Густая зерновая брага на ферментах. ГОС. Шаг за шагом.
Vložit
- čas přidán 22. 08. 2024
- Постановка густой зерновой браги на ферментах методом горячего осахаривания. Без парогенератора, пароводяного котла и водяной бани. Эффективно и с минимальными трудозатратами.
- Jak na to + styl
причём тут кухня чел снял выложил мне интересно я да же не обратил внимание на чистоту или ище что спасибо за видео добрый прикольный мужик
четко по делу .без лишних реклам и бла-бла !!! с меня подписка .спасибо за инфу...
Леонид привет.Я начинающий в этом прекрасном деле.Смотрю ваш канал уже месяц всё доходчиво всё понятно.Спасибо ....
Делал все по вашим видеороликам и получилось. Спасибо.
После засыпки крупы сразу добавляйте АмилоЛюкс АТС (термостабильная), у него диапазон работы до 105 градусов. Это поможет уже на стадии запаривания высвободить и расщепить часть крахмала и ваша каша через час не будет такой густой.
Огромное спасибо за ролик, вы молодец, всё доходчиво и понятно.
Видео про то, как делать не нужно. Совершены все типичные ошибки при затирании.
1. Затирать в кастрюле, бачке с полным доступом.
2. Кашу засыпать и размешивать в небольшом ко-ве холодной воды. При этом никаких комков не образуется и без миксера.
3. Ферменты А, Г и Р предварительно разводить в воде, внести в разведенную кашу. Ферменты легко распределятся равномерно по всему объему.
3. Доводить до температуры осахаривания 65-70 гр.С кипятком или нагревом касрюли. Лучше паром. При нагреве кастрюли газом, индукцией, конфоркой применять перемешивание.
При постепенном нагреве затор проходит несколько полезных пауз, кислотная 35-45 гр.С , белковая 44-59 гр.С, осахаривания 61-71 гр.С.
По достижении 70 гр. С оставить на осахаривание. Минимум на час. Можно на ночь. Остывает максимум до 60-55 гр. С. в зависимости от утепления и температуры в помещении. Никакого заражения при этих температурах не происходит.
4. Отобрать 0,5 л сусла, остудить любым доступным способом (холодильник, улица зимой, струя холодной воды). Внести дрожжи для разбраживания.
5. Быстро остудить затор чиллером или добавлением холодной воды до температуры внесения дрожжей не выше 35-38 гр.
6. Перед внесением дрожжей мерить температуру обязательно.
7. Внести разброженные дрожжи в общий затор.
Манка, геркулес, ячневая и полтавская каши варки не требуют.
Перловая и кукурузная крупы требуют варки. Для этого нужно разделить ферменты на части. 30% использовать вначале. Они будут работать до температуры 80 гр.С.
Поварить кукурузу с час. Дать остыть до 70 и внести оставшиеся 70% ферментов, разведенных в горячей воде не выше 70 гр.С.
Oleg Glushkov рецепт у вас пивной, он разве пиво 🍻 варит?
Похоже вы не разбираетесь ни в пиве, ни в виски.
Oleg Glushkov да, не разбираюсь)
Добрый день, Олег,по вашему на сколько нужна кукуруза в развареном виде?!из вашего опыта есть сравнение?
Ещё вопрос,при совместном нагреве трёх ферментов не страдают г и р?
Очень познавательно, и снято отлично. Молодцы))
Ни фига себе... Минимальные трудозатраты... А не проще растворить фермент в 80 градусной воде а потом засыпать сырье
Очень позитивно и познавательно! Спасибо! :)
Брагу на пшенице делал впервые.
Сусло я варил из пшеничной крупы мелкого помола, а ферментировал пророщенной пшеницей и рожью.
Сусло после варки было реально густое, но после добавления пророщенного "натурального" фермента на глазах стало жидким! Это надо было видеть! Восторг и удивление!
Дальше при 64 градусах 2 часа в одеяле. Затем снова подогрев до 64,2 градусов и в одеяло. После 4-х часов проба йодом показала полную ферментацию.
Дальше дрожжи "BroWin Turbo Whiskey" и бродило 8 дней.
После 2 прогона с отбором голов в каждом.
Затем настойка на дубовых чипсах среднего обжара и на выходе реальный "не дорогой" вискарь.
