Ферменты. "Холодная" схема осахаривания.
Vložit
- čas přidán 21. 08. 2024
- Всем привет. В этом ролике снова о работе с ферментами. Один из вариантов как из не соложеного зерна получить сладкое сусло, самым простым способом, затратив не более десяти минут, т.е. сделать первый шаг к дешевому и вкусному спирту.
Ферменты предоставлены магазином : fermenti.ru
Промокод на скидку : BRVIN
Люблю все простое. Спасибо автору. Просто значит гениально.
Хороший рецепт для ленивых. Через пять часов, рядом с баком, наполнилась бутылочка самогона 😊
Кратко и доступно, главное просто.
Огромное СПАСИБО!!! Попробовал-супер,ферменты работают отлично в паре с белорусскими спиртовыми дрожжами! Единственно,что делал рожь и пеногоситель из Бердска не панацея,даже с гидрозатвором из 10-ти литровой канистры!
Тоже самое получается на ангелах...прям 100%,тоже самое
поражаюсь вашему трудолюбию,я всё дрелью делаю.
😂😂😂
Образцово-показательное ленивое видео.))))Ну и я очееень ленясь посмотрел и лодырничая поставил лайк.)))Привет.
привет Артур
Лень было смотреть видео,жену попросил, она просмотрела и мне на ночь пересказала...
так лень же, было слушать жену..)..
Хотел высказаться .. Лень писать.
Сидя смотреть было лень,смотрел лежа, все бы хорошо, но телефон рукой держать лень. ....
хотел тебе ответить на такой ленивый коммент., но не могу... лень.
Брянский Винокур 😂
Супер!!!!!!!!!!
Посыпал бы тел ферментами и само бы досмотрелось
Как же лень писать коммента..........
Спасибо, для ленивых можно было дождевой воды набрать)
С 03.45 смотреть
Лень было смотреть, попросил жену сбегать в магазин за бутылочкой 😂
Привет! А есть видос про перегон этой браги?
Думал,между чем выбрать...написать комент,поставить лайк,досмотреть до конца.Решил,что думать мне лень,сделал всё.
Скисло всё! Без заморочек вылил в унитаз!)
я не испортил ни разу
Антибиотик добавляли?
Все для дела снято спасибо.Я хотел бы узнать у Вас вы не используете доксициклин?Если знаете как и на какой вес зерна можно использовать.Поделитесь .очень буду рад помощи.Спасибо огромное!!!
@@user-zt4bt7tu9f одна капсула докси на 10л затора. Некоторые на 20л одну капсулу сыплют. Время работы антибиотика 5-6дней.Потом желательно повторить процедуру ещё один раз. До окончания брожения хватит.
@@1023insh Спасибо огромное что откликнулся и подсказал Удачи
Не все ленивые высказались.... Есть разница в выхлопе между горячим и холодным осахариванием? Если есть , то на сколько ?
Тоже интересно узнать. Кто скажет?
Добрый день! А для холодного осахаривания можно применять сухие ферменты? Спасибо
Да, но с жидкими удобнее
Может я ошибаюсь, но я не увидел разницы между холодным осахарованием и работой с Кодзи ангел, ведь там такие же ферменты и процесс идентичный. Тогда почему многие хают Кодзи и ставят на один уровень ГОС и ХОС?
Привет. Если сухие Амилосубтилин и Глюкаваморин какая на твой взгляд пропорция?
Полезный ролик, но экскурс в историю пшеницы занял много времени, постарался перемотать, нужна просто информация, времени нет на отклонения от темы нет.
Здравствуйте! Подскажите пожалуйста, можно сбраживать такие заторы турбо дрожжами?
Запили ролик про тутовую брагу....интересно будет посмотреть твой способ исполнения.
из шелковицы я бы лучше наливочку сделал
Спасибо за интересную работу.Три дня назад поставил затор из кукурузы методом ХОС.Брожение постепенно затихает.Хочу спросить-сколько дней нужно перемешивать?Комнатная температура не слишком холодная?
пару дней. комнатная более чем
Как всегда очень классное видео! Надеюсь- продолжение будет? Интересно- сколько будет бродить? Удачи!
продолжения не будет, но здесь позже отпишусь
Брянский Винокур ОК! Ждём!
@@user-oq1xv4sq9b вы неотписались!
@@user-oq1xv4sq9bНае... л!
мне понравилось🙂
Здравствуйте. С удовольствием смотрю Ваш канал, подписался. Вопрос про сафспирит малт: как долго хранятся? Надо ли их использовать в короткий срок, или можно хранить в холодильнике и как долго?
