Estou aprendendo muito com ele. Estou abrindo uma delivery, ja gostava de cozinhar e aprendi a fazer pizza com ele, sensacional. Obrigado mesmo Rogério. Vc é o cara.🤘🤘🤘🤘🤘
150ml de água 7 gramas de Sal Fermento seco 1grama Farinha aos poucos e mexer com a mão usa aproximadamente 250g de farinha. Obs.: Mínimo de 8h de fermentação dia de calor geladeira umas 12h
Eu ameiii graças a Deus uma receita pra 1 pizza eu tava cansada de procurar no CZcams e só via Massa pra 4 pizza você me salvou parabéns já sou sua fã 🙌
Excelente vídeo Rogério. Moro em Natal /RN e estou me perdendo exatamente no tempo, pois aqui faz muito calor. Minhas massas quando vou abrir estão fracas e se rasgam com facilidade. Utilizo a farinha da marca fina tipo pizza. Na falta uso a marca Dona Benta. Vou testar aqui suas dicas e muito obrigado pelo vídeo. Não comercializo, apenas criei como tradição o dia da pizza aos sábados na hora da janta. Durante a pandemia isso foi muito bacana e agora é um prazer fazer. Grande abraço!
Eu fiz e ficou top das galáxias rs, deixei 6 horas e mais 16 horas na geladeira e tirei 4 horas antes de abrir. Usei 5 Gr de fermento em pó. Muito obrigado por compartilhar!!!
Boa tarde! Bacana demais. Hoje estou testando uma farinha muito conhecida aqui que e a farinha Vilma gosto dela mais e fraca. Hoje estou testando. Sempre faço massa a conta, não gosto de congelar, aqui em casa e 3 pizza 30 cm da. fui fazendo teste até chegar em uma massa para as pizza. Quando estou sozinho faço para uma pizza assim como o Rogério fez.
Fiz essa massa e ficou muito boa, primeira vez que faço uma massa de pizza, deixei assar um pouco acima do necessário na parte de baixo mas com o tempo vou me acertando com meu forno. A pizza fez sucesso em casa e já fiz a massa novamente e estou comela na geladeira para fazer amanhã, não compro mais pizzas, vi que ficarei mais exigente daqui pra frente. Obrigado por seus vídeos bem explicativos, tenho certeza que está ajudando muitas pessoas assim como me ajudou.
Não entendi ... O cara ensina uma massa mas responde no comentário que não pode assar no forno do fogão em uma forma . Tem que ter pedra lenha e tal . Então não se pode fazer pizza em casa ? Tem que pedir na pizzaria ?
Rogério pq tem gnt que faz boas massas tb e coloca 10g de fermento para 1/2 kg de farinha. Em comparação da sua massa é uma qt "surreal". Parabéns pelo conteúdo geral do canal.
Před 4 lety+1
Faça as 2 receitas e coma que vai ver a diferença!
Primeira vez fazendo aqui... Acabei botando mais que 250g, com certeza. Grudada mto no dedo, mas também, a referência não foi exatamente um copo americano, acho que era maior
Olá Rogério. Percebi que vc usa sempre o fermento fresco, tem algum motivo específico? Eu encontro mais fácilmente o fermento seco na minha região.
Před 3 lety+2
Eu gosto mais do fresco por ser mais difícil errar a quantidade e por ver melhor quando não está bom pois ele muda o aspecto físico! Muda de cor e de textura, já o seco é muito mais potente e nunca se sabe ao certo quando está inativo. Outra coisa : os pizzaiolos napoletanos nunca usam seco.
@ Vc tem toda razão. Esse semana convidei a familia pra comer umas pizzas e passei vergonha. Minha massa não cresceu e fazendo os testes constatei que era o fermento que estava ruim! Agradeço a dica!