Но хоть и не дорогой, но сделан самостоятельно и 100% натур-продукт!!! )
Привкуса сахарной самогонки нет ни грамма!
Не эксперт гарантированно не различит виски от этого напитка!
Всем удачи, мира и добра!
Молодец Лео!!!Всегда приятно смотреть твои видео.Всё с юмором и улыбкой...,не то что у Славы "флейтиста"самовлюблённого супер-пуперного фазанчика.Так держать!!!!
Спасибо за видио где то что то пригодилось и мне хочу поделиться . конкретной информацией это факт только что зделал сам взял 5кг муки .вода 20литров.дрожи 50гр саф лафр вобщем сухие для выпечьки и напитков в обычном магазине . 10гр-А и 10-Г .Попорядку налил воды из под крана темпер.27 градусов насыпал А и Г перемешал и начали засыпать муку тутже ее перемешивал дрелью пстояло все это 30 минут залил зарание разведеные дрожи и все поставил бродить каждый день перемешивал два раза прошло 5,5 суток поставил на перегонку ничего не отстаивал и не осветлял получилось 160 милилитров голов отобрал сразу и 3литра самогона 50 градусного !!! хвосты не отбирал как перестало гореть в ложки тоесть ниже 40 градусов закончил кто хочет может перегнать еще раз я это зделал да стояла возле батареи она была еле теплинькая в комнате 21 градус 10 грамм если у кого нет весов это дисертная ложка . Вобщем я все вам разжувал каму может пригодится тут все просто и без всяких заморочек на холодную незапаривать температурные паузы и так далие все просто я очень даволен что все так получилось еще разводил в молочьном бидоне.всем спасибо.если написил с ошибками прошу извинений лень исправлять.
Из 5 кг муки - 3 литра при 50% крепости. Плюс 160 мл первача и ещё хвосты??? НЕ ВЕРЮ!!!
А то, что всё сделано без соблюдения правил и технологии, и всё получилось - ну вполне может быть. ВЕРЮ!
@@Alexandr_Tokarev он же пишет, что взял напитков из магазина, а там сахара дохрена , возможно из сахара и получил спирт.
Дрожжи и ферменты практичнее хранить пластиковых бутылках ...А и Г по килограмму отлично помещаются в полторашки. Кашу необязательно разваривать - можно просто побольше добавить холодной воды (одновременно решив проблему с охлаждением) , после брагу отжать прессом давилкой и перегонять в обычном аппарате без подгорания...Выход 0,5 литра (50%) из 1,0 кг дроблёнки не считая голов и хвостов.
Спасибо,все очень доходчиво! И про ферменты понял.
первый человек который упомянул что ферменты воняют.
я новичок в этом, купил открыл и охренел
Здорово получается!!!особенно спасибо за ссылку на ферменты.буду пробовать по старинке на картофане.и вообще спасибо,собственно подтолкнули к идеи самогоноварения.
MrCharli197 забей на картофан. Выход будет ровно в два раза меньше чем из ячменя. А пшеница кукуруза и рис дадут ваааще ураган!
Russianmoonshine вот только где найти молотые пшеницу и кукурузу... или можно использовать пшеничную муку?
подписка и лайк, Леопольд, вопросы будут позже, занимался до этого только сахарной брагой и софт левюр
"потом промываем водой".... из водопроводной трубы естественно идёт стерилизованная жидкость!)))))))))))))))))
тоже работаю с альфо и глюкоамелазой. никакого гемора с проращиванием и прочими танцами с бубном.
Спасибо! Всё наглядно и понятно!
Спасибо за отличное видео. В этот раз попробую Ваш рецепт.
Спасибо! Нашел эти ферменты без проблем. Продаются магазинах для пивоварения и виноделия.
4 мин 30 сек.- облизал ложку и вытер тряпкой!! Зато потом накрыл пакетиком!! Заражения не будет! А насчет засунуть руку - это вообще круть!!! )))))) Ох и рассмешил!!! ))))))))
Так не удивительно, что рассмешил - дурачку мизинец покажи, так он смеяться будет. Если не вполне понимаешь, что такое патогенная микробиота, при каких условиях она выживает и конкурентно размножается, то и смейся себе дальше.
если ферменты предварительно развести с граммах ста воды, дело пойдет значительно веселее)
Как все просто оказывается) Надо непременно попробовать.
