Zelf Kaas makenđ§
VloĆŸit
- Äas pĆidĂĄn 8. 03. 2016
- Kaasđ§ maken kan iedereen en is super leuk om te doen.
In dit filmpje laat ik de basis stappen zien hoe je kaas maakt.
Ik gebruik 5 liter volle melk uit de supermarkt.
Ik gebruik 3 ml stremsel
kijk op ook op mijn moestuin site www.robbiesmoestuin.nl
Een linkje voor kaaszuursel.
braumarkt.com/nl/Kaasferment-...
Stremsel vegan
partner.bol.com/click/click?p....
stremsel 30 en 100 ml
1. amzn.to/3K5vAJP
2. amzn.to/3n9zI2w
3. partner.bol.com/click/click?p...
Twee Super goede kaas maak boekjes!
1. partner.bol.com/click/click?p....
2. amzn.to/3n5QTSJ
Hier onderstaat een linkje waar je een kaas maak set kan kopen.
www.braumarkt.com/zuivel-make...
Kaasmesjes.
partner.bol.com/click/click?p....
Muziek: Absynth www.michael-donner-music.de - ZĂĄbava
Top. Bedankt voor de uitleg rijke video.
Tjee, ik dacht dat het simpel was, maar dat is het niet.. Evengoed, mooi uitgelegd.
heerlijke stukje snotkaas! Nailed it!
30 april 2022 een jaar geleden zag ik je filmpje en heb toen in een opwelling alles gekocht om kaas te maken behalve de kaas pers. 1 jaar later 02:00 snachts ik heb eindelijk kaas gemaakt! Dankjewel!
Hoi beer bedankt voor je reactie. wel een heftig verhaal, ik hoop dat je kaas gelukt is.
gr robbie
Bedankt! Zeer informatief. Ik ga het ook proberen!
Hoi C. J. W. van Dalfsen bedankt voor je reactie.
Heel veel plezier met het maken van kaas.
Als je vragen hebt hoor ik het graag.
gr Robbie
Duidelijk filmpje.Dank je wel.
Beste Robbie voor school moest ik een verslag over kaas maken en u video heeft daar erg veel bij geholpen
Hallo Robbie, bedankt voor je duidelijke film, ik wil zeker gaan proberen zelf kaas te maken. Misschien veel werk maar zeker de moeite waard.
leuk filmpje thanks . Ik ga het proberen .
Hoi Walter Tjwa bedankt voor je reactie. En heel veel succes met het kaas maken.
Dank voor de video. Ik vond het leerzaam.
Hoi Gevik bedankt voor je reactie
Dankje
Leuke video, echter hoe sterk is de pekel oplossing en waar wordt de kaas aan het einde mee ingesmeerd
Met diarree
Like. Dit is vet gaaf.
Thanks a lot. I had to guess most instructions with the german similarities but just to see was very helpful, especially about waxing! All english speaking recipes use a wax that you have to warm up before using, and since I've got the same dutch wax/gel as in the video, I finally know how to use it, so simple!
If you have the time and could write down the weights and times for pressing the cheese, I would really appreciate. Greetings from Berlin :)
hoi curaloucura super thanks for you comment.
i,am very happy to heer this.
super vielen Dank fĂŒr Ihren Kommentar bin ich super glĂŒcklich mit ihm
Heb je nog meer videos ?
Goedemorgen Rob.
Gebruik jij vloeibare vegetarische Arsegan? Concentratie: 4 druppels=25 drup/100 l melk?
Verdun je dit stremsel met water tot 4 cl. (400 ml.)? Lijkt veel voor 5 liter melk? Is het water behandeld?
Hatsikidee!
ik wil kaas ik ben ook een klant
goed filmpje, dank je!
wat gebeurd er als je het halve potje stremsel erin had gedaan?
Grappig, ga ik ook proberen
Wat een leuk interessant filmpje lijkt me heel leuk om kaas te maken en jij legt het ook heel duidelijk uit dat kan zeker niet mis gaan.Thanks voor de video :)
yay! ik ga ervoor, zodra ik het geld heb! thanx!
