la mise au point par tempérage tablage

Les différentes techniques de mise au point du chocolat de couverture.
Le Tablage
Technique de mise au point par tablage

[@hubrechtjoelle2814]

Bonjour Monsieur plaisir de vous revoir. Merci pour cette recette de temperage chocolat. Tout est question de patience. A bientôt

[@hichamennaiar1887]

Toooop chef🥇🥇🥇🥇💫💫💫💫💫💫💫🙏🙏🙏🙏🪶

[@saidakourdi2573]

merci chef

[@jirarijirari6634]

Merci bien grand chef 👍

[@sabrinaboucherit6536]

C est un plaisir de vous revoir grand chef

[@khereddinesefraoui2983]

Ça fait longtemps Ça fait plaisir de vous retrouvez

[@errayfathi4122]

Bonne année chef, comment faire pour tenir le chocolat à la bonne température quand on a beaucoup de travail avec le chocolat ou peut-être utiliser un bain marie électrique ?

[@chatignypierre362]

Bonjour
oui il existe des tempéreuses électrique qui maintiennent la température.
Sinon en réchauffant régulièrement.
Bonne année à vous aussi.

[@tarikabboute688]

Et surtout, comment faire pour ne pas lécher ses doigts!? 😁

[@stephaniebull3618]

Comment conserve-t-on le chocolat à 32 degrés pour les plus petites quantités?

[@abdelazaz6492]

C'est un plaisir de vous revoir chef,