Миксер в обратную включайте, брызг не будет)))
Привет мурманску!!! Сам пробую эксперименты в этом же месте)
спасибо, с интересом смотрю.
Ничего менее хлопотней ПВК я пока еще не встречал..... Но за неимением данного ваш метод очень неплох
Аркадий Сафонов Пока тока мечтаю)) Кстати, вчера перегонял густую кукурузно-ячменную. Слегка пригорело. Потому как пренебрег доосахариванием и дображиванием. Поставил три остальные емкости к масляному нагревателю - булькает))
Большинство ферментов проявляет самую высокую активность при
температурах в пределах 30-40°С. Повышение температуры свыше 40°С
приводит сначала к падению активности фермента, а при температуре около
80°С почти все ферменты разрушаются.
Простите, но в теории вы явно слабы
напишите под видео рецепт !!!
Лео, доброго времени суток ! Посмотрел Ваш ролик - все доступно и понятно , решил последовать Вашему примеру и попробовать на крупе , пока только с сахарной брагой работал . Вот только с дрожжами засада какая то ... - не могу найти фасовку по полкило, все продают микропакетиками, в том числе и губер . Если не трудно - дайте ссылку на продавана , с удовольствием приобрету и начну набираться опыта . Удачи Вам и успехов !
+Виталий Осипов shop.distillationathome.com/catalog/drozhzhi/
+Russianmoonshine
Лео, здравствуйте. По той ссылке таких дрожжей нет! А на другие, той же фасовки, цены уж, простите меня, не приемлемые, по сравнению с теми, которые Вы озвучивали в ролике. Да, и Губер, по видимому, уже давно не торгует этими дрожжами в такой фасовке. Так что, навряд ли можно их в ближайшее время найти! У меня вопрос, а винные белорусские подойдут???
Калькулятор это здорово, сделай инструкцию по зерновым брагам пошагово с температурными паузами и что когда добавлять. Хочу заняться зерновыми брагами. сахар надоел.
Я всё смотрел, было бы практичней (интересней) на бумаге и именно зерновая. У меня сейчас собран урожай, от местных фермеров ячмень, рожь и пшеница. Вопрос если сделать солод то ферменты нужны? сколько дрожжей на килограмм солода надо ( спиртовые Белорусские), я так понял самое главное температурные паузы то на каких температурах точно и какое время выдержки.
Добрый день! а зачем добавлять протеазу? (проточтотам) протеалитические ферменты используются для расслабления клейковины (разрушают пептидные свези в молекулах глютена и глаидина - белки, которые в народе называют клейковиной. имеет смысл добавлять если рабочая температура затора 20-40с. тогда клейковина максимально активно. при Т выше 50 белок начинает денатурировать и терять свои свойства.
а вот ферменты группы целлюллаз интересно. я добавлял в кукурузу, разницы не увидел.
Вы какую-то статистику успели собрать по использованию такого фермента?
Спасибо за подробное видео. Ждем продолжения... А пока два вопроса: когда первый раз вносили фермент А действительно хватило одной ложки? Уж больно каша густая была. И долго размешивали? И второй - брага после внесения дрожжей не убегала? Как кипела?
***** Действительно - ферменты выступают как катализатор. Собственно вторую ложку можно было бы вообще не вносить, но, сделав один раз удачно становишься консерватором.)) Каша стала жидкой за то время, что показано в ролике, но от комков вымешивал еще минут пять. Винные дрожжи стартуют мягко, ничего не убегает. Как кипела - в след ролике
спосибо за лекбез
Буду ждать от вас видео ХОС.
Здравствуйте, Леопольд! Спасибо за видео. Подскажите, пожалуйста: пробовал дрожжи "Зимасил" на ХОС и на ГОС, "завелись" через 8 и 7,5 часов соответственно. Это нормально для них? Пропорции соблюдены, температура нормальная, срок годности хороший, на ГОС разбродил...
а сафлевюр они всё равно ложить будут и дальше... по поводу сладости... сладости в бочке в объеме 50 литров ваще не почувствовал... заводилась три дня и уже три бродит как автомат калашникова... не знаю что там бродит.... уже хочется результат увидеть :-)
как хмельные дрожи работают по зерновой браге? заварил кукурузу и вот теперь думаю что лучше из дрожжей винные белорусские или турецкие хмельные. просто первый опыт с кашей...
Я обычно в небольшом количестве воды развожу ферменты, блендером.
