TORMEK T8 Заточка ножа
Vložit
- čas přidán 31. 12. 2018
- Правила на канале:
Комментарии, содержащие оскорбления кого либо из комментаторов или любых других людей будут удаляться. Авторы таких комментариев будут баниться.
Разрешается: критиковать, спорить, подвергать сомнению мнения других комментаторов и автора в том числе (т.е. меня).
Крепкие выражения тоже можно использовать, например в описании характеристик различного оборудования.
Я уже рассказывал, что купил плохие ножи здесь toporsuper?utm_...
Так вот, носил их многократно на заточку, сам то я точить на тот момент не имел возможности и оборудования. Когда вам нормально заточат нож, то видна красивая режущая кромка и соответственно нож острый как бритва. Другое дело, что данные ножи не держали заточку и оказались из мягкой стали. Поэтому кромка просто стиралась очень быстро. И вот я опять несу эти ножи на заточку, человека который мне это делал в тот день не было, а ножи поточить срочно было надо....работа стояла. И я доверил их одному "мастеру". Ножи так то были острые, но не достаточны для моей работы т.е. для обвалки. Этот шаман взял ножи и сказал приезжай через три часа. Ну я и приехал. Ножи мне вернув, взяв за 4 ножа 400 руб ...."мастер" поведал как он измучался мне кромку выводить, мол я её так завалил. Взял ножи в руки...смотрю...а кромки не вижу. А ведь у этого "мастера" станок tormek t4, а он при заточке делает красивые по всей длине режущие кромки. Тогда я ещё не знал полных возможностей этого заточного станка. Попробовал кромку ножа пальцем, что то не так вроде. Пришёл в цех, обвалкой занялся....и сразу ясно стало не точил он ничего. Для обвалки нужен очень острый нож, а для бытовых целей и такой бы сгодился. На это и был расчёт этого "мастера", что типа хлеб порезать мне и так сойдёт.....НЕ СОШЛО....
Глянул ценник на станок... мама дорогая...
У меня Тормек Т-3 уже лет пятнадцать. Едва опробовал его и сразу понял ,что пользоваться штатными дисками невозможно: жуткий расход при работе и особенно при правке (камень стачивается в мутную грязь), требуется замачивание диска и его последующие прослушивание...
Я изготовил переходник с 12,5 мм на 76 и 32 мм и попробовал алмазный диск диаметром 200 и толщиной 20 мм с зернистостью 63/50 мкм. Результат был потрясающий!
Я сразу же заказал на Веневском заводе три диска с разной зернистостью, что стоило чуть меньше чем один оригинальный штатный диск.
Пользуюсь с тех пор только ими, меняя их поочередно как на ручной точилке:
- они совершенно не изнашиваются и диаметры совпадают,
- никакой правки ,
- вода в лотке значительно чище и заменять её необходимо только при замене диска на меньшую зернистость.
Я считаю,что пользоваться керамическими дисками просто глупо .
Супер станочек. Успехов.
Спасибо, буду мучать его)))
Купил я себе сей агрегат четыре года назад. Хотел на пенсии подработать. Выделили мне из уважения место в одном торговом центре на пол года почти бесплатно несколько метров под заточной уголок. Установил я агрегат, обставился и начал точить. Короче все хорошо получается, заточка шикарная. Но.... цена адекватной за работу не получается. Цена за работу на этом станочеке для одного ножа должна составлять не менее 5 долларов. Никто этого не понимают и просят заточить за 10 гривен. Станет над душой пенсионерка-вдова с тремя-четырьмя вкрай убитыми тесаками, соаершенно без РК, скорчит жалобное лицо и начинает жалобно по совецки нить: а наточи ка сынок мне ножики за пять копеек. Или проклинать как цену скажешь. А посмотреть сколько стоит этот агрегат, и особенно расходники на него никто и не будет. Короче.... ушёл я с этой бизнес идеи. Шикарный станочек, профессиональный. Но не для украинцев. Наш удел пока точить ножики максимум старым мускатом, или бруском для правки косы, как делают все хозяйки на кухне в хрущевках.