Heeft Robert dan geen baan? XD XD XD
Geweldige video Robbie! Je hebt me met mijn neus de goeie kant opgezet.
ik ga vandaag meteen aan de slag goede video man
Hoi Sander van Dijk bedankt voor je reactie.
Heel veel succes met het kaas maken.
Gr robbie
het is gelukt de kaas is af zo bedankt voor deze video
Rob, lactose vrije melk is zeker 50%-100% duurder als melk.
Het zuursel brengt de zuurgraad omlaag, wat gebeurd er met de eiwitten, en de lactose?
Bedankt Robert moestuin gaaf ik ben nu bezig bedankt
LOVE IT!
Mooi gedaan
Hoi DAAN bedankt voor je leuke reactie
waar smeerde je het nu mee in?
Dank je wel, goede uitleg.
Veel vragen.
Hoeveel melk? Wat voor melk?
Wat voor stremsel?
Zuursel?
Stremmen?
Wat doe je met die wei? Is dat karnemelk?
Waar is je boter stolling?
Waarom opwarmen met water?
Op welke temperatuur gaan melkenzuurbacteriën dood?
Gewicht per gram bij persen?
Wat voor kaas heb je uberhaubt gemaakt?
Toch een leuke video
Bedankt!
Hoi Mick bedankt voor je reactie.
Ik ben super blij met je op bouwende kritiek.
Ik heb het vermoeden dat je al eens kaas hebt gemaakt.
- Ik gebruik in dit filmpje 5 liter volle melk uit de supermarkt.
- 3 centiliter dierlijk stremsel er is ook plantaardig stremsel als daar je voor keur naar uit gaat.
Onder het filmpje staat dit vermeld.
- De wei die doe ik weg omdat daar hier geen behoefte voor is.
Wei is overigens geen karnemelk daar voor heb je andere bacterieen nodig.
-Boter stolling krijg je als je de melk 24 buiten de koeling laat rusten en alleen bij verse melk. Bij de melk uit de super markt zijn deze vetten al verwijdert.
-Bij dit recept om goudse kaas te maken warm je op met warm water om meer controle te houden over de op warming. dit is voor beginnende kaas makers erg handig.
-bacterieen verliezen hun werking boven de 40C ze gaan dood bij een temperatuur van 80C.
Dit verschild wel per bacterie.
-Bij de vorm in dit filmpje is het druk gewicht voor een kaas van 300 gr.
In het tweede filmpje laat ik een andere manier zien die het iets beter uit legt.
Ik hoop dat het zo duidelijker is geworden.
gr Robbie
Ik lust zelf geen kaas maar wel interessant om te zien
Zo er komt wel veel bij kijken, ik koop hem wel in de supermarkt. Het moeilijkste is dat de temperatuur steeds goed moet zijn.
Hoi, Dank je wel voor je reactie. En een fijne en duidelijke uitleg in je film!
Leuke video
Hoi Rob, op welke temperatuur laat je de kaas rijpen en in het donker of daglicht?
Groetjes
Hoi Annette bedankt voor je reactie.
Ik laat de kaas op een koele, droge en donker plek rijpen. Dat is ongeveer een graad of 15.
Groetjes Robbie
Wat voor spul is dat om te coaten,
Wat smeerde je nou op je kaas?
leuke channel & filmpjes man!
Hoi MDZ bedankt voor je reactie.
Hoi MDZ bedankt voor je reactie.
Je bent er wel erg lang mee bezig, dit kan zeker sneller en makkelijker!
Zeef maken van kaasdoek is het beste.
Heb jij een vlog gemaakt ?
@@mandyoffgrid Nee, wij doen het al jaren! Ben ermee opgegroeid, vandaar dat ik het weet.
Hallo Rob. hoeveel zuursel, en stremsel voegde je toe (sterkte stremsel en vegetarisch?'
Wordt door het zuursel al de lactose afgebroken?
Hoi abe bedankt voor je reactie. Ik gebruik 3 cl stremsel op 5 liter melk en 50 gram zuursel. Vegetarische stremsel is vaak in poedervorm en zijn in meerdere soorten. De hoeveelheid die je nodig hebt staat op de verpakking. De lactose wordt niet afgebroken door het zuursel.
Gr robbie
verdorie dat is leuk en zonder rare dingen er inđ
Hi waar ik kan vind de kass gist
Gaaf!!
