanto, mas depois quero saber se ficou bom mesmo! Quando puder, dê uma conferida nos vídeos da playlist “Vinagres”, pois lá tenho outras receitas que talvez possam te interessar. OK?
Boa noite parabéns vossos videos são fantásticos de tão bem explicado ainda bem que achei hoje e não da vontade de para de assistir muito obrigado por nos orientar. Que DEUS A ABENÇOE O SENHORA E A TODOS OS SEUS.
Olá Neiviton, fico feliz por vc aprovar o nosso trabalho, obrigada pela participação e pelo carinho e seja muito bem-vindo ao canal! ;-)
Vou olhar tudo! Te amei de cara!
Olá Elisabeth, que bom vc ter gostado, obrigada pela participação e seja muito bem-vinda ao nosso canal! ;-)
Estou viciada com as receita da chef 🥰🥰🥰🥰🥰🥰🥰🥰
Olá Silavania, fico feliz por vc aprovar o nosso trabalho e muito obrigada pela participação! ;-)
que bom te ACESSAR foi muito importante para nós PARA mim.amo o NATURAL verdadeiro o que é COM amor desta sua maneiraque voce desenvolve a receita.
Fico sinceramente muito feliz em poder compartilhar meus conhecimentos culinários com pessoas boas, alegres e agradecidas! ;-)
Foi a mulher mais inteligente q eu ja vi
Agradeço o elogio, mas sinceramente acho que se trata mais de poder transmitir aqui toda a experiência adquirida nos anos que passamos desenvolvendo produtos na agroindústria na fazenda, a partir das frutas, legumes, verduras e ervas aromáticas que produzíamos de forma ecologicamente orgânica. ;-)
Hum deu água na boca 🤤
Olá Edna, que bom vc ter gostado e muito obrigada pela participação! ;-)
É saudável porém muito compilado de fazer parabéns pela receita Ana
Bom dia Vera! Posso garantir que depois que a gente pega o jeito e o gosto de fazer essas fermentações caseiras não fica nada complicado, muito pelo contrário! ;-)
@@dicasereceitasdoganeshaorg9233
Bom dia querida admiro seu trabalho eu não tenho paciência de fazer os vinagres deve ser uma delícia 😋
Legal ótima receita
Olá Diva, que bom vc ter gostado e muito obrigada pela participação!
Agradecida mi corazon Dios continúe❤ bendiciendo tu vida
Hola Loida, me alegra que apruebes nuestro trabajo, gracias por tu participación, por tu cariño y siempre bienvenida al canal! ;-)
vc é um show
Olá Danilo, fico muito feliz por vc aprovar nosso trabalho e muito obrigada pela participação! ;-)
Nossa chef amo seus jestos chic de apresentar suas receitas mil laik pra vc
Olá Glaucia, assim vc até me deixa sem graça... ;-)
Nossa amei more vou fazer bjin
Que bom vc ter gostado! Quando fizer, me diga como ficou! ;-)
Boa tarde tudo bem gostei de seus videos nao sabia que existia tanto tipo de vinagres e geleias vou fazer todos de cada vez muito agradecida vio um abraco
Olá Evani, obrigada pela participação, seja muito bem-vinda ao canal e ao “Clube Alquimistas de Plantão do Ganesha Orgânico”! ;-)
Achei vc hoje, já estou no 8o vídeo e que maravilhosa que vc fez um vinagre de gengibre. Tenho um monte de gengibre e tava pensando o que fazer com ele!
Sugiro então que vc dê uma olhada na playlist "Gengibre" e confira as outras receitas com este ingrediente maravilhoso! OK?
Vou fazer
Olá Rinaldo, muito obrigada pela participação! Quando fizer me diga como ficou! ;-)
Você explica muito bem.
Vou fazer as duas e depois comento.👏🤩
Olá Simone, que bom vc ter gostado! Fico então no aguardo de seu comentário... ;-)
@Simone Urbano vc fez fala aí o resultado.
