🤩The secret of pot-bellied loaves: how to avoid bread falling off😨 after planting in the oven?
Vložit
- čas přidán 16. 08. 2020
- Everything is going great, the dough is growing! Puffs are done, it puffs and squeaks! and then op ... And when planting in the oven, the workpiece settled ... 😭😭😭
And the top crust of the tin bread failed.
Do you know this? For sure! And me too! But I know the secret! 🤐
There are two main factors: time and temperature! In this video, especially for you, I made 4 breads with different fermentation and proofing conditions to show how time and temperature work!
I tried very hard to get this kind of fallen bread and I will tell you how to avoid it!
Also, my videos will help you:
1. How to make a comb on bread • Гребень на хлебе: как ...
2. How to bake sourdough bread intuitively • Испечь хлеб на закваск...
3. Quick sourdough bread • Быстрый хлеб на заквас...
4. "Lazy" bread in 20 minutes • "Ленивый" хлеб на закв...
5. Recalculation of yeast recipe for sourdough • Замена дрожжей на закв...
Share this video with your friends! • 🤩Секрет пузатых бухано...
Subscribe to my channel, / lana6lana we will prepare a lot of interesting things!
You can also communicate with me and see new publications on instagram / kucheryavaya_sveta
#svetushka #kucheryavayasveta #kucheryavayarecipes #mybread
Рецепт хлеба из этого видео смотрите здесь: czcams.com/video/KO3fRvEYYdA/video.html
Спасибо за видео! А можно рецепт теста?
Спасибо большое!!!
Подробно, понятно, благодарю👍
А на мой взгляд 4-ый образец спасла бы обминка + формовка и потом только расстойка в тепле +30...+35С. Если конечно не ставить цель показать лепёшку.😊
@@allesgute2510 Светлана добивалась именно этой цели.
Какая-же Вы умница, Светлана! Ни один из пекарей, показывающих мастер-классы по выпечке хлеба, не даёт столь подробной информации и не делится всеми секретами так, как делаете это Вы. За что большая благодарность и низкий поклон Вам, Мастер с доброй широкой душой! Божьей помощи Вам!❤
На 100000% согласен всё доступным языком и всё по полочкам!!!!!!!
Смотрю и ем свою лепёшку .Все равно вкусно😂
это точно, любой хлеб -который ты печешь с любовью, всегда будет вкусным!
😅Супер. Всегда вкусно, что сама приготовила.
Действительно лепёшка вкусная Что приготовил ,то и пожинаешь.
Все в заключается в опыте. Согревала тоже после холода.
Молодец, позитив это хорошо.
❤❤❤
За 30 минут я узнала столько о хлебе....! Последний вариант - это мой случай! Всегда думала, что после холодильника перед выпечкой хлебушек надо согреть при комнатной температуре. Ура, теперь я знаю причину! Эх, поставить бы 1000 лайков, да нельзя. Спасибо огромное!!! 🌹
А и не согревала хлеб после холодильника и всеровно не поднимается в духовке, у вас получился хлеб ?
Спасибо,сколько труда! Есть же прекрасные люди !
У меня не поднимаетсч хоть после холода,хоть после тепла,ни гребня ни дырок! По ходу от нас скрывают секрет.
@@user-ng4fh9gi3y дырки есть 😊, но гребень нет 🤷♀️
@@user-ng4fh9gi3y😂😂😂 у меня то же самое, и хоеб кислющий.
Нет предела и границ благодарности за Труды Ваши
🙏🙏🙏🙏🙏🙏🙏🙏🙏🙏🙏
💐🌼🌺
Светлана, спасибо Вам за ваш труд и подробные инструкции. Никто, действительно никто так подробно не рассказывает и не показывает. Благодаря Вам я научилась печь потрясающий хлеб. Вы нам показываете основы основ. Дай Вам Бог всех благ. ❤️❤️❤️
Светлана, спасибо огромное за Вашу душевную щедрость! Так подробно никто из хлебопеков не рассказывает. И ,конечно же, ждём рецепт этого хлеба!
Спасибо за труд, за терпение и мастерство Пекаря и Учителя! Цены нет этому хлебу для иммунитета и здоровья! Чем больше хозяек будет кормить таким Хлебом свои семьи, тем больше нас будет радовать подрастающее поколение и силой богатырской и интеллектом. Ведь не зря говорят, что "хлеб всему голова"!