пол года все норм. дольше не было
Брянский винокур, родилась идея для ролика: для тех кто не может приобрести солод или ферменты - осахаривание зеленым солодом.
пока времени нет на проращивание
+Брянский Винокур , это ведь идея, а не руководство к действию. Появится время, может появиться интересное видео. Подождем.
Спасибо на днях попробую ,ферменты пришли .что получится напишу
Пиши. Ждем
И как результат?
Ну и как получилось ?
@@andreydrugof8032 писать было лень )))))))
Скажите пожалуйста какой выход?
Спасибо
Добрый день! По Вашему рецепту поставил ячменную первый раз. Стоит 17 дней,булькает,не плесневеет,цвет здоровый,но кислючая брага.это норм?Ставил на кодзи,сбродила за две недели без проблем.
А бродить сколько будет! Или лень заморачиватся и вылил😂
Привет.Я начинающий винокур.С сахарной брагой без проблем.Решил попробовать с кодзи.Первый затор на рисе получился.Брага по вкусу была горьковатая с небольшой кислинкой.Последующие заторы получаются очень сильно кислые.Делал на кукурузе,пшенице.Ферментер мыл с фери.Что не так?
все норм.
Недосмотрел, было лень..), что за дрозжи вы использовали?
Какие именно ферменты нужно внести в 2 раза больше, "АТС" и "А" или еще фермент "Г " тоже в 2 раза больше?
Лайфхак совсем для ленивых - положить в брагу бнку 3-х литровую горизонтально - брага сама будет перемешиваться!!!
Классное видео.... Интересно какой выход СС и крепость? Я ставлю на кодзи, 50л воды, 10 кг кукурузы, 2 кг. ячменя, 100 гр кодзи....+ 3 недели. Выгоняю до 0, выход 20-22 л, СС крепость 20 град.... Обидно что такой град. маленький. Получается 3,2 литра дистиллята.
у меня с 8кг ячеменя +4 кукурузы на кодзи вышло 4,5 литра спирта, 88 град
вы обещали рассказать про дрожжи ангел спиртовые с красной этикеткой. я купил их и поставил брагу 90л на муке хос с ферментами, отбродило все за 5 дней. вот думаю или дрожжи такие быстрые или браге кирдык. на днях перегонять буду
обязательно сниму
Антон Привольнов что показал перегон 90л браги на Ангеле? как на вкус?
дрожи отличные , водка получилась хорошая, очень мягкая. Ангел 1 место.
День добрый , Скажите , а можно с гречкой такой вариант попробовать ? Если да , то какие пропорции гречка = вода , заранее спасибо ,
да, 1/4
Спасибо , уже заказал все ферменты . Скажите как на вкус ? вы обычно дегустируете получившийся продукт , а тут чтото тишина )),
Лениво дегустировать уже, наверное.... просто выпил и забыл, так как помнить так же лениво. ИМХО.
Класс! Какой выход и вкусовые качества?
Без заморочек, сделал .. сбродило без заморочек.. выпил с коллегами... без заморочек
Хотя бы пили не лениво (или все же лениво?), уже и это хорошо...
Привет винокур, лайки, лайки, лайки, а на кодзи без ферментов, будя дело?
Привет. Заказал тоже такие ферменты. Есть ли разница с сухими. И сколько примерно брожение дней на гос и хос
привет. эти поудобнее в использовании. брожение как обычно от дрожжей и температуры
Игорь,у меня вопрос. В процессе брожения Вы не измеряли pH? Дело в том,что в процессе падает pH идрожжи гибнут раньше чем переработают весь сахар. Это не утверждение,просто наблюдение с измерениями,которые привели меня к определенным вопросам. Поставил на пшеничной муке и периодически щелочил,поддерживая рН в районе 4,0. Прошёл месяц,медленно уже дои грывает.Брожение проходило довольно бурно.Раньше к этому времени нетолько была бы перегнана,но и аыпита. Что скажете из своего богатого опыта? Мозг кипит от вопросов.
не заморачивайтесь. уж этим точно голову не забивайте. кислоту только в вине измеряю и корректирую. здесь и так все будет отлично
Вячеслав К. Все дрожжи любят кислую среду.
Подскажите, вы не промыли пшеницу, запаха земли не будет присутствовать?
Здравствуйте,подскажите ферменты АмилоЛюкс-А и Амилолюкс-АТС это разные вещи?Их вместе не используют?Что то одно?
