Schnellkochtopf: Entsaften auch ohne Zucker - So einfach geht's!
Vložit
- čas přidán 27. 07. 2024
- Saft ohne Zucker oder mit, wie man mag!
Beeren, Quitten und vieles mehr lassen sich gut im Schnellkochtopf entsaften. Mit dem Saft lässt sich dann Gelee, Saft und Sirup herstellen.
Es ist für kleinere Mengen von 500 g bis 2 kg (je nach Frucht).
Einmachgläser, Flaschen, Weckgläser, Zubehör zum Einkochen und vieles mehr findet Ihr in unserem Shop: www.glaeserundflaschen.de/
0:00 Einleitung
0:33 Welche Mengen man im Schnellkochtopf entsaften kann
1:31 Geeignete Früchte
1:55 Topfgröße und Zubehör
4:16 Die Vorbereitung und wieviel Wasser benötigt wird
6:51 Die optimale Füllhöhe der Früchte
7:10 Zucker hinzugeben oder nicht?
7:33 Die Kocheit und Stufe vom Schnellkochtopf
8:07 Das Ergebnis
8:35 Den Saft verwenden und richtig abfüllen
10:45 Das Fruchtfleisch verwenden
11:31 Saft und Pulpe zusammen verarbeiten - Jak na to + styl
Liebe Steffi. Ich finde dich sooo super. Man sieht einfach, du hast Ahnung und du hast es drauf:)😊. Mach weiter so
Das ist wirklich nett, herzlichen Dank! 🥰 Liebe Grüße Steffi
Echt klasse 👍🏻. Eine von mir lang gehegte Frage wurde damit beantwortet, Danke.
Moin moin Steffi und Team wieder was dazugelernt ich wünsche euch einen schönen Sonntag liebe Grüße Ariel
Liebe Dank, Ariel! Dir auch einen schönen Sonntag! 😃 Liebe Grüße Steffi
Das muss unbedingt mal gesagt werden!!
Ich bin begeistert.
Frage gestellt und Antwort bekommen.
Schnell, präzise und detailliert. Thomas und Petra sei Dank.👍👍
So und nun schaue ich mir das Video in Ruhe an ☀️
Das ist wirklich nett, Monika, danke! Ich gebe das Lob weiter! 😃 Liebe Grüße Steffi 🙋♀️
Hallo Monika,
vielen Dank 😀👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Ja, mit dem Schimmel bin ich auch schon auf die Nase gefallen. Danke nochmals für die Erinnerung mit den 80 Grad. Ich koche meine Säfte/Sirup nach dem Abfüllen einfach nochmals bei 95 Grad über 20 Minuten ein.
Ja, das ist sehr sinnvoll! 😃👍 Liebe Grüße Steffi
Danke wieder einmal für den Inhalt und die Umsetzung - beides wie üblich perfekt.
Mit dem übrig bleibenden Fruchtfleisch der Quitten mache ich "Quittenkas" aka Quittenbrot, bei dem ich die gut abgetropfte Fruchtmasse 1:1 mit Zucker so lange einkoche, bis ein dicker Brei entsteht und man mit dem Kochlöffel eine "Straße" am Topfboden ziehen kann, die nicht sofort zerfließt. Der Brei wird ca 1 cm hoch auf ein Blech gegossen, flach gestrichen, nach dem Abkühlen luftgetrocknet oder - besser und schneller - noch im Backrohr bei niedriger Temperatur gedörrt, bis die Oberfläche angetrocknet ist. In kleine Würfel geschnitten und luftdicht aufbewahrt hält sich das entstandene Konfekt unendlich lange. (Habe gerade welches von Weihnachten 2021 [!] gefunden, das ok ist 🤭)
Diese Prozedur mache ich inzwischen nicht nur mit Quitten, sondern mit allen Rückständen entsafteter Früchte. Mit schwarzen Ribiseln (in D: Johannisbeeren) liebe ich das Konfekt besonders.
Ja, das ist eine sehr lohnenswerte Verwendung für das Fruchtfleisch! Toll! 😃 Liebe Grüße Steffi 🙋♀️
Super Video. Ich wünsche mir hiermit offiziell noch viiiiiiiiiel mehr Videos zum einkochen im Schnellkochtopf ❤
Hallo Nadine,
dann darf ich Dir gaaaaanz inoffiziell verraten: Da kommt sicher noch mehr. Steffi hat eine Studie in einem Institut in Auftrag gegeben, was man in welchem SKT wie lange einkochen muss um eine sichere Konserve zu haben. Die wird gerade ausgewertet. Sobald das Ergebnis vorliegt und Steffi Zeit findet, kommt ganz sicher mehr dazu 😀👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
@@Steffikochtein perfekt, ich denke, dass der deutsche Markt durchaus bereit ist für das einkochen unter Druck. Steffi hat den Knall gehört und das ist gut
Herzlichen Dank für das lehrreiche Video. 💐💐💐🙋♀️
Wieder was gelernt, und es wird direkt umgesetzt, und jetzt weißich auch, wozu dieses Teil (Dreibein) da ist 🙈. Tolles Video, lieben Dank 😊
Freut mich, Diana, vielen Dank! 😊 Liebe Grüße Steffi
Intuitiv habe ich vieles auch schon so gemacht 😂 inkl Saft mit Fruchtmus gemischt, ist echt lecker so
Hallo Steffi, sehr lehrreiches Video ❤😊
Ich habe meine Johannisbeeren in einen Topf geschmissen, etwas Wasser dazu, gekocht und dann durch die Flotte Lotte passiert. Somit habe ich auch immer Saft und Fruchtfleisch im Gelee. Dieses Gelee ist sehr sehr köstlich 😋.
