Part #1 : Fast Roasting 1
Vložit
- čas přidán 12. 02. 2021
- #roastingclass #belajarroasting
Part #1 : Fast roasting 1 adalah salah satu metode tehnik roasting untuk mengeluarkan acidity yang terkandung dalam biji kopi.
Tehnik ini cocok untuk para penikmat kopi yg senang dengan rasa asam yg segar..
Terimakasih sudah menonton, semoga bermanfaat...aamiin
Makasih udh nonton ya...kalo blm jelas, tulis di komentar ya...sambil diskusi kita....jangan lupa di subcribe, like , di share kalo bermanfaat ya..
terima kasih tutorial nya mas Erissan. Ditunggu video lanjutannya 🙏
Thanks kang erissan utk share pengetahuannya.. kang mau menanyakan utk mesin Giesen batch 1kg itu compatible tidak bagi yg memulai bisnis kopi. Thanks
@@kariantodjumanan1466 bisa sich. Kalo baru mulai bisnis...kalo budgetnya ada..gpp.
Mantab Bang, macam Manuel Diaz . .salam kenal Bang 🙏🙏🙏
Malah pusing sendiri dengar paparan seperti ini. Biasanya sy roasting hidupin mesin, kopi dimasukkan terus tinggal pergi. Tau matengnya dari aromanya. Kl sudah bau Mateng ya dikeluarin.
Sangat bermanfaat bagi pemula seperti saya
Mantul nih...
Idolaaaah 😎
Sangt membantu pemula seperti cy.. Trimksih sdh berbagi ilmu...salam sukses
terimakasih sekali sudah berbagi ilmu dan pengetahuannya untuk roasting kopi yang baik , sangat bermanfaat buat para roaster yang baru belajar
mantap...nambah ilmu :)
Mantap guru..🙌🏻
mantab bro eris..
Akhirnya yg ditungguin...materi per materi..
Makasih banyak ilmunya yaah Pak Guru Eris 🙏🙏🙇🙇
Dari Buku, ke Teori,(Video) dari teori ke Praktek, dari Praktek sampai kebiasaan.
#semangatroastingkopi💪💪
#salamkopiindonesia✊☕🇮🇩
Subscribed. Thank you om Erissan 👍👍👍
Mantul 👍
hadir bang 😁
Salam kopi ...
Daging semua
Sukses terus om erissan, ilmunya sangat bermanfaat. Saya jg beli bukunya 🙏
Beli bukunya dimana om?
Cakep pak eris ini biasa saya pake untuk kopI Ethiopia agar aromanya makin intense, dan Kenya biar acidnya makin bright
Saya praktekin di sini, dan dapat banget bright acidnya..
Seru bgt pak emg ngulik2 nordic style gini 🤤🤤🤤
Mas eris..untuk tehnik roasting robustanya video mana..
Alhamdulillah, terima kasih atas sharing ilmu nya om eris
ada 1 hal yg ingin sy tanyakan
di akhir video om akan buat teknik fast roast jilid ke 2 dan 3, dari ke 3 video nanti apakah akan perbedaan yg sangat signifikan dari acidity maupun flavor nya..
Insha Allah ada perbedaan.
Pak nambahin 🙏🙏🙏 sebelum melakukan roasting kondisi tubuh sehat😀 tidak flu apalagi pilek🙏🙏🙏 salam kenal, sehat sukses selalu..aamiin
Ini paling utama malah...kecuali kepepet..😀😀
@@ErissanChannel nuhun semua tutorialnya insha allah jadi amal jariah, aamiin🙏👍👍👍👍👍
Mau tanya om.
Maksud dari utk awal air flow 50% gimana? Apa terbuka setengahnya?
Trus juga utk hitungan persentasi development time itu gimana?
alkhamdulillah sangat bermanfaat
pak @Erissan Channel kopi saya densitinya 6,70 apakah baik kalau buat fast,dan di mulai dr suhu 200,atau bagusnya pake tehnik yg bagaimana,,,
dan kopi saya kopi robusta pak eris
Bisa fast dan bisa complex ...
thanks videonya Pak eris, pak mau tanya gmn kalo mendapati mesin dgn baru turning point di sekitar 2-2.30 menit ,apa bisa ngejar buat teknik fast roast
Bisa aja sich...kalo kenaikan RoRnya cukup tinggi. Tp perhatikan juga kondisi flame pada saat posisi api besar apa kan dia membangun drum bagian bawah..kalo itu terjadi, kebanyakan akan terjadi scorching..
