Magret de canard séché
Vložit
- čas přidán 22. 04. 2016
- Alors là ! je vous invite à faire des apéros endiablés avec cette recette de magret de canard séché. Délicatement parfumé au piment d'Espelette et aux herbes de Provence le magret séché va littéralement vous envouter jusqu'à vous rendre addict !
Je vous imagine déjà en train de pester devant votre frigo à attendre la fin du séchage ! Bref, une recette "express" dans sa préparation mais "longue" avant la dégustation.
Néanmoins je vous invite à tenter cette aventure, vous ne le regretterez surement pas.
Ce magret de canard séché est si bon que je vous recommande de les faire par deux d'autant plus que vous pouvez le conserver plusieurs jours en le replaçant dans son torchon au frigo.
Convaincu ? il est encore temps de filer chez votre boucher afin de préparer les premiers apéros à l'extérieur de l'année.
A vos tabliers !
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Ingrédients :
2 magrets de canard
1 kg de gros de sel
1 cuillère à soupe d'herbes de Provence
1 cuillère à café de piment d'Espelette
du poivre moulu
Temps de préparation : 10 min
Temps de salage : 12 à 15 h
Temps de repos : 3 semaines au frigo
dans un torchon
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Et pour ceux et celles qui ne mangent pas (tout) le gras, surtout ne le jetez pas, utilisez le pour faire sauter des petites patates, c'est top ! de plus ça se congèle très bien, sortez les petits morceaux en fonction des besoins.
Bonsoir, tu as raison c'est une excellente astuce. Merci beaucoup et à bientôt.
Bonjour Monsieur Davy Crokett . Super idée, franchement je n’y croyais pas. J’ai essayé, un vrai bonheur. Grâce à vous j’ai même donné du plaisir à ma famille comme à mes invités merci.
C'est vraiment excellent merci!!!!! le plus difficile c'est d'attendre 🤔😱
Bonjour, tu as bien résumé la recette ! ^^
Merci Philippe! Je suis comme un gosse avant noel, j'attends avec impatience la fin des 3 semaines!
2020 toujour a l'actu , MERCi pour ce partage 🙂✌🏾
Franchement un grand merci pour cette vidéo. J’en ai fait et je me suis super régalé 🥰
Bonjour, merci à toi pour ce retour sur la recette.
A bientôt ;)
Hello Philippe, J'adore cette recette pour ma part j'utilise une autre épice " le curry", mais je vais faire avec tes épices- Merci pour le partage
Bonjour, oui le curry fonctionne bien avec cette recette. Personnellement, je trouve qu'il marque un peu trop en goût.
Bonne journée
Phil ;)
Salut bonne idée tiens moi au courant 😉👍
Au cœur de mon magret séché !!!
Allez, c'est l'heure de l'apéro et ce magret est excellent !!!
Un pur régal !!😋😋😋😋
Merci beaucoup Philippe pour la recette !!
Bonjour Anita, avec un peu de retard, santé et bon apéro ! Merci pour ce retour 😘👍
après 2 semaines nous avons goûté ,la viande est moelleuse , c'est un pur délice, merci pour la recette Philippf
Aujourd'hui, tu nous proposes de la haute gastronomie. Bravo Philippe :)
+FanaCook heu ??? Merci beaucoup c'est vraiment bon je te conseille de tester ! Bon weekend ;)
Super recette ! C'était très bon ! Je vais régaler mes invités pour le réveillon de Noël !
Bonjour et merci pour ton retour sur cette recette.
Tu vas faire des heureux autour de ta table ;)
Merci d'avoir répondu à ma question et pour les pâte c une super idée 😲👍
Mais de rien !^^
Bon week-end
Phil ;)
Merci beaucoup pour cette recette que j'ai faite avec ma fille pour Noël.
Je l'ai mise 18h dans le sel de Guérande et l'ai fait sécher au torchon pendant 4 semaines. C'est juste parfait, sec et tendre...
Mes enfants tiennent à vous remercier et votre expression "ça sent terriblement bon" est devenue une expression courante dans ma famille !
