Zelf Kaas maken vlog 2
Vložit
- čas přidán 26. 08. 2024
- Super leuk boekje amzn.to/41XCisv
zelf kaas maken is super leuk om te doen.
Ingrediënten:
10 liter rauwe melk
1% moedercultuur (die van de zakjes kaasferment brouwmarkt) (in geval van ingevroren moederzuursel 2%)
3 ml salpeter niet nootzakelijk
2 ml Calcium Chloride.
5 ml lebstremsel
warm water van 60 °C
wat een interessant filmpje en goed uitgelegd zeg! Heel erg leuk om het zelf ook te gaan doen. Dank!
Ik zou graag meer van deze video's zien! 👍🏻🧀
Echt mooie filmje dankuwel
Bedankt voor je reactie
Erg genoten van je filmpjes en duidelijke rustige uitleg. Wil t al zo lang es proberen..je hebt me over de streep getrokken.dankjewel!
Hoi Pauline bedankt voor je fijne reactie. Heel veel plezier met het kaas maken.
Gr robbie
super veel van dit filmpje opgestoken, goede presentatie erg leuk
Hoi Grandmaster bedankt voor leuke je reactie.
Hee, wat je ook kunt doen is het kaasdoek in de wei deppen, zo wordt de kaasdoek lekker warm en dezelfde temperatuur als de wrongel en krijg je een mooie korst
Leuk en interessant filmpje. Bier brouwen is de één van de mooiste hobby’s die er is. Pas maar op dat je niet besmet wordt met het virus😉
hoi Daniel bedankt voor je reactie.
Zelf kaas maken is het leukst like voor meer
Lars bedankt voor je reactie
Je bent een legend
Bedankt voor je reactie
Robbo je bent een held
Lennart bedankt voor je reactie
Mooie keuken Rob ruimte
Zeker mooie keuken alles licht en ventilatie v raam 😍👍 mooi
Toffie video rob, ik heb de ingredieenten al besteld!
robbo je bent mijn lievelings youtuber je bent een toffe peer
Mijn klas is fan van je 😂😂
Rick bedankt voor je reactie
Beste , een mooie en heldere video om kaas te maken. Ik maak ook kaas thuis volgens en andere recept, maar hij blijf nog al droog. Ik laat de kaas niet rijpen maar eet ik binnen twee weken op. Verder net als jij maak ik jaarlijks cider, wijn van vruchten als peer, appel en bessen, droge worst en gerookte zalm. Het is vind ik veel lekkerder en je weet waar erin zit. Blijf deze mooie video’s maken en ik zal je op de hoogte houden van mijn progressie. Groet Cesar
Hoi Cesar bedankt voor je mooie reactie. Het is leuk om te weten dat er nog meer mensen zijn die deze hobby hebben.
Super bedankt en heel veel plezier met het maken van al dat lekkers.
gr robbie
al ben ik een kind dit is cool
Zie ik het nou verkeerd of loopt het gedeelte waar je mee perst onderhand gelijk met buitenkant van de kaas mal. Dan heeft dat gewicht niet zo veel nut. Maar verder een mooie uitleg, ben hierdoor ook aan de kaas maak geslagen. :)
Helemaal te gek! Het is een heel werkje maar dan heb je ook wat. Vind het erg knap van je dat jy dit kan en ons het zo gunt om dat ook te doen. Erg leuk hoe je alles uitlegt. Super! Ga zo door en ik ga het zeker ook eens proberen. Oh 1 ding had je niet verteld... De coating waarmee je de kaas insmeert... Wat is dat en waar koop ik dat? Liefs claudia
Hoi Claudia bedankt voor je reactie.
De coating is een laag die je om de kaas heen smeert en die zorgt er voor da de kaas langer goed blijft. deze kan je kopen bij www.braumarkt.com. hier vindt je alles voor het maken van kaas en andere lekkere ding zoals yoghurt maken.
Super veel plezier gr Robbie
Wei niet weggooien. Is hartstikke gezond
Hoi Hamberder bedankt voor je reactie.
Je hebt helemaal gelijk de wei is gezond. En kan je voor meerdere dingen gebruiken.
Gr Robbie
Prima video!
#robboofans
Wat een werk!!, voor klein beetje kaas en dan na paar weken pas eetbaar?
Wil het graag leren want ik mag geen kaas met koeienstremsel. Wie leert mij dat? ' maak altijd zelf panier maar wil o zo graag "houdoudbare" kaas maken zoals dat in de kaaswinkel verkrijgbaar is. De mijne is altijd een blok zachte witte boel die niet houdbaar is, tenzij ingevroren.
Uw kaas lijkt mij heerlijk!!
Dank voor uw recept.
