Для начинающих видео весьма полезно, раньше брал ферменты непосредственно у Био Фарм, сейчас они отошли от работы с "мелкотой", к стати, по их же рекомендациям "А" работоспособен до 105 гр С, что я и использую при работе с ПВК, канал сына НеОбзор58, с уважением, Валерий
Здравствуйте. Подскажите пожалуйста, при работе с концентратом солодового сусла, какими ферментами необходимо пользоваться? Поскольку сами дрожжи для виски не дешёвые, особенно когда частенько это делаешь. Хотел попробовать ферментами и простыми дрожжами .
Вопрос, у Вас на банках стоит дата 14,01,2015 следовательно им 1 год и 5 месяцев с небольшим ,они реально столько хранятся или это старые баночки просто для фона?
Нет, этикетки на банки я наклеил тогда, когда впервые приобрел ферменты у этого производителя, а после, когда снова приобретал ферменты в этом магазине, то просто пересыпал их в банки с наклеенными этикетками. Ферменты других производителей или упаковщиков, не знаю, хранятся в других банках с другими этикетками.
Спасибо. А то этот "гон", что от кодзи специфический вкус... Да обычный, нормальный вкус продукта - делал на бурбон, нормальный самогон получился, залил в бочку (подготовленную новую). Через 4 месяца будет еще лучше :-)
Добрый день. Не могу найти информацию на щёт если сбраживать чистый кукурузный крахмал. Один из блогеров использовал только фермент Г. Я так и не понял. Нужен ли фермент А?
ферменты не взаимозаменяемы. Первые разрывает огромные цепи крахмала на более мелкие, а вот второй уже мелкие разбивает на глюкозу, мальтозу (сахара). Их нужно вместе использовать. И именно в последовательности вначале А, потом Б. И температуры держать. Можно использовать солод (зерно), в нем оба фермента содержаться.
Сахар дороже!? А трудо-затраты на зерне, энерго ресурсы на постановку затора? Ну и конечно выход продукта. А разница после НДРФ еле заметна. Хотя для интереса постоянно делаю пшеничную.
Подскажите пожалуйста , какой выход спирта сырца у вас получился с 10 кг зерна пшеницы при применении ферментов А и Г у меня максимум 3,5 литра 42 градуса, это нормально ?
Я пользуюсь тем, что на рынке фермер в мешках привозит по выходным, беру и для птицы и на сэм. Единственное не бери то, что для посадки подготовлено. Семенной материал чем то могут обработать для всхожести или от паразитов. А нам никакая химия не нужна.
www.sibbio.ru, ferment24.ru/?yclid=3417351852261379123, samogon-i-vodka.ru, и сто других мест. Вот то количество, что влезает в 1000р. хватит для себя и друзей на пол года, а то и больше. Бутылка водки в магазине которую со слезами можно попробовать выпить стоит 500-700р. За что не понятно, но такова реальность.
а классность зерна что вообще не имеет значения? т е что кормовое зерно 5 класса, что высшего пищевого 1-го класса - всё равно? Россия ведь гордится ныне высокими урожаями, но все они - увы - зерно 5 класса, т е для вкусного хлеба оно не годится, а только на корм скоту.
Автор, ты говоришь что сахар стоит дороже зерна, соглашусь. Но если судить по выходу спирта, то разницы в деньгах не будет. Если мы хотим сделать 10л 40 градусного напитка то за сахар мы заплатим рублей 350, а за зерно больше 350р
Я экспериментирую постоянно с абсолютно разным сырьем. Использовать что то одно мне скучно. Да и в рецептах различных напитков сырье всегда отличается.
@@user-jz8dj6bk2v Имеется предупреждение, что поскольку ферменты это продукт микробиологического происхождения, то с ними надо обращаться осторожно чтобы не заразиться микробами. Поэтому перешёл на солод. От солода не заразишься.