Bonjour Jean Loup, merci pour votre commentaire qui me touche. C'est vrai que les enfants adorent ça et se ruent dessus ! Les 3 miens rodent autour du frigo quand il y en a !^^
Je vous souhaite de très belles fêtes de fin d'année,
à bientôt
Phil ;)
Jean-Loup PETREQUIN ...Elle bouge pas trop ta fille ?😜
Franchement j'ai cette vidéo hier je ne connaissais pas ta chaîne mais en tout cas elle est superbe bien et bonne continuation !!!
Salut, merci pour ton commentaire. Bienvenu sur la chaine !
A bientôt Phil ;)
@@lacuisinedephilippe-a merci pour la recette Claudine
Envoyé moi souvent des nouvelles recettes À bientôt Claudine
AAAAAAH la viande séchée... Terriblement bon et si facile à faire :) J'ai faim maintenant
je fais régulierement ta recette et franchement c'est excellent et surtout très facile à faire ... encore merci pour ce tuto
Avec plaisir 😊
Bonjour Philippe merci pour cette belle et si simple recette en tout cas ça a l'air délicieux !!! à bientôt et bel été .
Bonjour Samia, merci pour ton commentaire. Bel été à toi également. 😘👍
merci chef ! la grande classe
Haaaaa , enfin j'ai réussi mon 1er filet séché . C'est trop bon et ça se garde très bien , merci Philippe ;)
Bonjour et félicitations pour cette réussite ! Merci pour ton retour sur cette recette ;)
Bonjour, ça se garde combien de temps SVP ? Merci.
@@fenosoapiso7670 bonjour , j'arrive à garder les filets environ deux semaines au frigo, et deux jours à température ambiante ( si bien-sûr celle ci n'est pas trop élevée ) ... bonne dégustation ;)
@@pierrestocco5969 Je n'arrive pas à le garder, aussitôt sorti du frigo aussitôt déguster. j'ai fais du filet mignon un délice je vais tentez du filet de sanglier
@@grenadela1 du sanglier ? par curiosité culinaire je vais essayer 😉
Franchement c est terrible le résultat merci beaucoup à bientôt 😘👍😋😋
Et oui c'est top !
Merci ;)
Juste avant les fêtes, je suis heureuse d'avoir découvert cette recette. Merci.
Salut, tu les as déjà préparé ?
Merci pour ton commentaire.
Bonne fêtes ;)
J'ai effectué la recette en prévision d'une rando en raquettes. Y a plus qu'à attendre trois semaines que la neige tombe. Miam miam!
J'ai gardé le sel pour faire un bar en croûte de sel après l'avoir passé au four pour le séché. J'ai emballé le bar dans un papier de cuisson. Impeccable. J'ai récupéré une fois de plus le sel en prévision du verglas au sol.
Salut Jean Pierre, un magret pour une rando c'est vraiment top ! Et quelle organisation avec le sel et 3 utilisations !
J'attends ton retour après dégustation.
Bonnes fêtes
Phil ;)
12H/24H/48H tout dépend de la taille et du nombre de magrets, le poivre peut être mélangé au sel, les herbes et le piment ça dépend du goût que l'on veut donner, on peut varier les épices. Ici en Périgord sel et poivre 18H maximum, torchon 2 à 3 semaines dans un cellier ou frigidaire (5 degrés minimum, maximum 10), du moment que la viande est bonne le résultat le sera^^(valable avec toutes les viandes rouges, mais plus la viande est "humide" ex: boeuf, plus il faudra prolonger le temps de salage), le mieux étant de vérifier à partir de 12h suivant le type de sel employé si la viande est encore souple....si elle est dure c'est raté^^
Salut Luc, merci pour ces précisions. En effet, il faut adapter le temps de salage au type de viande.
A bientôt
Phil ;)
Une des plus belles vidéos 👍🏻 merci
Merci Rascasse !^^
Parfait le piment d'Espelette, je l'adores depuis plusieurs années!!!
christine JAUTEE bonjour oui c'est une épice vraiment délicieuse. Merci pour ton commentaire et à bientôt Philippe 😉
j'ai fait avec du filet mignon et c'était très bon aussi merci pour le partage j'avais perdu mes fiches
+Mathilde Paulat Bonjour, merci pour ton commentaire. A bientôt
J'adore cette recette! Merci :)
+Amandine Cuisine coucou, merci ;) Bon dimanche !