Hallo Robbie,
Kun je de kaas ook met rauwe melk maken?
En kun je hem laten rijpen zonder coating? Zodat hij bijv een natuurlijke korst krijgt?
Hoi cecile van Oorschot bedankt voor je reactie.
Je kunt kaas ook van rauwe melk maken deze moet je dan wel eerst verwarmen tot 75 C zodat alle bacteriën weg zijn.
Ook kun je de kaas zonder coating laten rijpen wel elke dag draaien en als er aan slag op de kaas komt kun je dat weg vegen met een doekje.
Heel veel succes.
Gr Robbie
Dank je wel voor je reactie.
Hallo Robbie, bedankt voor dit filmpje. Ik woon ook in het buitenland, maar heb een starters pakket (incl. stremsel) uit Nederland. Ik heb het geprobeerd met yoghurt als zuursel, maar bij mij wilde de melk helemaal niet stremmen. Enig idee wat er mis gegaan kan zijn? Het boekje dat in het pakket zat gaf weinig inzicht...
Hoi videogamesartist bedankt voor je reactie.
Als je kaas niet wil stremmen is het verstandig om meer stremsel te gebruiken.
Ik gebruik 3ml stremsel voor 10 ltr melk. Het kan soms wel langer als 45 min duren voor de melk is gestremd. Je kan altijd een beetje stremsel extra toe voegen.
Mijn voor stel is kijk op zelfkaasmaken forum. Tik bij zoeken( recept Goudse) in en je krijgt mooie en makkelijke recepten te zien vooral die van sticky zijn super.
Als het nog niet wil lukken laat het dan even weten
Gr robbie
Bedankt voor de hulp Robbie! Ik zal het forum bezoeken en ga het volgend weekend dan mog maar eens proberen! (Misschien maar even met
Welke maat kaasvorm gebruikt u in het filmpje?
Hoi Akke bedankt voor je reactie.
Ik gebruik een kaas vorm die geschikt is voor 250 gr kaas.
Heel mooi en duidelijk uitleg. Maar wat is dat met wat smeert u kaas voor verder rijping. En pekelen in zout kaas welje verhouding. Dank u voor video
Hoi decremerie bedankt voor je reactie. Ik gebruik een kaascoating voor de verdere rijping van de kaas. Voor het zout bad van de kaas gebruik ik 200 gr zout per liter water.
www.braumarkt.com/ hier kan je alles bestellen.
Gr robbie
Rob, weet jij het verschil tussen denatureren en coaguleren van de eiwitten?
Abe, Helaas weet ik dat niet.
U gebruikt in de pan gewone melk en een beetje karnemelk?
Hoi coen dat klopt 2% van de totale massa.
Bedankt Rob, kun je die lactose eruit halen?
Hoi Abe je kan de lactose uit de melk halen, helaas weet ik niet goed dat werkt. Het is beter om lactose vrije melk gebruiken. Het recept blijft dan het zelfde.
Gr Robbie
interessant. Wat voor coating gebruik je? dat was me niet echt duidelijk.
Hoi Reny Withaar bedankt voor je reactie.
De coating voor de kaas is een transparante coating. Die kan je bestellen via brouwmarkt.nl
Gr robbie
Reny Withaar dat vond ik nl ook...robbie je moet dr wer bij vertellen wat voor coating je gebruikte !!?
Ik gebruik keukenazijn i.p.v. stremcel
Hoi Hollanda bedankt voor je reactie.
Ja azijn kan ook net als citroensap. Het heeft allemaal een eigensmaak super leuk.
Gr robbie
Ik
Waar smeer je de kaas mee in? Coating? En waar koop je dat allemaal?
Hoi Saartje bedankt voor je reactie. ik bestel mijn spullen nu bij brouwland. hier kan je alles krijgen voor kaas maken. ik smeer mijn kaas in met een kaas Kaascoating.
Dit is een speciale coating voor kaas en verlangt de houd baarheid.
gr robbie
nuttige video! het zijn makkelijke stappen en je bent duidelijk genoeg! Goed bezig! âșâș
Hoi OuassimPlays bedankt voor je reactie.
Ik doe altijd 2x 10 minuten rustig roeren na het opwarmen van de wrongel.