Rogério vc é fera. Eu e minha esposa entramos na área após assistirmos seus vídeos. Suas pizzas são sensacionais. Minha meta é chegar nesse nível. Agora me tira uma dúvida, fiz a mesma que vc fez com fermento biológico, daquele vídeo que vc fraciona em 10, minha massa não deu certo, não fermentou, deixei 12 horas fermentando e não cresceu, o que pode ter ocorrido? Usei rosa branca premium
Před 4 lety+2
Durante o processo de desenvolvimento de massa é normal acontecer isso! Pode ter sido inúmeros motivos ; fermento inativo (morto), falta de sova, excesso de sova...o ideal é fazer de novo comprando outro fermento, usando outra farinha. Acredite...aconteceu muitas vezes comigo no começo.
Boa noite Rogério, vc pode me dar dicas de como assar em forno normal? Fiz a massa e ficou linda mas não ficou crocante depois de assada. Muito obrigado
Před 4 lety+2
Tente usar uma pedra refratária e um maçarico para finalizar as pizzas! O tempo de cocção não deve passar de 5 minutos.
É por isso que a minha massa não ficou legal, moro em Salvador, deixei 4h em temp. ambiente + 24h na geladeira + 4h em temp. ambiente, sendo que estava fazendo bastante calor. A massa ficou toda bolhada, colando na mão e rasgando muito fácil na hora de abrir. Usei a farinha da marca Finna com 62% de hidratação e 12% de proteínas.
Pizza Artesanal Rogério Silva Muito obrigada! Rogerio minha pergunta acho que elaborei mal. Queria te perguntar se podia usar. Desculpas! Rogério fiz pela primeira vez a massa de 24 h de maturação e 10 de fermentação e ficou ótima. Fiz baseada em um kilo e fui reduzindo para chegar em 1 disco. Quando assei encroou tudo. Pensei ... deu errado a minha redução. Mas não confirmei pq a massa tinha ficado em excelente textura. Hoje vi seu vídeo e vi que não errei nas contas, pq fiz igual a vc praticamente. Fiz com a caputo e fermento tb caputo. Só coloquei água com cloro. Será que foi isso?
Boa Noite a todos! Parabens Rogério, estou fasendo as suas receitas e gostaria de saber se no momento do preparo (manuseio) da massa existe uma temperatura limite para a mesma?
Před 4 lety
o bom é evitar que a massa aqueça demais logo no inicio mas não tenho esse controle rigoroso!
Afinal, fermento com sal e água prejudica a fermentação? Vejo que quando faz fica tudo bom, cresce normal e porque os outros chefes dizem para colocar o sal no final ou nunca misturar sal e fermento!!
Před 3 lety
Pela sua observação é fácil distinguir quem está certo e quem está errado! Acredite no que se vê!
Fala Rogério, tudo certo? Vc tem alguma opinião sobre fazer pizza na churrasqueira com uma pedra refratária e abafador? Acha q da certo? Eu entendo q com o forno de pizza sendo elétrico, a gás ou a lenha provavelmente deve ser muito melhor, mas eu passei a sua receita para um amigo e ele ainda não tem o forno específico. Sucesso aí no canal!
Před 4 lety+2
Olá ! Estou fazendo uns testes , até então não posso te afirmar se dá certo ou não mas em breve vamos descobrir! Grande abraço!
Sofia mata bactérias e vírus, porque não retardados a fermentação?
Před 3 lety+2
@@eteixeira2242 mataria se fosse em Quantidade no mínimo 5x maior! Na Quantidade que utilizamos para fazer massa de pizza não influencia em NADA! Basta olhar as Pizzas que faço! Ou melhor , se tiver dúvida faça você mesmo o teste e comprove o mito!
beleza Rogério? o que da para comprar pra assar pizza no forno de casa? aquela forma furadinha ou só uma pedra refrataria mesmo pra dar diferença? valeu!!
Před 4 lety
Uma pedra refratária e um maçarico vai te ajudar muito!
Fiz do jeito q vc mandou na hora de assar no outro dia 3 horas antes ficou cru a massa não sei porque ....ficou mais de 20 minutos no forno e alta temperatura
Pizza Artezanal vc Colocou oléo na sua Massa? Será que prestou mesmo? Não vir colocar oléo.
Před 4 lety
Não coloco óleo na massa ! Não precisa ! A verdadeira massa de pizza não vai oleio! Quem realmente sabe fazer massa sabe que não precisa ! Qualquer dúvida da uma olhada nas minhas pizzas e veja se por acaso fez falta o óleo que não usei!