Danke und liebe Grüße aus Österreich, Angelika
Liebe Angelika, ja, das ist eine effektive Weise, jeden Geschmack aus den Beeren zu bekommen! 😃 Ist doch ein Hammer, was für einen Unterschied das Fruchtfleisch im Gelee macht, nicht wahr? 😊 Liebe Grüße nach Österreich! 🙋♀️ Steffi
@@Steffikochtein ich nehme auch immer wieder gern die Lotte, da bleibt nicht viel Rest
Vielen lieben Dank ❤❤
Wau, vielen lieben Dank
Hallo Steffi, Dankeschön für deine tollen Tips. LG
Liebe Bettina, gern! 😊🥰 Liebe Grüße Steffi 🙋♀️
Sehr viel gelernt! Herzlichen Dank dafür!❤
Freut mich! 😃🙋♀️
❤❤❤ Vielen lieben Dank für deine Tipps, Tricks und Kniffe liebe Steffi. Ich werde da wohl auch noch einiges von anwenden.
Was ich besonders witzig finde, das ist, dass ich gestern Blaubeer-, Himbeer- und Erdbeermarmelade gemacht habe. Damit die Früchte besser 'verkochen' habe ich etwas Wasser in den Topf gegeben. Dadurch hat sich Saft gebildet, und, wenn ich gewollt hätte, hätte ich die Früchte nur abschöpfen müssen. Dann hätte ich Gelee UND Marmelade machen können. 😅😅
Aber so habe ich das so gelassen. Ich habe die Früchte auch nicht passiert, denn ich mag es wenn die kleinen 'Kerne' in der Marmelade sind. Da ich Gelierzucker 3:1 verwendet habe, wurde von mir noch etwas Zitronensaft hinzugefügt.
Ich werde mir durch entsaften aber noch Saft und Sirup herstellen. So habe ich dann über das ganze Jahr über etwas zum Trinken und/oder Mischen zuhause.
Aus dem Fruchtfleisch werde ich mir dann 'Fruchtleder' machen.
Liebe Grüße an dich und dein Team
Michael Motzkat
Das hört sich super an, Michael! 😃 Dir einen schönen Sonntag! 🙋♀️ Liebe Grüße Steffi
Haha wie schön liebe Steffi-diese Saft-Fruchtfleischmischung mache ich mir schon seit vielen Jahrzehnten-da es viel zu schade zum entsorgen ist.Ausser ich brauche gerade Fruchtmus.Ausserdem gebe ich immer zum Entsaften noch frische Pfefferminze -da sie den Geschmack des Endproduktes vertieft.
Liebe Helga, Minze ist ein toller Tipp! Ich stehe da auch total drauf! 😃 Dir einen schönen Sonntag! Liebe Grüße Steffi 🙋♀️
Liebe Steffi, dass ist so eine super gute Idee, die entsafteten Beeren noch durch ein Sieb zu streichen und den daraus gewonnenen Fruchtmus mit zu verwenden. Vielen Dank dafür.
Hallo Brigitte,
das ist ja viel zu Schade um es wegzuwerfen. Ich mache das gerne in ein Früchte-Nussbrot rein. Das ist richtig lecker 😀👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Danke Steffi, wiedermal wertvolle Tipps. Die Idee mit dem Fruchtmus werde ich auf jeden Fall übernehmen. Und das einkochen des Saftes ersxheint mir a6ch logisch. VG
Herzlichen Dank Afea! 😊 Freu mich, wieder von Dir zu lesen! 😃 Liebe Grüße Steffi
Klasse Video, sehr informativ. Vielen Dank.
Hallo Bea,
das ist wirklich nett, vielen Dank 😀👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Sehr wertvolle Erfahrungen. Danke!
Hallo,
sehr gerne 😀👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Wow - das ist ja eine mega Methode! Dankeschön 🥰
Hallo,
sehr gerne 😀👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Herzlichen Dank für das ausführliche Video! Ich starte gleich den Versuch mit Holunderbeeren.
Hallo,
sehr gerne und viel Erfolg 😀👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Das mit dem Fruchtfleisch ist ja mal ein Supertip👍 Genau das werde ich heute mit den Johannisbeeren machen😍 Ich entsafte übrigens kleinere Mengen im Thermomix, schnell und einfach.