Mvg Vidya
Hoi Vidya bedankt voor je reactie. Je kan prima kaas maken met plantaardig stremsel. het recept blijft het zelfde alleen gebruik je plant aardig stremsel. Helaas is kaas altijd maar beperkt houd baar na het rijpen. het rijpen kan tot 6 maanden duren.
gr robbie.
Hoi Robbie, Ik heb je beide kaasmaak filmpjes gezien, en me af en toe verbaasd van hoe je je kaasjes maakt, en had daarbij mijn vraagtekens. Maar ik ga iemand niet afkraken die het anders doet of nog erbij kan leren. Ik zie dat je in dit filmpje verbeterpunten heb doorgevoerd t.o.v. je vorige kaasmaak filmpje. Ik denk zelf dat je met minder gewicht kan persen, ik pers niet met meer gewicht dan de kaas zelf, daar kan je kaas ook hard van worden. Het kaasje van verleden keer was zo ongeveer 500 gr. denk ik als je die 2 maanden laat liggen word het er niet beter van, die kun je beter na 3 weken al eten. M.b.t. de hardheid of smeuïgheid van je kaas, hoe warmer je het maakt met roeren hoe droger en minder smeuïg, hoe langer je roert hoe droger en minder smeuïg. Dus warmer en langer roeren word droger, minder warm en korter roeren word smeuïger. Misschien heb je wat aan deze tips en gewoon blijven proberen ik vind het moedig dat je ondanks dat je geen proffesionel bent in het kaasmaken hiervan filmpjes maakt en anderen laat meekijken in wat je doet. Groetjes van een ex melkgeiten boerin.
Hoi super bedankt voor je reactie.
Ik ben blij met je opbouwende kritiek en je tips.
Ik ga er zeker wat mee doen.
gr Robbie
@@robbiesmoestuin Zo kunnen we van elkaar leren, misschien steek ik weer iets op van jou moes tuinieren. Ik hoop van de zomer weer te beginnen met het maken van rauwmelkse geitenkaas en andere zuivel van mijn geiten, ik wil daarvan ook filmpjes op mijn kanaal gaan zetten. Dus wil je zien hoe ik dat doe, hou mijn kanaal maar in de gaten. Veel plezier met alles Gr. Anna
He Robster. Ik vind jou fantastisch. Vraagje. Waar bewaar je de kaas tijdens tijdens de weken dat je kaas rijpt. In de koelkast of gewoon in de keuken.
A W bedankt voor je reactie.
Ik bewaar mijn kaas op een droge en koele plek met niet al te veel licht. Dat is bij mij in de kast onder de trap.
Maar dit kan overal zijn in een keukenkastjes of kelder als het maar niet te warm wordt.
Gr robbie
@@robbiesmoestuin dank je wel Rob! Jij bent een koning!
Waar kan ik vinde kaas gist.
Leker kaas🤩
Hey. Toffe video! Ik heb een vraag. Is het 30 minuten laten zuren van de melk een vereiste? Of mag het stremsel ook gelijk na het zuursel worden toegevoegd?
Hoi Merijn bedankt voor je reactie en vraag.
Als antwoord op je vraag.
Het verzuren van je melk is belangrijk voor de smaak van je kaas en het helpt bij het stremmen van de melk.
gr robbie
@@robbiesmoestuin Dus de 30 minuten laten zuren is zeker een aanrader?
Dat klopt helemaal. Het is een echte aanrader.
Gr robbie
Hallo Rob. Vorige keer deed je meteen stremsel en zuursel toevoegen en 30 min laten stremmen. Nu doe je die stappen apart en laat je 45 min stremmen. Wat voor verschil maakt dit tot de kaas? Vooral dat laatste ben ik erg nieuwsgierig naar.
Groetjes
Hoi T. Krabbenborg bedankt voor je reactie. Het klopt dat ik die twee stappen uit elkaar heb gehaald. Ik ben er achter gekomen dat de kaas makkelijker en beter stremt als je eerst het zuurder toevoegt. Ook is de smaak en structuur beter.
Gr Robbie
hoi Robbie, mooie filmpjes maak je toch. Heb je voor mij ook het recept van dit filmpje? Gebruik je bij volle melk uit de super ook meer calciumchloride ?
Hoi Tolletje bedankt voor je reactie.
Het recept blijft het zelfde bij zowel volle als halfvolle melk
Ingrediënten:
10 liter rauwe melk
1% melkzuurcultuur (die van de zakjes kaasferment brouwmarkt) (in geval van ingevroren melkzuursel 2%)
3 ml salpeter niet nootzakelijk
2 ml Calcium Chloride.
