醃黃蘿蔔怎麼做？除了做壽司卷還能配滷肉飯韓式炸醬麵喔！Yellow Pickled Radish | 夢幻廚房在我家 ENG SUB
Vložit
- čas přidán 8. 05. 2023
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🌸食譜：
做壽司卷、配滷肉飯、或韓式炸醬麵配菜ㄧ定會出現的醃黃蘿蔔超級畫龍點睛！
但因為顏色太鮮明了，剛開始以為是色素，後來知道是用天然山桅子做成的，安心了很多！有很多種醃漬的方式，有些會先用鹽脫生後再浸泡，但本著我懶主婦，噢不是！是聰明主婦省時省力的方式，不用脫生，直接準備好醬汁就能醃漬囉！
沒有山桅子的也可以改用薑黃粉來製作加入的份量可以少量添加微調顏色，整體液體變黃就可以，不過用薑黃粉的多少有點薑黃的味道，不喜歡的還是用山桅子，山桅子比較沒有特殊氣味。
完成的醃黃蘿蔔就可以來做下一集的海苔壽司卷。快去買蘿蔔來做一下吧！
📌詳細文字食譜🔗
dreamchefhome.com/醃黃蘿蔔/
📌影片小撇步
1.山桅子可以稍微拍碎後，顏色才能完全釋放，蘿蔔不要排放太密集，容易顏色不均勻，空間可以大一些更好上色。中途可以翻面一下顏色更均勻。
2.容器需無水無油消毒過，可以保存更久。
👩🏻🍳 食材 Recipes
白蘿蔔 1200克
《醃漬汁》
山桅子7顆（也可以用薑黃粉取代但味道比較明顯）
清水 600克
冰糖 300克（可其中100克用蜂蜜取代）
鹽2大匙
米醋或蘋果醋300克
🌸不想做那麼多就醃半條蘿蔔就好所有食材減半
1200g white radish
[Marinade sauce]
7 gardenia seeds (can be substituted with turmeric powder, but the taste will be more pronounced)
600g water
300g rock sugar (can be replaced with 100g honey)
2 tablespoons of salt
300g rice vinegar or apple cider vinegar
🌸 If you don't want to make so much, just use half the amount of all the ingredients and marinate half of the radish
☘️料理名稱＆做法不一定正統，食譜純粹以個人經驗改良分享 ，請多包涵指教。
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#夢幻廚房在我家 #醃黃蘿蔔 #黃蘿蔔 #蘿蔔 - Jak na to + styl
作為有年紀的人，真的懷念小學時候會出現的醃黃蘿蔔，雖然以前它這麼不起眼，現在卻成了一道很棒又很少飯店有的配菜
做你的家人真的好幸福😍
很喜歡看妳做任何料理，讚！
終於等到醃蘿蔔了😍
這個看起來真的超簡單
趕快找個時間來試作一下
那醃蘿蔔，看起來有滿滿的食慾
好懷念小時候滷肉飯上那一片黃黃的脆瓜，台北市現在很罕見了
我現在才知是白蘿蔔！
偶爾吃到 我都捨不得吃，小口小口地咬 ，咬一口 配一口飯 ，要算好 才能吃到最後一口都有配到
現在自己做能盡情吃
這太讚~看了都想立馬做來捲壽司
終於來了~~~~我愛醃黃蘿蔔!!!!
烤牛肉捲或培根捲 中間加包點醃黃蘿蔔 味道不錯哦
看起來真的好美味喔~~~
太棒了！期待終於實現，感謝！
真羡慕老師的女兒啦~~~好幸福
超喜欢你的节目❤😊
是天賦嗎？什麼料理都會做~好厲害啊
Vivian 日料店的醃蘿蔔好好吃，我還做生酮版，thank you ❤
😍😍😍😍😍😍😍
😊🙏 超~~~ 感謝美人老師的教學！💕💕💕
放假就來試驗 😋😋😋
長條狀的...... 我首先想到韓式紫菜飯包......