@ Blz, é que tenho costume de ver as pessoas colocarem oléo em todo tipo de massa. Faz uma receita ai daquelas massas padrão de pão doce . tipo hotdog. do seu jeito.
Před 4 lety
@@semrecuo6148 Desculpe amigo, vc está no cual errado! meu negócio é pizza artesanal, nua sou padeiro!
@forno e forma convencional, é o que tenho em casa. Queria tentar de novo. Fiz com farinha mais fraca, 8 a 10 h de fermentação, botei na geladeira e na hora de abrir a massa ela se abria um pouco. Achei a consistência pegajosa e Não dourou na hora de assar.
Boa noite galeraa!! Queria muito conseguir fzr mas sempre da algo de errado haha 😔😔...hoje convidei a família e quando fui porcionar duas horas antes não consegui direito kk triste, fiz com massa caputo, 12h fora da geladeira, quando fui porcionar parecia chiclete novamente...n consigo entender pq n da certo, ainda consegui pôr no saco mas nem forma redonda pegou...parecia uma gosma dentro do saco, oq acha q pode ser rogerio? ( algm q ja fez poderia tirar essa minha dúvida tbm?)
Před 4 lety+1
Olá amigo! Precisa porcionar pelo menos umas 6 horas antes de usar com esse processo de 12 horas de geladeira!
@ olá Rogério! No caso foi 12h fora da geladeira, seria a msm coisa? ficou uma gosma e com farinha boa, não entendi, chega desanimei kkk mas vou tentar novamente!
Faltou assar essa massa para ver se deu certo. Tem algum vídeo para ver isso acontecer? Porque faço exatamente isso com 250g de farinha 13g de proteína e não dá certo. Já testei de tudo quanto é jeito, com fermento fresco, com seco, com mais, com menos, usando no mesmo dia, depois de 24h, 48h. Meu forno convencional na pedra REFRATÁRIA colocando no chão do forno atinge 330°C, o recheio fica show, mas, a massa não cresce. Obs: Na planetária, na mão, resumindo... comigo não dá certo... PORQUÊ???
Amigo, se você estiver falando do forno de fogão a resposta é não, pois, não chegam nem perto da temperatura de 350° a 400° de temperatura que precisamos pra assar essa massa. Além disso tem a questão do tempo que não deve passar de 3 minutos, passando disso esse tipo de massa vira um biscoito de seca.
Vc tem feito a diferença na minha vida. Estou fazendo sua massa e comercializando pizzas. Tem sido um sucesso. Muito obrigada por td!
Fico muito feliz em ter colaborado de alguma forma!
Fã dmais desse cara 💕🙏 Sucesso nas vendas Patrícia
Estou aprendendo muito com ele. Estou abrindo uma delivery, ja gostava de cozinhar e aprendi a fazer pizza com ele, sensacional. Obrigado mesmo Rogério. Vc é o cara.🤘🤘🤘🤘🤘
Ola patricia vc poderia me chamar no zap 77981187979 obg queria tirar uma dúvida sobre a pizza
150ml de água
7 gramas de Sal
Fermento seco 1grama
Farinha aos poucos e mexer com a mão usa aproximadamente 250g de farinha.
Obs.:
Mínimo de 8h de fermentação dia de calor geladeira umas 12h
somente para contribuir, salvo engano, ele fala e mostra o fermento fresco (o seco é bem mais forte)
Até q enfim receita pra uma pizza só além da facilidade nas medidas. Mto obg
Receita muito boa mesmo top
Eu ameiii graças a Deus uma receita pra 1 pizza eu tava cansada de procurar no CZcams e só via Massa pra 4 pizza você me salvou parabéns já sou sua fã 🙌
Excelente vídeo Rogério. Moro em Natal /RN e estou me perdendo exatamente no tempo, pois aqui faz muito calor. Minhas massas quando vou abrir estão fracas e se rasgam com facilidade. Utilizo a farinha da marca fina tipo pizza. Na falta uso a marca Dona Benta. Vou testar aqui suas dicas e muito obrigado pelo vídeo. Não comercializo, apenas criei como tradição o dia da pizza aos sábados na hora da janta. Durante a pandemia isso foi muito bacana e agora é um prazer fazer. Grande abraço!