5 ml lebstremsel
warm water van 60 °C
Ik hoop dat dit voldoende gr robbie
Goedemorgen, ik heb 5 liter melk en heb 1 liter zuursel gemaakt..hoeveel zuursel en stremsel moet ik toevoegen? Alvast bedankt
Hoi pauline je gebruikt 1% verse zuursel. De rest van het zuursel kan je in vriezen in ijsblokjes zakken. Gebruik 2 a 3 ml stremsel.
Ok dit wil ik ook doen! Ik woon in Amerika dus ik moet eerst op zoek naar al die bemiddelen. Leuk, dankjewel voor deze duidelijke video. Heb je wel eens smaakjes zoals kruiden toegevoegd?
Hoi Josephine bedankt voor je reactie. Ik hoop dat je alle ingrediënten voor het kaas maken kan vinden. Heel veel succes en plezier met het kaas maken.
Gr Robbie
Op het moment dat het stremsel moet worden toegevoegd, moet de melk dan ook een bepaalde temperatuur hebben? Of maakt dat niks uit voor het proces?
Hoi marijn na het verzuren kan je gewoon het stremsel er bij doe je hoeft dan niet op de temperatuur te letten, dus het maakt inderdaad niks uit.
Gr robbie
Hey, een vraagje; waarom heb jij echt bewust gekozen voor iets anders (transparante coating)?
Hoi Jordy bedankt voor je reactie.
Ik heb inderdaad bewust gekozen voor transparant.
Het leuke hier aan is dat je goed kan zien wat er met de kaas gebeurt als deze gaat rijpen. Mijn volgende keur wordt rood of groen.
Heel veel plezier met het kaas maken. gr robbie
robbies moestuin bedankt voor jouw reactie!
leuk, kan je een keer feta maken? :)
hoi dignabressers bedankt voor je reactie. Ik ga zeker een keer feta maken. Het gaat wel 2 weken duren. En ik maak de feta van koe en geitenmelk. Via een short en fb laat ik weten wanneer ik de kaas ga maken zodat je niks mist. Maar eerst ga ik pepers en aubergine voor zaaien.
gr robbie
Hoi hoi, super leuk...vraagje... waar koop je dat zuur en stremsel en alle andere benodigdheden?
Hoi Yeshua bedankt voor je reactie.
Ke kan de spullen bestellen bij braumarkt. Ze hebben hier alles om kaas te maken en nog veel meer.
Heel veel plezier gr robbie
Heb de eerste versie gemaakt van onze eigen verse rauwe melk. Met bijna 5% vet. Het kwam wel uit de gekoelde tank, maar slechts een paar uur oud.
Heb 2% zuursel (karnemelk) gebruikt maar krijg commentaar dat de kaas na 3 weken rijpen te zuur smaakt. Wat doe ik fout?
Heb nu 3 kazen volgens de tweede versie liggen. Die zijn nog te jong om te eten.
Hoi T Krabbenborg bedankt voor je reactie. Je doet niks fout de kaas die je maakt met Karenmelk is veel zuurder van smaak dan als je hem met kaas zuursel maakt. Dat komt om dat onze Nederlandse kanrnemelk eigenlijk net te sterk van smaak is.
Helaas heb ik dit ook moeten onder vinden haha.
Gebruik voor je volgende kaas gewoon zuursel en je reacties op de kaas worden beter. Succes
Gr Robbie
robbies moestuin super bedankt voor je reactie! Ben ik erg blij mee! Ik ga kijken voor normaal zuursel.
Je lijkt op de two twin dad
Vind je video's over kaas maken prachtig.Maar heb het eindresultaat nog niet gezien en hoe de kaas smaakt.
Hoi cockydelft bedankt voor je reactie.
Het eind resultaat van de kaas zit in het filmpje yoghurt maken. De was super lekker.
Gr Robbie
dank u.Gaat kijken :)
Een vorm voor hoeveel kilo is dit? Want in het start pakket is toch 400 gram?
Ja dat klopt de twee vormen zijn 400 gr. Goed om mee te beginnen. De vorm die ik heb is 3 a 4 kg.
Gr robbie
@@robbiesmoestuin hoeveel liter melk gebruikt u daar voor ?
@@mjnuij voor mijn grote vorm gebruik ik 10 liter melk en voor de kleine vormen 5 liter melk.
Om te coaten, wat gebruik je? en hoe maak ik het zelk thuis? de ingredienten graag
Hoi Shariq bedankt voor je reactie.
Ik weet niet hoe je kaas coating zelf kan maken. Wel kan je de kaas laten drogen waar door hij zelf een korst ontwikkeld.
Gr robbie
Leuke video Rob! Wat heb je uiteindelijk nog getweakt om de kaas lekkerder te krijgen
Hoi Martijn bedankt voor je reactie.