Какой выход спирта сырца из такого обьема браги? зарание спасибо
В одном из ваших роликов вы упомянули сайт на котором вы покупали ферменты и там сказали есть объяснение как их применять, так вот я посмотрел видео на том сайте и автор ролика там рисует графики и т.д. и вносит объясняет что вносить фермент "А" нужно при нагреве воды до 55-60 градусов, а далее, доводить до кипения и кипятить при 100 час-полтора, потом уже остужать до 62 и вносить глюковамарин, интересно пробовали ли вы таким образом делать затор или нет? Спасибо
Да все быстро и замечательно, но одним запариванием, весь крахмал не отожмешь из магазинной ячки. Надо обязательно разваривать ! Хотя бы часик поварить, а так 30% крахмала идет на выброс, можно эту кашу еще раз добавлять в затор от этого выиграют вкусовые качества. И еще , не понял какой гидромодуль ? Что то мне показалось очень мало воды..
Иваныч Гришаев у меня эффективность 90%. Модуль 1:3.1
Здравствуйте. А какой выход с 1 кг ячки получаете 50ти градусного второго погона? И сусло не подгорает при дистилляции. А так прикольно, я вот заторю в 50 литровом с парогеном, там же перегоняю на разок.
Леопольд здравствуй. Скажи, а такой способ подойдёт для магазинной кукурузной крупы или её надо больше измельчить?
Добрый вечер. А почему так мало дрожжей внесено, всего 5 грамм. Каккие вообще пропорции в зерновой браге в плане дрожжей?
Сергей Миронов Добрый. Зависит от дрожжей. Пропорции указываются производителем
Леопольд, подскажи формулу, как нужно рассчитывать сколько нужно засыпи на другое количество воды?
Сколько грамм крахмала в кукурузе, пшеницы, ячке? Как рассчитать ферменты?
Russianmoonshine
Должна ли каша после осахаривания быть сладкой? У меня получилась едва заметная сладость. По ощущениям сахара образовалось очень мало. Но возможно так и должно быть?
В этом ролике тестирую новые дрожжи и кое что еще @
А ХОС на ферментам не пробовали ставить? Было бы интересно сравнить два способа ХОС и ГОС.
Russianmoonshine Сам юзаю только ХОС. С ним телодвижений намного меньше. За один раз закидываю в ёмкость 60 л все те же составляющие, что у Вас, заливаю водой 35 гр, размешиваю дрелью. Только ещё лимонной кислоты добавляю до ph воды 5,5. И всё затор готов за один заход за 20 минут. Это ещё более "нищебродский" способ ))). Через 2 недели можно гнать.
Видео очень подробное получилось и нужное, особенно для новичков.
"Вагиноговорящие" - ахаха
Алтерэго интересное у Вас.
Здравствуйте.Расскажите про вот такую брагу.Беру 7 кг пшеницы зерно . мою. заливаю водой. на 3-5 см выше зерна. 2 суток стоит в прохладном месте . прорастает. появились ростки. Беру 2 кг сахара высыпаю в пшеницу . потихоньку перемешал рукой и оставить дней 8-10 для закваски . дальше развожу сахар 5 кг на 25 л воды.дней через 10-14 брага отыгрывается сахар по 0 . Выход хороший. с учётом 2-3 варок. т.к на этой закваске делаем брагу 3-4 раза. следующие разы заливаем воду 25л с сахаром 7кг и часа через 4 процесс пошёл. на 2-3 раз самое быстрое и крепкое . Перегоняю первый раз . сухопарник -холодильник . второй сух-барботеры 5л 4шт - холодильник .Между перегонами очищаю углём . Продукт вкусный всем нравится . Так стоит ли заморачиватся с мукой варкой . выдерживание температуры. ферменты. и мн.др. Чем отличаются . Или всё равно к этому придешь. имею в виду густые браги.
Георгий Самогонов мне известна эта схема. Когда-нить, обязательно, расскажу. Но, отвечая на вопрос, заморачиваться стоит!
Как себя ведут винные дрожжи в зерновой браге? Какой выход АС , время брожения.?
Спасибо Лео , интересный способ . Порадовал оператор в первой части , четко реагирует на пальчик . И вопрос где можно найти формуляры тобой изобретённых лабораторных журналов.
Кум дистилер вопрос не понял. Какие формуляры?
