에스프레소추출!! 바리스타 챔피언 김사홍님에게 물어보았습니다 - feat 달라꼬르떼xt
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- čas přidán 11. 11. 2019
- 너무나도 많은 도움을 주신 김사홍 바리스타님께
감사드립니다!!!!
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핑크뮬리컷 했는데 잘어울리나요 ㅎㅎㅎ
맞죠? 우짠지 염색하신건가 형광등 빛에 비쳐서 그런가 고민했는데 ㅋㅋ맞았네요!
앗 머리 넘 귀여우세요ㅋㅋ
머리 이뽀요ㅎ 파마도 햇네요~
ㅋㅋㅋ
핑크뮬리컷 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ앜ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
탬핑을 안하는게아니라 탬퍼사용을 안한다가 맞군요ㅎ
일하면서 항상 "디스트리뷰터를 길게 쫙 빼버리면 굳이 템핑 안 해도 되지 않나.." 라고 생각했는데 해답을 들으니 너무 시원합니다!
김사홍님 지식도 지식이지만 말씀을 너무 잘하십니다. 언제 한번 꼭! 마셔보고 싶습니다. 언젠가 시간내서 서울에 찾아갈 거 같아요.
친절한 분이네요. 포터 필터 설명하시듯이 깊고 넓게 알고 계시기 때문에, 그리고 친절함이 배가 되어 이렇게 잘 설명해주시네요. 커피를 공부하는 분들도, 취미로 즐기는 분들에게도 좋은 영상입니다. 고맙습니다.
와 진짜 엄청 유익합니다
남자커피님도 충분한 전문가라고 생각하는데 겸손한 자세로 경청하시는 모습이 멋있으시네요ㅎ
설명도 잘해주시고 보는내내 집중해서 봤습니다 감사합니다 :)
김사홍 X 달라XT 정말 멋지고 탬핑 이론에 탁치고 갑니다. 이렇게 담아주셔서 감사합니다
앗 사군카페인님도 달라xt쓰고 계시죠??
@@namjacoffee 네! 근데 남자커피님이 쓰시는 시네소 쓰고싶어요..
와 14초나 차이나네요.. 소름입니다...
좋은 정보 감사합니다!
오늘도 여러가지 배워가요😆👍
커피를 처음 배울때고 이영상보고
시간이 좀 흘러서 오늘 다시 우언찮게 봣는데..
그때는 이해가지않고 관심없던 부분들이
오늘 다시보면서 이해가돼면서 유속의 중요성을 느끼고 가네요.
같은 도징량 같은 인퓨징,추출시간까지 똑같은데 왜 추출량에 변수가 생기는지도 이해가 갔습니다.
!!감사합니당!!!
우와ㅠㅠ 설명도 디테일하고 쉽게 해주네요! 서울에 가면 매장가서 꼭 마셔보고싶네요ㅠㅠ
일욜에 가서 김사홍 바리스타님 못뵈서 내심 아쉬웠는데 깊이있는 설명과 유익한 영상올려주셔서 감사합니다! 역~~시 챔프👍🏻👍🏻
정말 좋은 정보 감사합니다..최고입니다..두분모두 감사합니다
항상 발전하기위해 힘쓰고 자신의 창의적인 아이디어를 거리낌없이 적용하여 완벽한 커피를 만들기 위한 모습이 정말 프로답다는 생각이 듭니다. 저도 저 분의 커피를 꼭 마셔보고싶네요.
덕분에 좋은정보 얻고 갑니다 ㅎㅎ 감사합니다
우와 정말 도움되는 내용이었습니다. 당장 해봐야겠어요. 유익한 영상 고맙습니다!
이 영상 올려주셔서 정말 감사합니다 ~!
최근에 본영상중 최고에요!! 장인의 노하우 스킬영상 감사합니다
저두 둘째날 비즈니스데이날 갔었는데..못뵈서 아쉽네요 두분다...ㅜㅜ
템핑을 하냐 안하냐가 문제가 아니라 맛이 좋으면 장땡이군요~^^
귀한 분의 알짜배기 인터뷰 고맙습니다:) 바리스타님 굉장히 친절하시네요ㅠ
머리 너무 귀여우세용~~~~!!!!