Ik gebruik een zoutbad en soms komijn of andere kruiden om mijn kaas smaak te geven.
Gr Robbie
robbies moestuin ok, bedankt. Het proces zelf heb je niet meer getweakt dus
Hey Robbie top! Is het recept ergens te vinden? groetjes,
Dirk
Hoi Dirk bedankt voor je reactie. Het recept kun je vinden op zelfkaasmaken.forum2go.nl
Hier vindt je meerdere recepten.
Ik kan je ook een foto sturen van het recept van dit filmpje.
Gr robbie
Hoi Robbie je hebt me besmet met kaas maken hahaha
Maar aan het einde ze je een kaasje van zeg maar 500 gr moet 7uu rusten in de pekel jouw kaas was minder dus was 2 uur al voldoende ?... dat snap ik niet daar je in het beging zegt dat in de vorm een kaas past van ca 2 a 2,5 kg? pls help mijn kaasje is 700 gr ik houd 8uur aan klopt dat? andere ook graag replyen en of tips dank jewel
ik heb 1% calciumchloride toegevoegd aan het pekel water de korst is nu wel iets harder geworden is mijn ervaring... iemand tips ?
we blijven oefenen :)
Hoi debuitenhuisje bedankt voor je reactie. Voor het pekelen van kaas neem ik altijd 1 uur per 100 gram kaas. Speel hier een beetje mee. Ik houd van iets pittige kaas. Een klein kaasje is sneller verzadigd dan een grote. Bij een 500 gram kaasje pekel ik 3,5 uur en een 4 kg kaas laat ik een dag in de pekel.
Hoeveel ml is de 1% zuursel?
Hoi Ida bedankt voor je reactie.
1% van 10 liter is 100 ml of 1 dl.
Gr robbie
Beste Robbie, ik heb met genoegen je film bekeken. Gebruik je nu halfvolle melk uit de winkel i.p.v. verse rauwe boerenmelk? En zo ja waarom? Zie je reactie gaarne tegemoet. Vr. Gr Jasper.
Hoi Jasper bedankt voor je reactie.
Ik gebruik in dit filmpje inderdaad volle melk uit de winkel.
Dit heeft als reden dat ik op deze manier wil laten zien dat iedereen kaas kan maken. Ook als je geen melk boer in de buurt hebt.
Er komt nog een filmpje aan dat ik de kaas ga maken van rauwe koe melk.
gr robbie
@@robbiesmoestuin Leuk filmpje, maar je gebruikt duidelijk half volle melk hoor 😁
What is name of the product that you use for coating
hi mustapha thanks for your reation. The name of the cheese coating is:
www.braumarkt.com/kaascoating-geel-zonder-1-kg
Greetings robbie
Wat is het verschil als je kaas van rauwe melk wilt maken?
Hoi jasmijn bedankt voor je reactie.
Het verschil met verse melk zit hem in het vet percentage. En je moet de melk eerst verwarmen tot 85C om de bacteriën te doden.
Ik hoop dat ik je zo op weg heb geholpen anders hoor ik graag van je.
Gr Robbie
Je hoeft de melk niet te pasteurizeren toch?
Eigenlijk wel er kunnen verkeerde bacteriën in de melk zitten.
Ik verwarm de melk tot 75 a 85 Celsius en laat deze weer afkoelen tot 30C. Vanaf deze temperatuur ga ik kaas maken. Laat de melk niet koken wand dan krijgt je kaas een rare smaak.
Gr Robbie
Bedankt voor de informatie! Waar heeft u de kaasvorm vekocht en voor hoeveel kg is die?
hey leuke video heb je geen vb hoe de kaas er uit ziet na een paar weken grtz
Hoi Gerry bedankt voor je reactie.
Ik ga zeker wat met je tip doen bedankt alvast. Want ik heb geen voorbeeld van een kaas naar een paar weken.
Gr robbie
@@robbiesmoestuin ik mist ook! Toffe video hoor! Bedankt!👍🏻
hoeveel weegt dit kaassie zo?
Hoi willem deze kaas weegt ongeveer 2 kg
Gr robbie
@@robbiesmoestuin dus 14 kg gewicht erboven op? gr willem
@@willemh3319 dat klopt de pan die er op staat is ook al ongeveer 5kg met 10 kg water.
Robbie klopt dat de buitenkant van de kaas hard is
Hoi haarlem dat klopt dit is de natuurlijke bescherming van de kaas.
Dit komt door het persen. Om dit te verminderen kun je er voor kiezen om de kaas met minder druk te persen.
Gr robbie
Kaas
het fijne hiervan kaas maken ik kan het met 1 hand doen ben nml🦽
je kan kaas inderdaad prima met een hand maken.