Une tuerie ! Merci Philippe !
Merci à toi ;)
au bout de 15 jours nous n'avons pas pu résister,la viande est moelleuse ,c'est un pur délice,merci pour cette recette Philippe
Bonjour, l'attente pour le séchage est le problème de cette recette ! Au bout de 15 jours la viande doit être encore bien "molle" mais c'est déjà bon. La technique est de faire au moins 2 magrets. Bon dimanche Phil ;)
Simplement delicieux !
Bonjour et merci pour ton commentaire ;)
Au bon dieux que ca m'a donné faim a 23h17 un vrai régale , et justement je cherchais comment faire de la viande séchée et suis tombé sur ta chaine, un abonné directe et un gros pousse bleu, j'epsère que les restes ont fini dans une poele avec des petites patates sautées maison et la persillade qui va avec et un bon petit rosée hummmmmm
Question tu ne ficele pas tes ballots?
Des que je peux je fais l'essai
Bonjour et bienvenu sur la chaine. Merci pour ton commentaire.
En effet, je n'ai bien sûr pas jeté les parures ! ^^
Pour la ficelle sur les ballots, je n'en mets pas car je les déposes sur la dernière étagère les plis du tissus vers le bas. Par contre pour plus de sécurité tu peux tout à fait en mettre.
J'espère que tu viendras nous dire si tu as réussi !
A bientôt Phil ;)
Alors Romain, c'était bon ?
@@lacuisinedephilippe-a9:15 9:15
Salut Philippe, très bonne recette ce magret de canard 🤤 , ce conserve très bien, pour ma part 1 semaines de plus pour qui soit un peu plus dur, mais très bon👍. Merci à +
Salut, merci pour ce retour. En effet, le canard est assez gras et sèche moins vite que le filet mignon par exemple.
Il faut que j'en fasse pour noël !
Bon week-end
Phil ;)
juste formidable... bravo et merci!!!
Merci beaucoup ;)
Ca donne envie j'vais essayer :p
Bonjour, excellente idée. Tu nous donneras des nouvelles ? A bientôt Phil ;)
Merci pour la vidéo. Juste une question, concervez-vous le magret de nouveau dans le torchon, au fond du bac après l'avoir déballé? Et après les trois semaines, vous le conservez combien de temps après ?
Bonjour, oui je remet le magret dans le torchon au frigo mais je dois avouer qu'une fois déballé il ne fait pas de vieux os ! C'est tellement vite mangé... On peut le conserver autant qu'on veut au frigo mais il va continuer à sécher jusqu'à devenir trop dur. Donc 15 jours voir 3 semaines sans problème. Phil ;)
rassurez-vous, même en le laissant à l'air, il n'a jamais le temps de s'âbimer !!
Testé aujourd'hui après 3 longues semaines d'attentes ! Une vraie tuerie. Merci beaucoup pour cette recette ;)
Salut et merci pour ce retour sur la recette. J'avais prévenu c'est trop bon ! Je parie que tu regrettes de ne pas en avoir fait plus ?
A bientôt
Phil ;)
@@lacuisinedephilippe-a Je me doutais que ça serait bon en vrai du coup j'en ai fait deux ;) Un aux herbes et l'autre au piment d'Espelette. Petite préférence pour ce dernier mais dans tous les cas rien à voir avec ce qu'on trouve dans le commerce !
Fastoche, je vais me lancer demain 👍
Merci beaucoup, la démonstration est efficace
Bonjour, en effet, c'est facile à réaliser il faut juste bien respecter les temps de salage. Tiens-moi au courant si tu tentes.
A bientôt
Phil ;)
j'ai testé cette recette. Super simple à réaliser et les magrets séchés sont excellents !
Bonjour Valérie, merci pour ton retour sur la recette.
A bientôt
Phil ;)
Bonjour, Est-ce que ça va aussi avec un magret du congélateur?