Oh, das hatte ich eben gerade schonmal! 😁 Der TM ist super zum Entsaften! 😃 Liebe Grüße Steffi 🙋♀️
Die Gelee-Marmelade ist eine tolle Idee 😀
Das freut mich! 😊 Liebe Grüße Steffi
Liebe Steffi du hast nicht nur Ahnung sondern ein umfangreiches Wissen. Chapeau. Ich habe schon viel von dir gelernt von dir,obwohl ich auch schon viel wusst.Das mit dem Dampfentsaften mache ich auch so ähnlich, habe aber eine andere Schnellgartopfmarke......geht prima. Dein Tipp zur Erdeermarnelade Öl zu geben erpart mir das viel Abschäumen .Du bist Gold werd❤❤ Liebe Grüße Susanne
Hallo Susanne,
herzlichen Dank für die netten Komplimente. Das freut uns alle immer sehr 😀👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Früher haben wir am Dampfkochtopf noch so ein Röhrchen gehabt wo der Saft rauskam: The BEST!!
Hallo,
das gibt es heute auch noch. Das ist dann ein Dampfentsafter. Im Schnellkochtopf ist so etwas nicht möglich.
Hier ist ein Beispiel für so etwas für Kochtöpfe. Es gibt den Aufsatz auch wesentlich größer passend für Einkochautomaten: www.glaeserundflaschen.de/dampfentsafter-aufsatz-oe-24-cm-della-casa
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Dankeschön !!
Hallo Katharina,
sehr gerne😀👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Boahr cool werde ich definitiv mal probieren 😊❤
Hallo,
dann wünschen wir viel Spaß und natürlich viel Erfolg 😀👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Du bist echt ne coole Socke! 🙂
Das ist nett! 😁 Liebe Grüße Steffi
Wow, das kommt ja, wie gerufen! Wir haben vier Maulbeerbäume auf dem Grunstück und habe letzten probiert daraus Sirup zu kochen. Nicht um zu verdünnen und zu trinken, sondern ganz dick einreduziert, bis es eine Konsistenz hatte, wie Honig, oder Ahornsirup. Das Zeug schmeckt genial, ich habe aber den Saft durch einen Tuch rausgedrückt, das hat ewig gedauer, war eine riesen Sauerei und ich hatte danach zwei Tage Muskelkater. Und hier ist meine Lösung dafür! Danke Steffi! 😘
Hallo,
gute Idee, viel Erfolg! 😀👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Mache ich immer so. Super fruchtig
Hallo Brigitte,
ja, das stimmt 😀👍
Viele Grüße
Thomas
Liebe Steffi, erst gestern bin ich durch Zufall auf Deinen Kanal gestoßen, als ich nach einem Rezept suchte, um meine Paprikaernte haltbar zu machen. Deine Videos sind super, ich habe in der Zwischenzeit einige davon angeschaut. Seit vielen Jahren koche ich selbst ein, hauptsächlich Obst (die Eltern waren Landwirte) und manchmal Gemüse aus dem eigenen Garten. Marmelade essen wir nur selbst gemachte. Auch ich entsafte im Schnellkochtopf. Anfangs benutzte ich einen Dampfentsafter, das wurde mir mit der Zeit aber zu aufwändig und Energie intensiv. Dann versuchte ich es mit dem Schnellkochtopf und war sehr zufrieden damit. Ich mache es eigentlich genauso, wie Du es beschrieben hast. Gerne entsafte ich auch Brombeeren und koche aus dem Saft Gelee. Ich mag die viele Kerne nicht, wenn man die Brombeeren zu Marmelade verarbeitet.
Hallo Sybille,
vielen Dank für den Einblick und weiter viel Erfolg. Bei den Brombeeren gebe ich Dir völlig recht, ich mag die Kernchen auch nicht... 😀👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Mulțumesc frumos ❤❤
😘
Danke für das tolke Video ! Kernenlose Marmelade heisst doch Samtmarmelade . Ich streiche die Früchte durchs grosse Sieb, Beeren ,Kirschen oder Pflaumen und Mirabellen. Die Kerne und Schalen bleiben zurück, Fruchtfleisch und Saft landen im Topf 😊
Freut mich, wenn ich eine Anregung geben konnte! 😃 Und das „durchs Sieb streichen“ wird oft unterschätzt. Die resultierende Samtmarmelade, selbst gemacht, ist in der Tat der Hammer! 😃 Liebe Grüße Steffi 🙋♀️
Danke, Steffi, da möchte ich auch mal etwas von Reiner Zufall beisteuern: Ich entsafte ohne Zucker im Frühling Rhabarber und im Herbst Holunderbeeren. So kann ich beides später verarbeiten wie ich lustig bin, als Gelee oder Sirup - egal, jedenfalls fehlte mir zu meinem Holundergelee noch eine kleine Menge Saft, um das Rezept zu erfüllen und außerdem bin ich kein Fan von Holunder pur. Also beschloss ich, dieses mit Rhabarbersaft aus dem Frühling aufzufüllen. Das Verhältnis war so ca. 2/3 Holundersaft und 1/3 Rhabarbersaft, dazu die entsprechende Menge guten Gelierzucker. Was soll ich sagen, es ergibt eine tolle Farbe und einen wunderbaren aromatischen Gelee. besonders empfehlenswert zu kleinen Vanillepuddings (in den normalen stabilen Schnapsgläsern voll bis an den Rand, lässt sich besser stürzen) - also Gelee wieder erwärmt und mit einem Milchkännchen ganz fein auf einem großen Teller zickzack oder als Schnecke angerichtet, garniert mit etwas Schlagsahne und leicht mit Kakao bestäubt - wie im Interhotel. Was für ein Genuss!!!