Nossa vc é maravilhosa conheci agora e estou amando vou compartilhar com todos amigos família etc
Olá Maria Fátima, fico feliz por vc aprovar nosso trabalho e seja muito bem vinda ao canal! ;-)
Muito grata!!!
Acabei de conhecer vc!!!
Boa tarde 😘 todo ano perco minhas gengibre moro em chácara e planto congelei mais não fica bom acho que não sei como fazer agora vendo seu vídeo vou fazer o vinagre e tentar fazer a geleia agradeço muito Deus abençoe vc e uma profissional maravilhosa ❤️😘
Olá Elyude, obrigada pela participação e seja muito bem-vinda ao canal! Nós também adorámos plantar gengibre quando ainda morávamos na fazenda! Quando puder, dê uma conferida nos vídeos da playlist “Gengibre”, pois lá tenho outras receitas que podem te interessar. OK?
Muito...ganhou um inscrito
Olá Doralicio, que bom vc ter gostado e muito obrigada pela participação! É muito gratificante saber que o nosso trabalho está sendo apreciado! ;-)
Esse vinagre deve ter ficado muito bom 👍
É um dos meus preferidos! ;-)
adoro suas receitas!!!!!! você sabe a receita de VINAGRE BALSÂMICO???? uma vez experimentei um da casa valduga que era até cremoso 😋😋😋😋
Olá Valéria, fico feliz por vc aprovar nosso trabalho e muito obrigada pela participação! Excelente sugestão, mas preciso descobrir um método caseiro não tão trabalhoso como os que já encontrei... Pode levar um tempinho, mas tenho muita vontade de aprender... ;-)
Amei vou fazer .
Ola tem como fazer refrigerante caseiro ?
Olá Rosa, muito obrigada pela participação! Refrigerante caseiro para mim é o Kombucha Aromatizado, que vc pode preparar com qualquer fruta de sua preferência, fica uma delícia e bem gaseificado. Quando puder, dê uma conferida nos vídeos "Kombucha" e “Kombucha Aromatizado” na playlist “Vinagres”, pois lá ensino como se deve proceder. OK?
Estou encantada com essas receita. Já quero fazer todas kkkkk. Mas como vc consome esses vinagres? Obrigada
Olá Lucília, fico feliz por vc aprovar o nosso trabalho e muito obrigada pela participação! Enquanto os vinagres industriais partem de uma base alcoólica variável de acordo com a oferta de matéria prima do país aonde são fabricados (cana de açúcar, bagaço de uvas, grãos, etc.) à qual adicionam-se soluções feitas a partir de bactérias acéticas liofilizadas e depois aromatizados artificialmente, os vinagres artesanais apresentam várias propriedades saudáveis, incluindo efeitos probióticos, antimicrobianos e antioxidantes. Além do mais, as evidências sugerem que podem também oferecer outros benefícios à saúde, como ajuda na perda de peso, redução do colesterol, redução dos níveis de açúcar no sangue e melhora dos sintomas do diabetes.
Eu prefiro consumir os probióticos (quando puder, dê uma conferida nos vídeos da playlist “Probióticos”) por apresentarem menores teores de acidez e serem mais agradáveis ao meu paladar. OK?
olá.... Sou nova no canal e tenho gostado muito. Obrigada por compartilhar teu conhecimento. Gostaria de saber, depois de pronto qto tempo pode ficar fora da geladeira e como sei que não estragou?
Olá Aparecida, fico feliz por vc aprovar o nosso trabalho e muito obrigada pela participação! Os vinagres artesanais não precisam ser mantidos sob refrigeração (mantenha em local fresco e protegido da luz) e se foram observadas as BPF (boas práticas de fabricação - higiene e qualidade dos utensílios e ingredientes), pode-se dizer que praticamente não há prazo de validade, pois duram bastante tempo (há registros de vinagres balsâmicos centenários).
