阿基師教你做「金沙蝦球」20170510 型男大主廚

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金沙蝦球
副食材
草蝦仁12隻、南瓜(去皮蒸至軟爛)50克、蔥1根、辣椒末1根、蒜末2大匙、雞蛋1顆、鹹蛋3顆(去殼)、中筋麵粉1大匙、卡士達粉1大匙
調味料
鹽、米酒2大匙
步驟
1.取蔥切細碎、取3顆鹹蛋黃壓扁、1顆鹹蛋白切末、草蝦開背，備用。
2.取水晶碗，放入蝦仁、適量南瓜、蛋黃1顆、少許鹽、卡士達粉1大匙拌勻。
3.起150溫油鍋，放入上步驟的蝦仁炸至金黃香酥後，取出瀝油備用。
4.起鍋加熱油1湯勺，放入鹹蛋黃泥炒至起泡後，放入蛋白末炒勻，起鍋前加入辣椒末、蒜末、蔥碎、蝦球、少許醬油拌勻即完成。
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[@hanksu3162]

這蝦球的顏色炸出來之後也太美 ....

[@lindaf8466]

请问调味料的酒是在什么时候放

[@Opjgrdch3567]

鹹蛋豆腐的做法 跟金沙蝦球混做

[@user-wp1td6qg1q]

料理學問大

[@FISHMAN0927]

有教跟沒教一樣 重點細節都沒講解啊!

[@quanxinliu6665]

这道菜有几种做法，为什么我看每个人做法都不一样呢🧐

[@jonathanchen6021]

有很多人不放辣椒、大蒜、葱等配料的，直接炸了以后就用咸蛋黄炒。还有人使用面粉做面衣炸的，都可以啦。南瓜也可以不放，在家里做有点太麻烦了

[@nevergetsold192]

徐葳講話好尬...
不管在哪個節目上看到都這麼覺得

[@Ss-re8us]

現在看到曾國城會感覺到噁心不想看

[@ficklewind2084]

蛋黄已经很咸了，还加什么蛋白末跟酱油太咸了，乱教

[@user-rv3nb3jx4p]

幾滴醬油你吃不下去ㄇ

[@tachibanayu]

做菜本就沒有絕對的，誰敢說自己是一定正確的，更何況台灣現在的鹹蛋，許多根本不若以往鹹了

[@user-eq7sx5rg1e]

不好說，鹹蛋各家都不同的，我常買的是鹹蛋甚至不太鹹可以跟蛋白1：1下去弄

[@mikiwu0731tw]

阿基師不是有解釋嗎，加入不會鹹更甘口，你覺得亂教就不要看，不然就不要亂叫!

[@user-he3uu6jg7d]

鹹蛋蝦球跟金沙蝦球，傻傻分不清

[@user-pj7op5ji7d]

啊基老师你这是现场烹饪吗？太吵!!!说的比干的多，-边儿吹牛B的镜头比你~~~真不如找2位3点式给你短盘子拿碗

[@pastryken8600]

崔建 你厲害你來，嘴砲戰士。

[@jigad2010]

翻牆喔