Merci Chef de partager vos précieuses techniques avec nous. Vous serait-il possible s'il vous plaît Chef de nous partager les procédés pour le New York roll qui fait fureur en ce moment car en tant que amateur ça n'est toujours pas évident de les fabriquer à la maison 🏠, et d'autre part Chef où pourrais-je trouver les cercles de 12 cm de diamètre et 4 cm en hauteur qui servent de moules pour les rolls (étuve)? Sachant que votre temps est précieux, ne tenez pas compte de ce message si j'en use. Bonne journée Chef.
Merci infiniment chef pour le partage 🙏🏼
Bonjour chef, merci pour la vidéo et bon week-end
Top chef bravo
Bonne année Pierre !
Excellente pédagogie comme d'habitude... merci pour ces précieuses informations.
Bonjour et bonne année également.
Très technique, le bain marie est plus rapide que le tablage je trouve, merci chef. C'est toujours un plaisir
Merci Chef de partager vos précieuses techniques avec nous.
Vous serait-il possible s'il vous plaît Chef de nous partager les procédés pour le New York roll qui fait fureur en ce moment car en tant que amateur ça n'est toujours pas évident de les fabriquer à la maison 🏠, et d'autre part Chef où pourrais-je trouver les cercles de 12 cm de diamètre et 4 cm en hauteur qui servent de moules pour les rolls (étuve)?
Sachant que votre temps est précieux, ne tenez pas compte de ce message si j'en use.
Bonne journée Chef.
Bonjour chef,
Une raison de faire le tempérage 12 heures à l'avance?
Merci d'avance.
Bonjour
On ne fait que la fonte, pas l'ensemble des étapes pour une meilleure fusion totales des graisses.
Bonne continuation
Bonjour, et ensuite, on l'utilise comment ce chocolat, c'est pour faire quoi ?
Bonjour
Tout ce qu'on veut.
Moulages, décors etc...
@@chatignypierre362 ah ok ! 🙂
Si je veux en faire des tablettes de chocolat avec noisettes et amandes, que faut-il ajouter à part les fruits secs ?
@@thierrynakache rien d'autre. 👍