Adoro suas dicas.
Uma Pergunta: posso colocar a "mãe do vinagre" de outra receita, tipo da maçã?
Olá Lúcio, com certeza! A "mãe do vinagre" é apenas uma grande colônia de bactérias benéficas e que por ser não específica em termos de ingrediente, pode ser adicionada a qualquer nova preparação. OK?
Muito oberigado foi bem proveitoso.Mas deixo uma dica use uma mascara para evitar goticulas de saliva quando fazer o vídeo.🙂
Olá Eny, muito obrigada pela participação! Eu até concordo com sua preocupação, mas se formos exigentes a este ponto, teríamos que obrigar todos os funcionários dos restaurantes a usarem máscaras...
Devo dizer que os vinagres que tenho preparado nos vídeos têm desenvolvido mães lindas, prova de que não houve qualquer contaminação, além de que não sou nada fotogênica de máscara... ;-)
Estou amando seus vídeos chef Ana ! Tenho uma curiosidade esses vinagres de frutas eles ficam azedinho ?
Olá Jaqueline, fico feliz por vc aprovar o nosso trabalho e muito obrigada pela participação! Todo vinagre e probiótico apresenta um sabor "azedinho" devido ao ácido acético proveniente do trabalho das bactérias acéticas. ;-)
Boa noite ! Chef Ana tudo bem ? Eu estou no décimo quinto dia do meu vinagre de gengibre , é normal forma uma espuma branca , essa espuma formou tipo um scoby o cheiro não esta de azedo nada como é a primeira vez q estou fazendo não sei se é normal
Olá Ana , se a gente não tiver esse bagaço pode ser feito com gengibre normal ralando ele ?
Ou pode ser a sobra do gengibre que faz a bebida probiótica de gengibre ?
Olá Eli, sim vc pode ralar, e atualmente eu tenho mesmo preparado meus vinagres com o “bagaço” das bebidas probióticas que tenho amado fazer, pois estes já estão repletos de microrganismos benéficos e permitem uma fermentação mais rápida e segura. Basta adicionarmos água, açúcar e um pouco mais do ingrediente para obtermos um vinagre rico em sabor. Quando puder, dê uma conferida no vídeo “Probióticos - Noções Gerais” na playlist “Probióticos”, como também no vídeo “Vinagres Caseiros - Noções Gerais” na playlist “Vinagres”, pois neles tenho mais informações. OK?
Vc é ótima. Uma pergunta: se eu utilizar o gengibre inteiro e ralado (não o bagaço como vc fez) a quantidade é a mesma? 200g? Grata❤
Olá Tania, obrigada pela participação e pelo elogio! Sim, reduza mas não muito. OK?
E agora então o meu comercial: Gostaria de fazer uma renda extra fabricando geleias artesanais, aprofundar o seu conhecimento sobre o assunto, indicar a alguém que vc conheça ou mesmo se afiliar, divulgar o curso na sua rede de contatos e faturar 28% do valor líquido em R$? Despertei seu interesse? Então dê uma conferida no “Curso de Geleias Artesanais do Ganesha Orgânico” em go.hotmart.com/K79371452O
Te vejo lá! ;-)
Olá Ana, gostaria de saber em relação a validade deste vinagre...deixando em uma garrafa de vidro devidamente higienizada e fora da refrigeração. Parabéns pela sua didática!!!
Olá Jorge, fico feliz por vc aprovar o nosso trabalho e muito obrigada pela participação! Verdade, os vinagres artesanais não precisam ser mantidos sob refrigeração (mantenha em local fresco e protegido da luz) e se foram observadas as BPF (boas práticas de fabricação - higiene e qualidade dos utensílios e ingredientes), pode-se dizer que praticamente não há prazo de validade, pois duram bastante tempo (há registros de vinagres balsâmicos centenários). OK?
