迷人的酒香-濃郁的果香-咖啡日曬法-元食咖啡-Natural process coffee-wine-flavored coffee-

迷人的酒香-濃郁的果香-咖啡日曬法
日曬法會受到大家的喜歡
是因為它會帶有濃厚的水果香氣
還會有一個很迷人的酒香氣
發酵會產生的風味依序為
水果酒、紅酒、烈酒香
發酵過頭會產生
醋酸、醬香
這些令人感覺到比較不舒服的味道
控制發酵程度是日曬法重要的關鍵
製作困難度會比較高一點
但是也可以展現出莊園的後製實力
如果這個莊園日曬法可以做的很好的話
就代表說他的後製技術是非常好的
元食cafe
FB： / yuan.cafe.17
#咖啡處理法 #日曬法 #酒香咖啡
#Naturalprocesscoffee
#wineflavoredcoffee

[@newlifenewlife8433]

講解清晰，優質。

[@thgiLnooM001]

說一下, 一般茶葉說發酵其實只是氧化還原反應(兒茶素氧化), 跟平常說的有生物性的發酵不同
而普洱或黑茶的後發酵是有酵母或細菌參與沒錯

[@gppo0721]

淺顯易懂！

[@hoyin_aaa5362]

最近覺得酒桶發酵也很讚

[@jojoshen2085]

看得很明瞭，太會講了。

[@93kochi]

感謝分享咖啡知識!

[@wangsandy9065]

讚讚讚👍👍👍👍

[@wenwenchen5430]

謝謝。說得很清楚👍

[@CoffeeMinutes]

日曬支持者+1

[@chuchu7437]

讚！！！

[@7903kenny]

感謝🙏老師

[@fung132]

想知多點葡萄乾蜜跟蜜處理發分別

[@user-tl4rj7ln1g]

我的咖啡今年可第一次採收'我想用最自然的日曬法'''請問如何曬'時間多長等''''請教一下'''謝謝😄😄😄

[@yuancoffee]

這個是專業的技術，跟溫度、濕度有關，日曬的過程會影響發酵程度，通常需要曬10～20天，細節需要請教專業的後製工作者

[@user-np2wo4xd9d]

請問 咖啡豆在樹上變干 黑 是正常嗎？
是因為過熟 乾了！還是壞了？

[@yuancoffee]

乾了

[@user-qb3un7xd2g]

綠茶不發酵

[@user-fu6tb4lx9x]

高雄或是台南這邊有在賣嗎？

[@yuancoffee]

元食有蝦皮賣場喔

[@user-fu6tb4lx9x]

@@yuancoffee 0K收到感謝🙏你的回覆。