Здравствуйте бв,посмотрев это видео задался вопросом и сколько по времени бродит от начала до конца эта брага
около 2 недель
лодырь лодыря спросил как ты брагу затворил не ответил лодырь тот главное и так сойдёт
спасибо надо попробовать запятые лень ставить.
народ, не ленитесь лайкнуть )))))
Здравствуйте. Один винокур утверждает, что все ферменты очень вредные, только солод и всё. Делаем для себя! Так ли это?
Мижно ли использовать пресован.спиртов.дрожжи - в какой пропорции ? или только пекарские ?
Здравствуйте. Подскажите пожалуйста, можно ли так же сделать с ячменным солодом (который предназначен для варки пива и т.д.) ? Заранее спасибо !
Можно конечно.
Можно!
Нужно..
Лень было смотреть, долго. Поставил скорость воспроизведения 1,75 ... другое дело😂
Спасибо за ваши ролики , все очень познавательно. У меня такой вопрос по поводу пшеницы, есть ли разница между покупной мукой и зерном, т.к в Атаке -Ашане мука стоит двадцать с небольшим рублей за 1кг,и стоит ли заморачиваться с дроблением и т.д. Делал из этой муки на кодзи , получилось нормально.
на зерне вкус богаче,т.к. много вкуса в шелухе
если мука цельнозерновая(тёмная),то норм.
andrey andrey 100%
согласен с ответами уважаемых
Дружище,подскажи,брага бродит по ХОС и твоей схеме уже 8 дней,темп 19-20 градусов,гидрозатвор еще булькает с интервалом 10 сек...Это нормально？Мешаю,но редко...
да норм.
Даже лайк лень ставить
Добрый день. подскажите таких дрожжей сейчас нет, чем посоветуете заменить?
Учитель, учитывая Ваш неограниченный доступ к ферментам и щедрость магазина fermenti.ru, может провести эксперимент. Эксперимент под названием ГОС, ХОС и КОДЗ. Из одного вида солода и крупы. Взять всего по 1 кг. Нужно 6 пятилитровых бутылей из под воды. По результатам можно будет ответить на вопросы: что и как бродит, чего и сколько получится и самое главное - как что пахнет? По результатам каждый выберет свое.
чуть позже заморочимся. сейчас работы много. дома не бываю практически. а здесь для сравнения нужен постоянный контроль
так когда же? 7-мь месяцев прошло...
Да лень ему - непонятно разве))
Ему делать больше нехрен, как выполнять заявки телезрителей... ГОС, ХОС в пятилитровках? Смеёшься что-ли? Может литровых надо? А доступ к ферментам ещё никому не ограничивали. Заказал - через неделю получил посылку. АмилоЛюкс-А -90руб., ГлюкоЛюкс-А - 140руб. Крупа в магазе - 20руб. максимум! Дорого? Или в чём проблема? Пожалуйста, дерзай! Да ещё сними видео и выложи в ютуб. Сидеть на диване и делать заявки проще всего. И козырная оконцовка: "По результатам каждый потом выберет свое" Свое - тильки для сэбэ... Я xueyu с вас товарищи!
@@user-sf3il9kn9m скажи пожалуйста,как на вкус получается с ферментами?
Какой выход с 6кг,зерна?
Прочитал все камменты. Но в голове так и не появилась четкая картинка о том, какие дрожжи применять. Кто во что горазд. Вы можете как-то описать требования к дрожжам? Ну там... Есть винные, спиртовые, вискарные. Они - разные. Нам пойдут спиртовые и вискарные? Т.е. можно спиртовые турбо дрожжи, или вискарные, сыпануть и дело с концом, да? Другой момент: что дрожжи будут кушать пока ферменты не расщипили крахмал? Может, есть смысл сделать паузу в 2-4 часа между внесением ферментов и дрожжей?
Да вообще без разницы, хоть хлебопекарные (Примесей многовато, правда), смысла нет делать паузу, дрожжи потихоньку себе живут, при хос их даже можно в пару раз меньше кидать, размножатся
Какие могут быть заморочки в процессе выливания воды из кастрюли в заторную емкость?
Скажите ваше мнение по конечному продукту на кодзи,ферментах и осахаривание солодом,есть ли разница
Поддерживаю, а то так никто и не ответил человеку. Насколько хуже/такой же/лучше вкус готового дистиллята, если брага на ферментах, а не на солоде?
Что проще и ленивее - это понятно ) но вот стоит ли оно того?