@@dicasereceitasdoganeshaorg9233 qqqqqqqqqwwww
Bom dia Ana, tudo bem? Fiz a sua receita da pimenta em conserva, deu super certo, ficou ótima! Agora estou fazendo a receita do vinagre de gengibre, já está há 10 dias, porém apareceram alguns pontos verdes sobre o bagaço do gengibre que fica na superfície. Retirei os bagaços com pontos verdes, será que contaminou a conserva? Obs: estou seguindo a receita, mexendo de 2 em 2 dias. Obrigado e sucesso!
Olá Eduardo, muito obrigada pela participação! Como o gengibre está sempre sujo de terra, ele precisa ser muito bem higienizado, principalmente quando usamos a casca. Estes pontos certamente são mofo, mas no vinagre o mofo não cresce como no pão, que quando identificado, já tomou conta de tudo. Eu sugiro esperar mais uns dias (siga mexendo) e use também o olfato para detectar algum odor desagradável. Me dê notícias.
Oi Ana, maratonando seus vídeos sobre vinagres.
Vc já pensou em fazer vinagre de açafrão?
Olá Jucinéia, fico feliz por vc aprovar nosso trabalho e muito obrigada pela participação! Olha, basta seguir o mesmo procedimento do vinagre de gengibre. Eu não prometo preparar este vinagre, pois ainda não encontrei aqui em Portugal um açafrão "apresentável". ;-(
@@dicasereceitasdoganeshaorg9233 olha, tenho açafrão plantado aqui. Vou testar e conto pra vcs.
A gente tbm tinha muito açafrão plantado na fazenda, mas na época o foco era o vinagre de pupunha...
oi adoro duas gostaria de saber se é possível fazer vinagre de acerola
Olá Fabiana, fico até com pena, pois os pés que tínhamos na fazenda estavam produzindo lindamente, mas acabei não fazendo vídeos das geleias nem do vinagre... Aqui em Portugal ainda não encontrei, mas já está na minha lista de vídeos a fazer e te aviso quando publicarmos. OK?
Vinagre de acerolas é simples. Vc enche um vidro de acerolas coloque 2 colheres de sopa de açúcar tampe e guarde dentro dum armário deixe lá por 30 dias. Depois só coar é usar.
Ola!!! Fiz meu vinagre de gengibre dos pedaços de gengibre dos chás que faço. Muito cheiroso e agradável. E agora? Depois de coado e embalado ele precisará passar por algum período de descanso? Grata
Olá Mirian, que bom! Fico muito feliz quando as pessoas executam as receitas com sucesso! Se o vinagre atingiu um grau de acidez satisfatório ao seu paladar, ele está pronto para ser consumido e basta que seja mantido em local fresco e protegido da luz. OK?
Parabéns pelas receitas, são muito boas, gostaria de saber o prazo da validade do vinagre?
Olá Elisandro, fico feliz por vc aprovar nosso trabalho e muito obrigada pela participação! Após atingir sabor e acidez que te satisfaçam, envase e leve à geladeira onde o vinagre deve durar até 6 meses, ou mantenha no pote original, no qual seguirá fermentando lentamente até perder o sabor e aroma de gengibre, mas desenvolverá uma bela mãe.
Gostei da pergunta..mas queria saber o q seria a "mae do vinagre"?
Boa tarde Ana!
São 80 grs ou 01 colher de sopa de açúcar?
Bom dia Thereza! Muito bem reparado! Quando fiz esse vídeo eu ainda acrescentava pouco açúcar às preparações de vinagre, mas a experiência me fez aumentar. Como no caso do vídeo fica impossível mudar, aumentei a quantidade apenas na lista de ingredientes na descrição. OK?
Dúvida vc fala de uma colher de sopa de açúcar e na receita diz 80gr de açúcar ou sega 4 colheres
Qual o ideal para esse litro
Grata desde ja
Olá Telma, muito obrigada pela participação e pela observação! O correto são mesmo 80 gr, eu já "corrigi" o vídeo e a versão alterada logo estará disponível.