CathyDBDM bonjour oui ça marchera avec un magret congelé. A bientôt Phil
Bonjour, je fais cela depuis des années avec toutes sortes d'épices. j'ai testé le mélange quatre épices, c'est une tuerie avec le canard!!!! essayez de saupoudrer abondamment de 4 épices avant 3 semaines de séchage dans un torchon au frigo. de même j'ai testé le gigot d'agneau avec des herbes de provence, on retrouve le gout d'un bon gigot d'agneaugrillé, c'est aussi une tuerie!!!
Bonjour et merci pour ces astuces. J'essayerai avec le gigot ça doit être au top !
A bientôt
Phil ;)
j'aime beaucoup cette recette !
Merci pour le partage !
NOUHAILA KHALIL bonjour et merci pour ton commentaire. A bientôt
Phil ;) 😉
Bonjour, après les 3 semaines combien de temps peut -ont les conserver, toute viande confondu merci
Bonjour, on pourrait les garder indéfiniment mais la viande sèche progressivement jusqu'à devenir trop dure. A manger dans les 15 jours. A bientôt Phil ;)
bonjour,
je me permets juste de répondre que si jamais elle reste trop longtemps (perso après 15-20jours ça commence à être dur...) je m'en suis servie pour mettre sur une tarte aux légumes. simplement un délice. ou alors dans un risotto ;-) Bon appetit
Bonjour, je valide c'est ce qu'il faut faire. Cependant le plus compliqué c'est qu'il en reste !^^ Bon weekend Phil ;)
Philippe tu est le top chef !!!!
Hé Béa!!!... si tout bien fait... il n'y a pas de limite......
Petite suggestion :
Avant l'étape de salage, fais mariner ta viande pendant 24h :
Soit dans un rhum+miel+thym,
soit dans du cognac (de cuisine) avec du piment et des herbes de provence
Sinon dans du whisky (et là je n'ai pas encore essayé :) ) avec des piments tabasco (le fruit, pas la sauce)
Par contre double précaution, je relave à l'eau clair le torchon pour éviter le goût de savon (il n'y a pas que l'assouplissant !!) et perso je met du papier absorbant entre le magret et le torchon.
Bonjour, excellente idée de mariner la viande avant séchage, il faut que je teste à l'occasion. Merci pour ces astuces. Par contre je ne valide pas le papier absorbant, il faut que ça respire et j'ai peur qu'il ne colle à la viande. En plus, on se sait pas trop ce qu'il contient comme produits chimiques.
Bonne journée 😘
C'est excellent. Merci et bon apéro.
Bonjour, merci pour ton commentaire 😘
Coucou Philippe, j'utilise exactement la même recette depuis plus de 20 ans maintenant, ce qui fait la joie de toute ma famille. Je précise que bien souvent je suis obligée de cacher mes magrets quand ils sont prêts car j'ai des petites souris à 2 pattes qui piochent dedans quand elle l'on repérée😁😂 Pour ma part je mets surtout uniquement de la mignonnette ou du piment d’Espelette, mais pourquoi pas mélanger les épices. la seule variante c'est que je mets un peu plus d'épices sur la partie grasse car mes monstres mangent tout😁😋😋😋😋😋😋😂. Je te mets un gros pouce bleu et je te dis à bientôt dans de nouvelles aventures😜
Bonjour Stella, j'ai le même problème que toi, à chaque fois que j'en fait ça part tellement vite que je regrette de ne pas en avoir fait plus ! Personnellement, je reste sur du classique en terme d'épices : piment d'Espelette, herbes de Provence, poivre, paprika, ou encore curry.
A très bientôt
Phil ;)
Bonjour Philippe que faîtes-vous du sel ou a baigné la viande? :)
À mettre sur vos trottoirs gelés... Ne surtout PAS s'en resservir de façon alimentaire ‼️
Bonjour, super vidéo qui donne envie de faire ces magrets.
J'ai une question: réutilisez-vous le sel restant apres salage ou bien il n'est plus bon ?
Merci.
Bonjour et merci pour ta visite. Je garde le sel non souillé par le jus de la viande pour saler l'eau des pâtes.