Hallo Verena,
viele Grüße
das war ein toller Bericht, vielen Dank. Das hat mir viel Spaß gemacht es zu lesen, super 😀 Herzlichen Dank dafür 😀👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Interessantes Video, insbesondere auch die Verwertung des durchgestrichenen Fruchtfleisches. Ich muss dennoch sagen das mir so ein Schnellkochtopf Angst macht, war ich doch vor Jahren einmal dabei als von diesem Topf der Deckel hoch ging. Sicher war es unsere Schuld, ganz bestimmt haben wir etwas falsch gemacht oder der Deckel war nicht ordnungsgemäß verschlossen, was auch immer. Aber seit diesem Tag habe ich mir nie wieder getraut einen solchen Topf zu verwenden und entsafte bis heute weiterhin mit dem typischen Entsafter. Noch etwas zum Verwenden des Fruchtfleisches nach dem Entsaften, Du hast hier vor einiger Zeit im Video die Victoriasoße vorgestellt und diese koche ich tatsächlich aus den Fruchtfleischresten des Rhabarbers nach dem Entsaften. Gelingt prima und schmeckt sehr, sehr lecker. Ich wünsche euch noch ein schönes Restwochenende. 😉
Liebe Cornelia, das ist eine super Verwendung mit dem Rhabarberfruchtfleisch! Und das it dem Schnellkochtopf verstehe ich, ich habe das schon häufiger gehört. Ich kann mir nicht vorstellen, dass das mit den heutigen Töpfen noch passieren kann, aber ich verstehe auch, dass wenn es früher mal passiert ist, das sicher einen bleibenden Eindruck hinterlassen hat. Das ist schon ganz schön ordentlich Druck. 😱
Dir und Deiner Familie, einen schönen Sonntag Abend! 🙋♀️ Liebe Grüße Steffi
Vielen ,Vielen Dank ❤. Ich überlege schon seit Jahren mir einen Entsaftertopf zu kaufen aber ich dachte immer wie oft brauche ich ihn und wo stelle ich ihn hin. Das man aber auch im Schnellkochtopf entsaften kann wusste ich bis zu diesem Video gar nicht. Das werde ich auf jeden Fall ausprobieren ❤👍🏻😋 Ich koche Marmelade immer mit Pürrierten Früchten ein. Da früher meine Kinder keine Fruchtstücke gegessen haben. Das mit dem Fruchtfleisch werde ich auch so machen wie im Video gezeigt. Warum etwas wegwerfen .
Oh, wie schön, wenn das Video eine neue Lösung gab! 😃 Pürierte Marmeladen sind auch was ganz Feines. Es gibt viele, die keine Stückchen mögen, finde ich. Nicht nur Kinder… 😉 Dir einen schönen Sonntag! 😃 Liebe Grüße Steffi
ich höre dir gerne zu
Hallo,
vielen Dank 😀👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Hab mir ganz neu einen Schnellkochtopf gekauft (eigentlich für was anderes) und finde dein Video ganz toll. Die Sache mit dem Fruchtmus mache ich auch, weil es mir immer zu Schade zum Entsorgen ist und habe auch nur gute (leckere) Erfahrungen damit gemacht. Nur eine neue Flotte Lotte muß ich mir noch leisten, das Durchstreichen durch ein feines Sieb ist mir dann doch etwas lästig. Lg!
Hallo,
vielen Dank.
Was auch toll ist: Das Mus in einem Kuchen, Pudding, Eis oder Früchtebrot verwenden 😀👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Hatte mir mal nen Dampfentsafter geholt und später wieder weggegeben.
Dieser Kochgeschmack ist wenn man Saft zum Trinken haben will echt ätzend.
Ich würde mir wenn einem Entsafter holen, der das Fleisch shreddert.
Auch eine gute Idee. 😉 Liebe Grüße Steffi
Hallo Steffi,
Ich entsagte gern im Schnellkochtopf. Bis ich meinen großen Entsafter aus dem Keller geholt und alles aufgebaut habe, kann ich auch mehrmals entsaften. Ich gebe keinen Zucker dazu, da ich Gelee koche. Andernfalls bereite ich Sirup zu, in dem ich den abgekühlten Saft noch mal mit Zucker aufkoche und heiß abfülle. Das Fruchtfleisch verwende ich so wie Du. Allerdings bei Johannisbeeren werde ich das mal probieren, bei Brombeeren mache ich das schon lange. Ich gebe immer eine Tasse Wasser zum Entsaften dazu, hat bis jetzt immer geklappt.
Einen schönen Sonntag noch.
VG Sabine
Liebe Sabine, wenn man für sich eine gute Möglichkeit des Entsaftens gefunden hat, ist es echt nicht notwendig zu wechseln. 🙂 Ich hoffe, mit dem Aufzeigen mehrerer Möglichkeiten, Leute dazu zu ermutigen, vielleicht doch mit dem Selbermachen zu starten... 😉 Dir einen schönen Sonntag! 😃🙋♀️ Liebe Grüße Steffi
Ich kann das nur bestätigen. Das Entsaften im Schnellkochtopf geht schneller und ist ergiebiger als im Heißentsafter. Der Saft ist prima. Natürlich koche ich ihn nach dem Abtropfen immer noch richtig ein, um ihn haltbar zu machen.
