Российский сыр из цельного молока по технологии "Пошехонский" / Сыроварня Фансель Про (Fansel Pro)
Vložit
- čas přidán 5. 09. 2024
- Внимание! Сообщаем, что все рекламные компании( промокоды, интеграции ,реферальные ссылки и тд..) в роликах остановлены.Все видео ролики снятые до 1 сентября 2023 года не являются рекламой. Наши социальные сети:
Вк: sirovar...
Ок: clck.ru/35P7XD
Браво!!!!!!!!!
👍💕
Очень важная информация о солевом растворе, услышала много интересного для себя. Спасибо
🌹🌹🌹🌹
При варке сыра рассказывайте пожалуйста по-подробнее о моменте созревания зерна, как понять , что зерно готово к формовке, как не пересушить и т.п.
А вас здоророваться учили? Вы, сценарист наш?Сначала здравствуйте!
@@FERMERZNAET Здравствуйте
Нет , не сценарист. Просто это была человеческая просьба , а не указание
@@Evgeniy_Bagretsov хорошо
Супер пупер как всегда у вас Олечка.
Благодарю вас 🌹
Сколько важны информаци в этом видео, спасибо Вам большое
Здравствуйте, пожалуйста!
Спасибо огромное за рецепт и прекрасное объяснение процессов, происходящих в сыре!
Здравствуйте, пожалуйста 😊
Добрый вечер, Оленька! У меня почему то не приходит оповещение о Вашем выходе в эфир .Прошу присылайте , пожалуйста оповещение .Хотя колокольчик нажимала всегда .Спасибо !
Здравствуйте. Это от нас не зависит..... Рассылку делает Ютуб, мы на это не влияем
Здравствуйте Ольга, напишите пожалуйста как регулировать жирность козьего молока . При созревании сыр имеет какую-то горечь. Люблю слабо солёный сыр.
Здравствуйте! Если у вас жирное молоко, можете верховые сливки снимать, так снизите примерно на 1%, горечь может быть не только от жирности, но и от заквасок, если перестоял сгусток, от фермента, хлористого. А ещё горечь может исчезать когда сыр зреет.
Спасибо.
А можно внести мезотермофильную закваску?
Здравствуйте, да можно.
Ольга, расскажите пожалуйста как вы обсушиваете сыр🙏
Можно ли обсушивать сыр в холодильнике?
Здравствуйте, да можно конечно обсушивать в холодильнике, поставьте на дренаж.
Оля здравствуйте. У меня сыр не такой пластичный после месяца вызревания, как у вас в видио. При вымешивании зерно не пересушиваю. Может сохнет при созревания? У меня влажность в холодильнике 68_77 выше поднять не могу.
Здравствуйте, да влажность маленькая у вас. Рекомендую покрывать сыр латексом он отлично сохраняет сыр плесени, усушки...
Поставьте сыр в контейнер как я рекомендую в видео.
Попробуйте повторить всё так же по моей технологии.
Ольга, подскажите пожалуйста, зачем мы добавляем уксус в рассол. И как посол в зерне влияет на вкус сыра. Спасибо.
Здравствуйте.
Дня нормализации солевого рассола, чтобы рН сыра и рассола был на уровне рН 5.
В рассоле с низким уровнем кислотности поверхность сыра станет липкой и мягкой, что может привести к развитию подкорковой гнили в дальнейшем.
Частичная посолка в зерне -
позволяет удержать больше влаги в сыре, при этом замедляя и предотвращая рост патогенной микрофлоры в сырном тесте.
@@FERMERZNAET спасибо 🤗!
👍
И скажите пожалуйста какой фирмы латекс у вас?
Здравствуйте, испанский латекс Ланкорд.
Латекс мы продаëм, для заказа пишите в соц сети ссылочки под видео роликом.
Здравствуйте, скажите пожалуйста цену сыроварни, заранее благодарю 😊
Здравствуйте, ссылки на сыроварню под видео. Я сыроварнями не торгую, я на ней варю и делюсь рецептами сыра.
Я знаю что не торгуете, я спросила цену вашей сыроварни!
Она такая же, как на сайте. В любом случае цены могут менятся.....