@@user-jz8dj6bk2v Унас в животе тоже микробы. Но микробы микробам рознь. Почитай предупреждение по поводу кодзи. А впрочем, что это я агитирую. Каждый волен со своим организмом обращаться как он хочет.
Прошло больше пяти лет, как я увидел цикл о ферментах... И только в 23 году-дозрел, пересмотрев.
Благодарочка!
При нынешних ценах на солод и сахар -самое то)
Очень доходчиво! Буду делать на злаковых.
Следую теме )) разжевал!даже Я понял,мне бы учителя химии в школе такого !
Спасибо.
Буду ждать видео! С меня класс!
Для начинающих видео весьма полезно, раньше брал ферменты непосредственно у Био Фарм, сейчас они отошли от работы с "мелкотой", к стати, по их же рекомендациям "А" работоспособен до 105 гр С, что я и использую при работе с ПВК, канал сына НеОбзор58, с уважением, Валерий
Спасибо.
Лайк. Спасибо за видео, я вот тоже намылился ферментами осахаривать пробовать. А то что-то зациклился на сахарной браге.
первый шаг к солоду
@@user-oq1xv4sq9b ни фига они, ферменты, не стоят копейки.
Да, уже не плохо. Осталось только количества добавить, ваще идеально было бы..
Интересно
Вы полностью правы. Кодзи ,дает вонь и избавиться от нее можно только ратификацией ,но тогда зачем зерно?
отличное видео без видео))) очень понятно и грамотно
10 пальцев вверх
Здравствуйте. Подскажите пожалуйста, при работе с концентратом солодового сусла, какими ферментами необходимо пользоваться? Поскольку сами дрожжи для виски не дешёвые, особенно когда частенько это делаешь. Хотел попробовать ферментами и простыми дрожжами .
Вопрос, у Вас на банках стоит дата 14,01,2015 следовательно им 1 год и 5 месяцев с небольшим ,они реально столько хранятся или это старые баночки просто для фона?
ну попались человеку удобные баночки, наклеил этикетку с пакета, чтоб не перепуталось, вот и весь фокус.
Нет, этикетки на банки я наклеил тогда, когда впервые приобрел ферменты у этого производителя, а после, когда снова приобретал ферменты в этом магазине, то просто пересыпал их в банки с наклеенными этикетками. Ферменты других производителей или упаковщиков, не знаю, хранятся в других банках с другими этикетками.
добрый вечер. подскажите есть смысл от протосубтилина и целлолюкса ? выход на сколько % больше ?
Не сколько не повысится выход .Макаров эту тему задевал .Нет рабочих ферментов для целлюлозы
@@user-gp7xz5cn6e ф
@@user-gp7xz5cn6e Причем здесь целюлоза, целлолюкс работает с отрубями или дробиной, по простому с шелухой от зерна
Большая ли разница ферменты плюс дрожжи и комплекс Кодзи? Имеется ввиду конечный вкус продукта при одинаковых исходных сырья.
от дрожжей зависит. зачастую небольшая
Спасибо. А то этот "гон", что от кодзи специфический вкус... Да обычный, нормальный вкус продукта - делал на бурбон, нормальный самогон получился, залил в бочку (подготовленную новую). Через 4 месяца будет еще лучше :-)
@@portomore стало лучше?
Добрый день.
Не могу найти информацию на щёт если сбраживать чистый кукурузный крахмал.
Один из блогеров использовал только фермент Г.
Я так и не понял. Нужен ли фермент А?
ферменты не взаимозаменяемы. Первые разрывает огромные цепи крахмала на более мелкие, а вот второй уже мелкие разбивает на глюкозу, мальтозу (сахара). Их нужно вместе использовать. И именно в последовательности вначале А, потом Б. И температуры держать.
Можно использовать солод (зерно), в нем оба фермента содержаться.
@@setrone спасибо за ответ.
Я тоже так думал.
Г 66-70 градусов,разве?откуда данные?
Сахар дороже!? А трудо-затраты на зерне, энерго ресурсы на постановку затора? Ну и конечно выход продукта. А разница после НДРФ еле заметна.