Hallo Heidrun,
vielen Dank für Deine Bestätigung. Für kleine Mengen mache ich das auch. Bei 50kg Äpfel nehme ich aber eher den Entsafteraufsatz für den Einkochautomaten oder gehe zur Lohnmosterei. Das würde mir im Schnellkochtopf sonst zu lange dauern 😀👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Schnellkochtopf hab ich tatsächlich auch, noch aber entsaften tu ich in den letzten Jahren immer mit TM6. Aber vielleicht mach ich das jetzt auch noch mal
Der TM 6 ist super zum entsaften! Mit dem SKT geht es etwas schneller und ich meine, es kommt auch etwas mehr raus - aber damit muss ich nicht recht haben. 😉 Ich mache es mal so, mal so, je nachdem, was es ist und wieviel Zeit ich habe. 🙂 Dir einen schönen Sonntag! 😃🙋♀️ Liebe Grüße Steffi
Ich hab gestern bei Interspar Sturzgläser von Rex gesehen, orginal Logo mit Schriftzug und Kreuz wie sie früher hatten. ABER: Das sind die gleichen Gläser wie von Weck! Identische Abmessungen und Klammern😮
Liebe Christel, ja, da hat jemand die Marke "Rex" übernommen und sein eigenes Ding gemacht. Ich muss mir das nochmal irgendwann genauer anschauen. Es ist kein Glaswerk, deshalb müssen die mit irgend einem externen Glaswerk arbeiten. Weck ist es sicher nicht. Bin gespannt, was da raus kommt. 🙂 Liebe Grüße Steffi
@@Steffikochtein Hallo Steffi, Rex Gläser werden von Weck produziert und laut Impressum von Rex : "die Marke Rex ist ein eingetragenes Warenzeichen der Firma Weck".
Ich wollte von Weck das "Rex Facettenglas" haben und bekam dort die Auskunft das dieses nur für Österreich produziert wird. Die anderen Rex Gläser sind dann, wenn ich das richtig verstanden habe auch nur für den Vertrieb in Österreich hergestellt. LG - Karin
Hallo Karin,
oh, da hast du uns kalt erwischt. Ich wusste das nicht. Vielen Dank für die Klarstellung. Offenbar müssen wir da nochmal recherchieren.
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
@@Steffikochtein Hallo Thomas, war auch erstaunt das in Österreich bei Rexglas so gut wie nichts in Bezug auf Weck auftaucht. Im Impressum steht es dann. Hoffen wir mal das es bald eine gute Lösung bei Weck gibt. Viele Grüße - Karin
Vielen lieben Dank für dein Video❤ Gibt es eine Entsaftzeittabelle für den Schnellkochtopf und die verschiedene Früchte, oder sind die 12 Minuten für alles?
Bei mir sagt es tatsächlich 12 Minuten für alles, so steht es auch in einigen Büchern. Aber Du kannst die Zeit sicher auch etwas verlängern, wenn Du es für richtig hältst. 🙂 Liebe Grüße Steffi
👍
liebe steffi
wieder ein super lehrreiches video von dir ❤
meine frage ist..
kann ich so auch sauerkirschen entsaften?
danke für deinen rat
und herzliche grüsse 🌻
petra
Hallo Petra,
ja klar, das ist kein Problem. Viel Spaß 😀👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
@@Steffikochtein danke ❤ für die superschnelle antwort
Interessant, denn gerade bei Kornelkirschen war das Fruchtfleisch für eine Marmelade kaum vom Kern zu bekommen. Nächstes mal wird die Wildfrucht im Schnellkochtopf entsaftet, dass Fruchtfleich durchpassiert und zusammen dann zur Marmelade eingekocht. :-)
Hallo,
das ist bestimmt eine gute Idee! Viel Erfolg 😀👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Hallo Steffi und Team 😅, ich weiß auch das das sehr lecker ist und nehme auch immer das Fruchtfleisch dazu , es wäre zu schade zum wegschmeißen ( hab ich schon erlebt 😮) , ich besitze kein Schnellkochtopf und wollte auch nie einen haben , ich hab meinen alten Entsafter der ist noch prima in Schuss das Gummi Wechsel ich immer mal aus , und dann kommt alles auf meiner Hexe 😅, aber Thomas kennt es ja auch . Lg Emmi
Hallo Emmi,
ja klar. Die Hexe muss gefüttert werden 😉👍
Wir haben einen Zentrifugalentsafter, einen Slowjuicer, einen für den Einkochautomaten und einen Schnellkochtopf. Sie stehen alle auf dem Speicher. Je nach Menge wähle ich dann den passenden aus. Ja, ich weiß, das ist bekloppt. Aber sie haben sich im Laufe der Zeit halt so angesammelt 😀👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Aus dem Fruchtmus mach ich Fruchtleder. Ein bissl Flohsamenschalen dran, den Brei auf Backpapier, in die Küchenhex, Tür offen lassen und fertig ist eine Nascherei, die mir die Familie aus der Hand reißt.
Kommt zum perfekten Zeitpunkt. Mein Baum hängt voll mit Süßkirschen...