Bon week-end
Phil ;)
Merci pour cette vidéo, personnellement je n'utilise pas de torchon et je retourne le magret tous les jours pendant le séchage, cela fonction très bien aussi. Puis coupé en fines tranche dans une salade avec des noix, c'est franchement excellent, J'adore !
Bonjour et merci pour ton commentaire. Si j'ai bien compris tu laisses le magret à l'air libre dans le frigo ? N'y a t'il pas un phénomène dessèchement en surface et formation d'une croute ? A bientôt Phil ;)
Bonjour, non il n'y a pas de problème et dès qu'il est près on le mange alors il n'a pas le temps de s’abîmer ! Lol Essaye pour voir ^_^ qu'est-ce-que tu risques ... Moi c'est mon troisième, et là, j'en ai un qui est près, je vais faire des photos dans quelques jours, et je te l'ai enverrai à l'adresse que tu as mis sur ta vidéo ... Ok ? Ou en message perso sur FB. À +
Bonjour, ok d'accord. Je veux bien les photos, tu peux les envoyer soit sur cuisinedephilippe@gmail.com ou sur FB comme ça t'arrange. Merci et bon dimanche Phil ;)
bjor, moi aussi je mets au frigo et retourne tous les jours, mais je pose le magret (ou le filet mignos ) sur une grille à chocolat ( petite et fine ) pour que l'air circule mieux)
c'est effectivement une recette géniale, je la fais depuis de nombreuses années, jamais de déception !!)
Je trouve que vous êtes bon par le fait que vous n'avez pas rajouté de sucre (un truc américain, soit disant pour l'aspect final) et votre conservation est idéal pour l' oxidation du muscle. EXcellent, vous êtes ma meilleure recette de viande séchée.
Bonjour et merci pour ce sympathique commentaire. J'essaye de rester simple et d'utiliser des produits si possible naturels ;)
👍
mdr c si simple a faire et très cher en magasin, merci Philippe :))
Bonjour, tout à fait et en plus il n'y a pas de "cochonneries" dedans comme du sel nitrité. A bientôt 😉👍
J’ai essayé un vrai régal. Simple mais efficace. Bravo
Merci Magali pour ce retour sur la recette ;)
Merci pour cette recette de magret de canard séché c’est clair net et précis 👍
Avec plaisir ! Merci à toi 😘👍
Bonjour Philippe je me demande combien de temps le magret est il conservable au frigo après les 3 semaines. Aurait tu une idée ? En tout cas je vais tester cette aprem merci pour la vidéo !
Bonjour Bastien, tu peux garder le magret quelques temps au frigo. Il n'y a aucun soucis sanitaire, le seul problème est qu'il sèche progressivement et finira pas se racornir. Je te rassure ça ne m'est jamais arrivé ! J'en ai déjà conservé plus de 15 jours de plus.
A bientôt
Phil ;)
Le mieux pour le conserver plus longtemps tu le tranche après les trois semaines et tu les mets sous vides à plat comme en magasin c'est ce que je fais marque la date sur l'étiquette et la viande ce conservera plus longtemps et ne sechera pas.
Bonjour excellente idée, par contre il faut avoir une machine pour mettre sous vide. Je vais noter cette astuce, merci ;)
@@lacuisinedephilippe-a perso j'ai acheté la mienne chez Lidl (une trentaine d'euros) est elle est suffisante pour l'utilisation que j'en fait que ce soit cuisson basse température sous vide, conservation d'aliments, marinade prolongé...
Ah ok, je ne savais pas qu'on pouvait en trouver dans ce magasin.
Merci pour l'info.
Merci pour cette video et ces explications. Quel dommage toutefois de sacrifier à la mode et de mettre du piment d'Espelette "à toutes les sauces"
Bonjour, merci pour ton commentaire. Concernant le piment d'Espelette tu peux ne pas en mettre ou alors le remplacer par un autre piment ou une autre épice.Franchement, je n'utilise pas le piment d'Espelette car il est populaire mais tout simplement parce qu'il n'est pas trop fort juste ce qu'il faut à mon goût. En plus, pour une fois qu'une épice française est mise à l'honneur ! A bientôt 😉
C'est pas très fort perso je trouve qu'il y a pas beaucoup de gout et ça pique surtout le porte-monnaie.....😆
Fameuse recette très simple et très efficace ! Le résultat est somptueux ! Merci !