類壽司的懶人包法我更愛！😂😂😂
沢庵(たくあん)
從小吃到大超熟悉的配菜，直接就可以想像它的味道🤤
謝謝分享，妳好棒喔
好讚喔 外面的醃蘿蔔我都不敢吃 有化學味 這個看起來好吃好多
+１❕❗
外面的顏色都超黃、上色超勻，很難想像它是用〝天然〞手法染色 😒
還有您說的味道也是......謎呀！😝
黃蘿蔔+味增湯+白飯，最是美味。
要趕快學起來，感覺很多傳統醃製食物下一代都不太會做了
謝謝🙏分享
純個人体驗：
台灣便當店的黃蘿蔔多數染色素的。
天然製作的要到日本超市或者小鄉鎮小農在販賣才吃的到。
美女，美女，這個實用😊
我也想吃辣，哈哈哈❤😂🎉
請教一下醃黃蘿蔔的保存時間和方式?因為人口少可能吃不完，能否請教該如何保存?謝謝!
Vivian老師，您好
想請問 剝去整瓣大蒜皮的好用工具?
另請問 只想只取少量幾顆蒜 弄成泥，但又不想用一般磨泥器，有何工具嗎?
謝謝
您好，請問有些日式料理店會有粉色醃蘿蔔 ，希望有機會可以看到老師教學❤
讚👍❤
👍👍👍👍感謝分享
請問可愛的手掌夾子（夾成品的那個）哪買的
老师，请问做好的腌萝卜可以收藏多久？及如何保存？
老師可以教牛肉乾嗎？外面買很貴
沒有山茲籽，可以用薑黃粉嗎？
現在好只能買到進口蘿蔔，口感會有差嗎？
請問如果蘿蔔先殺青 再醃會有差嗎？
請問有紫蘇梅醃蘿蔔的方法嗎？
顏色，可用 薑黃粉 替代😊
請問需要用鹽給蘿蔔出水嗎
請問薑黃粉怎麼做料理。可以做什麼
看起来就想吃。老师请问如果用姜黄粉会引响它的美味吗？我在美国买不到山桅子。等待你的回音.谢谢！
前兩天跟著試做了. 很成功. 感謝!
請問放冰箱可以保存多久
因為很快就吃完了，沒得測試😅
請問：
醃黃蘿蔔不需要先鹽殺青嗎？
用藏红花替代，比姜黄粉味道好一点
請問老師是用什麼品牌的真空盒呢
請教一下.
不敢吃醋的話.
可以不要加醋嗎 ?!
我很喜歡吃滷肉飯.
現在才知道原來黃色瓜瓜是這樣來的.
但上輩子應該跟賣醋的有仇.
這輩子完全沒辦法接受那刺鼻的味道.
所以.
有替代方案嗎 ?
又或是不加醋也可以呢 ?
感謝指導.
您的作品.
我多少都有做喔.
這個吃雞肉飯滷肉飯都必備❤❤❤
老師我要許願，妳知道怎麼做豆棗嗎？就是那個紅紅甜甜配稀飯的，身為異鄉遊子每次喝粥都有淡淡的哀傷😩
+1
薑黃粉的份量? 😶🌫😊😊
老師，請問用薑黃粉，吃起來味道會不會不同或比較不一樣？還是只是聞起來有差異而已？
聞起來有點薑黃味，然後不能太多否則會帶苦
好棒！哪裡買山桅子？謝謝妳！
沒認真看視😅
@@user-vl6qj2th8v 趕時間有跳著看,在中藥房買到了1
水啦！山芝子難買，中國店沒看過。😢
山梔子在台灣的中藥房有販售
顆粒狀也有磨粉的任君挑選
@@user-db5vx8oe7j 謝謝啦，那個名字有在中國店看過。一小粒一小粒，約10oz .
請問山桅子有味道嗎?還是只是上色用?
上色用而已
粉粿就是用這個
👍👍👍🥲🥲