Ja, dafür ist diese Technik super! Ich wünschen Dir viel Erfolg!! 👍😃 Liebe Grüße Steffi
@@Steffikochtein Ja, was für eine mega Arbeitserleichterung, wenn ich mir dieses leidige Entkernen sparen kann 🤗
Es gibt zu dem Schnellkochtopf auch einen ungelochten Einsatz. Wenn ich entsafte, fülle ich unten Wasser ein und stelle den ungelochten Einsatz auf das Dreibein und darauf den Locheinsatz mit den Früchten. Dadurch sammelt sich der Saft im ungelochten Einsatz und wird nicht durch das Wasser verdünnt.
Ja, das ist eine noch bessere Technik für unverdünnten Saft. 👍 Leider sind diese ungelochten Einsätze schwer zu bekommen und sind nur selten bei einem Topfset dabei. Schade eigentlich. 😕
Aber schön, dass Du einen hast! 😃👍 Liebe Grüße Steffi 🙋♀️
@@Steffikochtein Ich habe den gleichen 6,5 L Topf wie du und vor etwa sechs Jahren keine Probleme, alles online zu bekommen aber irgendwie scheinen die Sicomatic / Silit Töpfe nicht mehr geführt zu werden. Aktuell habe ich nur einen geschlossenen Einsatz von Fissler gefunden. Wurde der klassische Schnellkochtopf durch den Instapot abgelöst? Wahrscheinlich bin ich einfach alt geworden… 😂
@@Steffikochtein In meinen Schnellkochtopf passt der innere Topf eines Instant-Pots (6 Quart). Gibt es als Ersatzteil für 25 Euro, ist aus Edelstahl und unkaputtbar. Benutze ich oft, wenn ich Dampf brauche, aber nicht möchte dass das Kochgut direkt mit dem (zu heißen) Boden in Berührung kommen soll. Nennt sich Pott-in-Pott Methode. Habe auch schon bei alten Edelstahltöpfen, die nicht induktionsgeeignet und somit unbrauchbar waren die Griffe abgeflext und ihnen so zu einem neuen Leben verholfen.
Hallo,
Silit gehört inzwischen zu WMF. Hier findet man die Töpfe, wenn man ein wenig sucht: www.wmf.com/de/de/catalogsearch/result/?q=schnellkochtopf
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Hallo,
die Idee mit dem Einsatz für Instant-Pots ist prima, vielen Dank dafür 😀👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Hallo Steffi kann ich auch diese Methode für Aronia anwenden? Danke für die Antwort liebe Grüsse Rozi
Hallo Rozi,
das musst Du ausprobieren. Ich selber kenne die nur verarbeitet, weil ich keine im Garten habe und man sie nicht frisch kaufen kann. Daher weiß ich nicht, wieviel Saft sie enthalten und wie hart sie sich anfühlen. Passieren kann da nichts, entweder es klappt oder eben nicht. Es tut mir leid, das ich da nicht wirklich weiterhelfen kann. Aber es ist schlicht nicht möglich alle Früchte, jedes Obst und jedes Rezept zu kennen. Ich möchte ja auch keine falschen Ratschläge geben 😀👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Das sollte auch mit Aronia funktionieren. Ich hab sie zwar noch nicht im Schnellkochtopf entsaftet, aber sie verhalten sich ähnlich wie Blaubeeren oder Johannisbeeren. Ab nächster oder übernächster Woche habe ich wieder Zugang zu reichlich Aronia-Beeren und werde es ausprobieren. Super-lecker ist Aronia-Holler-Zitronen-Marmelade mit Zitronen-Zesten. Aronia passen aber auch super in Curry, Tomatensauce, Müsliriegel, ... Mit dem Pulver können Gerichte auch klasse gefärbt werden.
Liebe Steffi und Team, vielen Dank für das Video❣️ Eine Frage dazu hätte ich - wenn das Fruchtfleisch zum Saft gegeben wird und ich Marmelade daraus kochen möchte nach was richte ich mich da mit der Gelierzuckermenge? Zuckermenge für Marmelade oder Zuckermenge für Gelee (da diese ja anders ist) damit hinterher die Masse geliert? Super entsaften lässt es sich auch mit dem TM und dem dafür vorgesehenen Entsafteraufsatz, denn in den Varoma passt einiges an Füllmaterial. Nach dem 1. Durchgang quetsche ich die Früchte zusätzlich an und starte einen 2. Durchgang, so bekomme ich noch mehr Saft. LG U
Liebe Ulli, das Nachkochen im TM ist ein toller Tipp! 😃
Wenn das Fruchtfleisch im Saft ist, habe ich immer gute Ergebnisse mit der normalen Gelierzuckermenge für Marmelade erzielt. 😊 Liebe Grüße Steffi
Herzlichen Dank für deine schnelle Antwort ❣️
Welches Verhältnis von Saft und Gelierzucker nehmt ihr für das Fruchtmußgelee? Da 870 g Fruchtsaftmasse zu 500g Gelierzucker?
Wieder ein inspirierendes Video, danke
Hallo Maja,
ganz normal wie für Marmelade. Also mit 2:1 Gelierzucker und 870g Fruchtmasse wären das 435g Gelierzucker 😀👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Könnte ich auch im Reiskocher entsaften?