Que dica incrível, adorei a receita, ainda mais para meu caso que moro só eu e meu marido, uma pizza é o ideal, um abraço!!
Eu fiz e ficou top das galáxias rs, deixei 6 horas e mais 16 horas na geladeira e tirei 4 horas antes de abrir. Usei 5 Gr de fermento em pó. Muito obrigado por compartilhar!!!
Muita coincidência , vou fazer uma pizza hj seguindo essa receita
Ótima explicação...simples.
Olá Rogério, passando para conhecer seu canal, já amei!vc explica muito bem,vai ser fácil acertar!Que lindo cenário para cozinhar, show!
Excelente explicação! Grata
Boa tarde! Bacana demais. Hoje estou testando uma farinha muito conhecida aqui que e a farinha Vilma gosto dela mais e fraca. Hoje estou testando. Sempre faço massa a conta, não gosto de congelar, aqui em casa e 3 pizza 30 cm da. fui fazendo teste até chegar em uma massa para as pizza.
Quando estou sozinho faço para uma pizza assim como o Rogério fez.
Muito obrigada por mostrar as quantidades de forma tão explicadinha. Não tem como errar!
Vc explica muito bem, Deus te abençoe
muito obrigado!
Amei ! Parabéns vc é d+
Muito maravilhoso está explicação
Muito bom, parabéns!!!
Excelente vídeo Rogério
Muito bom..bem detalhado 👏👏
Top!
Sempre é bom lavar as unhas assim kkk, brincadeira top irmão continua ajudando a galera tmj.
Fiz essa massa e ficou muito boa, primeira vez que faço uma massa de pizza, deixei assar um pouco acima do necessário na parte de baixo mas com o tempo vou me acertando com meu forno. A pizza fez sucesso em casa e já fiz a massa novamente e estou comela na geladeira para fazer amanhã, não compro mais pizzas, vi que ficarei mais exigente daqui pra frente. Obrigado por seus vídeos bem explicativos, tenho certeza que está ajudando muitas pessoas assim como me ajudou.
Muito bem esplicado
Gostei muito
Amei acabei de fazer😍♥️ ganhou mas uma Escrita no seu canal 😊❤️
Que aula 🍕🍕👏👏🌘
Gostei
Parabens e obrigado...
❤
Meus parabéns pelos seus vídeos e explicações.
A farinha globo é tão boa quanto a Venturelli?
Valeu
As 2 são ótimas mas ainda prefiro a Venturelli
Pode usar um saco do fermento 10 gr
Não entendi ...
O cara ensina uma massa
mas responde no comentário
que não pode assar no forno do fogão em uma forma .
Tem que ter pedra lenha e tal .
Então não se pode fazer pizza em casa ?
Tem que pedir na pizzaria ?
Quando tempo de sovar a massa chef
Está sova ae é maneira em :)
Boa tarde Rogério.uma dúvida .até se eu usar 500 grs.de farinha a proporção de fermento biológico instantâneo seco também será um grama?
Sim ! Não vai mudar muita coisa não !
Rogério pq tem gnt que faz boas massas tb e coloca 10g de fermento para 1/2 kg de farinha. Em comparação da sua massa é uma qt "surreal". Parabéns pelo conteúdo geral do canal.
Faça as 2 receitas e coma que vai ver a diferença!
Primeira vez fazendo aqui...
Acabei botando mais que 250g, com certeza. Grudada mto no dedo, mas também, a referência não foi exatamente um copo americano, acho que era maior
Obrigadaaa!!!
Oi Rogério. Se for usar a farinha Caputo Pizzeria para uma só pizza o processo é quantidades são as mesmas?
Olá Rogério. Percebi que vc usa sempre o fermento fresco, tem algum motivo específico?
Eu encontro mais fácilmente o fermento seco na minha região.