Wat leuk zeg,.! en je legt het duidelijk uit enige wat ik niet begrijp is die coating denk niet je tectyl gebruikt daarvoor :-)
Haha Hoi A3laan bedankt voor je reactie. De coating is echt een speciale kaas coating die je kan bestellen bij Braumarkt.
Gr robbie
@@robbiesmoestuin Ja ik vind het erg mooi te zien.! En vind het gaaf je natuurlijke producten gebruikt zoals karne melk etc. Ik woon op een boerderij melk drink ik weinig als alleen in de koffie uiteraard.! Ik vind het leuk om eerst eens uit te testen en wat mee te gaan doen voor eigen gebruik en verkoop aan e weg :-)
Hoe maak je brandnetelkaas?
Hoi gkgreg bedankt voor je reactie.
Ik gebruik brandnetel theezakje voor de kaas. Die kun je bij de a.h kopen.
Ik gebruik 1 zakje per 10 liter. Ik doop het zakje eerst in kokend water om deze te desinfecteren. Even uit laten lekken en op het laatst door de wrongel heen mengen. En dan vervolg je het recept
Gr robbie
Hoeveel stremsel gebruik je op 5 liter melk? Hoeveel karnemelk? Verhoudingen in ml lijken me wel handig om te weten. Leuke video! Bedankt!
hoi Shrimp Lover bedankt voor je reactie.
Ik gebruik voor 5 liter melk 15 aan 20 druppels stremsel en 10 ml karnemelk.
Gr robbie
Dank je Robbie, ik ga het binnenkort ook eens proberen.
oke
Hartstikke leuk, bedankt.. even vraagje over de coating, waar bestaat deze uit?
Hoi nico bedankt voor je reactie. De coating die ik in dit filmpje gebruik is milieu vriendelijk dat is eigenlijk alles wat ik er van weet. Er staat helaas geen ingrediënten lijst op de verpakking.
Gr robbie
@@robbiesmoestuin Waar vind je?
Alstublieft đ
welke "mellek" heb je gebruikt?
Hoi Rollend ik gebruik in dit filmpje volle melk maar je kan ook half volle melk gebruiken.
Gr robbie
hoi, wat gebruik je voor de coating?
Hoi Morrien bedankt voor je reactie Ik gebruik nu een rode coating die je kan bestellen op brauwmarkt.nl. Je kan kiezen tussen twee soorten.
Gr robbie
Is het echte kwaliteitskaas? Zo ja met welke kaas kan je dit vergelijken? (Gouda, amsterdammer etc.)
Hoi arjedeew bedankt voor je reactie. Er is een plantaardige vervanger voor stremsel. De kwaliteit van de kaas is goed Je kan de kaas vergelijken me een harde goudse kaas.
gr robbie
Dag Robbie, hoe krijg ik n goede kaas als ik geen geschikte plaats heb (zo n koelkastje met thermostaat oid) om het te laten rijpen? Ik begrijp dat het eigenlijk op zo n 13 graden gehouden moet worden met de juiste luchtvochtigheid. Ik lees dat de kaas anders te droog wordt of gaat schimmelen. Wat raad je aan?
Hoi Ans bedankt voor je reactie.
Ik laat mij kaas 4 weken tot 1 maand rijpen in een keukenkast zonder koeling of iets. Mocht er nu schimmel op de kaas ontstaan dan kan je deze er afvegen met een schoon doekje.
Hierna leg ik de kaas in de koelkast voor consumptie. Je kan de kaas hier ook nog wel even laten na rijpen.
gr robbie
robbies moestuin Dank voor je uitleg!
Het is zo saai maar het is wel leuk ik heb het zelf ook gedaan
Kun je als zuur ook waterkefir gebruiken?
Hoi Ariesmonique bedankt voor je reactie.
Ik zelf heb hier geen ervaring mee sorry.
Daarom moet ik je het antwoord schuldig blijven.
Gr robbie
robbies moestuin Geen probleem. Heel erg bedankt voor je snelle antwoord! Zo snel heb ik nog nooit antwoord gehad via CZcams!
heb zojuist dezelfde kaaspers gekregen en wil graag beginnen maar zit er in die pan van jou echt 5 liter melk??????