Hallo,
da sind wir tatsächlich überfragt. Es gibt so viele Spezialtöpfe und Multikocher, die können wir nicht alle kennen. Selbst bei den Reiskochern gibt es zwischen den Herstellern Unterschiede. Wende Dich bitte an den Hersteller, nur die können Dir was dazu sagen. Heutzutage sollten eigentlich alle eine Kundenhotline oder ein Kontaktformular auf ihrer Homepage haben.
Oder Du versuchst es mal im normalen Topf mit dieser Anleitung von Steffi: czcams.com/video/MhmHPpg93KY/video.html
😀👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Wie lange lässt Du das Wasser und die Früchte bis zur ersten Abname kochen? Kann es sein das bei mir bei 3. 4. Saftabname mehr Flüssigkeit verdunstet als dabei raus kommt? (Es kommt nichts mehr , muss das Gerät immer schief halten das Saft kommt!!) Bleibt die Temperatur die ganze Zeit auf Maximum, oder muss man die Temperatur im laufe Senken? Hatte gestern meinen Entsafter das erste mal in Betrieb! Fragen über Fragen... Gruss Oliver !
Hallo Oliver,
die Details musst Du beim Hersteller erfragen. Wir können unmöglich Anleitungen für alle Töpfe zeigen 😀👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Hallo Steffi bin dabei Aronia mit einem Dampf Entsafter zu entsaften.Der Saft kommt doch sehr heiß in die Flasche,muss hier der Saft trotzdem nochmals auf 80 Grad erhitzt werden.Wieviel Wasser muss ich in den Entsafter geben.Hält sich der Saft im Kühlschrank.mfg
Hallo,
ja, er wird sehr heiß abgefüllt. Damit ist gemeint: Er wird mit deutlich über 80°C abgefüllt. Also im Zweifel nochmal kurz aufkochen.
Wieviel Wasser in den Entsafter kommt, hängt vom Gerät ab. In der Anleitung sollte was dazu stehen. Alle Hersteller haben aber eine Internetseite. Da kann man das entweder nachlesen oder den Support anschreiben.
Ohne "heiss Abfüllen" hält der Saft sich rund 10 Tage im Kühlschrank. Ist der erfolgreich bei über 80°C abgefüllt worden, hält der ich ungeöffnet mehrere Jahre. Nach dem Öffnen wieder rund 10 Tage 😀👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Liebe Steffi, habe ich das richtig verstanden, dass du wenn du den Saft weiter verarbeiten willst den einfach heiss abfüllst ohne dass du Zucker dazu gibst? Wie lange hält der dann? Ich dachte nämlich, dass für die Haktbarkeit auf jeden Fall Zucker hinzugefügt werden muss. Ich will meinen Saft nämlich auch später weiter verarbeiten und bin mir nicht sicher, wie lange ich den Saft in den Flaschen stehen lassen kann. Viele liebe Grüße aus Aukrug, Christina
Hallo Christine,
ja, stimmt. Es wird ohne Zucker heiss abgefüllt. Also bei über 80°C. Der ist verschlossen dann jahrelang haltbar.
Der Zucker spielt erst nach dem Öffnen eine Rolle. Wenn der Saft im Kühlschrank lagert (nach dem Öffnen) ist er etwa eine Woche haltbar. 1:1 mit Zucker versetzt, also als Sirup, hält er sich deutlich länger. Aber dann müsste man den zum Trinken verdünnen. Die süße Plörre könnte man nicht pur trinken. Das ist halt der Unterschied zwischen Saft und Sirup 😀👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Einfach genial, darauf wäre ich nicht gekommen! 😅 Gibst du bei der Quittenmethode ganze Quitten hinein, oder werden die anders behandelt?
Hallo,
vielen Dank. Man muss sie etwas zerkleinern schneiden, damit der Saft austreten kann und nicht in der doch recht harten Schale bleibt. Wenn Du das Fruchtmus später weiter verarbeiten möchtest, das Kerngehäuse großzügig entfernen, damit auch die Steinchen um das Gehäuse herum weg sind.
Hier zeigt Steffi, was man noch alles daraus machen könnte und auch, wie man die Steinchen entfernen kann, da gibt es mehrere Wege: www.youtube.com/@Steffikochtein/search?query=quitten
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
@@Steffikochtein Vielen Dank für die Info 😊
Liebe Steffi, werde das auf jeden Fall probieren. Wo bekomme ich denn den großen Siebeinsatz? Sollte in einen Schnellkochtopf mit 24 cm Durchmesser passen. Übrigens hatte den Saftsil bei Dir bestellt. Ist ne super Sache. Ging auch ganz fix. Danke. LG Karola
Hallo Karola,
das ist Zubehör für den Schnellkochtopf. Du findest das beim Hersteller des Schnellkochtopfes oder auch auf Ebay, Amazon und in anderen Onlineshops. Aber auch im lokalen Handel, da muss man vielleicht nachfragen, da es vermutlich bestellt werden muss😀👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Hallo, auf den Seiten der Hersteller finde ich bestenfalls den flachen Korb. Auch bei den einschlägigen Shops finde ich nichts. Wo hast Du Deinen her, bzw. welcher Hersteller ist das und wie groß ist der (Durchmesser, Korbhöhe ohne Füße)? L.G Georg
Ich hätte da mal eine Frage....zur " Gelarde"...ich entsafte auch gerne im Topf und lasse dann die Reste durch die Flotte Lotte und gebe das Fruchtfleisch wieder in den Saft. Aber dann weiß ich nie sicher, wieviel Gelierzucker ich nehmen soll. Wie bei Früchten? Oder wie bei Daft? Ich würde mich über eine Antwort sehr freuen!