Eu gosto mais do fresco por ser mais difícil errar a quantidade e por ver melhor quando não está bom pois ele muda o aspecto físico! Muda de cor e de textura, já o seco é muito mais potente e nunca se sabe ao certo quando está inativo. Outra coisa : os pizzaiolos napoletanos nunca usam seco.
@ Vc tem toda razão. Esse semana convidei a familia pra comer umas pizzas e passei vergonha. Minha massa não cresceu e fazendo os testes constatei que era o fermento que estava ruim!
Agradeço a dica!
@@marciovieira8992faz para você primeiro, várias vezes, só a massa pra ver se dá certo. Quando você tiver bom na massa aí sim, chama os convidados.
Esse, sim é o video. Até eu entendo kkkkk
Amei a explicação, mas me tire uma dúvida... a receita é só massa,sal e fermento? Não vai açúcar e nem azeite? Obrigada pelo vídeo. 🤗
Existem recitas que utilizam eu não uso e na receita tradicional naooletana também não vai nada mais que água, sal , fermento , farinha e TEMPO.
Rogério vc é fera.
Eu e minha esposa entramos na área após assistirmos seus vídeos. Suas pizzas são sensacionais. Minha meta é chegar nesse nível. Agora me tira uma dúvida, fiz a mesma que vc fez com fermento biológico, daquele vídeo que vc fraciona em 10, minha massa não deu certo, não fermentou, deixei 12 horas fermentando e não cresceu, o que pode ter ocorrido? Usei rosa branca premium
Durante o processo de desenvolvimento de massa é normal acontecer isso! Pode ter sido inúmeros motivos ; fermento inativo (morto), falta de sova, excesso de sova...o ideal é fazer de novo comprando outro fermento, usando outra farinha. Acredite...aconteceu muitas vezes comigo no começo.
@ obrigado pelo retorno meu amigo.
Tentarei outras vezes e lhe digo.
Tem previsão de curso? Poderia pensar nessa possibilidade hein.
Abraços.
ola rogerio so italiano espero que un dias pode conochere vc de presencia.
Qual foi a quantidade de farinha mais ou menos usado para 150 ML de água para essa massa?
Parabéns pelas explicações.
aprox 250g = 60% de hidratação
Boa tarde! Tudo bem? Gostaria de saber qual sua opinião sobre a farinha Mirella orgânica. É ótima, boa, mediana? Abraço!
Sim não fiz os testes suficientes para chegar a uma conclusão mais acertava.
Nossa...a ideia é boa, mas a medida precisa é importante....aconselhe as pessoas a terem uma balança e um medidor ...tudo muito barato....
Com essa massa posso fazer pizzas pré assadas para gongelar elas montadas? Obrigada e parabéns!
Olá !
Acredito que dê sim! Nunca fiz isso mas vale a pena tentar! Se fizer depois conta pra gente aqui se deu certo!
Boa noite Rogério, vc pode me dar dicas de como assar em forno normal? Fiz a massa e ficou linda mas não ficou crocante depois de assada. Muito obrigado
Tente usar uma pedra refratária e um maçarico para finalizar as pizzas! O tempo de cocção não deve passar de 5 minutos.
Será se usar a farinha renata para esta massa dá certo? Moro em Brasilia e só acho dela por aqui
É por isso que a minha massa não ficou legal, moro em Salvador, deixei 4h em temp. ambiente + 24h na geladeira + 4h em temp. ambiente, sendo que estava fazendo bastante calor. A massa ficou toda bolhada, colando na mão e rasgando muito fácil na hora de abrir. Usei a farinha da marca Finna com 62% de hidratação e 12% de proteínas.
Você é fera! Agora me responde um dúvida. Nao seria viável azeite ma massa?
Você pode usar se quiser!
Pizza Artesanal Rogério Silva Muito obrigada! Rogerio minha pergunta acho que elaborei mal. Queria te perguntar se podia usar. Desculpas! Rogério fiz pela primeira vez a massa de 24 h de maturação e 10 de fermentação e ficou ótima. Fiz baseada em um kilo e fui reduzindo para chegar em 1 disco. Quando assei encroou tudo. Pensei ... deu errado a minha redução. Mas não confirmei pq a massa tinha ficado em excelente textura. Hoje vi seu vídeo e vi que não errei nas contas, pq fiz igual a vc praticamente. Fiz com a caputo e fermento tb caputo. Só coloquei água com cloro. Será que foi isso?