어떤맛일지... 먹어보고싶네요 😋
좋은정보 고맙습니다^^ 👍
도움많이되었어요. 남자커피 김사홍 바리스타님 감사해요 ^^
남자커피 채널과 김사홍님에게 깊은 감사의 마음을 전합니다. 제 커피 인생에 잇어서 귀중한 정보가 될것 같습니다.
오호랏~! 이런것도 있었구나,
오늘도 배워갑니당 ^^
도징작업 및 레벨링에 중요성과 탬핑의 중요성을 복합적으로 말씀하신걸로 보입니다
탬핑 이전에 도징 레벨링에 따라 추출의 차이가 생기는점을 중요하게 다뤄주셨으면 좋겠습니다
정말 유용합니다. 많이 배웠습니다!! 감사합니다
멋과 풍미가 넘치시네요💖
내년에는 커뮤니티에 커피엑스포나 카페쇼서 볼만한 볼거리 좀 찝어주시면 안 될까요?
일요일에 아침 일찍 갔다왔는데... 볼거리가 너무 많아서 다 못 돌았어요 ㅠㅠ
우와~~진짜 커피 영상 중 베스트유튜버 입니다. 김사홍님 역시 대단하세요. 👏👏👏에스프레소에 대한 이해가 쉽게됩니다. 그리고 달라꼬르떼 당장 사고시퍼요.
감사홍 바리스타님 너무 좋아요~ 커피 너무 맛나게 해주시고 최근 템플 못가서 아쉬워요 ㅜㅜ
정말 설명이 명쾌하고 과학적입니다~~!!!!
바리스타는 계속 공부해야 됩니다
무림 고수들 대화같아서 넋 놓고 봤네요 ㅋㅋ
탬핑을 안한다기 보단 일반적인 탬퍼 사용을 안한다고 말씀하신게 맞는것 같네요
밑에분 공감 합니다
일반인인데 보고나서 바리스타하고싶다는.생각이.들정도로 유익했습니다
정말 좋은 영상입니다.
레벨링하는데만 사용하는게 디스트리뷰터라고 생각했는데... 와!!
좋은 영상 감사합니다~~ 구독하고 갑니다~~
좋은 정보 알아갑니다~~
Distributor 제품에 포함되어 있어도 안 썻었는데 써야겠네요
정말 멋있네요. 유익하고 좋은 영상이었습니다 DT 저두 한번실험해봐야겠습니다!
말료 표현할수없는 띵언 이런영상을 볼수있어서 기쁘네요 이런감정글로 표현이 안됩니다 유속에 커피가루담겨있는 두깨 물온도 추출시간 진짜 많이배웠습니다 커피 애호가로써 도움이 많이됬습니다 !!
넘나 고급정보네요 감사합니다
이전에 알고 있었던 상식을 깨는 영상이였네요...;;; 좋은 영상 감사드립니다.
정말 좋은 정보네요!!!
와 챔피언분의 친절한 설명! 13분이 참 빠르네요 ㅎㅎ
우와 저도 이부분을 의심 하고 있었는데 제 미개한 지식으로 맞다 아니다 이렇게 말하기가 좀 그랬는데 챔피언님이 이렇게 말해 주시니 너무 감사하네요!!
저도 어려서부터 왜 템핑을 저렇게 하는지 의구심이 많이들었는데 사실 빈틈을 줄일려면 초음파 템퍼로 진동만 주면 훨씬 빈틈이 없을텐데
좋은 영상 감사합니다.
정말 유익한 영상입니다. 감사합니다.
영상 잘 봤습니다.
멋지네요~!!
만나자마자 커피 한잔 부탁드리는ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 아 웃교ㅠㅠ
머리 잘 어울리세영!🙆🏻♀️🎶
요즘 커피를 배우고 있어요
아는 만큼 보인다고, 조금이나마 경험하고 나니 김사홍 바리스타님의 설명이나 남자커피님의 질문의 의도가 훨씬 더 이해가 잘 되네요
재미로 보던 영상들이었는데 생각보다 깊이있게 만드시는 영상들이었네요👍
영상 정주행 한 번 다시 해야겠습니다 ㅎㅎ
귀한 채널에서 귀한 분을 모셨었네요 ㅎㅎ
새로운걸 배웠습니다!