Для расчета голов , тела и хвостов . Которые в электронном виде. В первых роликах фигурировали ,
Кум дистилер в смысле файл? тогда ссылка в описании
Самогон. Дробная перегонка
на канале есть и видео, как с этим работать. Но, как я понимаю,нужно что-то еще?
если вы предполагаете наличие карточки, напечатанной на бумаге, то ее не существует. Я разработал таблицу сам, а вы можете настроить ее под свой аппарат и(или) предпочтения
вы с Мурманска? ого родственная душа. у нас не развито самогоноварение и пивоварение, все тоже компаниями получаеете? или есть выход по городу купить? подскажите где если так?
Здравствуйте, Леопольд! Спасибо за видео! Все получилось, но спирт сырец пахнет сероводородом((((((( Я где то накосячил? Спасибо за ответ!
Куда пропал?!!!!!!!
Лео привет, скажи как поймать момент что бы брага не закисла, я сделал забродила, а потом стала киснуть(, и сколько у тебя на таком затворе выход продукта получился(сырца)
Здравствуйте Леопольд. Спасибо за Ваши уроки очень интересно. У меня вопрос поясните, пожалуйста. Амилосубтилин ГЗХ А-1500 на пачке написано рабочая температура 55-65гр. Глюкаваморин ГЗХ Г-3000 на пачке написано рабочая температура СУСЛА- 63-68гр. Предварительно разведя Г-3000 в тёплой воде (60гр.) Так что первым вносить А или Г. По температуре выходит, что Г потом А. Или я ошибаюсь. Вы вносили А потом Г.
Alexandr Alexeev Я вносил ложку "А" при температуре около 80, затем, при 68 градусах, 2 ложки "Г" и ложку "А". На пачках написаны оптимальные рабочие температуры, через которые сусло остужаясь тоже пройдет.
Подскажите, можно ли эту брагу отжать от крупы, а потом перегнать, у меня куб с тэнами, чтоб не пригорело. Или может быть изначально больше воды заливать?
Мой знакомый ставил на этих же дрожжах,по схожей схеме. ТАк вот у него знакомые спросили ,мол Коля ты че туда одеколона добавил) Я делаю так же ,все норм,ну может головы чем то по запаху и напоминают. Нет такого ощущения?
Андрей Сергеевич этилацетат дает приятный фруктовый запах. Головы надо отсекать, но я теперь припускаю в отбор немного))
здравствуйте хотел спросить, можно доливать в готовую зернавую брагу немного кипячоной воды до нужного объема
Доброй ночи, йодная проба не прошла, цвет синеватый, после внесения фермента Г прошло 4 часа, что делать? Ждать дальше или довнести ферменты? Вносил ферменты с запасом (8 кг кукурузной крупы, А 15 грамм и Г 12 грамм), температура внесения 70 градусов и 62 соответственно
Вносите фермент А при температуре 50 и нагревать до 95°. Дайте часик полтора постоять, можете даже поддерживать это температуру, фермент А работает до 105 градусов. увидите как через час уже идёт расслоение и осахаривание. вверху вода сладкая прозрачная, внизу вот этот крахмалистый осадок, после этого дайте остыть до 65 и вносите фермент Г, я после этого например оставляю до утра. Вообще в идеале вместе с ферментом Г было бы неплохо внести 2 кг солода из расчёта на ваш затор тогда осахаривание было бы вообще 100%. Не из-за йодной пробы она может пройти но ещё надо принять во внимание что есть сбраживаемые сахара и не сбраживаемые
Привет Леопольд. никогда не занимался самогоноварением, но вот очень захотелось. Но я хочу сделать на пшенице, можно ее использовать вместо ячневой по этой же рецептуре?
можно
клетка погибает если у нее отобрать влагу и в связи с этим водосодержащие растворы спирта не справляются с колониями ( накипи утолщения вспененные кромки пласты дрожжей)
Приветствую. Можно ли делать затор сразу во фляге, где и будет бродить до конца? И из ячки вкуснее (мягче) получается , чем из сахара?
Привет! Можно. Мягче - это как сделаешь, но на мой взгляд, вкуснее
Леопольд, спасибо за видео. Я хочу вместо ячневой крупы использовать размолотые ячневые зерна, мне кажется, что это улучшит качество продукта. Подскажите, на что это может повлиять, и какие правки необходимо будет внести в вашу технологию приготовления?