Et oui c'est trop bon ! Merci pour ton retour sur la recette.
A bientôt Phil ;)
un copain m'en a fait déguster l'année dernière ! il m'a également donner la recette idem à la tienne.
Alors il te reste à tenter de faire la recette toi même !
super!! je la faisais mais sans mettre de piment et d'herbes de Provence . Je ma ferai comme ça la prochaine fois
Merci ^^
Salut et merci pour ton commentaire. Tiens-moi au courant si tu testes ma recette.
A bientôt
Phil ;)
J'ai faim *_*
Salut, et bien tu sais ce qu'il te reste à faire !^^
quand je regarde ce genre de video c'est la première chause qui me vient a l'esprit et la deuxieme c'est venge toi sur ton frigo direct :)
Super video, merci ! Si je peux me permettre une petite suggestion cependant, ce serait une bonne idée d'ouvrir un compte Patreon pour financer l'achat d'un micro qui ne souffle pas et d'une camera qui ne clique pas lors de la mise au point. Bonne continuation et merci pour vos videos !
***** Sympa le commentaire... bon debarras !
+xavytex Bonjour, la technique "audio visuelle" n'est pas mon point fort et j'ai prévu de changer mon matériel très bientôt. Merci pour votre commentaire et vos remarques qui sont constructives. Bon dimanche.
+Julie De Chastillon Bonjour, je suis surpris par ton commentaire mais le parage est important pour le résultat final. Comment le rendre plus esthétique ? En ne le filmant pas ? Je ne suis qu'un cuisinier amateur et encore moins un réalisateur mais je m'applique et y passe du temps. Dommage de perdre une abonnée pour cette raison. Cordialement.
Y adjoindre du sel nitriquer comme les charcutier pour garder une viande rosé et appétissante.
c'est bien ça, du sel a cancer
Bonjour Philippe...libération de mes magrets aujourd'hui...un délice...merci pour ce partage 😉
Bonjour Elisabeth, c'est long d'attendre mais que c'est bon ! Merci à toi pour ce retour 😘😉
Vidéo ancienne mais toujours d'actualité ! Merci beaucoup ! , les magrets dorment dans le réfrigérateur et seront servis pour les fêtes à venir ! (en espérant que la covid nous permette de réunir nos parents et amis...)
Bonjour, oui cette vidéo commence à dater mais le résultat est toujours délicieux ! Et oui, espérons que nous puissions passer noël en famille malgré l'évolution défavorable de cette pandémie...
290 végétariens ont vu cette vidéo :)
Bonjour, oui très certainement des personnes qui sont sur le point de craquer !^^
Et alors ?
Après le salage direct au fumoir.
Bonjour, oui tu peux si tu as un fumoir ! Phil ;)
bonjour, vous mettez votre magret dans un fumoir pour fumage a froid?
Superbe vidéo, j'ai hâte de la reproduire
Bonjour Catherine, merci pour ton commentaire. Tiens-moi au courant si tu testes ;)
Bravo à toi ! trés bonne vidéo, merci à toi
Bonjour et merci pour ton commentaire. A bientôt Phil ;)
Ça se voit que je traine depuis trop longtemps sur CZcams pour être tombé sur ça
Salut, en effet tu es bien tombé ! C'est trop bon ;)
recette qui vous rendra éfous" en pensant à toutes les privations passées à regarder les magrets séchés du commerce, au regard de leur prix !, et de la facilité à les préparer vous même , vous enthousiasmerer vos invités qui n'auront d'autre choix qu d'admirer le résultat de votre recette
Bonjour Thérèse, tu as tout à fait bien résumé. Ce n'est pas compliqué à faire, on sait ce qu'il y a dedans et c'est économique.
Bon week-end Phil ;)
Très belle vidéo. Je vais me lancer pour faire des magrets séchés. Merci à vous.