Boa Noite a todos!
Parabens Rogério, estou fasendo as suas receitas e gostaria de saber se no momento do preparo (manuseio) da massa existe uma temperatura limite para a mesma?
o bom é evitar que a massa aqueça demais logo no inicio mas não tenho esse controle rigoroso!
Afinal, fermento com sal e água prejudica a fermentação? Vejo que quando faz fica tudo bom, cresce normal e porque os outros chefes dizem para colocar o sal no final ou nunca misturar sal e fermento!!
Pela sua observação é fácil distinguir quem está certo e quem está errado! Acredite no que se vê!
Qual a proporcao de fermento seco biologico??
Fala Rogério, tudo certo?
Vc tem alguma opinião sobre fazer pizza na churrasqueira com uma pedra refratária e abafador? Acha q da certo?
Eu entendo q com o forno de pizza sendo elétrico, a gás ou a lenha provavelmente deve ser muito melhor, mas eu passei a sua receita para um amigo e ele ainda não tem o forno específico.
Sucesso aí no canal!
Olá !
Estou fazendo uns testes , até então não posso te afirmar se dá certo ou não mas em breve vamos descobrir! Grande abraço!
Boa tarde,no forno a gás caseiro qual a temperatura ideal para assar essa pizza?
A máxima que puder!
Pode usar o fermento seco pq aqui onde Moro n tem fermento fresco🥺
Me explica uma coisa, sal não mataria o fermento???
mito!
Mas, na minha percepção, achei o sal excessivo, pelo menos na colher me passou essa impressão.
Sofia mata bactérias e vírus, porque não retardados a fermentação?
@@eteixeira2242 mataria se fosse em
Quantidade no mínimo 5x maior! Na
Quantidade que utilizamos para fazer massa de pizza não influencia em NADA! Basta olhar as Pizzas que faço! Ou melhor , se tiver dúvida faça você mesmo o teste e comprove o mito!
beleza Rogério? o que da para comprar pra assar pizza no forno de casa? aquela forma furadinha ou só uma pedra refrataria mesmo pra dar diferença? valeu!!
Uma pedra refratária e um maçarico vai te ajudar muito!
Em temperatura ambiente, o que eu tenho que observar da fermentação para saber que já está no ponto bom para assar?
Precisa observar o crescimento
Ol'a Rogerio, como entro em contato com você? Estou interessado no seu forno.
Olá !
Meu contato : 11 933507345 WhatsApp
Qual tipo de cerveja usaria???
Pilsen, malte, ou tanto faz..?!
Tanto faz
Uai sá no momento tô tomando ITAIPAVA 😂😂😂😂😂😂🍺🍺🍺🍺🍺
Fiz do jeito q vc mandou na hora de assar no outro dia 3 horas antes ficou cru a massa não sei porque ....ficou mais de 20 minutos no forno e alta temperatura
Por que não pode colocar nenhuma gordura nessa massa?
Pizza Artezanal vc Colocou oléo na sua Massa? Será que prestou mesmo? Não vir colocar oléo.
Não coloco óleo na massa ! Não precisa ! A verdadeira massa de pizza não vai oleio! Quem realmente sabe fazer massa sabe que não precisa ! Qualquer dúvida da uma olhada nas minhas pizzas e veja se por acaso fez falta o óleo que não usei!
@ Blz, é que tenho costume de ver as pessoas colocarem oléo em todo tipo de massa. Faz uma receita ai daquelas massas padrão de pão doce . tipo hotdog. do seu jeito.
@@semrecuo6148 Desculpe amigo, vc está no cual errado! meu negócio é pizza artesanal, nua sou padeiro!
@ A blz, achei que , vc ia fazer vários tipos de receitas para atrair mais pessoas.