Андрей Скориков Если размолоть ячменные зерна, получится ячка)) Чем мельче размелете, тем быстрее осахаривание. Самое главное, чтобы сырье стерилизовалось. Желаю успеха!
Russianmoonshine
Спасибо! Решил пока не экспериментировать с цельным зерном. Но вместо ячневой, взял пшеничную крупу, подскажите, необходимо ли внести какие-либо поправки в Ваш рецепт?
Нет, все можно сделать абсолютно так же.
Здравствуйте! Не составит труда пересчитать рецепт(пропорции) при использовании куба на 17 л.Спасибо.
Окромя темы, мне очень понравился монтаж видео. Сам монтировал?
Василий КВН нет, есть монтажер
Сережа добрый день.Почему не добавляете в зерновые браги ферменты П и Ц?
А можно вопросик? Скажите, когда разводите дрожжи, ну или просто засыпаете, какой слышится запах??? Винные дрожжи пахнут также как хлебопекарные или все таки нет? Спрашиваю, потому как ради информации, заказывать их не очень резонно.
Алексей Вячеславович дрожжи не развожу, когда сыплю - запаха нет
Russianmoonshine Если не сложно, суньте нос в пачку с дрожжами, именно с винными. Я просто капитально вникаю в это дело. Очень нужна инфа. Сравнение на запах хлебопекарных сухих и винных.
Алексей Вячеславович едва уловимый, но приятный запах.
Мое мнение - ориентироваться надо на органолептику браги, СС и конечного продукта. Потому как ферменты вот воняют, а после осахаривания запаха нет.
Russianmoonshine Полностью согласен с вами. Я тут ставлю опыты с различными дрожжами, кроме винных пока. Просто суть в том, что тот же САФ-момент (сзади написанно) Saccharomyces cerevisiae! А это значит, что вид дрожжей один и тот же, что и винные. Понятно, что их штаммов хренова туча. Мне интересен запах, чтобы понять, в какой среде выращивают винные дрожжи. Похож ли запах винных, на запах хлебопекарных. Они ведь и те и те натренированны на поедание сахара и выделение какушек спирта. Момент, тоже пахнет довольно легко, нет конкретной вони.
Когда продолжение т.е. перегонка?
Maksim Sudomoikin сегодня про брожение, про перегон, если у монтажера будет время - в конце недели
Лео, подскажите на сколько увеличивается общий объем жидкости при внесении круп (например при внесении сахара на 0,6)? У меня куб на 20 л (полезный объем 17 л) сколько мне нужно воды и крупы чтобы не вылезло все при запаривании?
Максим Попович 4.2 кг крупы на 13 л. воды дают примерно 15.5 л. густой браги. Дальше считайте сами.
Куда пропал Сергей?
Леопольд! хочу делать зерновые дистиляты по твоему методу, подскажи делать буду в 37 л. кубе и с барботером и парогенератором (уже заказал) подскажи емкость для брожения у меня 65 л. можно ли в одит день сделать 1 затор 30 л, а на 2 день еще 30 и залить все в одну емкость 65 л т.е. в начале 30 залить в емкость а потом на 2 день еще 30 л.???? не пропадет ли брага из - за этого???
+ТД Синергия Можно. Только дрожжей в первую порцию нужно внести сразу за оба объема. Перед внесением второй порции тщательно вымешать весь газ. Постарайтесь сделать так, чтобы температура второй порции отличалась от текущей температуры бродящего затора не более чем на 2 градуса (в идеале - не отличалась).
Здравствуйте! А когда нужно использовать целюлазу и протеаза?
Здравствуйте . Сколько суток длится брожения на этих винных дрожжах zyмаsil.
Здравствуйте ещё раз, Леопольд, подскажите пожалуйста вот такую вещь. У меня бродильная ёмкость маленькая, а перегонный куб большой. Можно сделать так: Поставить бродить бурбон, выгнать из него спирт-сырец, поставить вторую брагу, перегнать ее, поставить третью... и так 5 раз, а потом смешать весь получившийся сырец и перегнать разом...? Вопрос в том что Спирт сырец не пропадёт, не ухудшится его качество за месяц- полтора, или желательно спирт сырец как можно раньше перегонять??? Спасибо
Мой пшеничный сырец год у матери на балконе простоял и ничего, только лучше стал. А уж за месяц - вообще без разницы. Вот только зачем такие муки? Может бродильник поменять?