Bonjour, tu me tiendras au courant quand tu auras testé. A bientôt 😉👍
T'es au top ! Tu m'as ouvert l’appétit :)
héhé, merci ;) Et bien bon app' !
Merci pour cette vidéo je pensais que c'était plus compliqué de faire sécher de la viande, j'essayerais !
Est ce que si j'ai une un genre cave/celier en terre battue et graviers je peux mettre la viande à sécher dedans (dans un garde manger) ou c'est quand même préférable de la mettre au frigo?
bonjour, j'ai fait la recette du filet mignon qui fut une réussite, une fois sorti impossible de le ranger tout le monde l'apprécie énormément, du coup j'en refais avec des magrets et j'essaie un rôti de porc, merci pour vos recettes simples et bien expliquées
Myrtille Collet bonjour, c'est bien ça le problème on n'en fait jamais assez ! Tiens moi au courant si tu testes le magret. A bientôt Phil
Merci Philippe ! Je vais l'essayer sans hésitation.
Merci à toi, tiens-moi au courant ;)
du magret séché vous êtes grand seigneur lol merci beaucoup philipe
Bonjour Rudy, merci pour ton commentaire.
A bientôt
Phil ;)
Magnifique ! Je sais ce que je vais cuisiner pour Noël.
Merci ! Tu vas gâter tes proches ! A bientôt 👍😉
Merci beaucoup pour cette super recette je ne mange le magret que séchez 🤩je m abonne direct
Bonjour et bienvenue sur la chaine. A bientôt
Phil ;)
Super ta video et tres bien expliqué, j'ai fait la même chose avec du filet mignon c'est excellent,c'est a peut pres la même recette. je vais le faire a du magret demain merci Philippe 😎👍👍👍
Salut Marc, merci pour ton commentaire. Si tu cherches sur ma chaine tu trouveras une recette de filet mignon séché en voici le lien :
czcams.com/video/0D2hYJD6DM8/video.html
Bon week-end et à bientôt 😉👍
@@lacuisinedephilippe-a ok ca marche
Hello Philippe, après dégustation, la note est de 20/20 :) Juste deux petits conseils: quand Philippe dit: "il faut bien sécher après lavage", il faut vraiment bien sécher pour éviter les moisissures et puis il faut retourner de temps en temps le magret en torchon, dans le frigo, si, comme le mien, il n'est pas performant, de façon à ne pas avoir trop de ce fameuses moisissures (qui ne gêne pas trop mais qui peut apporter un peu d'amertume!). En tout cas, un bon moment de partagé après de la patiente! Merci encore pour la recette :) Idéal pour l'apéro si prisé en Bourgogne ;-)
Après relecture, je vois quelques fautes! C'est sans doute à cause du Kir, notre "très cher apéro Dijonnais ;-)
Re-bonjour, merci pour ce retour sur la recette et les conseils qui peuvent paraitre évidant pour moi mais bien utiles pour ceux qui suivent la recette. Le problème de cette recette est l'attente des 3 semaines et dire que c'est si vite mangé...
La Bourgogne qu'elle belle région, je connais bien la Saone et loire et la partie viticole de la Côte d'or ! L'apéro est un art de vivre là-bas...
Bonne fin de soirée
Phil ;)
Super, Phil, je suis un natif des bords de Saône (Auxonne) et si tu passes dans le coin, il y aura toujours un verre pour toi ;-)
ok je n'ai plus trop l'occasion de venir en Bourgogne mais c'est gentil, sait-on jamais !
A bientôt
Phil ;)
Bonjour j'ai fait des magrets et c'est réussi. 16h au sel et trois semaines en bas du frigo.
merci .
Salut Thierry, merci pour ton retour sur cette recette.
Bonnes fêtes de fin d'année
Phil ;)
facille a faire résultat super merci
Bonjour, merci pour ce retour 😘
Recette parfaite. Vidéo superbe.
Je vais faire ta recette. Merci beaucoup pour ton partage.
A tableeee 😅
Salut, ok tiens-moi au courant si tu testes ! A bientôt Phil ;)
La cuisine de Philippe merci de m'avoir lu et répondu. Oui je ne manquerai pas de revenir te dire comment ça s'est passé.