Видео оч полезное. Спасибо большое. Моей закваске было год, год стояла в холодильнике, думала крындец ей пришел, но нет. Достала покормила и вуаля, она ожила. Пеку хлеб только на выходные, в течении недели времени нет. Все в восторге от моего хлеба, очень вкусный и полезный хлебушек. Иногда бывает, что тесто плывет, но я его отбиваю и оно приходит в норму. Я думаю это из-за того что мука все же разная, даже одной и той же марки может по разному себя вести. А со своей закваской я разговариваю, муж смеется надо мной. Да и Бог с ним, главное хлебушек вкусный.❤❤❤❤
Запутаешься
А попроще можно?
Наши бабушки как то без холодильников пекли хлеб,их не было
Титанический труд. Очень наглядно. Спасибо.
Светлана, не устаю вас благодарить. Все четко, все по делу. Вы делитесь тонкостями для выпечки хорошего хлеба. Ничего не замалчиваете, не льете тонны воды. Вам моя огромная благодарность. Здоровья и благополучия
Какая труженица! Восхищаюсь людьми, которые основательно подходят к каждому делу. Благодарю за видео, очень полезное.
Спасибо вам огромное за ваши старания,за ваш опыт,и вообще за ваше желание донести информацию до нынешнего поколения, что есть здоровая и полезная пища, которой питались наши предки, наша страна всегда боролась за качество продуктов, и вы это делаете в своих видео-уроках, спасибо вам за это!!!!! Низкий вам поклон!.
Светлана, какая же Вы умница!!! Более подробного, точного , детального разбора хлебопечения на просторах CZcams вряд ли можно найти. Информация дана четко, конкретно, по существу!!! Такой информативный канал ещё надо поискать)) вряд ли найдётся)). Хочу выразить слова БЛАГОДАРНОСТИ и ПРИЗНАТЕЛЬНОСТИ Вашей прекрасной работе!!!! Под Вашим чутким руководством мы скоро из начинающих пекарей превратимся в профессионалов)))🥰🤗
Вы скоро перегоните меня 😀👍. Спасибо вам за высокую оценку!
Полностью с Вами согласна
Да,да,и я присоединяюсь к вышесказанному!Я подписалась на ваш канал и теперь он для меня как ,,Руководящий документ"😃.Печь хлеб я начала чуть более полугода,бывает всякое,но я не боюсь ошибаться,учусь,и мне это нравится!Светлана, спасибо вам за ваш труд,за вашу любовь к хлебу и людям.
Я тоже впервые встретилась с такими объяснениями . Очень рада знакомству и уже разрекламировала своим приятелям , и в фейсбуке .
@@user-ul3su2jq5i т
Огромное спасибо!!! Так щедро делится своими наблюдениями и знаниями! Это просто "золотой подарок"😀
Светочка,вот с каждым видео убеждаюсь,что Ваш канал самый лучший,а Вы самый лучший учитель!!! Вот правда! Спасибо Вам большое,что делитесь с нами своими знаниями! Удачи Вам,каналу и много вкусного хлеба! У меня пока с подовым хлебом отношения не складываются,но формовый получается довольно неплохо. У меня долгое время была мечта научиться печь хлеб на закваске,но не у кого было- бабушка в силу своего возраста уже не помнит,как его пекли в печи,а мама не пекла вовсе,но благодаря интернету я вывела закваску и учусь печь. Пришлось моим родным есть и кислый хлеб,и опавший,и откровенно невкусный, но все равно домашний хлеб лучше магазинного! А когда он выходит и красивый,и вкусный,то магазинный и рядом не стоял. Спасбо большое-пребольшое!!!!!
Олена, читаю и улыбаюсь! Моим тоже пришлось есть невкусное, кислое и опавшее:) правда, не очень долго, как-то быстро мы с хлебом подружились! И мне хочется, чтобы подружились и другие. Меня спрашивают часто, почему не пеку на продажу? А мне хочется, чтоб другие тоже умели! Так что лучше буду учить:)
Я только начинаю учиться. Пока даже закваску до ума не довела. Надеюсь в субботу уже что-нибудь испеку. 😜
Когда моя бабуля восхищалась она говорила " ну просто целую ручки". Светлана умница спасибо за труд!!!