E agora então o meu comercial: Gostaria de fazer uma renda extra fabricando geleias artesanais, aprofundar o seu conhecimento sobre o assunto, indicar a alguém que vc conheça ou mesmo se afiliar, divulgar o curso na sua rede de contatos e faturar 28% do valor líquido em R$? Despertei seu interesse? Então dê uma conferida no “Curso de Geleias Artesanais do Ganesha Orgânico” em go.hotmart.com/K79371452O
Te vejo lá! ;-)
Boa tarde, chef Ana. O gengibre precisa estar reciclado ou pode ser usado somente para essa receita? Grata
Olá Edna, muito obrigada pela participação! O uso de ingredientes ainda íntegros vai até aumentar o rendimento do vinagre. Eu é que tenho essa mania de aproveitar os subprodutos de outras receitas. Mas recomendo que vc rale o gengibre para facilitar o trabalho das bactérias. OK? ;-)
@@dicasereceitasdoganeshaorg9233 Grata pela atenção.
Grata pelo retorno. Não acho que seja mofo. Hoje de manhã notei que diminuiu um pouco. Vou continuar e ver no que dá. Farei outras receitas suas👏👏👏
Olá gostaria de pedir a receita de vinagre balsâmico .sou do Rio de janeiro
Olá Neury, muito obrigada pela participação! Estou devendo este vídeo, mas ainda preciso de uns testes para chegar a um bom resultado. Peço apenas um pouco de paciência. ;-(
Isso funciona: gengibre no liquidificador com cachaça: depois de coado, maravilha. Agora podemos transformar o bagaço em vinagre e' so' acrescente açucar e agua e esperar duas a treis semanas. Uma pergunta: como saber q o açucar acabou e o limite da concentrao do acido acetico foi atingido ?
Olá Carlos, a proposta desta receita de vinagre (assim como os dos outros vinagres que temos aqui no canal - consulte a playlist Vinagres) é de prepararmos vinagres com o aproveitamento do ingrediente utilizado anteriormente no preparo de alguma outra receita (geleia, doce, etc). Mas se o objetivo for a obtenção de vinagre utilizando-se ingredientes integrais, aí sim recomendo o uso de um alcoômetro para definir-se o momento correto de interromper a fermentação, pois no fabrico doméstico basta o olfato mesmo.
Tenho duas dúvidas a princípio:
1° Depois de coar e coloca-lo em uma garrafa higienizada e esterilizada, posso deixa-lo do lado de fora da geladeira com rolha na boca? Pergunto pq ouvi uma dessas mestres em vinho falando que a rolha permite que o vinho respire, e se o vinho respira, meu vinagre tb, não? E se sim, vai continuar fermentando mesmo coado sem estragar?
2° Em que prato cai bem o uso do vinagre de gengibre?
Vamos lá: se for para ir usando, não vejo problema em usar a rolha, mas se for estocar, recomendo usar uma tampa. Este vinagre acompanha muito bem preparações orientais que peçam vinagre, como também em saladas em geral. OK?
Bom dia chef... O meu não ficou translúcido como esse. Oq posso ter errado?
Não se preocupe querida! Vinagres como este possuem um resíduo finíssimo, impossível de ser coado, que se deposita no fundo deixando o vinagre límpido, mas que basta movermos o pote para que ele suba e deixe o vinagre turvo até novo período de "descanso".
@@dicasereceitasdoganeshaorg9233 ah.... Que bom q é isso... Obrigada
URGENTE URGENTÍSSIMO
Tenho uma pequena pergunta, se eu não tiver o bagaço de gengibre posso utilizar o gengibre innatura
De antemão muito obrigada
Olá Charito, muito obrigada pela participação! Sim, com certeza! É que para fazer vinagres eu gosto de aproveitar as partes dos ingredientes que iriam diretamente para o composto ou mesmo para o lixo. OK?
O quê é colocar em fusão ?