잘보고 갑니당
와~~ 저도 해봐야겠어요 ㅎㅎ
영상을 너무 잘찍으셔요
정말 돈주고도 얻기 힘든정보들인데.. 너무 잘봤습니다!
굳 유익한 내용🖒🖒🖒
와...대단하십니다.
커피에 대한 깊이있는 지식을 얻고 가네요~
커피를 시작한지 1년 반이 지났고 항상 디스트리뷰터다음 탬퍼로 탬핑을 해왔습니다.매일 하는 탬퍼사용으로 인해 손목도 너무 망가져 있는 상태였는데 이 영상이 저한테 너무나 유익한 영상이었네요.이 방법으로 셋팅 다시 하고 커피 내리며 맛 본지 3일째 되는데 추출이 훨씬 안정적이며 더해,훨씬 부드러운 커피를 맛볼수 있었습니다.너무너무 감사합니다👍🏻👍🏻👍🏻
진짜 간단한방법으로 탬핑의 한계를 벗어나셨네...
저는 커피 정말 좋아하는 일반인인데 커피도 엄청난 공부와 연구가 필요하다는것을 이런 영상들 보면서 많이 느낍니다 저도 여유가 되면 커피 세계에 입문해보고 싶네요 ㅎ
천천히 우리가 계란후라이를 할때 쉬워보이지만 계란후라이를 선라이즈로 만들긴 매우 어렵습니다 많은 공부를 기본으로 다가오시면 좋을꺼 같습니다
좋은 정보 듣고갑니다
저도 저부분 항상 의문이였었는데,, 생각해보니 시도해볼 생각을 안했었네요 ㅎㅎㅎㅎ 레벨링툴을 쓰더라도 탬핑을 꼭 해서 암력을 걸여줘야 된다고만 하도 말을 많이 들어서,,
직접 해봤으면 됐을텐데 ㅎㅎㅎ;;
저도 처음에 레벨링툴을 거의 탬핑했을때의 깊이만큼 길게 뽑아서 쓰면서, 탬핑을 해보면 거의 안눌렸어가지고, 이정도면 필요가 없겠는데 했었는데
내일 당장 시도해 봐야겠네요 !!! 안그래도 좀더 밀도 높은 커피를 원했었는데, 좋은 영상 너무 감사합니다!!!!
조금의 변화지만 정말 많은 연구와 고민을 하셨다는 느낌이 듭니다...과연 커피에서 어떤 맛이 날지 상상만 해도 행복하네요~^^ 좋은 영상 감사합니다!
정말 재밌게 시청했습니다.
커피를 좋아하는 사람으로써 이론과 함께 하니 더 재밌고, 마셔보고 싶습니다. 감사합니다.
진짜 전문가 라는 단어가 아깝지 않은 분이네요.
와 상식을 깨주시는구나 ㄷㄷ
와 커알못도 알아듣게 설명해주시네요 너무 신기해요 커피세상
유명 바리스타들분들 많은데 이 영상 보니 김사홍 바리스타분 설명도 조곤조곤 잘 해주시고 너무 좋네요. 이영상을 통해 처음 일게된 분이지만 앞으로 자주 영상으로 뵙고 싶네요
깊이있는 지식을 배울수 있어서 좋았습니다! bb
이렇게 자세하게 전부 알려주시는구나...세계쳄피언 클라쓰인가!!
신기하네요 잘봣습니다
우와... 이런 고오오오급 정보를 이렇게 올려도 되는건가 싶네요.... ㅎㅎ
유익한 정보 감사합니다!
굵은 분자의 원두를 훨씬 더 고르게 눌러서 추출시간을 28~29초까지 끌 수 있다면 최고의 방법이겠군요 ㄷㄷ 감사합니다..
커피 관심 있다며 취지와 포인트를 엉뚱한곳으로 잡고 있는 댓글이 대부분인데
이 댓글 남기신 분이 해당 영상의 취지와 포인트를 가장 잘 파악하신듯 하네요
이 영상에서 말 하고자 한 부분이 바로 이것이죠~
개떡같이 말했는데 찰떡같이 알아듣는분!!!
@@epicepic4512 개떡같이 말 안했그등요
그렇게까지하면 엄청 찐해질듯요 ㄷㄷㄷㄷ
제가 잘 몰라서 그러는데 원두를 얇게 하면 안 좋은가요? 저는 추출시간에 따라 원두 굵기를 조절하라고 배워서요..!
