Takuan: il Daikon Probiotico
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- čas přidán 15. 09. 2021
- Saporitissimo e probiotico, il takuan è uno degli tzukemono più famosi della tradizione giapponese, a base di daikon fermentato in crusca di riso. Link alla sezione del sito dedicata agli alimenti fermentati: www.spaziosfera.com/ciboinfer...
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Grazie mille per la lezione! Proverò a rendere più interessante il daikon adesso 😉
Grazie per la Tua generosità nel condividere il Tuo sapere. 😍💕💖
Interessante, come tutti i video del dottore, tuttavia questa ricetta necessita di ingredienti davvero difficili da reperire. Grazie in ogni caso.
Grazie Stefano 😍 soprattutto i video su probiotici ed alimenti fermentati li adoro e mi sto sbizzarrendo tantissimo a provare e sperimentare!
Lei è un libro vivente ma soprattutto si vede che ama ciò che spiega e ha una grande intelligenza. Ovviamente come tutte le persone come lei è poco seguito e troppo poco apprezzato perché le persone sono abituate alla spazzatura. Condivido con lei la capacità della società orientale di curarsi con questi alimenti. Grazie per la sua vera diffusione scientifica. Saluti da Roma
Grande Doc Vendrame, finalmente qualcuno che afferma chiaramente che l'alimentazione giapponese attuale (ad esempio quella che si può vedere nei video di molti CZcamsr italiani in viaggio in Giappone) è una delle peggiori al mondo e purtroppo nei negozi etnici e nei supermercati italiani arriva sempre il peggio dal Giappone... Chiaro che l'alimentazione giapponese tradizionale, priva dei grassi saturi e degli zuccheri di latte e latticini, sia superiore a quella mediterranea. Il paradosso è che anche il Giappone sta adottando sempre più la dieta mediterranea, con colazioni dolci e col consumo quotidiano di latte e yogurt industriali della peggiore specie, soprattutto nelle fasce di popolazione più istruite!
Il Giappone sta adottando la dieta mediterranea? Ma che dici? Poi la associ pure ai grassi saturi e abuso di zuccheri e latticini. Non sai di cosa parli. La dieta mediterránea tradizionale ha alla base un ampio consumo di verdure, frutta, cereali integrali, legumi, pesce, olio d oliva e con meno frequenza latticini, uova carni rosse e dolciumi. L’ abuso di cereali raffinati è cosa recente, allo stesso modo in cui la cucina giapponese non sono i ramen pronti al glutammato e i preparati industriali di cui ben parla Vendrame in questo video. Non giudicare con due pesi e due misure!
Si vede che c è passione!
Grazie Stefano👍
Grazie 🙏🏻
Grazie!
grazie lo farò, usato come condimento.
Grazieeee!!!!
Sono qui solo per dire una cosa. Mi è passato questo video cinque volte in home. Per quattro volte ho letto IL DAIKON PROIBITO
io lo amo, è buonissimo!!
La crusca di riso è la lolla (o pula)? Perché la lolla di riso si usa per fare la birra, e nei negozi di homebrewing si trova in formati più piccoli dei sacchi da 25 kg. O se avete un amico che fa la birra in casa probabilmente ne ha un po'.
Ad ogni modo grazie per il video! Avevo provato a fare il daikon fermentato seguendo la procedura indicata nel video sui pickles, ma questa fermentazione sembra ancora più interessante!
Chi mette non mi piace cambi spacciarore, vi hanno dato qualcosa di scaduto.
Sei troppo forte
Siiiiiiii lo aspettavo da tempo questo video Grazie di cuore 😘😘😘😘😘 domande:
1)in alternativa si può usare la crusca di grano?
2) in alcune ricette preparano la crusca di riso della consistenza di sabbia bagnata e ricoprono, c'è differenza?
3) ho letto che la crusca si può mantenere nel tempo e più si utilizza più fa bene rè vero?
Grazie davvero!!!
Per fermentarlo è possibile utilizzare spore di bacillus subtilis var. Natto?
Se vai nelle campagne giapponesi si trovano molte casalinghe che preparano ancora tsukemono come nella tradizione antica
😍
❤
Buongiorno, vorrei fare una domanda relativa al prezzemolo. Da un pó di tempo preparo dei frullati a cui aggiungo un grosso ciuffo di prezzemolo fresco, inserendo anche i gambi. Vorrei sapere se posso procedere tranquillamente o se invece dovrei attenermi a certe eventuali indicazioni. La ringrazio anticipatamente. Cordiali saluti. Giuseppe
Consiglio a tutti la lettura del romanzo di Eiji Yoshikawa (Musashi) in cui è presente la figura del monaco zen Takuan
Aggiungerei anche il manga di Takehiko Inoue, Vagabond, che tratta le vicende di Musashi e anche Takuan
Ciao Stefano volevo chiederti se potessi gentilmente fare un video sulla cioccolata fondente, in quanto sia un argomento molto controversial
C'è già un video sulla cioccolata
Parlerai anche del natto ?
Ma.. una domanda, se lo facessi con la carota?
Comprato due giorni fa.
Stefano, questa ricetta:
1. richiede ingredienti che non si trovano
2. richiede troppo tempo
Perchè non ci spieghi delle cose più semplici alla portata di supermercato?
1. Stefano li ha trovati
2. Troppo. Rispetto a cosa?
Perché sale integrale? Quello bianco non va bene?
Il bianco è solo sodio e mancano tutti i sali minerali che ha quello integrale , in pratica è un veleno il sale bianco
@@ZanyraM No. Non è un veleno. Richiedo: perché il sale integrale e non il bianco?
Bellissimo. Appena ho sentito gli ingredienti ho lasciato perdere...
I giapponesi, però, con la loro dieta tradizionale erano bassissimi perché mangiavano poche proteine animale, soprattutto poca carne rossa.
Ma che ti inventi ! 🙄🤔
@@ZanyraM non è un'invenzione. Nel XIX secolo la statura media dei giapponesi era molto bassa.
Ma na cosa più semplice e reperibile no!?
P. S.: non che ci voglia molto a fermentare qualcosa ma almeno è figo sentire la spiegazione, del daikon che ce frega, è impossibile trovarlo in Italia.
io all'esselunga lo trovo quasi sempre tra le verdure comuni, penso che nei negozi tipo naturasì sia altrettanto comune
Il daikon l ho trovato anche al Lidl
Il miglior ristorante giapponese è qualitativamente una nullità rispetto a quello che si mangia a casa del Dott. Vendrame!!!!! Avrai tantissimi ospiti!!!
Interessante ma troppo complicato da preparare. Per i probiotici vegetali in Europa facciamo prima a comprare i crauti tedeschi che si trovano in commercio più facilmente. Certo sono bruttissimi da vedere 😂
Grazie Stefano👍
Grazie!