Спасибо большое, Светлана! Ваши рецепты всегда шикарные! Благодарю за "вкусный" труд, которым вы постоянно делитесь! Удачи Вам, а мы с нетерпением будем ждать что-нибудь интересное новенькое...
Светлана, было очень интересно. Спасибо Вам за терпение и труд. Как хорошо, когда есть у кого поучиться! Здоровья и благополучия Вам!
Спасибо вам! Такую работу проделали! Ни у кого ещё не встречала такого профессионального подхода к выпечке хлеба!
С удовольствием подписалась на Ваш канал! Прекрасная подача материала, краткость и доступность изложения и восхитительный результат с ароматом хлеба, который чувствуется через экран монитора! Спасибо огромное за Ваш труд и видеоуроки!
Благодарности моей нет предела,очень полезное видео,дай Бог здоровья Вам!
Спасибо большое за такой труд! Ооочень полезно для начинающего хлебопека)
Автору благодарность и уважение за творческий подход к анализу выпечки хлеба. Ваши видео в сети помогают вдумчиво понимать процесс получения конечного качества хлебного изделия. Хорошая лабораторная работа. Браво!
КАК грамотно и подробно объяснены и проиллюстрированы ВСЕ тонкости и нюансы! Немногие на очных МК такое рассказывают и показывают! Новых подписчиков и процветания Вашему каналу👏👏👏👍👍👍❤
Шикарный ролик! Спасибо Светлана! Я недавний подписчик, но столько много хорошего узнала, столько интересных моментов и тонкостей! Браво Вам!
Спасибо большое за такой познавательный урок!Замечательно снятый ролик,профессиональное изложение материала,все четко и по делу!
Благодарю за объёмную работу! Пожалуйста, больше дегустации и описания вкусовых качеств! Так же важно последствия поедания хлеба с разным временем растойки на желудок с гастритом и на поведение ЖКТ. Ваш канал близок к научному, поэтому это станет дополнительным полем для обучения!!!!❤❤❤❤❤❤❤❤❤
я не гастроэнтеролог и не диетолог:))) так что про влияние на здоровье говорить не буду, у каждого организм индивидуален
У каждого свои болячки. Как человек может обобщать,т.б.она не специалист по жкт.
Светланочка, спасибо огромное за такой познавательный урок! Ничего лишнего и обо всем! Вы большая умница!!! Очень полезный материал! А мы продолжаем постигать тонкости хлебопечения у вас! 😘💖🌸
Я для себя сделала вывод, что нельзя ставить тесто в холодильник абы как, а выбирать место для него! Но градусник я уже кладу рядом с тестом и регулирую температуру регулятором холода 😊
Здорово!! Вчера я расстроился тому, что получилось у меня вариант 4. Но не долго было моё отчаяние , т к вкус был чудесный. В этом видео я нашел объяснение моим действиям. Как много ответов я нахожу просматривая Ваши видео. И это здорово:))
Умница! Спасибо, Вам за помощь нам новичкам и за Ваш труд!
Спасибо Вам огромное! Вы просто волшебница! Я просто преклоняюсь перед проделанной работой. Я только начинаю печь хлеб и уже столькому у Вас научилась.
Идеальное объяснение,,, благодарю ! За такую роскошь !!! Вы такая умница !!!
Самый лучший канал по хлебопечению! Спасибо вам большое, Светлана, за ваш труд!
Светлана, спасибо за ваш труд! Жду с нетерпением дальнейших видео! Хочу дальше с вами учиться!
Наконец я нашла канал по выпечки хлеба. Спасибо большое. Процветание Вашему каналу. Ещё раз, большое спасибо.
Какой труд проделан, спасибо вам большое! Пытаюсь тоже первый раз испечь, сижу, как с малым дитятком, дышу на него. Думаю, получу благодарность. Великолепный канал, процветания!
Умничка! Самая лучшая❤ БлагоДарю!
Света, спасибо большое за такой видео урок, было очень интересно и познавательно.
Мне все варианты кажутся красивыми и вкусными. Я в восторге от Вашего мастерства! 👍
Замечательно! Это то, что я искал. Все ОЧЕНЬ понятно и доходчиво. Светлана, огромное спасибо. У Вас я научюсь печь настоящий хлеб.