Сбраживал ферментами по гос. По сравнению с кодзи небо и земля
Я вообще не замечал разницы
@@user-cb2kg1uj8t в чем отличие? Питкости, органолептики и т.. д?
@@user-pu7zq2mf8e мне кодзи не зашли , запах ресче кажется . Делал давно на кодзях , сейчас только ферменты АиГ либо солод . Возьмите два напитка и сравните , сразу ясно станет
Учитель, что получится если смешать кодзи и солод? Повлияют ли кодзи на вкус полученного односолодового whisky? Стоит портить солод кодзями :), ну хотя бы один раз? Лето, жара, не хочется стоять у домны 🔥
не стой. горячей водой залей его, что бы на 66 градусов выйти, через час охлади да дрожжи брось.
Амилаза термостабильная и работает в широком диапазоне температур, а вот глюкалюкс а разве тоже работает при широком диапазоне температур?
В выходной перегнал.брага 10 градусов.с 8 к.г. дробленого ячменя выход 2 литра.делал 3 перегона с 2 сухопарникоми.колонны пока нет.выход мал или норм.??
у меня с 6 кг. на выходе 3 литра 72 гр. Наверное, мало. А если делать четыре перегона будет еще меньше.
мал
день добрый! как думаете, любые жидкие ферменты подойдут, или нужны такие у которых диапазон работы как у вас в ролике?
любые подойдут
Брянский Винокур ясно, спасибо, как нибудь попробую, а то с кодзями не задалось, как то...
Хотелось бы узнать а почему нельзя сразу из крахмала тогда делать ? Ведь ферменты крахмал по идее могут осахарить значит можно просто использовать как сахар без отходов ?
Из крахмала самый большой выход получится, все упирается в цену, кило крахмала стоит ~90р, кило зерна стоит от 5 до 20р, если учесть что в килограмме пшеницы 500гр крахмала то арифметика простая🤷♂️
Вчера тоже поставил затор по схеме "И так сойдёт". Первый раз так пробую. Ячку, 3 фермента: аминосубтелин, глюковамарин, протосубтелин и винные дрожжи, других нет. Сегодня гидрозатвор как с пулемёта херачит.
с этим вариантом какие либо заморочки бессмысленны
Скажите и нужно использовать долблёнку или можно муку и что из них лучше . Заранее спасибо
дробленку с водой проще смешать. мука быстрее сбродит. вкус одинаков
Дружище а какие дрожжи? Саф люфер подойдут?
я использую от ферментис
Подойдут любые вискарные.
Здравствуйте, помогите разобраться с ферментами пожалуйста.
доксициклин - самый дешевый антибиотик, на этот обьем одну капсулу. иначе есть шанс закиснуть.
Вы не правы, 100 - 200 мг на 10 л затора, на этот затор я вношу 5 капсул
ALCO VITA , я и не претендую на правоту, по моему опыту, 4 капсулы на затор 100 литров, ни разу ни скисло
но есть же литература.
При коротком брожении 100-200мг на 10 л сусла, перед внесением дрожжей.
При длительном брожении повторить через 5 дней
Я не утверждаю... Но у меня за несколько лет постоянной практики ни разу не скисало.
baruch73s у меня за 100 замесов один скис, после этого изучал этот вопрос. после побывал на спирт заводе.
Как определить крахмалистость зерно
Какие вы используете дрожжи и сколько нужно дрожжей на 1кг зерна ?
Привет.
Так он же в ролике сказал, что сыпанул дрожжей, на 1 гр. больше, чем планировал - 21 гр.
На 6 кг зерна)
Итак сойдет.
Здравствуйте, правда, что при внесении одной капли пеногасителя в брагу при первом перегоне не будет пены?Развейте сомнения.
да
Спасибо, не обманули. Сегодня перегонял пшеницу на кодзях, поставил 3.5 кв от начала и до конца. Пены не было.
За сколько полностью сбраживает по этой схеме? С Кодзи две недели выдерживаю до перегона и то слабое газообразование еще остается, хотя гидрозатвор явно уже не булькает.
2-3 недели
Привет автору, скажи сколько дней можно или нужно помешивать чтоб не навредить? И какая на вкус в итоге должна быть, у меня получилась как квас хлебный на вкус а запах ноздри щикотит в нос бьёт)... Это нормально.???
Ставил вечером также на дроблёной пшенице нагрел воду до 55 градусов засыпал дробь потом сухой фермент А размещал,потом Г, минут 40 простояла остудил(в ванной с холодной водой очень быстро минут за 15)до 31 градуса засыпал дрожи Бельгийские вискарные, всё делал активно помешивая. Утром всё хорошо забродило, помешивал дня 3 раз в день и после каждого помешивания медленней и слабже проходило брожение.Гидрозатвор не ставил фляга пластик закручивается не гермитично подумал что смысла в нём нет.