Hoi angeniettha bedankt voor je reactie.
Er zit inderdaad 5liter melk in de pan. Ik heb een ander filmpje over kaas maken met nieuwe tips. Heel veel plezier met kaas maken het is super leuk.
đđđđđđđđđđđđđđ
Hoi robbie.
Ik heb jou filmpje over zelf kaas maken bekeken nu is mijn vraag kun je voor zuursel ook yoghurt gebruiken
Hoi wietske bedankt voor je reactie. Je kan helaas geen yoghurt gebruiken als zuursel. Je kan wel citroensap gebruiken als zuursel. Dan is het 1 citroen op 5 liter melk.
Gr robbie.
@@robbiesmoestuin begrijp ik het goed dat je sap van Ă©Ă©n citroen dan voor 5 liter melk gebruikt.
En nog even een vraag wat kun je nog meer gebruiken als je geen coating hebt
@@wietskeschuiling6353 het klopt dat je het sap van een citroen kan gebruiken. Voor de coating is er geen alternatief helaas. Je kan de kaas wel laten drogen op een koele en donkere plaats.
Gr robbie
@@robbiesmoestuin moet dat in de koelkast of kan dat ook erbuiten
@@wietskeschuiling6353 je kan de kaas in een kelderkast laten drogen als de temperatuur maar onder de 20C blijft ,zo rond de 15C is prima. Dan krijgt de kaas een gele korst.
Die zorgt er voor dat de kaas nier uitdroogt.
Luv yu furevur
is dat dierlijke stremsel??
Hoi Hanan bedankt voor je reactie.
In dit filmpje gebruik ik inderdaad dierlijk stremsel. Je kan ook heel goed plantaardig stremsel gebruiken. Gr Robbie
Hallo Robbie. Ik ga morgen mozzarella maken. Ik heb verse zuursel gemaakt en staat in de koelkast om morgen te gebruiken. Nu zie ik in alle recepten dat ze citroenzuur gebruiken.. Kan je mozzarella wel maken met zuursel? Zo ja, hoeveel verse zuursel moet ik doen op 2L verse melk?
Alvast bedankt voor je reactie.
Gr Lieveke
Hoi, bedankt voor je reactie. Het antwoord is helaas nee. Het klopt dat ze citroenzuur gebruiken. Het zuursel wat je zelf hebt gemaakt is een bacterie en deze gaat dood bij verhitten. Vandaar dat er citroenzuur wordt gebruikt bij het maken van mozzarella. Je zuursel kan je prima bewaren in ijsklontjes zakken in de vriezer. Deze blijfen dan nog een half jaar goed en je kan er mee door enten.
Gr robbie
@@robbiesmoestuin Dan ben ik blij dat ik jou dit nog even heb gevraagd. Oke nog een vraag dan haha. Kan ik kaas maken met enkel stremsel en zuursel? Dus zonder kaaspers etc. Een eerste keer wil je toch niet van alles aanschaffen, maar eerst proberen om te kijken of ik het leuk vind.
@@user-km3dp7mw1y hoi je kan kaas maken met alleen zuursel en stremsel. Als kaas vorm gebruik je een vergiet of kleine emmer met gaatjes er in. Gebruik hier bij een theedoek om de binnen kant te bekleden als zijnde kaas doek.Als pers kun je een pan met water gebruiken,lege flessen of boeken.
Heel veel plezier en succes. Je mag altijd een vraag stellen of tip geven.
Gr robbie
Heel fijn! Dank je wel!
Heb je verstand van mozzarella maken? Ik heb citroenzuur en stremsel erbij gedaan en het recept gevolgd, maar het is een klonter partij. Uiteindelijk moet je de mozzarella kneden en uitrekken, dat lukt niet omdat hij niet kleeft. Wat doe ik fout?
Op 2 liter melk heb ik 3/4 theelepel citroenzuur en 5 druppels stremsel.
Groetjes!
Wat voor coating gebruik je?
hoi David bedankt voor je reactie.
Ik gebruik twee verschillende soorten coating geel en transparant.
Deze kan je bestellen bij braumarkt.
succes Robbie
robbies moestuin Dankjewel!
