阿基師教你做「酸菜炒肉絲、玉米炒肉末」20170503 型男大主廚

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阿基師教你做「酸菜炒肉絲」
大明星指定菜
玉米炒肉末
食材：
黃玉米1支、紅辣椒末1支、豬絞肉150克、蔥花1支、蒜末1大匙
調味料：
白胡椒粉
做法：
1.取水晶碗，加入絞肉、米酒1大匙、香油1大匙抓醃；玉米切下玉米粒，取玉米梗刮下玉米胚芽備用。
2.起鍋，加入抓醃過的絞肉、玉米胚芽炒香後，加入玉米拌炒均勻，接著加入適量水燜煮出味。
3.同上鍋，接著放入辣椒末、蔥花、蒜末、適量醬油、香油、白胡椒粉拌炒均勻即完成。
酸菜炒肉絲
食材：
豬里肌肉片200克、酸菜心(先洗淨)1/2顆、蔥段2根、薑末1大匙、蒜末1大匙、紅辣椒片1條、高湯100c.c.、太白粉1大匙
調味料：
素蠔油1大匙、米酒1大匙、鹽1茶匙、糖1茶匙、香油1大匙、白胡椒粉
做法：
1.取豬里肌肉片切絲；酸菜心切絲泡冷水去鹹味後濾出，備用。
2.取水晶碗，放入里肌肉絲、適量酸菜水、米酒1大匙、少許太白粉抓醃備用。
3.起中溫油鍋，將里肌肉絲入鍋過油後，撈起瀝油備用。
4.起鍋熱油，加入酸菜絲、適量糖、適量香油炒香後倒出。
5.同上鍋，加入蒜末、薑末、蔥段、辣椒片炒香後，再加入里肌肉絲、酸菜絲、素蠔油調味拌勻即可。
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[@Lovebogy]

3分28秒 阿基師是拿試味道的湯匙再去舀湯汁過去抓肉!!!!!吃過的湯匙還回去~~~~根本大忌!!!!!!!!

[@user-hd4xe2gm1q]

這玉米生的這樣炒會熟嗎 還是他熟的

[@user-ro5wo9rs6x]

為何不會熟= =? 還加水 還下去悶

[@iceomistar4302]

酸菜炒肉是点型的云南菜。

[@jectorlam1480]

安妮有中餐丙級證照

[@user-wv5cq8yr3x]

有个妹子好像波老师

[@user-pq2tt5qf2w]

看你們留言就知道沒有在廚房工作

[@howard4366]

阿基师666

[@taiwanmyhome279]

好急

[@iamchinese3414]

為什麼不用公筷，不要吃了，扣哂分

[@waynengu7132]

，一一

[@user-bc8xz7jy9w]

煮個菜要不要這麼忙