Так и сделаю, большое спасибо!!!
Завтра собирался купить эти дрожжи , но что-то коменты напугали про одеколон . Можно об этом подробнее ?
Кум дистилер Не парьтесь, просто чуть больше этилацетата - он имеет приятный цветочный аромат. Не уверен что виноваты дрожжи. В любом случае - органолептика супер))
Скажите а сейчас вы какими дрожжами пользуетесь?
Что то про выход не нашел. Сколько с килограмма ячки при таком методе получается?
Интересно, а с кукурузой пройдёт такой фокус?
и еще в рисовый затор что лучше добавить?
Леопольд добрый день! Поставил брагу по твоему способу де ты готовишь бурбон, на ячке, прошло 7 дней уде 3-- дня бродило капец ах заснуть не мог, а потом тишина, щас посмотрел драга жидкая не кислая и без плесени но вкус ферментами отдает и градусность маленькая по вкусу по сравнению с сахарной это нормально???
+ТД Синергия Это странно, потому как у меня даже осахаренное сусло ферментами не отдавало. Что касается тишины - понятие относительное. Дображивание идет без бульканья гидрозатвора. А сравнение с сахарной вы проводите по какому принципу? Понятно, что выход у сахара в среднем 600 мл АС с кг, а у кукурузы с ячкой 400. А вы как бы хотели?
+Russianmoonshine Ну может не ферментами но как то странно пахнет и на вкус непонятное, а на вкус мало спиртозности ощущается, ферменты брал у Игоря Шульмана и дрожжи Оеноферм для фруктовых и зерновых браг в упаковке 500 гр. правда добавлял больше чем надо и ферментов и дрозжей т.к. первый раз, но брага довольно жидкая и в низу мало осадка из дробины может не догуляло? каждый день по два раза встряхивал выбраживал в 37 л. перегонном кубе от Шульмана гидрозатвор простая трубка прицепил к месту крепления термометра и в банку с водой когда бродило вкусный запах был сладковатый и очень активный 3 дня потом пузыри выходили когда трясу емкость
Я в этом процессе новичок.Как называются винные дрожжи.ответьте пожалуйста.спасибо
Леопольд добрый день! Делал зерновую брагу твоим способом, как понять что она готова, пузырьки идут если открываю посмотреть немного если мешаю активнее и все привратилось с труху брага очень жидкая, осадка мало вся мутная, интересно конечно была густая каша а сейчас очень жидкая
+ТД Синергия В принципе, если пузырьки еще есть, это означает, что процессы доосахаривания и дображивания еще идут. Но, если брага на вкус горьковата, можно перегонять
Мне вот что интересно, ваш фермент Г... полностью разрушает крахмал в сахарозу или нет?
Alex Pugin Не в сахарозу а в глюкозу. Ответ - ХЗ)) Но в достаточной мере)
А если на газу гнать не пригорит??
День добрый скажите пожалуйста расчет ферментов на 1 кг крупы кукурузы например,не крахмала кг а зерна заранее спасибо
cf.ppt-online.org/files/slide/p/pNSyik3nCIz6J4jvAsawVUcDTY78Qgor9eb0qF/slide-13.jpg
А дозировка на сайте указана
Добрый день! Вот думаю прикупить самогонный аппарат, опыта нет в этом ремесле. Напишите название дрожжей и название фермента А и Г. И может подскажите на что смотреть при выборе аппарата? Взорание спасибо!
А сколько ложек фермента А и Г сыпали ?) весов нет ((
Так в итоге сколько на 1кг зерна нужно амило и глюки???
Здравствуйте, я слышал что с ферментами работать очень опастно! Мол не в коем случае не пробовать брагу, работать в перчатках и т д. И то что брага с ферментами пригодна только для ректификации. Что из этого правда ?
Ничего)) Фермент - это катализатор в неорганической химии. Хочешь знать больше - погугли или спроси собаку Яндекс)) Только запрос набивай в перчатках, предварительно обработав их спиртовым раствором.
Сколько дрожжей нужно на 1кг зерна ?
А какой крепости брага на этих дрожжах ?
В Москве сахарный песок стоит дешевле крахмала или сравним по стоимости с самыми дешёвыми крупами. Есть ли смысл заниматься осахариванием крахмала энзимами, если можно сразу купить сахар? Реально получается жутко противный самогон и даже 3-я ректификация не позволяет избавиться от противного запаха. Фильтры, в т.ч. барьер не помогают.