Вы все правильно написали
как и 90% "наших" людей вы не поняли ни данного станка ни то как на нём работать. одного круга хватает на +- 800 ножей. доходность у него более чем достаточная.
5 баксов еще могу понять если бы вы тот нож в ручную точили час с разными водными камнями, а не на станке за 3 минуты работы и камнем 230гритт.. ..
Да аппарат просто чудо , такой звук издаёт при заточке, Как жалко ножи которые не затачивают ,а мучают,
Сергей С Новым Годом! Стоимость станка какая?
tochilka.pro/product/zatochnoj-stanok-tormek-t-8-instrukciya-na-russkom-yazyke/ плюс допы покупал там же
Сережа, с новолетием тебя! Всех благ! Очень много полезной информации. Спасибо. Если можно подскажите мне немного советами. Я не производитель колбас для продажи, немного для себя из выбракованных коз. Мясо специфическое, жилистое и сухое. Хотелось бы сырокапченку для себя и друзей. Дайте несколько советов чтобы более-менее было похоже на колбасу. И что еще можно сделать из такого мяса? Заранее спасибо.
На сыровял...мясо освободить от жил - это самое первое.
Второе : разбавлять свининой. Я иногда делаю из мяса лосей и косули. Косуля близка по свойствам мяса к козам. Охотники за это сходство косуль козами называют.
Рецепт давал ещё Илья...суть его в том, что берётся 50% постного мяса (говядина, лось, косуля, коза) и 50% свиной грудинки (идеально чтобы грудинка была 50/50...т.е. состояла на 50% из мяса и 50% из сала). Специи по желанию. Нитритной соли 24-25 гр на 1 кг фарша
Благодарю !@@meat_man
Сергей, а зачем так много нитритки ? И еще коллективное предложение-просьба: сделай пожалуйста ролик где вкратце дать характеристики колбасам по группам ( вареные, сыровял и т.д.) То есть, обозначить принципиальную разницу. А то начинающим очень сложно понять "ху из ху?" Мы понимаем что вы занятой человек, но просим помочь нам русским пенсионеркам. Хочется порадовать и удивить своих домашних! Надеемся что не откажете. Ждем сссссс!@@meat_man
Нитрит в процессе выдержки сыровяленной колбасы распадается. Но и разбавить нитритную соль поваренной тоже можно. От нитритов и аскорбата-эриторбата цвет зависит.
Молодец, быстро реагируете. Спасибо.@@meat_man
то, что вы показали на 1:17 называется подвод (с одной стороны и с другой), а режущая кромка образуется на пересечении плоскостей этих подводов, и следовательно смотреть на нее нужно перпендикулярно ножу
Привет. Камень перед заточкой ножей не ровняли? В комплекте есть устройство с алмазным карандашем.
Не ровнял. Теоретически камень новым был и наверное ровным
Интересно что стоит заточка одного ножа?
С праздникоми! Получется ли заточить куттерный нож?
Я похонинговал комплект из шести ножей. Так как к работе над паштетами готовлюсь. Думаю заточить можно будет. Морально как соберусь так попытаюсь это сделать.
Если даже гемор с заточкой,покупка правильная. Молодчина!
Ножи на нём точить одно удовольствие👍
А в линзу точить есть приспособа в данном аппарате?
Не изучал данный вопрос....не знаю. Из допов купил держатели для длинных ножей...для коротких, площадку ещё купил. Дополнительный флакон масла, чехол. И всё....там для него масса разных приблудин.
Сергей, а ты чем ножи с куттера точишь ??? (С праздниками , коллеги!!! ))
До покупки Тормека носил в контору, которая специи и прочие расходники мясопереработчикам продаёт. Они мне точили. С Тормеком я докупил специальную площадку...она допом шла. Её планирую установить и точить куттерные ножи.
@@meat_man Это правильно!!! хорошо бы посмотреть , как получается.. я точу вручную а потом пастой гои довожу..