Kaaaaaaas
kaasgaaf
Hey, volgens je beschrijving is het 3cl stremsel, alleen 3cl is 10 theelepels stremsel. Volgens mij is dit veel te veel en als ik de aantallen zie die je gebruikt dan komt dit niet in de buurt bij 10 theelepels. Andere websites zeggen ook dat het slechts 5-6 druppels is per liter.
Hoi Rogier bedankt voor je reactie.
Je hebt helemaal gelijk het moet ml zijn. Ik ga het meteen aan passen.
Gr robbie
Ik waardeer je filmpje, maar heb het geduld niet om het zelf te doen. Thnx
Waarmee coat je de kaas?
Hoi Dennis Janssen bedankt voor je reactie.
Ik coat mijn kaas met een witte coating die kan je bestellen bij bouwmarkt.nl.
Daar hebben ze nog veel meer leuke dingen om zelf te maken.
Gr robbie
Haha, ik neem aan dat je brouwmarkt.nl bedoeld :-).
Hoi Dennis Janssen ja die bedoel ik haha, heb je het kunnen vinden?
Hallo Robbie,
Super leuk je filmpje. Ik ga het met uitwisselingsstudenten proberen.
Als we een kaasvorm van 550gram hebben, Hoeveel melk, karnemelk en stremsel hebben we dan nodig?
Groeten, Tessa
En nog een vraag: hoe erg is het als je geen coating over de kaas doet?
Hoi Tessa bedankt voor je reactie.
Je houd ongeveer 20% kaas over van van je melk.
voor een kaas vorm van 500 gr gebruik ik:
3 liter melk
1 ml salpeter
3 ml stremsel
1 ml calcium chloride.
1% verse zuursel of 2% diepvries zuursel.
Bekijk voor dit recept het volgende filmpje.
czcams.com/video/na_z8LZBwaU/video.html
Heel veel succes gr robbie.
Hoi, zuursel die je zelf hebt gemaakt? ik ben in het buitenland en hier kennen ze geen karnemelk hoe kan ik aan zuursel komen/maken?
hoi juan tan bedankt voor je reactie.
Als er geen karnemelk aan wezig is kan je ook yoghurt gebruiken. Deze heeft het zelfde zuursel als karnemelk.
Je kan er ook voor kiezen om geen zuursel te gebruiken.
Maar mijn vermoeden bestaat dat je ook niet aan stremsel kan komen en dat is essentieel voor het maken van kaas. Want waar stremsel is daar is ook een zuursel kultuur. En een zuursel kultuur kan je helaas niet zelf maken.
Mijn advies bestel het via Internet .
Ik hoop dat ik je zo een beetje heb kunnen helpen.
Graag robbie
*****
Hoi Robies bedankt voor je snelle antwoord, stremsel kan ik hier wel vinden, ik had begrepen dat je als zuursel ook de wei van je vorige kaas productie kan gebruiken klopt dat? en coating is dat esentiel? daar kan ik ook niet vinden hier
heel erg bedankt voor je reactie
hoi juan tan je kan de wei alleen gebruiken als deze de juiste bacteriën bevat. maar hier heb ik een betere op lossing voor die ga ik je van avond effe uit gebreid vertellen.
Ok Robbies, erg bedankt ben benieuwd
vind je videos overigens heel goed uitgelegd en duidelijk thks
Hoi juan tan. ik heb een idee voor je bedacht. stel je besteld Kaasferment / Kaaszuursel Brouwmarkt v.1 l bij brouwmarkt.nl. Vervolgens doe je het hele zakje in een liter melk en laat deze verzuren bij 20 c.
Van deze liter melk gebruik je 1% om je kaas te verzuren. Van de melk die je nog over hebt gebruik je 1 dl om een nieuwe liter melk aan te zuren. nu komt het. We mengen 1 ltr melk met 1 dl zuren melk. deze massa verdelen we in ijsblok zakjes en vriezen ze meteen in Als de ijsblokjes op aan het gaan zijn kan je een nieuwe liter melk enten. Dat doe je als volgt, haal 100gr ijsblokjes uit de vriezer en laat deze ontdooien en 24 uur verzuren bij 20 c. En herhaal het proces zoals hier boven.