Хотя для интереса постоянно делаю пшеничную.
Подскажите пожалуйста , какой выход спирта сырца у вас получился с 10 кг зерна пшеницы при применении ферментов А и Г у меня максимум 3,5 литра 42 градуса, это нормально ?
Обычно затираю 12 кг. Выход примерно 11-12 литров 32-35 градусного СС. Еще очень много зависит от дрожжей.
И еще вопрос как хранить ферменты и кодзи
выше ответил
Жаль что на сегодняшний день зерно подорожало раза в 3
Подскажите а можно для нашего дела покупать зерно в точках где продают корма для домашней птицы и животных, там и зерно есть всякое и дроблёнка.
да,конечно
Я пользуюсь тем, что на рынке фермер в мешках привозит по выходным, беру и для птицы и на сэм. Единственное не бери то, что для посадки подготовлено. Семенной материал чем то могут обработать для всхожести или от паразитов. А нам никакая химия не нужна.
Происходит полное осахаривание?
да
подскажите где ферменты стоят копейки. Не видел дешёвых ферментов...
www.sibbio.ru, ferment24.ru/?yclid=3417351852261379123, samogon-i-vodka.ru, и сто других мест. Вот то количество, что влезает в 1000р. хватит для себя и друзей на пол года, а то и больше. Бутылка водки в магазине которую со слезами можно попробовать выпить стоит 500-700р. За что не понятно, но такова реальность.
15 минут белковой паузы (55 С) и пены практически не будет.
а классность зерна что вообще не имеет значения? т е что кормовое зерно 5 класса, что высшего пищевого 1-го класса - всё равно? Россия ведь гордится ныне высокими урожаями, но все они - увы - зерно 5 класса, т е для вкусного хлеба оно не годится, а только на корм скоту.
Автор, ты говоришь что сахар стоит дороже зерна, соглашусь. Но если судить по выходу спирта, то разницы в деньгах не будет. Если мы хотим сделать 10л 40 градусного напитка то за сахар мы заплатим рублей 350, а за зерно больше 350р
Самый качественный спирт получается из зерна. Из сахарного самогона не сделаешь виски. Каждый решает для себя что ему нужно и что выгодно.
@@kchikago вопрос был про стоимость, а вы перевели разговор, что из чего можно получить.
@@user-ub4mp6rn4x я рассказал о разнице.
Зерно это олдскул
подскажи сайт домашней винокурни
В следующем комментарии ссылка
если ферменты дешевле я пользуюсь ими зачем вы используйте солод
Я экспериментирую постоянно с абсолютно разным сырьем. Использовать что то одно мне скучно. Да и в рецептах различных напитков сырье всегда отличается.
Можно -ли имея альфу и бету амилазу осолодить зерно.
правильнее выразиться осахарить зерновой затор. да, конечно. ферменты для этого и созданы
Очень нудно и медленно
Добавь скорость))). Зато основательно, после этих видео не остаётся вопросов!
Нудный твой репортаж
Удаляю из закладок данное видео по той причине, что делаю только на натуральном продукте. Ни какой химии. Последние эксперименты были с кодзи.
Кто Вам сказал что ферменты это химия?
@@user-jz8dj6bk2v Имеется предупреждение, что поскольку ферменты это продукт микробиологического происхождения, то с ними надо обращаться осторожно чтобы не заразиться микробами. Поэтому перешёл на солод. От солода не заразишься.
@@myxobbi4154 Кефир и йогурт, тоже продукты микробиологического происхождения и....?
@@user-jz8dj6bk2v Унас в животе тоже микробы. Но микробы микробам рознь. Почитай предупреждение по поводу кодзи. А впрочем, что это я агитирую. Каждый волен со своим организмом обращаться как он хочет.
@@myxobbi4154 Не переживайте, дрожжи ангел с желтым квадратом это смесь глюкоамилазы и инстантных дрожжей