У меня есть самодельное точило. Хочу на него войлочный круг нацепить. Паста гои тоже есть. Но можно шлифануть на штатном тормековском кожанном круге. Надоело что то на заточку всё возить. То сделают не качественно то вобще никак не сделают, но деньги возьмут. Да ещё и время на эти поездки к заточникам тратить. Решил взять всё в свои руки.
@@meat_man ИМХО, это счастье, когда человек делает что-то своими руками, изначально придуманное своей головой
Такие люди называются - создатели (созидатели). Они что то создают и что то делают. А есть потребители...которые потребляют.
Начинающиму на кромку интересно смотреть через юсб микроскоп , хотелось бы увидить как нож режет кассовый чек, а не бумагу.
А то ты никогда этого не видел😂
30 градусов на сторону?
klinok.zlatoff.ru/ugol-zatochki-nozha
@@meat_man это общий угол надо делить пополам
А как угол для хонингования выставлять?
Там на тормеке специальные направляющие есть...и есть зажимы для ножа.
здравствуйте. на сколько хватает камня?
Думаю надолго🤷♂️ у меня в данный момент камень ещё живой.
@@meat_man сколько ножей на нём переточили? как долго ножи держат заточку после тормека?
Я не считал😁🤷♂️. Держать заточку это сугубо свойство ножа, тормек здесь не причём.
11:55 кромочка на которую ты не вышел, походу
9.26 ... нож попробовал пальцем ... при нормальной заточке там бы его и оставил ...
Кожанный круг перед пастой маслом смазывают для большей сохранности кожи
Я смазывал☝
Все получилось супер.Только станочек точильный бешеных денег стоит.За такие деньги много лет можно на кухню ножи покупать а как затупится просто выкидывать
Полностью с Вами согласен. Этот станок он для души.
Когда на кухне ножы по 400 евро, три ножа невыкинул и станок !
Вы не заточили нож, а сформировали режущую кромку. Изучите вопрос перед тем как делиться информацией с другими.
Сделал так, как в инструкции было написано.
Если не затруднит- просветите, в чем разница состоит?
@@galinamarketova6246 Формирование режущей кромки и заточка ножа это разные вещи.
Прямо заинтриговали! Придется докапываться до истины самим.
@@galinamarketova6246 это в двух словах очень трудно объяснить. Я уже шесть лет точу ножи и сам ещё много не знаю.
Здаётся мне, вы заточили нож на 60 град.
Угол (α) вычисляется по формуле: α = arcsin (h/L), где h - высота от поверхности основания; L - длина клинка от острия к месту замера. Важно! Полный угол заточки равен двум величинам углов режущей кромки, то есть - 2α.
Либо у Тормека угломер оттарирован с учётом полного угла, те показывает полный угол заточки. ?
Возможно🤷♂️ я в этом деле очень начинающий любитель🤷♂️
станок на самом деле так себе. Хорошие ножи точить не получится. Изучите матчасть. Не буду долго объяснять, но кромка получается не гладкой. Она режет, но за счет пилы. Для рабочего ножа обвальщика, вполне отличный вариант. Не знаю насколько оправдан такой расход камня, но он просто рвет металл. Станок не подходит для японцев, не подходит для мягких клинков. Ножи точить искусство, и как с бильярдом например, бесконечно. А так да, хороший режущий нож получить можно за 10-15 минут.
Так в этом и суть , за 10-15 минут .
10-15 минут это с шестью перекурами что ли?
какая микропила после кожи?
Думаю, вы видели зтот станок только на картинке. Даже если не полировать клинок на коже, он достаточно острый, ну а после кожи, - это бритва.
@@user-kz5dt1ro9z понятия не имею что в вашем случае бритва. В моем случае острый нож это правильный угод кромки и отсутствие задиров на ней. Далеко нн всегда это нужно простому обывателю. Мне ножи нужны для работы. И заточка инструмента дело долгое. Если речь идет о ноже для обвалки, разделки, тут споров нет. Такой станок вполне имеет место на производстве. Но кромку он портит, металл вырывает, и сколько потом не доводи кожей, лучше он не станет.
Пустая трата денег. Лучше было Work Sharp купить или его копию за 5к с китая. Заточка в разы быстрее, лучше и дешевле.