Dit kan je wel een jaar vol houden. het zakje zuursel kost 3 euro en kan gewoon naar je toe worden gestuurd waar je ook woont.
Ik hoop dat ik je zo een beetje op weg heb geholpen.
gr robbie
Waar koop ik stremsel dan? Wat is stremsel?
Hoi Fay bedank voor je reactie.
Stremsel kan je bestellen bij www.braumarkt.com
Met stremsel worden zogenaamde enzymen bedoeld die in de maag van elk zoogdier te vinden zijn. Bij de kaasbereiding wordt van oorsprong stremsel gewonnen uit de lebmaag van kalveren gebruikt.
MICROBIEEL STREMSEL ALS ALTERNATIEF
Als alternatief voor stremsel dat gewonnen wordt uit kalveren, wordt tegenwoordig microbieel stremsel gebruik. Dit wordt gemaakt door micro-organismen en ingezet bij de productie van vegetarische kazen.
gr robbie
Super uitleg. Geabonneerd!
als je deze kaas snijd worden het dan ook plakjes?en die kaas pers. waar koop je ĂŒberhaupt een kleine universele pers ?? en hoelang moet die kaas nu rijpen voor gebruik? en stremsel..-komt van een varken-ik wil graag vega kaas maar?????? ander bindingmiddel zonder dierlijke ingriedienten grt lies
Dag Rini,
Stremsel komt niet van het varken maar wordt getrokken uit de lebmaag (Ă©Ă©n van de 4 magen) van nuchtere kalveren.
Ik laat de kaas altijd rond de 3 maanden rijpen.
De eerste 2 weken keer ik dagelijks en was hem regelmatig af met zout water. Daarna keer ik hem wekelijks, ook regelmatig afwassen met pekel (om schimmelvorming tegen te gaan).
Ik haal mijn materiaal ook grotendeels bij Brouwland. Er zijn daar enkele en dubbele persen.
Wat is kaascoating is dat karnemelk die je insmeert in woon in TURKIJE waar kan ik dat halen als het geen karnemelk is bedankt voor u filmpje ga ike zeker doenđđ
Hoi Yasemin bedank voor je reactie. De kaascoating is helaas geen karnemelk. Het is een soort plastic achtige substantie.
Je kan je kaas ook koel bewaren dan komt er ook een soort korst om heen die de kaas beschermd.
Gr robbie
@@robbiesmoestuin dank u đ€
Goed filmpje! Even een vraagje: laat je continu het vuur aan staan? Of doe je hem tussentijds uit? En wat is de verhouding water/zout voor het pekelen?
Ik ga zeker eens proberen kaas te maken! Merci!
Hoi Maaike Hobbywerkjes bedankt voor je reactie.
Ik laat het gas uit tijdens het spoelen van kaas.
Voor het pekelbad gebruik ik 200 gr zout per liter water.
Gr Robbie
hoeveel zout zit er in hoeveel water om het kaasje te pekelen??
Hoi Dorisa bedankt voor je reactie.
Ik gebruik 300 gram zout per liter water.
Gebruik he zout met Jodium (iodine ) of niet ..Heb net feta kaas in brine gemaakt ..
waarmee coat je de kaas ?
@@rexrolex4145 je kan je kaas coaten met een speciale kaas coating. Deze kan je online in verschillende kleuren. Ik heb de mijne gekocht bij braumarkt.
@@robbiesmoestuin dank u wel Robbie
Welke soort melk wordt hier gebruikt?
Hoi Dirk Tas ik gebruik in dit filmpje 5 liter volle melk uit de super markt
kan je dit recept ook gebruiken met verse melk van de boer ?
Marco Mattheijer bedankt voor je reactie. ja dat kan zeker wel eerst even goed verwarmen tot 75 C.
gr robbie
echt topper da ge zijt
Hoi Robbie duidelijke video heb rauwe melk gebruikt ipv melk van de winkel is dat het zelfde.
Hoi haarlem bedankt voor je reactie.
Melk van de boer is anders dan uit de winkel. De melk van de boer moet je eerst verhitten tot 75C zodat de bacteriën dood gaan. Dan laat je de melk afkoelen tot 30C en kun je beginnen met kaas maken. Melk van de boer is wel super lekker.