Om Eris... saat Development, biasanya menurut pengalaman pak Eris.. ROR berada di kisaran berapa. Terima kasih.
RoRnya setelah crack itu menurun trs. .sampai kalo udh mau selesai itu bisa di angka 3 derajat.. per menit.
Terimakasih ilmunya pak erisan 👍
Mau tanya, jadi penyebab grassy dan aftertest kurang clean muncul bitter itu karena developingtime yg terlalu pendek ya
Ini untuk profil light to medium pak
Iya...salah satu penyebab adalah dev time...tp ada juga yg memang kualitas kopinya jelek, misalnya biji muda nya banyak.
@@ErissanChannel siap pak yg jadi pertanyaan kemarin2 knpa muncul grassy langsung dipraktekkan, RoR fase developing dibawah 5 karena sebelumnya developnya trllu cepat makanya muncul grassy
Tinggal cupping semoga sesuai target
@@ErissanChannel siap pak yg jadi pertanyaan kemarin2 knpa muncul grassy langsung dipraktekkan, RoR fase developing dibawah 5 karena sebelumnya developnya trllu cepat makanya muncul grassy
Tinggal cupping semoga sesuai target
alhamdulillah... ilmu terbaru terus..
pertanyaan saya, apa benar bang Light Roast itu End Temperatur sebelum firstcrack.?
mohon penjelasan nya bang.. 🙏🙏🙏
Owh ngga gitu...coba simak videonya..ya.
@@ErissanChannel maaf.. video yg mana ya bang.? 😀🙏
@@bayurachmat6962 maksudnya..di video ini sy ngga bilang kalo end temp light roast itu di sebelum first crack. Krn kalo kita ngeroasting dan sdh mengeluarkan biji kopi sebelum terjadi crack...bisa dipastikan kalo kopi itu blm matang.
@@ErissanChannel astaghfirullah.. maaf bang, maksudnya itu pertanyaan saya pribadi aja (krn kawan2 sekitar saya, byk jg yg menyatakan bahwa light roast itu sebelum terjadi FC..)
saya ingin memastikan saja bang...
bukan karena video pembelajaran yg diatas..
maaf jadi salah tafsir bang..
hehehe.. 🙏🙏🙏
syukron pak guru... 🙏
Bang eris,bagaimana kalau kopi di cuci pakai air dulu?
bang errisa mau tanya kalau ketebalan material druum pengarug atau tidak
Aur ar maksud saya,apa itu mas
hallo mas mau tanya untuk fast 1 ini apakah berlaku juga untuk density greenbean yang rendah ? terus kedua dari mesin 1kg berapa ideal maksmal greenbean yg kita masukkan thakyou mas sehat dan berkah selalu aamiin
Bisa utk green bean yg density rendah, tp jgn terlalu dark ya profilny. Mesin 1kg yg direkomendasikan itu 80% dari kapasitas mesin...jadi sekitar 800gr
Pak Eris mau tanya apakah fast roast ini cocok untuk beans natural? Kalau cocok apa ada tips spy tdk burnt? Terima kasih.
Bisa dipakai,.tp usahakan api sdh dikecilin sebelum first crack ya. .dan dev time 16-18% aja..
@@ErissanChannel terima kasih banyak insightny Pak Eris. Siap dipraktekan.
Mas, misalnya mau roasting bean baru, kan kita coba 1x dulu untuk tau karakternya, kita coba nya itu sesuai dengan kapasitas mesin atau batas minimal aja? Klo di batas minimal apakah akan sama dengan kapasitas optimal mesin?
Batas minimal atau 50%nya...tp pada saat full capacity...di adjustment di charge temp sm besaran api..
@@ErissanChannel oke makasih ya
Yg ke 3 mana ya om?
18-22% itu hitungnya bagaimana... terimakasih
Suhu sebelum masuk green beans yg diliat suhu beans apa suhu drum om? Mksh
Beans temp ya..yg jadi patokan biji masuk..