@@os8657 과다추출의 가능성이 있죠
굉장히 유익합니다.
같은 머신에서 뽑는 커피라도 그룹별 유속조건이 틀려서 맛이 달라질 수 있다는 것은 처음 알았네요 신기합니다 많이 배우고 갑니다
결국 맛있는 커피를 뽑는 것의 본질은 항상 일정한 맛을 유지할 수 있는 커피를 내리는 것과 그렇게 하기 위해서 변수를 얼마나 잘 관리하는가 인 거 같네요
오 역시 한 분야의 달인은 '정석'을 정해놓지 않고 꾸준히 새로운 방법을 연구하시는군요. 저도 열심히 연구해야겠습니다!
14년도쯤에 dmc에 있는 커피템플에서 오렌지 라떼 자주사먹었었는데 그립네요
대박!
설명을 정말 잘하시네요.
이번에 바리스타자격증 땄는데 많은 도움이 됐네요^^
역시 전문가는 다르다. 설명할때 일반인도 알기쉽게 설명해주고 쩐당
노력하는 사람은 이길 수가 없다.. 대단하다
상암동에서 일했는데 아... 얼굴 많이 봤는데 저분 커피템플 맞나맞나 햇는데 맞네요ㅋㅋㅋ 소문으로만 챔피언하시는분이라곤 들엇는데 이렇게 우연히 추천영상으로 보네요 ㅋㅋㅋ
커피템플진짜...너무맛있음 상암가면 가끔ㅂ
저분볼수있뜸...
일본의 바리스터 중에 누르는 템퍼가 아닌 돌리는 템핑을 하는 곳이 있던데 저런 원리가 있었네요.
좋은 영상감사합니다.
아.. 바쁜가게에서 주문 엄청 밀릴때 저렇게 레벨링하면 사장님이 절 때려줄거 같아요 ㅎㅎ
근데... 맨마지막 장면에서 디스트리뷰터를 씀에도 불구하고 채널링이 확연히 보이네요.. 틈이 없게 줄여주나 물저항을 퍽이 견디지 못하는 현상이 있는거 같습니다.. 이거저거 프리인퓨전에 디스트리뷰터에 도징링에 레벨 맞춘다해도 채널링 완벽해소는 어려운거 같아요 ㅜㅜ
크 ~ 꿀팁!!!!
이 채널은 생각보다 전문성이 높아서 도움이 많이 되네요 굳굳
좋네유. 자동그라인더에 탬핑에 추출까지 모두 자동화되서 일하기는 수월해지네요 더
똑같은 유튜버영상이 두개 있다고 보면 하나의 영상을 먼저 보고 다음 영상은 과거 현재 미래일가요? 참고 그러면 뒤에 본 영상은 시공간일까요?
와~~커피는 과학이다.
와~전문가들의 대화와 포스가 대단합니다..
그냥 마시는 저희는 맛있다 없다 쓰다 연하다 정도만 아는데..
수년전에 디스트리뷰터를 처음봤을때 잠시 잠깐 가졌던 의문인데, 이게 실증이되었네요. 변화하는 커피업계 보기 좋습니다.
요즘 커피공부를 하고있어서 그런지 너무 재밌네요. 상암동 근무했을때 커피템플커피 좋아해서 자주 마셨었는데 역시 치열한 고민끝에 나온 커피여서 그렇게 맛있었구나..싶네요. 좋은영상 감사합니다~
카페쇼 가서 김사홍 바리스타님 세미나때 DT 직접 사용해봤는데 탬핑효과를 내기 위해 보통 디스트리뷰터보다 훨씬 무겁고 레벨링면의 각도도 예리해요. 보통의 디스트리뷰터는 각이 얕아서 길게 뽑아 얹으면 자칫 레벨링이 제대로 되기 전에 탬핑이 되어버릴 수가 있고, 또 눌러주는 효과를 내기엔 너무 가벼워서 한참을 돌려야 탬핑포인트에 도달할 수 있겠더라구요. 아마 그래서 약간씩 부족한점을 보완하기 위해 저런 커스텀 DT를 만드신 것 같아요.
와 대박
무릎을 탁 치고 갑니다.....존경