O processo a que me refiro na verdade se chama "infusão", que é quando vertemos água fervente sobre o ingrediente, como por exemplo quando fazemos chá. OK?
Posso guardar a mãe do Vinagre em recipiente de plástico?
Olá driel, muito obrigada pela participação! Até pode, mas principalmente quando mexemos com microrganismos, o ideal é utilizarmos potes de vidro por estes apresentarem melhores condições de serem higienizados. OK?
E usa este vinagre em que
Olá, obrigada pela participação! Enquanto os vinagres industriais partem de uma base alcoólica variável de acordo com a oferta de matéria prima do país aonde são fabricados (cana de açúcar, bagaço de uvas, grãos, etc.) à qual adicionam-se soluções feitas a partir de bactérias acéticas liofilizadas e depois aromatizados artificialmente, os vinagres artesanais apresentam várias propriedades saudáveis, incluindo efeitos probióticos, antimicrobianos e antioxidantes. Além do mais, as evidências sugerem que podem também oferecer outros benefícios à saúde, como ajuda na perda de peso, redução do colesterol, redução dos níveis de açúcar no sangue e melhora dos sintomas do diabetes. OK?
Queria saber se o vinagre de maça é mais saldavel que os outros .
Acredito que outros vinagres caseiros apresentam basicamente as mesmas propriedades do vinagre de maçã, mas este tornou-se mundialmente conhecido devido a indústria de suco e sidra do hemisfério norte.
Ana, me dá um help, por favor. Eu tenho REPUGNA a vinagre, fortíssimo. Como eu posso estar aprendendo a gostar de vinagre? Como eu posso estar começando a acostumar meu paladar para esses sabores?
Olá Dina, seja muito bem vinda ao clube das "Alquimistas de Plantão". Mas acho que entendo o porque desta mudança: quando preparamos vinagres caseiros, temos a oportunidade de pararmos a fermentação e deixarmos o vinagre de acordo com o nosso paladar, diferentemente dos vinagres industriais que seguem fermentando até que as bactérias consumam todo o ingrediente usado e praticamente não há mais quase nenhum sabor da fruta ou legume.
@@dicasereceitasdoganeshaorg9233 entendi! Então começarei usar os caseiros e assim vou me acostumando a essa acidez. Obrigada Ana, eu descobri o seu canal ontem mas já coloquei nos meus favoritos, UM ACHADO num YT!
Critica? So elogios.
Olá Mario, que bom vc ter gostado e muito obrigada pela participação! É muito gratificante saber que o nosso trabalho está sendo apreciado! ;-)
Como usar esse vinagre
Olá Luzinete, muito obrigada pela participação! São tantos os usos... Tenho receitas nas playlists "Geleias", "Conservas", "Molhos", "Probióticos", "Saladas", mas vc também pode usar tanto para higienizar frutas, legumes e folhagens, como na limpeza geral, na máquina de lavar e para dar brilho aos cabelos. Quando puder, dê uma conferida nos vídeos da playlist “Vinagres”, pois lá tenho outros que talvez possam te interessar. OK?
Só uma pergunta? Esse bagaço como eu faço?
Este vinagre eu fiz com o bagaço de uma Geleia de Gengibre que fiz, mas vc pode fazer com o gengibre ralado. É que para fazer vinagres eu gosto de aproveitar o subproduto de alguma receita que eu tenha feito. OK?
Chef posso usar o gengibre em vez do bagaço
Olá Glaucia, muito obrigada pela participação! Com certeza! É que eu tenho a mania de usar apenas a parte do ingrediente que iria para o composto. ;-)
Obrigada vc responde rapidamente
Vc é minha preferida do yotube
Pode usar algum tipo de adocante e que na minha casa tem pessoas com diabetes
Olá Deusdete, muito obrigada pela participação! O adoçante não vai funcionar, pois a adição de açúcar visa o fornecimento de energia prontamente disponível para que as bactérias se multipliquem rapidamente logo no início do processo e será inteiramente consumido por elas, não restando nenhum resíduo que cause problemas aos diabéticos. OK?
