迷人的酒香-濃郁的果香-咖啡日曬法-元食咖啡-Natural process coffee-wine-flavored coffee-
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- čas přidán 22. 08. 2024
- 迷人的酒香-濃郁的果香-咖啡日曬法
日曬法會受到大家的喜歡
是因為它會帶有濃厚的水果香氣
還會有一個很迷人的酒香氣
發酵會產生的風味依序為
水果酒、紅酒、烈酒香
發酵過頭會產生
醋酸、醬香
這些令人感覺到比較不舒服的味道
控制發酵程度是日曬法重要的關鍵
製作困難度會比較高一點
但是也可以展現出莊園的後製實力
如果這個莊園日曬法可以做的很好的話
就代表說他的後製技術是非常好的
元食cafe
FB: / yuan.cafe.17
#咖啡處理法 #日曬法 #酒香咖啡
#Naturalprocesscoffee
#wineflavoredcoffee
講解清晰,優質。
說一下, 一般茶葉說發酵其實只是氧化還原反應(兒茶素氧化), 跟平常說的有生物性的發酵不同
而普洱或黑茶的後發酵是有酵母或細菌參與沒錯
淺顯易懂!
最近覺得酒桶發酵也很讚
看得很明瞭,太會講了。
感謝分享咖啡知識!
讚讚讚👍👍👍👍
謝謝。說得很清楚👍
日曬支持者+1
讚!!!
感謝🙏老師
想知多點葡萄乾蜜跟蜜處理發分別
我的咖啡今年可第一次採收'我想用最自然的日曬法'''請問如何曬'時間多長等''''請教一下'''謝謝😄😄😄
這個是專業的技術,跟溫度、濕度有關,日曬的過程會影響發酵程度,通常需要曬10~20天,細節需要請教專業的後製工作者
請問 咖啡豆在樹上變干 黑 是正常嗎?
是因為過熟 乾了!還是壞了?
乾了
綠茶不發酵
高雄或是台南這邊有在賣嗎?
元食有蝦皮賣場喔
@@yuancoffee 0K收到感謝🙏你的回覆。