Hallo,
das kann man tatsächlich nicht pauschal beantworten. Im Fruchtfleisch (Pulpe) steckt ja oft eigenes Pektin. Das ist je nach Frucht mal mehr oder weniger. Im Grunde musst Du das ausprobieren. Die Gelierprobe kann dabei helfen. Geliert es nicht tropfenweise auf einem kühlen Teller, muss mehr Gelierzucker hinein 😀👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Hallo,
Wieder super erklerugen (sorry für mein deutsch ich spreche nur französich).
Wo kann ich den grosse Sieb bestellen, bitte ???
Hallo Anita,
meinst Du den Schnellkochtopf? Es gibt sicher auch ähnliche Modelle in Frankreich. Der von Steffi ist von der Firma Silit.
Oder meinst Du das hier? www.glaeserundflaschen.de/entsafter-7-liter-edelstahl
Das ist ein Link zu Steffis online-shop.
Danke für das Lob! Dein Deutsch ist völlig in Ordnung. Wenn ich etwas nicht verstehe, frage ich Dich. Kein Problem 😀👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
@@Steffikochtein
Ich meine "der große Korb, den sie hineinstellt" !!!
Danke für die schnell Antwort 🥰
Hallo Anita,
ah, ich glaube ich verstehe 😀
Das hier ist die Seite vom Hersteller. Es kann natürlich sein, dass Du das auch billiger kaufen kannst in einem anderen Shop: www.wmf.com/de/de/silit-sicomatic-edelstahl-einsatz-hoch-und-gelocht-22-cm-3201000387.html
Habe ich richtig geraten? 😎👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
@@Steffikochtein ja 😀 du hast richtig verstanden ...
Super, ich muss schauen ob ich das in die Schweiz finde, danke sehr Thomas 😃
Warum ein Dreibein? Auf den ersten Blick würde ich tippen, dass ein Grillgitter aus einer Microwelle auch passen könnte.
Ja, das ist möglich! Wenn es Edelstahl ist, müsste das wunderbar gehen! 😃 Liebe Grüße Steffi
Jetzt sind die Johannisbeeren bald reif und ich hatte mal so ein Dreibein . Erinner mich nicht, ob es noch da ist beim neuen SKT.
Ich hoffe ich finde das und hab es nicht mit dem alten, vorherigen SKT entsorgt.
Hallo,
es gibt ja auch die Abkühlgitter für Kuchen. Die haben den Vorteil, daß sie meist rund sind, während die Mikrowellengitter meist eckig sind 😀👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Mir ist der Saft schon explodiert! 😂 zum Glück draussen, ich bin rausgerannt: ich und die Wand war rot!!🎆
Hallo,
der Saft? Oder der Schnellkochtopf?
Wenn die Flasche explodiert, hat eine Gärung eingesetzt. Das kann nur passieren, wenn man bei der Abfüllung die 80°C nicht erreicht hat.
Wenn ein Schnellkochtopf hochgeht, ist entweder die Dichtung defekt gewesen oder das Sicherheitsventil. Deshalb sollte man immer vor jeder Nutzung alle Bestandteile auf Defekte überprüfen.
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Johannisbeerensirup wird mir immer fest...
Hallo,
ja, das kann leider je nach Sorte passieren. Johannisbeeren haben viel eigenes Pektin und Zucker. Das kann dann gelieren.
Hier erklärt Steffi, wie man das verhindern kann: czcams.com/video/9TlX4iFFtVw/video.html
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Also, was denken Sie von eignen Instantpot ? Auf 10 minuten Druck einstellen?
Hallo,
der erreicht ja normalerweise über 111°C. Alle Bücher und Tabellen von Steffi sagen, es muss dann 12 Minuten drin bleiben. Aber man kann das auch mit weniger ausprobieren. Passieren kann da nichts. Einfach mal ausprobieren 😀👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Und Du sagst Dampf nicht ablassen.
Das wäre theoretisch ideal.
Wenn irgendwo Zellen noch nicht geplatzt sind, wurden sie der Logik nach spätestens dann platzen, wenn man zügig Dampf ablässt.
Allerdings, wenn man das zu viel macht, könnte es natürlich ne Sauerei geben im Topf...
Am Anfang die Luft rauslassen, dann entsteht beim Abkühlen ein starker Unterdruck der die Zellen auch platzen lässt.
Ja, das stimmt. Wegen der möglichen Sauerei würde ich vom schnellen Abdampfen abraten. Auch hat der Saft beim langsamen Druckabbau vielleicht noch mehr Zeit, gemütlich abzutropfen. 😉 Letztlich liegt es immer in der eigenen Entscheidung. 🙂 Liebe Grüße Steffi