+hvignition Что-то вы не так делаете. У меня что из сахара, что из крупы - продукт качественный. Так что претензии к зеркалу))
Russianmoonshine
Ну так по этому и спрашиваю, в чём косяк, может дрожжи не те. Использовал саф-лефюр. Вода покупная для кулеров в 19 литровых бутылях, хотя пробовал и на водопроводной, разницы почти нет. На водопроводной пены только меньше.
+hvignition Бля... czcams.com/video/x09FstVB_cc/video.htmlm37s
Смотрите внимательно мои ролики. Я ведь все разжевываю по пунктам. А ведь у вас, помимо саф-левюра, еще и заражение.
+Russianmoonshine Теорию хорошо изучил, заражению вроде особо взяться не от куда. Купил воду, открыл, засыпал сахар, дрожжи, гидрозатвор. Стоит 6-7 дней. Может перед засыпкой дрожжей стерилизовать раствор сахара надо? После ректификации крепость 94-96. Головы отсекаю, реально они заметно есть. Видно, как по термометру, так и по характеру отгона (быстро капают по началу). Хвосты оставляю, нафиг они нужны. Термометра 2 - в баке и в дефлегматоре, при ректификации сижу блох по ним ловлю (по верхнему термометру особенно), но чё-то не так, воняет зараза и всё тут :( Может правда в саф левюре дело? Выход спирта близок к теоретически возможному. Как ни странно пьётся лучше, чем многие водки из магазина, даже дорогие, но эта вонь........
Почему нет видео
Леопольд, скажите пожалуйста, дрожжи Zimasil сахарное сусло сбродят? Читал где то что они сахар не едят...
Сбродят, куда денутся, только им ведь нужно не только жрать, но и размножаться и тела свои из чего-то строить. Подкормка нужна. Азофока (удобрение есть в супермаркетах) подойдет. Про навеску ничего не скажу - ищите на форумах
Russianmoonshine Спасибо!
Заморочки какие то, 5 кг. крупы + 1 кг. солода + 13-15 литров воды 80 градусов
Daniil Ivanov Пришли солода, сделаю по твоему рецепту и сделаю обзор, тебя добрым словом помянув. Только ты все в тонкостях расскажи, чтобы я все по твоему слову сделал. Захочешь - пиши в личку.
Подскажите, сколько дрожжей Зимасил нужно добавлять в зерновую брагу на виски или бурбон? В инструкции написано что 10-20 г. на 30 л. браги. Мне кажется что для зерновой браги это маловато. Спасибо!
Зимасил в зерновой браге активно размножается. Поэтому можно и 5 грамм на 30 литров. Главное, чтобы сусло было предварительно стерилизовано. Заражение патогенной микробиотой от контакта с воздухом настолько незначительно и скорость ее размножения настолько уступает таковой у дрожжей, что прежде чем эта микробиота сумеет размножится до промышленных масштабов, дрожжи уже закончат работу)). Другой случай, когда осахаривание идет по холодной схеме. Тогда и дрожжей побольше и доксициклина не жалеть))
Спасибо, всё понятно. А вот такой вопрос если всё-таки сусло не было как следует стерилизовано и часть молочнокислых бактерий всё-таки успели размножиться и параллельно с дрожжами винными бродят... Из такого сусла что-нибудь получится? Может быть мой вопрос немного бредовый, просто когда ставил брагу в первый раз, льда не хватило чтобы охладить сусло до температуры внесения дрожжей, оставил на 5-6 часов, и оно прокисло или само начало бродить даже не знаю, но гидрозатвор работал хорошо на таких "дрожжах"))) Ждать не стал когда добродит, вылил всю брагу, сделал новую... Вот и думаю, может винные дрожжи бродить и сусло прокиснуть через несколько часов после активации винных дрожжей...
Если перед внесением дрожжей отсутствует видимая биологическая активность (нет пены) то все норм. Если образовалась пена - доксициклин и повышенное внесение дрожжей. Докси ебнет злодеев. Нет антибиотиков - снова нагреть выше 50°С и охладить герметично, как в ролике, или быстро. Если пошел запах потных носков - выливай нахрен! Больше печали, чем спасенного спирта.
Спасибо огромное за совет)))