Mksih om infonya, semoga semkin sukses
mas eris sebenernya funsi.air flow itu untuk apa ya?
Airflow itu utk sirkulasi udara dl drum...sehingga asap yg dikeluarkan oleh kopi ketika sdh mulai warna kecoklatan bisa di salurkan lewat airflow itu.
Mas Eris, makasih banyak ilmunya.
Mengenai ROR, pada fast roasting ini berapa yg ideal, kemudian ketka mendekati 1st crack dibuat berapa dan setelah 1st crack selama development time dibuat berapa?
Maturnuwun, semoga selalu sukses dan barokah
2 -3 menit awal boleh di angka 15 - 20 derajat permenit tap meni ke 4- 7 diangkat 8-10 derajat permenit, dan setelah crack turun ke 5 - 3 derajat permenit..
Terimakasih banyak Mas Eris buat ilmunya ... semoga barokah
Mas ..mau tanya ni. Klo saya Roasting di light Roast. Suhu keluar di 196C ( saat 1stcrack) waktu 10menit. Bagaimana dgn developtimenya bisa dapat 18%-20%? Mohon penjelasannya.
1st crack di suhu berapa dan mau di keluarkan di suhu brapa? Kalo memang beansnya bisa dikeluarkan dgn dev time pendek dan enak...ya gpp .
@@ErissanChannel kasus ini utk wine process. 1st crack di suhu 195 dan itu tercapai di menit 9:30. Keluar di suhu 196. Klo saya keluar di 198C rasa pahit mulai muncul. Konsumen tidak menyukainya. Berarti dlm kasus ini develop nya hampir tdk ada ya mas?
@@opixx85 1st crack di susu 195 dan keluar disuhu 196...ini bisa dibilang drop di 1st crack. Krn 1 derajat ngga banyak bikin perbedaan. Mgkn sebelum 1st crack pengaturan RoRnya harus di perbaiki. Krn sy sering juga ngeroasting wine proces sm anaerob...keluar di suhu 200 - 203 derajat. .masih enak.
@@ErissanChannel Ok mas.. coba nnt saya pelajari lagi.. Terimakasih ilmunya.. :D
Bang mungkin ini pertanyaan yang sangan mendasar, Apakah teknik fast yg abang jelasin bisa diaplikasikan di semua mesin roasting?
Insha Allah bisa...tp ketika mau menerapkan tehnik ini, kenali dulu karakter mesin yg dipakai. Jadi, pS buat roasting planny sesuai..
@@ErissanChannel berarti untuk suhu pun belum pasti sama kah bang? mengingat mungkin material drum yg berbeda dan aspek2 yg lainnya.
untuk membantu naik turun suhu apakah hanya dengan besar kecil api, trus manfaat dari air flow dan speed drum dalam pelajaran ini apa ya mas?
Airflow bisa di main kan diakhir setelah first cracj utk menghindari smocky. Speed drum lebih baik di setting sebelum roasting dan jangan dimainkan pada saat roasting, bisa berantakan hasil roasting.
@@ErissanChannel terima kasih?
@@ErissanChannel jadi waktu proses roasting speed drum kecepatanya tetap dari awal sampai akhir?
@@nofianto7584 iy...jgn dimainin...probat aja seperti itu...set dari awal sebelum roasting..
@@ErissanChannel siap mas, berarti klo main di pengapian saja lebih enak drum tipis ya mas, naik turunnya suhu bisa lebih cepat
Mas, untuk mesin gede apakah tetep mengikuti waktu 10menit untuk fast roast?
Utk mesin besar...maksimal 11 menit...krn sy ada gunakan tehnik ini di mesin 15kg...waktunya bisa 10.30 - 11 menit.
@@ErissanChannel Mesin mas charge di temp BT dan ET berapa?
Dan Normalnya BT dan ET ini selisih berapa derajat saat charge dan discharge?
@@marcellogiovanni1470 kalo yg kapasitas 15kg...saya loading 12kg..charge temp di 220 beans temp dan turning point di 70 derajat..
@@ErissanChannel Mantap mas sharing nya.