Впервые попала на толковое объяснение и для опытных , и для новичков ... особенно ! Спасибо вам за такую прекрасный , доходчивый анализ !
Спасибо за ваш труд! Рецепт нужен!
Премного благодарна за Ваш огромный труд) Наглядность процесса и результата бессценна!
Светлана , огромное спасибо за ваш труд !
Светлана, спасибо огромное ))) !!!
Ваш эксперимент потрясающий !!!
Ждем рецепт этого хлебушка ))) .
Здоровья и благополучия !!!
Спасибо!!!Очень полезное видео,многие вопросы стали понятны.С благодарностью к вам!!!♡
Люблю я таких энтузиастов как Вы. Не полениоись, всë объяснили, показали. Большое Вам спасибо!
Мой хлеб под номером 4!😂😂😂
Светлана, в очередном восхищении от Вашего вклада в исследование тонкостей хлебопечения.
Научный подход к процессу с выдвинутой идеей и доказательной базой.
Очень благодарна Вам за этот эксперимент!
И еще хочу добавить, что рчень приятно читать Ваши ответы на комментарии, настолько они интеллигентны и добры.
Очень рада, что подписана на Ваш канал )!
Спасибо вам за отзыв!
Светлана Кучерявая Присоединяюсь полностью к комментарию Geliya Mir и хочу ещё Светлану поблагодарить за быстрые ответы на наши ситуации в выпечке хлеба!Это так важно !
Умная девушка. Профессионал! Очень интересно и познавательно.
Вы просто человечище! Делитесь такими важными знаниями! Теперь даже мне новичку многое понятно, огромное вам спасибо 🌹🌹🌹
Спасибо что делитесь, и всё просто, легко, без лишних слов, вы молодец❤️
Очень полезный уникальный опыт , спасибо огромное
Сколько нюансов! Большое спасибо за такое подробное объяснение.
Светлана, на сегодняшний день Вы самая лучшая для меня ! Восхищаюсь Вашими знаниями ! Большое спасибо Вам за труд и за время, посвящённое для людей !
светочка!большое Вам спасибо!очень Ваши видео помогают понять процесс хлебопечения!это неоценимо слушаю Ваш ролик уже третий раз
Такой замечательный ролик. Я просто в восторге от Вашего труда. Очень много полезной информации. Спасибо.
Йй
Уважаемый блогер, большая работа, а выводы? Какой же хлеб лучше?
@@user-vq1bx1kt1j а ролик до конца смотрели? Пересмотрите и найдёте ответ для себя. Вам красивый или вкусный?
Какое эксклюзивное видео, сколько труда и любви заложено в нем!!! 🙏 Браво! 🌞
Светлана, спасибо огромное за вашу работу!
Очень полезное видео! Почти все мои вопросы нашли разрешение. Спасибо!
Супер!! Чётко, конкретно, без воды... Спасибо!!
Молодец ! Очень полезное видео ! Спасибо тебе огромное ! 🤗
Супер!Спасибо большое за такой труд 💞
Благодарности нет конца🥰 Научный подход с любовью к людям и к хлебу❤️🤎👌
С большим интересом посмотрела, лайк однозначно. Грамотная речь, человек понимает о чем говорит . Я в восторге, большое спасибо!
Света,благодарю вас,за ваш канал,за полезные видео.Вы умничка,такая труженица,и что интересно с аналитическим умом,которая хочет разобрать все ньюансы,и показать нам их научить нас всем тонкостям,и влюбить нас в процесс выпекания хлеба на закваске. И я с вами согласна выпекать такой хлеб ,это магия которая требует всех ньюансов. Благодарю вас.
Светлана, Вы вдохновляете! ❤️ поделитесь, пожалуйста, рецептом 🙏🏻 и видео с замесом и обминками посмотрела бы с удовольствием 😇
Спасибо большое за рецепт, обязательно буду готовить по вашему рецепту
Светлана ВЫ КАК ВСЕГДА МОЛОДЕЦ СПАСИБО ЗА ВАШУ РАБОТУ И ЗДОРОВЬЯ ВАМ
Очень полезное видео. Спасибо.