Minha pizza ficou com a massa seca e dura, além de não ter ficado com cor (ficou branca). Pode ter sido o tipo de farinha?
qual forno usou?
@forno e forma convencional, é o que tenho em casa. Queria tentar de novo. Fiz com farinha mais fraca, 8 a 10 h de fermentação, botei na geladeira e na hora de abrir a massa ela se abria um pouco. Achei a consistência pegajosa e Não dourou na hora de assar.
Rogério após tirar a massa da geladeira no dia seguinte (descanso 2 h) terei q sovar ainda para fazer a pizza ou já faço direto...? abraço
Não vai precisar sovar ! Apenas deixar crescer e entrar em temperatura ambiente pra poder abrir e assar.
Não vai azeite e nem açúcar na massa?
Não. É massa tipo italiana.
Rogério, você já percebeu que esse método napolitano de colocar a farinha aos poucos fazendo um mingau não deixa de ser uma pequena autólise ?
Bom dia
Não vai gordura de nenhum tipo na massa
E nem açúcar?
Foi a minha dúvida tbm.
Boa noite galeraa!! Queria muito conseguir fzr mas sempre da algo de errado haha 😔😔...hoje convidei a família e quando fui porcionar duas horas antes não consegui direito kk triste, fiz com massa caputo, 12h fora da geladeira, quando fui porcionar parecia chiclete novamente...n consigo entender pq n da certo, ainda consegui pôr no saco mas nem forma redonda pegou...parecia uma gosma dentro do saco, oq acha q pode ser rogerio? ( algm q ja fez poderia tirar essa minha dúvida tbm?)
Olá amigo! Precisa porcionar pelo menos umas 6 horas antes de usar com esse processo de 12 horas de geladeira!
@ olá Rogério! No caso foi 12h fora da geladeira, seria a msm coisa? ficou uma gosma e com farinha boa, não entendi, chega desanimei kkk mas vou tentar novamente!
Faltou assar essa massa para ver se deu certo. Tem algum vídeo para ver isso acontecer? Porque faço exatamente isso com 250g de farinha 13g de proteína e não dá certo. Já testei de tudo quanto é jeito, com fermento fresco, com seco, com mais, com menos, usando no mesmo dia, depois de 24h, 48h. Meu forno convencional na pedra REFRATÁRIA colocando no chão do forno atinge 330°C, o recheio fica show, mas, a massa não cresce. Obs: Na planetária, na mão, resumindo... comigo não dá certo... PORQUÊ???
Troca a farinha poxa, usa uma venturelli ou rosa branca
Farinha forte demais. Talvez precise um pouco mais de água.
Nao leva acucar!?
Pizza de média ou longa fermentação não leva açúcar
Copo americano ate a marca superior SÃO 125 ML
Posso deixar maturar mesmo usando uma farinha mais fraca??
Poder pode! Mas corre um risco enorme de furar na hora de abrir , colar na pá e estourar no forno.
Você não usa azeite?
Não uso !
Voce consegue assar essas pizzas no forno convencional de casa a gas ?
Amigo, se você estiver falando do forno de fogão a resposta é não, pois, não chegam nem perto da temperatura de 350° a 400° de temperatura que precisamos pra assar essa massa. Além disso tem a questão do tempo que não deve passar de 3 minutos, passando disso esse tipo de massa vira um biscoito de seca.
Consegue sim. Tem que assar duas vezes. Uma só com o molho e depois com a cobertura.
Oi , cerveja na pizza? Você esqueceu da açúcar foi nesse vídeo?
Não vai açúcar pq a fermentação e maturação é lenta então não precisa de açúcar
Olá não leva açúcar e óleo na massa
Não.
Não vi você colocar óleo, pode?
Eu não uso mas se vc quiser .....
Não preciso colocar um pouco de açúcar
Não
TU MORA NUM MANGAL?
Molhado não, húmido
Não vai açúcar na massa?
Não !
Praticidade??? 8 horas de fermentação, informação que deveria ser dada no início da receita
Não vai ovo e nem açúcar e óleo
Minha massa sempre fica muito seca
Farinha demais.
Cerveja?🤔
Tava magrinho hein
Não mostrou o resultado