Fiz o vinagre, ao decorrer alguns dias, formou um nata grossa branca. É normal ?
Olá Valeria, muito obrigada pela participação! Se o aroma for agradável, pode ser a mãe, mas caso contrário pode ser mofo e a preparação deve ser descartada. ;-(
Posso usar o gengibre in natura sem ser o bagaço?
Olá Fátima, muito obrigada pela participação! Sim, com certeza! Rale ou pique para aumentar a superfície de contato e facilitar o trabalho da flora microbiana. OK?
@@dicasereceitasdoganeshaorg9233 bom dia. Muito obrigada e parabéns por suas dicas e receitas. Deus te abençoe.
Oi, eu poderia aromatizar um vinagre de maçã com cascas e pedaços de gengibre?
Olá Fernanda, muito obrigada pela participação! Excelente ideia! Seria um blend de vinagres feito na origem! Deve ficar tudo de bom e vc despertou minha imaginação e criatividade... ;-)
@@dicasereceitasdoganeshaorg9233 Espero que fique bom! Estou testando fazer vinagre aromatizado por que eu uso vinagre misturado na água como condicionador, o cabelo fica brilhoso e sedoso! Mas queria acrescentar um perfume de ervas.
No momento estou fazendo um com vinagre de maçã e folhas de hortelã , vou deixar em um frasco durante 1 ou 2 semanas e depois vou testar nos cabelos. 😄
Perfeito! Realmente vinagre é tudo de bom! ;-)
Vi em um comentário que é cedo para formar a "mãe ". Será que pode ser isso, pois se formou no meu vinagre de maçã. É o que é esta mãe ? Obrigada.
Chamamos de mãe a colônia de bactérias responsável pela formação do vinagre, e tudo correndo bem e pode se formar em poucos dias. ;-)
Sim, acho que é a mãe do vinagre. Parabéns!
Olá posso usar polpa congelada? Ou tem q ser fruto fresco sempre q for fazer vinagre
Olá Alisson, muito obrigada pela participação! Sim, vc pode usar a polpa congelada sem problemas. OK?
@@dicasereceitasdoganeshaorg9233 muito obrigado e q moro no Japão aí maracujá fresco e difícil e qdo acha e muito caro. Já aproveitando se for fazer o vinagre de abacaxi se for usar a parte do fruto precisa colocar menos açúcar?
Bom dia Allison! Nas épocas mais frias como agora, uma maior disponibilidade de energia prontamente disponível através da adição de glicose é sempre importante para ativar o processo, principalmente se utilizarmos a polpa congelada que certamente apresentará uma flora de microrganismos acéticos menor do que se usarmos a casca da fruta ou legume. OK?
@@dicasereceitasdoganeshaorg9233 entendi muito obrigado
Vinagre de gengibre se usa em que reçeita ?
Na verdade este vinagre é bem versátil e pode ser utilizado em qualquer receita. OK?
Obrigada chef te amo muito e jesus tambem
Comecei meu vinagre no dia 22/02. Esta dando uma nata branca. Porque?
Olá Edna, muito obrigada pela participação. Vc tem mexido a cada dois dias? Em caso negativo, pode ser mofo, mas este apresenta um aroma característico desagradável e infelizmente sua preparação está contaminada e deverá ser descartada. Se não for mofo, siga mexendo, pois talvez seja a precipitação da goma do gengibre. Acho pouco tempo para já ser a "mãe"...
Chefe Ana , adoro suas receitas , mas os vídeos estão muito escuros
Olá Maria, fico muito feliz por vc aprovar nosso trabalho e muito obrigada pela participação! Com relação a iluminação, confesso que eu ainda não tinha recebido uma observação como esta sua. Quem sabe não seria o caso de aumentar a iluminação do seu dispositivo?
Vinagre de limão é possível?