Светлана, большое СПАСИБО за этот ролик. Очень много чего узнал о том, как нужно правильно делать хлеб.
Вам УСПЕХОВ и УДАЧИ.
Спасибо огромное за ваш труд и доброжелателность!!!
Спасибо за ваш опыт, для получения Хлебушка на радость и уют в доме! 👍🌹🤗
Всех благ вам 😇
Просто бесподобно благодарю !!!!!❤️❤️❤️
Очень познавательно🙏спасибочки🙏вы Светланочка умничка🔥🔥🔥процветание вам и вашему каналу🙏
Спасибо за Ваш труд!
Спасибо вам большое ! Так все подробно и понятно. Удачи!
Спасибо!Очень ценные советы.
Отлично объясняете. Без лишней воды, чётко, с примерами, внятно, понятно. Спасибо большое.
Спасибо, Никита!
Светлана спасибо за урок!!! Жду рецепта этого хлеба. Ваш рецепт лукового хлеба это шедевр!!! Домашние и сотрудники на работе все в восторге! Говорят хлеб детства или бабушкин хлеб!
👍👌очень информативно спасибо большое!
Здравствуйте, Светлана. Спасибо за проведённый эксперимент. Внимательно просмотрела, учла свои ошибки. Буду учиться хлебопечению. От Ваших тулонских булок вся семья в восторге, пеку по две порции через день . Внуки уплетают не остывшие булки с холодным молоком . Спасибо !
Благодарю! Давно хотела получить такую информацию! Очень полезное видео!
Низкий Вам поклон и сердечная благодарность 🙏🏻🤍 Просто бесценное видео!
Я начинающий хлебопек и хочется понимать именно суть происходящих процессов, а не просто готовые рецепты пробовать. Хотя, и они тоже очень важны)
Очень полезное видио,спасибо!
Все по полочках, очень интересно, благодарю!
Спасибо большое! Очень полезный ролик!
Светлана, огромное вам спасибо. Получила ответы на возникшие вопросы. Учусь печь хлеб на закваске.
Спасибо большое. Было очень интересно.
Очень грамотно, и доходчиво, спасибо
Спасибо за полезные советы! Буду их придерживаться!
Светлана, спасибо вам огромное за то,что делитесь опытом! За ваш труд! Прямо целую ручки!
Испекла вчера хлеб номер 4. Некрасивый, расплывшийся, не выросший в духовке, просто лепешка. Но до чего вкусный. На место разочарования пришло удивление. Мягкий, воздушный, ароматный, вкусный. Вид для семьи ничего не значит, а вкус впечатлил всех. Спасибо Светлане за ее уроки.
согласна с вами:)
У меня тоже пока получаются только лепёшки 4 вариант, но домашние уже хлеб из магазина не хотят, едят то, что получилось 😂😂😂
Очень важно из какой муки,многие не указывают
Здравствуйте, у меня получился 4 вариант, но у вас хотя бы пропёкся, а у меня липкая лепёшка. Интересно, почему получилась влажная по середине лепёшка?
@@user-mw1cb6qd4n У меня не пропекались два хлеба - из гречки (получился несъедобный кирпич) и на пиве. Ушли в мусорник. Я не профессионал, пеку хлеб на закваске для себя и семьи. Убедилась, что закваска должна быть зрелой, нужно время, чтобы дать тесту созреть, но не перезреть. Удачи вам.
Света, огромное вам спасибо за ваш труд! Я новичок в хлебопечении и эстетическая сторона моего хлебушка заметно отстаёт от его вкусовых качеств. Но есть к чему стремиться благодаря вашим бесценным урокам! Ещё раз благодарю и можно попросить рецептик ц/з хлеба. Всего вам доброго!
Пожалуйста рецепт цельнозернового хлебушка. И еще вопрос,можно ли печь хлеб на верх- низ с применением конвекции. Спасибо
Большое спасибо Светлана, за очень полезные советы!!!❤️💐
Спасибо за нужный урок!
Огомное спасибо ,за подробный рецепт!Поняла свои ошибки,почему по одному и тому же получается разный хлеб !Светлана вы молодец!🤗
Спасибо большое ! Все понятно и очень познавательно ! 💐
подписываюсь! Спасибо...что любите печь и ради нас жертвуете сном...настоящий экспериментатор!