А антибиотики вносить нужно?
Здравствуйте,подскажите а что будет если использовать не АмилоЛюкс АТС ,а ГлюкоЛюкс-А (13000ед/мл)
их нужно вместе использовать
У меня есть альфа и бета амелаза .Смогу-ли я сделать виски или что-то другое на этих ферментах на несоложёнке.
дистиллят получите не плохой. но от солодового он отличается
ваше мнение - что лучше кодзи или этот вариант?
ферменты те-же.
разница в дрожжах
andrey andrey Ферменты все же немного разные, это результат тот же))))
Кодзи еще ленивей
это одно и то же. китайцы продвинули обычный набор ферментов, прикормки и дрожжей под брендом "кодзи", что принесло коммерческий успех продукту. на самом деле общего между этим препаратом и кодзи столько же как между моим собакой и балетом. кодзи это национальный грибок японии.
лучше не пользоваться мешалкой с деревянной ручкой со временем там могут поселится грибки не желательные которые могут нагадить. надо или хорошо мыть места примыкания синтетической щеткой или использовать полностью из нержавейки или пищевого пластика вспомогательные инструменты
дерево лакированное. ему сам черт не страшен
Брянский Винокур вот между деревом и нержавейкой они и селятся и живут в масштабах винокурни домашней где 100л может испортится это не заметно, а если это минизавод то 1т это существенно, нас наказывали на минипивоварне за такой дивайс и если тряпку особенно ХБ увидят в руках то ... поэтому только синтетика нержавейка и бывает на зерне поселяется гадасть не понятная что бочку с содой не отмоешь
Скажите пожалуйста Вы зерно моете перед помолом или не заморачиваетесь?
не заморачиваюсь.
С шампунем, каждое зёрнышко протираю
На кодзи более ленивый способ))
На кодзях и вкус хуже
сколько времени бродит и какой выход?
Выход какой получился?
Приветствую! Я что то за антибиотик не услышал, нужен нет?
зачем
не услышали, так как он не нужен. главное - гидрозатвор.
Я делал с доксициклином было норм. Без него брага была сильно кислая и выход в 1.5 раза меньше
Супер!! Интересно а кодзи возьмут пшеницу?
Возьмут. Проверено. И кукурузу и любое зерно.
самым непристойным образом))
А они берут ещё и пристойным?))
Дробить обязательно? Я имею в виду пшеницу.
Где продолжение где первый перегон с этой браги
Не скажите где таке дрожжи купить? Ещё хочу спросить как вы относитесь к кодзям и вообще делать заторами эффективней и качественней? Я делаю пока только заторами и дрожжи алкатек виски
Скажите почему у меня такой маленький выход? из 65 литров получается 10 литров сырца крепостью 20%
Не может с 65 л выход 10 л быть... Мининимум 25 л должно быть. Ну или у вас прокисла брага
Какой выход был 40%?спасибо
Промокод ещё действует?
Где перегон?,где результат?
Добрый день, а если амелазу вносить в воду, а потом вносить зерно?
Да и А и Г внести в чистую воду и внести крупу , но я после грел до 65 через 5 часов остудил до 30 и внёс дрожи
Хоть и лень, но поспела бочка браги из алычи , пойду гнать
>алычи ?
в ней есть сахар ? Сколько ?
@@rukhem не знаю сколько , но сахар есть в магазине
@@user-rm6wp9dr5u Если сахар есть в магазине то нахрена кислая алыча
@@rukhem а ты попробуй, тогда поймёшь
@@user-rm6wp9dr5u 1)в славянской культуре незнакомому человеку принято говорить ВЫ !!!
2) Зачем мне пробовать если я знаю что получится говно - сахарный самогон с непойми каким вкусом !!!
про помешивание немного не согласен, именно кислород главный фактор скисания.
Перемешивание делаю с закрытым евробарабаном.
проверил стократно. не скисает. пофиг ему все
Вот Я все пытаюсь понять!!!!!у тебя хорошие видео с солодом,,,вот нахрена ты вот это предлагаешь?,ну тогда кодзи,тоже самое,даже проще
Я так понимаю из пшеничной крупы тоже можно так сделать?
Да из любой можно делать, хоть из обычного кукурузного крахмала (С подкормкой ток)