Joyeux Noël 🎅
C'est normal, j'arrive encore à répondre à tout le monde et j'adore ça ! J'attends de tes nouvelles.
Bonnes fêtes de fin d'année !
Je viens de commencer à préparer. Les 12h sont parties. Je ne doute pas que je vais me régaler. Vive le piment d'espelette
BonjourJean Christophe, merci pour ce retour. Tiens-moi au courant à la dégustation !
A bientôt
Phil ;)
petit pousse bleu bonne vidéo bien expliqué
Bonjour et merci beaucoup ! bientôt Phil ;)
Heyy Philippe , j'ai tenté aujourd'hui ton Super Tuto m'a incité...Merci..Nous penserons a Toi dans 3 semaines :) .Bonne continuaton :)
Salut Joseph, excellent ! J'attends avec impatience ton retour dans 3 semaines 😉👍Merci pour ton commentaire 😉
splendide ta recette bon week-end
+La Cuisine De Chris merci Chris bon Dimanhe ;)
Coucou ce matin j ai fais le filet mignon. Et demain je fais le magret de canard Je pense qu il sera aussi bon que le filet mignon ça fait déjà 3 fois que j en fais et même expédié en Corrèze Lol 😋👍😘😘😘
Bonsoir Françoise, le magret sera top tu vas te régaler ! La viande séchée c'est simple et super bon ! Une tuerie à l'apéro !^^
A bientôt
Phil ;)
Très bonne présentation et excellente recette
Bonjour et merci pour ce sympathique commentaire. A bientôt Phil ;)
Bonsoir, J’ai fait ta recette à la lettre et je vais tester samedi, je te tiens au jus mais je pense que ça va être terrible ! L’aveyronnais
guillaume cuisset salut oui j'espère que tu as réussi la recette. J'attends ton retour sur la recette après dégustation. A bientôt Phil
génial , facile et rapide je m'y mets . bravo
laurent wawrzyniak bonjour, ok tu me diras si tu as réussi. A bientôt Phil
Ah!!!!vraiment super !!!!!!!
Avec plaisir 😚
Merci pour cette super video
Vous donnez faim 😊😊😊😊 belle vidéo
Bonjour, c'est fait exprès ! Merci pour ta visite, bon WE Phil ;)
déjà le filet mignon extra alors le canard un pure delice
Miam!!! Merci 👍
Merci à toi ;)
Coucou je vais faire cette recette ça changera du filet mignon que j ai déjà fait et que le résultat etait super un vrais régal 😘👍😋😋
Salut Françoise, excellente idée ! Bon courage pour l'attente du séchage !^^🤣
puis-je avoir la recette du filet mignon svp ?
Super recette...merci!!
Avec plaisir 😊
excellent ! merci beaucoup.
Excellent!! Merciii😋😋😋
Merci 😘👍
j'en ai l'eau à la bouche!!!
Je te comprends ;)
bonjour, merci pour cette vidéo, je trouve mes magrets de canard légèrement bleu mais ils sentent terriblement bon, ( cela après une semaine de séchage) est-ce normal ?merci!
Bonjour, si pas de moisissure et pas d'odeur suspecte ne t'inquiètes pas !
Côte à côte sur un plus grand plat, moins besoin de sel! ^^ L'on peut même récupérer le sel utilisé dans un bol pour la cuisine de la semaine afin de ne pas le perdre, délicieux :)
Bonjour, oui bien sûr. Perso j'utilise le sel pour saler l'eau des pâtes.
merci phil , je vais commencer par le f mignon et les magrets , la Nouvelle Calédonie te dit un grand merci...
doumey
+dominique puglese Bonjour, çà fait plaisir de savoir qu'on regarde mes recettes en Nouvelle Calédonie. A bientôt. Phil
recette appliquee en Afganistant par les Français de ma connaissance, seul moyen d'avoir de la viande de porc séchéé, et cela permet de résister à la chaleur accablante de la région sans risque de perdre de la viande ! donc cela fonctionnera en Nouvelle -Calédonie qui est moins "chaude" que l'Afganistan. Régalez-vous et surprenez votre entourage