Olá Alex, já tentei fazer vinagre de laranja e não deu certo... ;-( Mas prometo tentar novamente, desta vez então com limão. Me aguarde, mas como estamos de mudança, não prometo nada para antes de Agosto... OK?
@@dicasereceitasdoganeshaorg9233 muito obrigado! Gostei muito do seu trabalho. Parabéns!
Fico feliz! É muito gratificante saber que o nosso trabalho está sendo apreciado! ;-)
Olá Alex, ontem publicamos o vídeo “Vinagre de Limão”. Quando puder, dê uma conferida e me diga se ficou a seu gosto. OK?
Oi ñ precisa colocar luva na boca do vidro eu vi outras receitas que eles coloca .
Olá Rosa, vc está se confundindo, pois não podemos impedir a circulação de ar no vidro. \para impedir a entrada de sujidades ou insetos devemos usar um pano de algodão ou um filó.
será que fiquei surda? não consigo ouvir qualquer vídeo da Ana, todos os vídeos da chef para mim estão inaudíveis,
Olá Sthephanie, voltei a ouvir e o som está perfeito. Talvez alguma incompatibilidade com seu equipamento, pois nesta época gravávamos em dois canais com edição em Windows 10... ;-(
@@dicasereceitasdoganeshaorg9233 Obrigada pelo carinho. O incrível é que somente esse vídeo não está audível. E eu também havia observado as mensagens e pude perceber que somente para mim o som não está audível.
Lembro-me de um assinante que tinha o mesmo problema, e depois de confirmar que no computador do filho esta tudo OK, ele disse que iria falar com um técnico, mas não sei o desfecho... ;-(
Achei que seria feito diretamente à partir do gengibre fresco misturado com vinagre. Na hora em que vi que tinha que preparar a geleia primeiro desisti... Que trabalheira...
Olá Lucas, muito obrigada pela participação! Mas vc pode perfeitamente preparar com o gengibre fresco ralado. É que na maioria das vezes é possível aproveitar a polpa dos ingredientes numa preparação anterior. OK?
Eu ralei a gengibre coloquei a água , açúcar no recipiente de vidro cobrir com papel toalha prendir com a borracha q vc ensinou seguir as quantidades q vc ensinou deu certo ficou delicioso.
Obrigada suas receitas dão super certo.
Obrigado Ana por sempre esclarecer nossas dúvidas
Ana, parabéns por seus conhecimentos! Receitas deliciosas! Mas, aqui vai uma dica: você deveria parar de gesticular tanto. Isso cansa a gente, que está assistindo. Gesticule com moderação, porque a gente não sabe em que prestar atenção, se em você ou na receita. Desculpe a intromissão, mas é que gostaria de continuar a assistir seus vídeos, mas fica difícil porque cansa muito. Sucesso!!
Olá Maria! Que bom vc ter gostado e muito obrigada pela participação e pela dica! ;-)
@@dicasereceitasdoganeshaorg9233 elegantérrima...!
Mala!
Já que você recomenda tanto a higiene, eu acho que você deveria usar máscara pra fazer os vinagres e etc. Não acho higiênico ficar conversando em cima dos ingredientes que você vai usar.
Eu sinceramente acho o uso de máscara um certo exagero, e se fosse assim tão fundamental, nas cozinhas dos grandes restaurantes e nos laboratórios de gastronomia todos usariam máscaras. Além disso, na minha produção de vinagres, probióticos e kombuchas, obtenho a formação de tantas mães que tenho feito seguidas doações às minhas vizinhas aqui da vila.
Não dá certo.
Olá Swamy, muito obrigada pela participação! Estou curiosa em saber o que realmente aconteceu. Vc cuidou bem da higiene dos utensílios? Sua preparação deu mofo? Aproveitei para aumentar a recomendação da quantidade de açúcar para 80 gr e assim garantir uma fermentação inicial mais intensa. Aguardo seu retorno.