Gr Robbie
@@robbiesmoestuin dat heb ik niet gedaan is het erg om de kaas alsnog te eten.
Waarschijnlijk wel maar ik kan dat niet met zekerheid zeggen. Proef de kaas eerst voor je hem gaat eten.
@@robbiesmoestuin waar kan ik het beste kaas laten rijpen .
@@smaaadje dat hangt helemaal van de kaas af. Ik houd een temperatuur aan van 15C tot 20C voor de Hollandse kaas.
Gr Robbie.
Hey wat voor een soort kaas is dit?
Hoi Jesse bedankt voor je reactie.
Het is een Goudse kaas.
Je kan ook verse melk rechtstreeks van de boer gebruiken. Deze is vetter en daar door is de kaas ook zachter. Wel moet je eerst de melk verwarmen tot 80C voor het kan gebruiken.
Gr Robbie
@@robbiesmoestuin heel fijn! Dank u!
hoe maak je de pekel?
Hoi tal215 bedankt voor je reactie.ik gebruik 240 gram zout per liter water voor de pekel. De pekel kan je lang bewaren en gebruiken.
Gr robbie
Sorry het moet 250 gram zijn
Halo Robbie is mogelijk om kaas te maken zonder stremsel en wat is de vervanger van stremsel?
Hoi Arjedeew Bisessar bedankt voor je reactie.
Er zijn inderdaad alternatieve voor stremsel zoals microbieel dit is een vegetarische vervanging en die kan je kopen bij bouwmarkt.nl de koste zijn 13,50 voor 100 gr.
Ik hoop hiermee je vraag te hebben beantwoordt heel veel succes
Gr robbie
.
Dank je wel voor je tip robbie ik zal het zeker proberen.
Groetjes Dew
Arjedeew Bisessar schijnt wel te kunnen. dmv een plantaardig bindingmiddel..maar wat weet ik ook nog niet....iemand tips ..?vega kaas
Arjedeew Bisessar Ja, de stremsel is heel belangrijk voor hard kazen! Maar er is wat vegetariër stremsel
Gelatine
Goed filmpje maar ik mis de hoeveelheid van de ingrediente
Hoi privé bedankt voor je reactie.
In dit filmpje gebruik ik.
5 liter melk
3 cl stremsel
50 cl zuursel
Veel plezier met het kaas maken
Gr robbie
Ik heb dit vandaag gemaakt met mijn kinderen. Erg leuk om te doen en spannend of het lukt. Wanneer kun je de kaas al eten?
Hi Marcel bedankt voor je reactie.
Super leuk om te horen dat je dit met je kinderen doet.
Na ongeveer een week kan je de kaas al eten hij is dan wel jong en zacht van smaak.
Gr robbie
@@robbiesmoestuin Gezonder dan de meuk in de winkel en leuk om te doen.
@@justgaming9485 dat is zeker waar.
hoe lang is de kaas na pekelen en coating houdbaar? wil dit wel als vervanger ( verbeteraar ) voor supermarkt kaas gebruiken. nu weet ik naast de melk wat er in gaan. vind ik in mijn situatie erg belangrijk
@@justgaming9485 dat vindt ik moeilijk te zeggen bij een juiste omstandigheid is de kaas wel een half jaar houd baar en soms nog langer. Anders is het verstandig om hem binnen 2 maanden op te eten.
Eet je de laag coating mee op of snij je die weg?
hoeveel gram zout per liter water om te pekelen aub ?
@@rexrolex4145 hoi sorry voor de late reactie. Ik heb nog meer filmpjes over kaas maken waarin ik ook vertel over het zout bad. Ik gebruik 250 gr zout per liter. Dat is het maximale wat water kan op nemen.
@@robbiesmoestuin wat leuk, heb me reeds geabonneerd op je kanaal, dank je wel
kan je kaas maken zonder stremsel?
Hoi TheWKDlover bedankt voor je reactie.
Helaas kan je geen kaas maken zonder stremsel. De stremsel zorgt er voor dat de vaste stoffen los komen van de vloeistof.
Gr robbie
ok,ik heb er besteld :)
je kunt wel kaas maken zonder stremsel,...google paneer!
Ja, de stremsel is heel belangrijk voor hard kazen!